（第一节）营养性疾病的食疗
缺钙
钙是构成骨骼的主要原料，参与凝血过程，维持神经肌肉的兴奋性，调节心脏的活动。人的一生都需要钙，儿童时期骨骼生长迅速，尤其需要钙。若饮食中缺钙，机体又同时缺维生素D，儿童就会出现缺钙症状。依照目前研究发现，10岁以下的儿童，每天应摄取800毫克的钙，但迈入青春期的宝宝如果每天摄取1500毫克的钙，那么骨质会较为密实。
补钙的方法
让儿童每天食用3次含钙量高的食物，如有可能，食用5次效果更佳。
牛奶是儿童摄取钙的来源。有的宝宝对加了草莓或巧克力、菠萝的牛奶极为偏爱，那么家长大可不必加以制止，不妨让他们尽情地喝，这样宝宝可以从中摄取更多的钙质。
一些家长为增加营养和钙质，经常煲骨汤给宝宝吃，以帮助宝宝骨骼成长，防止软骨病。但经研究，骨汤的营养价值远没有人们想像得那么大。先从钙质的角度来看，骨汤只能提供少量的钙质，相比之下，豆腐、牛奶、芥兰却能提供更多的钙质。骨汤除了钙质不多外，脂肪含量较高，据专家研究测定，在撇油前，每百克猪脊骨汤含3.5克脂肪。过多喝骨汤会对心脏产生不良影响，因此要适当。
富含钙的菜
一般以豆腐为原料者居多，不妨多做些豆制品的佳肴，在饮食中给宝宝多补钙质。
除了豆腐，虾皮也是极好的补钙食品。虾皮味道鲜美，仅是很好的调味品，而且有特殊的营养价值，特别是含钙质极高，每100克虾皮含钙量达1克，有的可高达2克。另外，大白菜、蛋、各类奶制品也都含有较高钙质，最好在儿童膳食中注意增加此类菜肴。
缺碘
婴幼儿缺碘严重，不仅会引起甲状腺病，而且会造成智商减退。当缺碘较严重时，可服用碘剂来补救治疗。一般来说，给宝宝正确的营养物质，注重日常饮食，就能消除缺碘的情况。当然，在烹调中坚持使用碘盐是人所共知的。另外每周至少吃两次海水鱼及海洋食品，如海带，紫菜等。
缺锌
据专家研究介绍，现已知人体有90多种酶需要靠锌来激活，锌缺乏可导致多种系统功能紊乱，但补锌过多则可产生毒性反应。缺锌可导致厌食、生长缓慢、异食癖、反复呼吸道感染等症状。
研究发现，儿童低锌与季节有关。夏季发生率要比冬季高得多，这可能与夏季儿童大多食欲较差，摄入锌量减少而经汗液排泄增加等因素有关。由于喂养不当而引起的儿童缺锌问题，引起了社会各界的高度重视，但在给宝宝选择和服用含锌食品时，一定要防止补锌过量造成的锌中毒，并可造成贫血。最安全有效的补锌方法是调配膳食。
含锌丰富的食物有：海带、紫菜、鱼松、墨斗鱼、瘦猪肉、猪血、猪心、牛肉、牛心、猪肝、鸡肝、蛋黄、黄豆等，可根据宝宝口味，每天从中选出若干种，参照烹饪方法给予补充。
近视
研究证明，近视与饮食之间存在着一定的关系。预防近视，一定要注意饮食调节，否则收效就不大。
少吃糖及碳水化合物的食品或烧煮过度的蛋白类食物，并注意补充体内微量元素铬、钙，会减少近视的发生。进食过量的糖会使体内微量元素铬的存量减少。
摄入过多烧煮过度的蛋白类食物，可使体内钙的代谢发生异常，造成缺钙。铬和钙这两种元素直接影响机体对眼内液压的调节，若人体内铬、钙含量处于正常平衡的状态，眼内液压就能保持正常，这样就得以预防近视。
含铬丰富的食物有：豆类、小麦、蛋、鸡肉、猪肉、黄油。可将含铬、钙丰富的食物合理加入日常膳食中，以达到以饮食调节预防近视的目的。
儿童贫血
患贫血的儿童脸色青白，没精神，经常发烧，易出青肿，当宝宝出现这些情况后，应先去检查，如确定为贫血，可根据医生意见服用药物，此外日常膳食中要注意食疗。
宝宝贫血大多数是由于缺乏铁而引起的缺铁性贫血，铁是造血的主要原料，预防缺铁性贫血，要从饮食方面多注意。
宝宝要及时加辅食，因为奶类食品含铁量低，远不能满足宝宝发育需要。从3~4月起必须添加辅食。一般可从两个月起，加煮菜汁，4个月加蛋黄，5个月加烂粥、蛋糕，6个月加菜泥、肉泥，7~8个月加菜末，肉末食品。
选择含铁丰富、铁吸收率高的食物。一般说来，动物性食品铁吸收率高（约20%），植物性食品吸收率较低。鸡蛋中的铁吸收率较低，所以不能满足于吃鸡蛋，大豆中的铁吸收率较高，可适量食用。并多吃肝类、黑木耳及海带、香菇，这些都是含铁量高的食品。可做成酱猪肝、熘肝尖、芝麻肝、木须肉、西红柿、油菜炒猪肝、海带烧肉、海带炒肉丝等菜肴。
维生素B1缺乏症
婴幼儿维生素B1缺乏症与成人症状不同，可表现为增长迟缓，大便一日3~4次，粪便为黄绿色，也有的有呕吐症状。治疗维生素B1缺乏症除了口服维生素B1制剂，还要注意多进食含维生素B1的食物。
维生素B1在瘦肉和肝脏中含量最多，糙米、小米、玉米等的食物中维生素B1的含量较丰富，在日常膳食中可多给宝宝增加些肉末、肝末、排骨、小米红枣粥、玉米渣粥等。
蛋白缺乏综合征
蛋白质是构成生命的基础，蛋白质的供给多了不利健康，但若长期供给不足，危害更大，严重者可患“蛋白缺乏综合征”。其症状是儿童出现活动减少，精神倦怠，肌肉逐渐柔弱无力，形体消瘦，食欲减退，生长发育迟缓，对各种疾病的抵抗力下降而容易患感染性疾病，智力发育也受影响。
对于重症患儿，应到医院就诊，除增加蛋白质供应外，还应采取相应药物配合治疗。
对于轻度蛋白质营养不良的患儿，只要逐步补充高蛋白食品，特别是高质蛋白食品，如乳品、蛋类、鱼肉、猪牛、羊肉以及大豆、豆类制品等，即可逐渐恢复健康。
家长们可根据菜谱，每日选做几样富含蛋白质的菜点，以满足宝宝需要。例如：鸡蛋羹、鱼肉末、西红柿鱼、五香鱼、五香豆腐、肉豆腐丸子、蛋黄粥、腐竹烧肉等。
维生素A缺乏症
维生素A缺乏会引起多种疾病，统称维生素A缺乏症。维生素A是一种重要的营养物质，有多种生理功能，最主要的是：维护黑暗中视物能力；维护上皮细胞组织的健康；促进宝宝生长、发育，若维生素A供应不足，会出现以下各种疾病。
夜盲
傍晚光线黯淡时，视物模糊。
干眼症
眼睛干涩，多泪畏光，常常有意识地眨眼。
鸡皮症
皮肤由于缺乏维生素A的营养，可发生鸡皮样变化。
感染
维生素A可维护上皮组织细胞的健康。上皮细胞组织的功能下降，可导致身体抵抗力下降，因此，缺乏维生素A易患消化道和呼吸道感染等症。
防治维生素A缺乏症的重要手段就是加强营养，特别是及时补充富含维生素A的食品，如牛奶、乳制品、蛋类、动物肝类、胡萝卜、西红柿、绿色蔬菜。
在日常烹饪中，可根据儿童口味调制些富含维生素A的菜肴。如：胡萝卜汤、蛋黄羹、鸡肝末、虎皮蛋、黄油煎红薯、油糕、螃蟹、韭菜炒蛋、酱猪肝、鸡蛋面片汤、虾皮紫菜汤、油菜炒猪肝、熘胡萝卜丸子、红根腐竹等。
（第二节）心理与行为障碍的食疗
多动症的食疗
患有多动症的儿童，在膳食安排，特别是早餐安排，应减少糖的食物摄入，而增加蛋白质的摄入，这有益于缓解多动症症状。
所以，多动症患儿或有多动症倾向的孩子膳食中，特别是早餐，应减少含淀粉、蔗糖较多的食物，如米饭、面条、土豆、南瓜、苹果、香蕉、胡萝卜等，而应增加牛奶、鸡蛋、豆制品、花生等蛋白质的食物。
一般来讲，多动症患儿若病情较轻，可通过安排此类儿童的饮食，就可收到显著效果。
除去注意早餐外，多动症患儿应多吃富含蛋白质和卵磷脂的食物，比如各种动物的肝脏、鱼、鸡蛋、大豆、花生米等，这些食物可以改善患儿大脑的神经传递信息，从而缓解多动症状。
此外，还可多吃些海带、虾米等海产品，能起到一定的安神静气作用。多喝牛奶，因牛奶中富含色氨酸和天然吗啡，这些物质具有良好的镇静作用。
但多动症患儿应少吃苹果、橘子、西红柿等水果。因这些水果中含有很多甲基水杨酸盐类，会促进大脑神经信息的传递，加重病情。更不宜饮用含酒精的饮料及带刺激的酸辣食品。
（第三节）呼吸道常见疾病的食疗
呼吸道感染的四季食疗
呼吸道感染是宝宝的常见病。
春天是宝宝呼吸道疾病的多发季节，家长应予以重视。在饮食方面可根据季节加以调整。
阳春三月，各种时令蔬菜逐渐上市。可根据当地情况，多食一些新鲜蔬菜来补充维生素，如豌豆苗、油菜、莴笋、菠菜、芹菜、菜花等。葱、蒜、韭是温补阳气的食物，宜于春季食用。糖醋蒜头、小葱拌豆腐均有较强的杀菌抗毒功能，可经常食用。在呼吸道疾病流行期间，应多食用蒜泥。
春天，可根据宝宝体质情况选择相关食物来恢复人体一冬的消耗，提高抗病功能。可选用土豆胡桃炖猪腰，枸杞炖土鸡等以补肝强身，或煮食山楂陈皮瘦肉粥，金橘红糖饮，餐间可食用酸奶。
春季是儿童哮喘的高发季节。此类患儿在饮食上要进食一些富于营养、清淡可口及易于消化的食物，保证蛋白质的供给，蔬菜、水果、鸡蛋、牛奶、瘦肉等作为基本食品，切忌辛辣、油腻之品，含防腐剂的罐头食品和带颜色的饮料也不宜服用，各类海产品均在慎食之列。
宝宝一旦感染呼吸道疾病，出现高热、咳嗽等症时，宜进食流质素食及水分多、易消化吸收的食物或饮料，如藕粉、花露、果叶、蛋花醋汤等，如发烧热度不高或发热初退，可给予蔬菜挂面、馄饨皮子、粉丝豆腐羹等半流质素食。若无呕吐、腹泻等症状时，可给予腰花汤、猪肝汤、瘦肉丝等流质荤食。患病期间忌食葱、蒜、韭及煎炒之物，以免助热生痰。
夏季气候炎热，注意饮食得当。
食疗应以清火为主，饮料是宝宝最为喜爱的佳品，可以用炒焦的大麦煎汤代茶，用莲心、竹叶心泡茶饮用，乌梅汁的生津止渴作用较强，但感冒患儿不宜饮用。绿豆的营养成分很丰富，蛋白质、钙、维生素的含量都很高，最适合消暑解渴，绿豆与薄荷同煮，对暑日感冒可起预防和初期治疗作用；绿豆与百合同煮，可治宝宝暑日干咳、久咳，若宝宝感冒发热出汗，可给予双花饮或用西瓜皮、金银花、芦根各等量煎煮频饮，清暑利尿退热。
夏天蔬菜瓜果纷纷上市，应给宝宝吃一些清淡易于消化的食物。如丝瓜、冬瓜、黄瓜可以清热利尿，苦瓜、番茄、黄花菜、马齿苋、苋菜等对多种细菌和真菌有明显的抑制和灭活作用，均可凉拌生食，保存其有效成分。
秋天，气候忽冷忽热，宝宝很难适应这种急剧变化的气候环境，以致常患伤风感冒，如能注重饮食防治，则可增加机体抵抗力，防止疾病的发生。
