酒度及容量在酒标的下角（左或右）标出，例如：酒度是12度，即为ALC、12%BYVOL（按体积计）；容量为750毫升，即为Cont，750毫升。
3.含糖量
为了标明酒的含糖量，可用下表所示字档，以中等大的字标出。如不标明干或甜型时，即为干型酒。4.酿酒年份（Vintage）
由于法国或其他种植葡萄的地区天气、土壤、温度等自然条件不稳定，葡萄的质量也自然就影响到酒的好坏。标明年份有助于消费者辨明这一年的土壤、气候、温度等自然条件对葡萄生长是否有利，所收获葡萄质量如何。好年份酿造的葡萄酒自然也是最好的，极具收藏价值，当然价格不菲。
5.A.O.C
原产地名称监制葡萄酒，亦称A.O.C葡萄酒。在法国，为了保证产地葡萄酒的优良品质，这些酒必须经过严格审查后方可冠以原产地的名称，这就是“原产地名称监制法”，简称A.O.C法。A.O.C法有其独特的功效，不但使法国葡萄酒的优良品质得以保持，而且可以防止假冒，保护该葡萄酒的名称权。A.O.C法对涉及葡萄酒生产的各个领域都有严格规定，并且每年都有品尝委员会进行检查、发放A.O.C使用证明。因此，A.O.C葡萄酒是法国最优秀的上等葡萄酒。
根据A.O.C法的规定，A.O.C葡萄酒必须是：以本地的葡萄为原料，按规定的葡萄品种，符合有关酒精度的最低限度，符合关于生产量的规定。为了防止生产过剩和质量降低，A.O.C法对每一地区每一公顷土地生产多少葡萄都有严格的规定，同时要求必须符合特定的葡萄栽培方法，如修剪、施肥等；另外还须符合规定的酿造方法。有时甚至对A.O.C葡萄酒的贮藏和陈酿条件都有严格限制。
A.O.C级酒在标签上带了Appellation…Controlee字样，中间为原产地的名称，如：AppellationBordeauxControlee或AppellationMedocControlee。产地名可能是省、县或村，其中县比省佳，村比县佳，也就是说，区域越小，质量越佳。
（七）葡萄酒的保管
葡萄酒的保管至关重要，保管得当会延长酒的寿命，提高酒质，避免遭受损失。葡萄酒的保管应注意以下几点：
第一，要存放在阴凉的地方，最好保存在10~13摄氏度的恒温状态下。温度过低会使葡萄酒的成熟过程停止，而温度太高又会加快成熟速度，缩短酒的寿命。
第二，保持一定的湿度。空气过分干燥，酒瓶的软木塞会干缩，空气就会进入瓶内，酒质变坏。所以，存放在酒窖或酒柜内的葡萄酒多是将酒平放或倒立，以使酒液浸润软木塞。
第三，避免强光照射。阳光直射，会使葡萄酒颜色变黄。因此，通常用深棕色或绿色瓶装酒。
第四，勿将葡萄酒与油漆、汽油、醋、蔬菜等在一起存放，否则，这些物品的气味很容易被葡萄酒吸收，破坏酒香。
第五，避免震动，防止酒液混浊，损坏酒的质量。
（八）葡萄酒与健康
葡萄酒中含有糖类、果胶质、醇类、有机酸、无机物质、微量元素和几十种氨基酸和多种维生素。这些物质直接或间接地对人体有不同的益处，其中有许多对人体有益的物质是其他食品中所没有的，并能直接被人体吸收利用，同时还能起到利尿、激发肝功能和防止衰老的作用。长期适量饮用有防止坏血病、贫血、眼角膜炎，降低血脂、软化血管、减少脂肪沉积，防治心血管病，防止癌细胞的形成，开胃健脾，促进消化等功能。
二、中国葡萄酒
（一）中国葡萄酒主要产区
1.渤海湾地区
华北北半部的昌黎、蓟县丘陵山地，天津滨海区，山东半岛北部丘陵等地受渤海湾地区海洋气候影响，雨量充沛。土壤有沙壤、棕壤和海滨盐碱土。优越的自然条件使这里成为我国著名的葡萄产地，其中昌黎的赤霞珠、天津滨海区的玫瑰香、山东半岛的霞多丽和品丽珠等葡萄都在国内久负盛名。渤海湾地区是我国较大的葡萄酒生产区。著名的酿酒公司有中国长城葡萄酒有限公司、天津王朝葡萄酿酒有限公司、青岛市葡萄酒厂、烟台威龙葡萄酒有限公司、烟台张裕葡萄酒有限公司和青岛威廉彼德酿酒公司。
2.河北地区
宣化、涿鹿、怀来等地地处长城以北，光照充足，昼夜温差大，夏季凉爽，气候干燥，雨量偏少。土壤为褐土，地质偏沙，多丘陵山地，十分适合葡萄生长。主要葡萄品种有龙眼葡萄。近年来已推广栽培赤霞珠和甘美等著名葡萄。该地区酿酒公司有北京葡萄酒厂、北京红星酿酒集团、秦皇岛葡萄酿酒有限公司和中化河北地王集团公司等。
3.豫皖地区
安徽萧县，河南兰考、民权等县的气候偏热，年降水约800毫升以上，并集中在夏季，因此葡萄生长旺盛。近年来通过引进赤霞珠等晚熟葡萄、改进栽培技术等措施，葡萄酒品质不断提高。著名葡萄酒厂有河南民权五丰葡萄酒有限公司和陕西丹凤酒厂。
4.山西地区
汾阳、榆次、清徐及西北山区气候温凉，光照充足。年平均降水量450毫升。土壤为沙壤土，含砾石。葡萄栽培在山区，着色极深。国产龙眼是当地的特产。近年赤霞珠和美露也开始用于酿酒。有名的酒厂有山西杏花村葡萄酒有限公司和山西太极葡萄酒公司。
5.宁夏地区
贺兰山东部有广阔平原，是西北新开发的最大葡萄酒基地。这里天气干旱，昼夜温差大，年平均降水量180~200毫升。土壤为沙壤土，含砾石。目前种植的葡萄有赤霞珠和美露。酒厂有宁夏玉泉葡萄酒厂等。
6.甘肃地区
武威、民勤、古浪、张掖，是我国新开发的葡萄酒产地。这里气候冷凉干燥，年平均降水约110毫升。由于热量不足，冬季寒冷，适于早、中熟葡萄品种的生长。近年来该地区种植黑比诺、霞多丽等葡萄。该地区有甘肃凉州葡萄酒业责任有限公司。
7.新疆地区
新疆吐鲁番盆地四面环山，热风频繁，夏季温度极高，达45摄氏度以上。这里雨量稀少，是我国无核白葡萄生产和制干基地。该地区种植的葡萄含糖量高，酸度低，香味不足，制成的干味酒品质欠佳；而甜葡萄酒具有特色，品质优良。
8.云南地区
云南高原海拔1500米的弥勒、东川、永仁及与四川接壤的攀枝花，土壤多为红壤和棕壤。光照充足，热量丰富，降水适时，在上年11月至下年6月是明显的旱季。云南弥勒年降水量330毫升，四川攀枝花为100毫升，适合葡萄生长和成熟。著名的酿酒公司有云南高原葡萄酒公司。
（二）中国著名葡萄酒
1.烟台红葡萄酒
产地：烟台“葵花”牌红葡萄酒，原名“玫瑰香葡萄酒”，是山东烟台张裕葡萄酿酒公司的传统名牌产品。
历史：烟台红葡萄酒早在1914年即已行销海内外，迄今已有90多年历史。爱国华侨、实业家张弼士于清朝光绪十八年（1892年）买下了烟台东山和西山三千亩荒山，两次从欧洲引进蛇龙珠、解百纳、玛瑙红、醉诗仙、赤霞珠等120个优良红、白葡萄品种，开辟葡萄园，并投资创建了张裕酿酒公司。
特点：烟台红葡萄酒是一种本色本香，质地优良的纯汁红葡萄酒。酒度16度，酒液鲜艳透明，酒香浓郁，口味醇厚，甜酸适中，清鲜爽口，具有解百纳、玫瑰香葡萄特有的香气。
功效：烟台红葡萄酒酒中含有单宁、有机酸、多种维生素和微量矿物质，是益神延寿的滋补酒。
荣誉：烟台红葡萄酒1914年在南京南洋劝业会上获最优等奖状；1915年在巴拿马万国商品赛会上荣获金质奖章；在第一、二、三、四届全国评酒会上，均被评为国家名酒；1980年、1983年两次荣获国家优质产品金质奖章；在1984年轻工业部酒类质量大赛中荣获金杯奖。
2.烟台味美思
产地：烟台味美思产于山东烟台张裕葡萄酿酒公司。
历史：味美思源于古希腊。在很早的时候，希腊人喜欢在葡萄酒内加入香料，以增加酒的风味。到了罗马时代，罗马人对配方进行改进，称之为“加香葡萄酒”。17世纪，一个比埃蒙人首先将苦艾引入南部，酒厂把苦艾用作酿造加香葡萄酒的配料，又取名“苦艾葡萄酒”。后来条顿人进入南欧，把这种酒又改称“味美思”，原意是人们饮用此酒能“保持勇敢精神”。这个美名传遍欧洲各国。中国也称之为“味美思”。
特点：烟台味美思属于甜型加料葡萄酒，酒度一般在17.5~18.5度之间，酒液呈棕褐色，清澈透明兼有水果酯香和药材芳香，香气浓郁协调。该酒味甜、微酸、微苦；柔美醇厚。
功效：烟台味美思有开胃健脾、祛风补血、帮助消化、增进食欲的功效，故又称为“强身补血葡萄酒”、“健身葡萄酒”、“滋补药酒”。此外，该酒还常用作配制鸡尾酒的基酒。
荣誉：烟台味美思1914年在南洋劝业会上获最优等奖状；1915年在巴拿马万国商品赛会上，荣获金质奖章和最优等奖状；在全国第一、二、三、四届评酒会上，均被评为国家名酒。
3.河南民权葡萄酒
产地：民权葡萄酒，产于河南民权葡萄酒厂。
历史：河南省民权葡萄酒历史可谓源远流长。传说，早在2000多年前，我国古代大哲学家庄子，最喜欢喝土法酿造的河南省民权葡萄酒。河南省的民权县四季分明、土地肥沃，自古以来就是盛产葡萄的地方。民权酿酒有限公司累积酿造葡萄酒的丰富经验已达半世纪之久，因此生产的葡萄酒早已闻名中外。
特点：河南省民权葡萄酒是一种含新鲜果香、酒香绵长的甜白葡萄酒。颜色呈麦秆黄色，清亮透明，酸甜适中，酒度12度，含糖每升12克。
荣誉：民权葡萄酒自1962年投放市场以来，质量不断提高，1963年获国家优质酒称号，1979年获国家名酒殊荣。
4.中国红葡萄酒
产地：北京东郊葡萄酒厂出品。
特点：中国红葡萄酒属甜型葡萄酒。酒度16度，酒液呈红棕色，鲜丽透明，有明显的葡萄果香和浓郁的酒香；口味醇和、浓郁、微涩；酒香谐和持久。该酒的品味堪与国际上同类型的高级葡萄酒媲美。
荣誉：中国红葡萄酒1963年、1979年和1983年均获得国家名酒称号。
5.沙城干白葡萄酒
产地：河北省沙城县。
特点：沙城干白葡萄酒属不甜型葡萄酒。酒度16度。酒液淡黄微绿，清亮有光，香美如鲜果。口味柔和细致，怡而不滞，醇而不酽，爽而不涩。
荣誉：沙城干白葡萄酒1977年问世。此酒一经上市即崭露头角，次年出口，立即受到国际市场的欢迎。1979年和1983年连续荣获国家名酒称号，为国内外宴会常用美酒。
6.王朝半干白葡萄酒
产地：王朝半干白葡萄酒产于天津中法合营天津王朝葡萄酿酒有限公司。
特点：天津王朝半干白葡萄酒属不甜型葡萄酒。色微黄带绿，澄清透明，果香浓郁，酒香怡雅；酒味舒顺爽口，纯正细腻，有新鲜感；酒体丰满，典型完美，突出麝香型风格。
荣誉：王朝半干白葡萄酒问世不久即于1983年在第四届全国（葡萄酒和黄酒）评酒会上荣获国家名酒称号；其后又先后在1984年民主德国莱比锡国际评酒会、南斯拉夫卢比尔亚那国际评酒会和1989年比利时布鲁塞尔第27届评酒会上荣获金奖；获国家首批“绿色食品”称号，2006年1月首批通过国家酒类质量认证。
三、法国葡萄酒
（一）法国葡萄酒概述
法国得天独厚的气候条件，有利于葡萄生长，但不同地区，气候和土壤也不尽相同，因此法国能种植几百种葡萄（最有名的品种有酿制白葡萄酒的霞多丽和苏维浓，酿制红葡萄酒的赤霞珠、希哈、佳美和海洛）。
法国葡萄酒的起源，可以追溯到公元前6世纪。当时腓尼基人和克尔特人首先将葡萄种植和酿造业传入现今法南部的马赛地区，葡萄酒成为人们佐餐的奢侈品。到公元前1世纪，在罗马人的大力推动下，葡萄种植业很快在法国的地中海沿岸盛行，饮酒成为时尚。在此后的岁月里，法国的葡萄种植业却几经兴衰。公元92年，罗马人逼迫高卢人摧毁了大部分葡萄园，以保护亚平宁半岛的葡萄种植和酿酒业，法国葡萄种植和酿造业出现了第一次危机。公元280年，罗马皇帝下令恢复种植葡萄的自由，葡萄种植和酿造进入重要的发展时期。1441年，勃艮第公爵禁止良田种植葡萄，葡萄种植和酿造再度萧条。1731年，路易十五国王部分取消上述禁令。1789年，法国大革命爆发，葡萄种植不再受到限制，法国的葡萄种植和酿造业终于进入全面发展的阶段。历史的反复，求生存的渴望，文化的熏染以及大量的品种改良和技术革新，推动法国葡萄种植和酿造业日臻完善，最终走进了世界葡萄酒极品的神圣殿堂。
（二）法国葡萄酒的等级划分
法国拥有一套严格和完善的葡萄酒分级与品质管理体系。在法国，葡萄酒被划分为以下四个等级。
1.日常餐酒（VindeTable）
日常餐酒用来自法国单一产区或数个产区的酒调配而成，产量约占法国葡萄酒总产量的38%。日常餐酒品质稳定，是法国大众餐桌上最常见的葡萄酒。此类酒最低酒精含量不得低于8.5%或9%，最高不超过15%。酒瓶标签标示为VindeTable。
2.地区餐酒（VindePays）
地区餐酒由最好的日常餐酒升级而成。法国绝大部分的地区餐酒产自南部地中海沿岸。其产地必须与标签上所标示的特定产区一致，而且要使用被认可的葡萄品种。最后，还要通过专门的法国品酒委员会核准。酒瓶标签标示为VindePays+产区名。
3.优良地区餐酒（V.D.Q.S）
优良地区餐酒等级位于地区餐酒和法定地区葡萄酒之间，产量只占法国葡萄酒总产量的2%。这类葡萄酒的生产受到法国原产地名称管理委员会的严格控制。酒瓶标签标示为Appellation+产区名+QualiteSuperieure。
4.法定地区葡萄酒（简称A.O.C）
A.O.C是最高等级的法国葡萄酒，产量大约占法国葡萄酒总产量的35%。其使用的葡萄品种、最低酒精含量、最高产量、培植方式、修剪以及酿制方法等都受到最严格的监控。只有通过官方分析和化验的法定产区葡萄酒才可获得A.O.C证书。正是这种非常严格的规定才确保了A.O.C等级的葡萄酒始终如一的高贵品质。在法国，每一个大的产区里又分很多小的产区。一般来说，产区越小，葡萄酒的质量也会越高。酒瓶标签标示为Appellation+产区名+Controlee。
（三）法国葡萄酒产区
1.波尔多区（Bordeaux）
波尔多区是法国最受瞩目也是最大的A.O.C等级葡萄酒产区。从一般清淡可口的干白酒到顶级城堡酒庄出产的浓重醇厚的高级红酒都有出产。该区所产红葡萄酒无论在色、香、味还是在典型性上均属世界一流，特别是以味道醇美柔和、爽净而著称，那种悦人的果香和永存的酒香，被誉以“葡萄酒王后”的美誉。
（1）莫多克分区（Medoc）（红葡萄酒）
（1）地理位置
