梅花是落叶小乔木,高可达10米。梅在商周时代就已广泛种植。但那时不是为了赏花,而是为了采果实来当酸味的调料。《尚书·说命篇》说:“若作和羹,尔唯盐梅(要把菜汤的味道调好,得有盐有梅子)。”由于气候的变化,北宋以后,梅树已不能在北方露天生长。而加意培植梅花,已从这时开始了。由于嫁接技术娴熟运用到梅树的栽培上,经过嫁接培育而成的“缃梅”,心色微黄,一朵花可达20余瓣,名曰“千叶黄香梅”。古梅花朵丰肥,幽艳芳香,成为奇观。
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