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第5章 店铺生意兴隆之道(1)

古语说:“一步差三市”。开店地址差一步就有可能差三成的买卖,“地段,地段,还是地段”这是永恒的人气法则。

“大树底下好乘凉”。这也适用于开店做生意,借助别人的旺盛人气,在其旁边开个大类相同、具体经营内容有所差别的小店,和大店的目标客户群相同,但又不与它直接竞争,专门捡漏儿,自然不愁生意不好。

喜欢尝鲜是人类的本性,新鲜本身就是一个财源。

店铺经营的最高境界,就是满足顾客心灵深处的欲望和冲动。看似生意之外的东西,却能为你带来滚滚财源。

经营商业,不只是经营商品,也是经营经验,经营人际关系,尤其是经营生意眼光。

店铺兴隆的九大要诀

当今社会,无论是自己开店当老板还是受聘于别人当店员,其中经营的学问都特别多。但请先不要发愁,以下所提供的这些经营要诀或许能对您有所帮助。

要诀一:千万不可一直盯着顾客纠缠不放,喋喋不休地介绍不停

案例:小李一直很害怕进离家仅十几步路的那家药店——它的门面十分气派,货架设计呈开放式,是属于典型的药品超市,并且售货员非常热情……

可是问题恰恰就出在“非常热情”上。每当顾客走进大厅,门边的专柜就不断传出招徕声,口中不停地寻问着“要买什么药?”、“身体有什么不好?”……即使你已经买了其中一种,他们仍会介绍另一种。临出门时,冷不丁哪个售货员又会塞给你一张宣传单,说声:“回去慢慢看,看好了就来这儿买!”等你看清时,才发现那上面介绍的不是减肥药就是壮阳药……

要诀二:特定情况下,某些商品故意让其杂乱反而能吸引顾客

案例:广东某多媒体公司在一些书店、软件店开有专柜——软件是摆在花车里售卖的。每当顾客经过花车时,就会发现车上摆放的软件花花绿绿的很是吸引人,与书店里图书音像制品的井井有条形成鲜明对比。许多人都会不解地问:“怎么不排顺呢?”回答是:“这样才会吸引人,让人产生随意感。”

要诀三:售前奉承,不如售后服务贴心

案例:几年前,张先生的姐姐要买一台录像机,请他帮忙。来到一家较熟的“名声”电器商店,老板很热情,极力向他推荐一台新款东芝录像机。然而“东芝”搬回家,却发现没有与旧式电视机相配的视频接口。张先生的姐姐要求退换,然而,张先生回到“名声”时,却看到老板的另一副嘴脸。老板以产品已开封无法再出售为由,死活不肯换,态度与先前完全判若两人,令张先生气恼不已。最后,在争吵带威胁的情况下,张先生多掏了二百多元才换回一台与旧式电视机匹配的录像机。以致多年后,他提起仍恨恨不已。

要诀四:只花1元钱的顾客,往往比花100元的顾客对你的生意更具影响

案例:卖家往往对购买额高的顾客殷勤备至,对购买额小的则应付了之。但是,购买额大的顾客,往往很少登门。而经常前来购买些小商品的顾客,倒是你应该拉住的常客——他每次购买额不大,但由于光临的次数频繁,累积的购买额并不低。

要诀五:不要当着顾客的面斥责店员或争吵,这等于向顾客下逐客令

案例:王先生夫妇在住宅区附近租了个门面,卖电脑耗材。该住宅区属高档小区,有电脑的人家不少,而且门面不远处是两所学校,从地理位置上看,应该有强势客源。

刚开始时,生意还不错。可是,由于王先生与妻子经常发生争吵,而且有几回是在店内,令新顾客莫名其妙,而熟客则很窘迫,因此生意清淡了许多。妻子认为王先生进货无方,净是滞销货。而王先生则认为这全是因为她总是板着脸做生意而吓跑了顾客。这样的争吵时常在店内发生,顾客们都吓得不敢再来。

要诀六:不可等货卖完再去进,一定要有预备

缺货实际上是暗示顾客上别家去买,如确实缺货,可告知进货时间,并留下顾客的电话、地址,然后送货上门,这能令顾客感到你的诚意。

要诀七:不断美化商品陈列,特别要充分动用大幅橱窗吸引往来人们的眼光

案例:在同一条街上开着两家副食店,经营的品种不相上下,两个老板待人都和气,与社区的居民关系融洽,但生意状况却相差悬殊。

生意好的副食店隔三五天就调整一次商品,顾客再来都以为进了新货。再就是要利用好商店的窗子:他们把窗子改成一整块大玻璃,常更换海报,还摆上一些电动玩具、布娃娃、绒毛玩具,或者是自己做的食品袋、饮料瓶的模型。

另一家生意差的则是货物随意摆放,也不调整,一点创意都没有。且该店的不少存货上蒙了一层灰,难怪生意会冷淡了。

要诀八:将顾客的责备当成神佛之声

案例:某超市的总经理经常向员工灌输“要多多主动听取顾客意见”的观点。只有听到顾客的批评之声,才会找到自己经营上的缺点和不足。因为只有满足了顾客的需求,才能成交赚钱。与顾客争执,会使你在失去顾客的同时,更失去了一面“镜子”。

要诀九:孩子是商店永远的“财神”

案例:麦当劳刚进入某县时,生意并没有今天这么火爆。为了在该县站住脚,麦当劳在孩子身上下足了本钱:推出儿童套餐、赠送玩具、赠送优惠券;举办各类活动;让前来就餐的孩子学儿童舞蹈、歌谣;店内设儿童玩乐设施等。这样做的结果,麦当劳在当地青少年心中扎下麦当劳的“根”,使他们终身难忘,成为永远的热心顾客。

把店铺看成是狩猎现场

店铺的经营重在细节,细节上的变化往往对经营业绩具有无形的影响。

也许有人要问,什么是能让顾客进出方便的店铺?什么是客人比较喜爱的店铺?对这些问题,我们只要将一般店铺看成狩猎现场,就可以找到许多具体的答案。

进出方便

当一个猎人踏入一个新的猎场时,会变得有点儿神经质似地惴惴不安,相同的是,客人进入一个以前不曾到过的店铺中,心理上也会产生同样的变化。

许多人在购物时会边看边找,看看店铺中是否有自己喜欢的东西,同时确定一下这家店是否出入方便。就好像衡量狩猎现场是否安全的问题一样,我们必定会考虑猎物是否容易接近、容易获得,以及万一有状况发生时,是否能很快速地逃离现场。从以上的观点来看,一个开放式出入口的店铺一定比一个封闭式出入口的店铺好;而宽广的出入口一定比狭窄的出入口好;多处出入口的店一定比单一出入口的好。这是一个很简单、容易理解的道理。不过,许多店铺并没有注意到这个问题,而只一味强调客人上门之后的应对态度。

随着商场竞争日趋激烈,店铺经营也逐渐符合我们的假设,在今天,如果只针对固定的常客为经营策略,绝对无法在同业之间脱颖而出。同时顾客也会根据对店铺的好恶来改变购物、消费的场所,进而追求一个狩猎条件更佳、进出更方便的店铺。

我们常看到一些很奇怪的店铺,并不积极努力去吸引潜在的客人,反而抱着“一旦进入本店后决不让他轻易逃走”的态度,设计了非常狭小的出入口,或是店员站在出入口紧盯着顾客。类似这种不符合现代经营方式的店铺,他们的营业额大都呈现很明显的衰退趋势。

陈列丰富

一个好的狩猎现场,猎物一定要丰富,猎人才会喜爱这个猎场。即使生活在现代社会里,如果有机会看到一个长满果实的果园,或是浮游着各式鱼儿的渔场,也一定会激起一种莫名的兴奋和激动。

由此看来,一家商品陈列丰富的店铺,也必然能吸引很多客人上门。丰富的商品陈列正代表着丰富的猎物存在,因此要找到自己喜爱的猎物就需要多花点儿时间,这是店员和客人都可以理解的,顾客就可以名正言顺地在店铺中多停留一些时间,冷静地选择商品。换言之,在一个商品丰富的店中,用不着立刻决定要买的商品,你可以慢慢地参观选购,而店员也不必马上过来探询、打扰你。这种默契存在于店员与客人之间,所以客人在店中就不须承受一些来自店员不愉快的潜在压力。

同时,一个商品丰富的大型店,每个店员要关照的范围相对较大,顾客可以自由地四处逛逛而不受拘束,因此在大型店的附近,小型店往往很难生存,其理由便在于此。

然而,现在却有很多店铺无视这些顾虑而自行改装。在以往商品大量销售的时代,每家店中都放满商品,随着竞争激烈化后,商品的摆设是否需配合商圈大小和消费者层次等的问题接踵而来;许多商品的回转率变差,大批库存问题发生之后,经营上更加辛苦。此时断然决定改装店铺、减少商品数量借以减轻库存积压的经营者,大有人在。但是这种骤然改装的店铺,即使店方精心挑选了一些精致的商品陈列,来店的顾客数量却越来越少了;虽然改装的店铺非常时尚,但是客人却明显地比以往减少了。这是因为在一个商品数量很少的店铺中,顾客自由自在地慢慢逛、慢慢选的理由也相对消失了;店员在店中则显得相对突出。客人既然无法避开店员的目光安心地找寻喜爱的商品,自然敬而远之,来店的客人因而越来越少。这样,即使库存管理做得再好,也是枉然。

门庭若市

如果我们观察一排并列的店铺,可以立刻发现:一家挤满顾客的店铺比较会吸引其他路过的客人相继进去;一家没客人的店铺会影响其他客人进去的意愿。

当一个人并没有想要购买特定的东西时,会比较喜欢随意逛逛街、看看店铺,如果这时他看到店铺中没有任何客人,就会令他裹足不前。反之,看到一家人群喧嚷的店铺时,他会前去凑凑热闹。因为一家热闹的店铺,正传达出“一定有好东西”的信息,所以比较容易引起顾客的好奇。再者,一家没有客人的店,一有顾客上门,店员自然会立刻趋前招呼,由此常招致顾客的反感。

总之,不论陈列了多么具有魅力的商品,如果店铺里没有其他的顾客,总会令人感到无法安心地参观选购,反之,在嘈杂的人群中比较能够随心所欲地精挑细选;店铺大拍卖时期的人潮正是这种写照。

愈热闹愈拥挤,人群愈会聚集过来,一大群人会吸引另一大群人前来,这也是一种奇妙而必然的现象。因此,店铺本身的结构是否有助于产生这种现象,是在设计、规划店铺时必须留心注意的。

不纠缠、不打扰

在顾客对一家店铺的好恶原因中,店员本身的态度、应对是重要的关键之一,有许多人会因为店员的态度不佳而不愿再度光临。虽然许多店铺很用心地再三加强店员的职业教育训练,从规定鞠躬的角度开始,一直到对客人的各种亲切问候语等等,各式各样的课程都有,奇怪的是,训练的成果却乏善可陈。

接待顾客的技巧和每个店员本身待人处事的天赋资质有直接的关系,并不是每一个人接受了一些训练课程后,都可以摇身一变为超级店员。事实上,受过训练后仍然不能达到要求水准的店员占大多数。

大体而言,一般客人不太喜欢店员随时跟在左右做过分殷勤的接待,所以,大部分的人在进入这样的店后,往往会心生反感而早早离去。

对于尚未决定要购买何种商品,或只是单纯地想逛逛的顾客而言,店员过早的招呼、接近是一大忌讳,因为人们在狩猎现场找寻猎物时,最害怕别人来打扰。而一般自助式店铺比较受欢迎,正是因为人们可以随意浏览、尽情地参观,而不会受到店员的询问。

如何打赢竞争对手

市场上很难找到一种没有竞争对手的行业,一条街上,一个社区里你会发现有三四家洗衣店,五六家便利商店,七八家美发店,十多家餐厅,二十几家小吃摊……没有一个行业没有竞争对手。那么,投资开店的创业者如何打赢竞争战呢?

最好的策略是,在创业之初就规划、研究出自己的竞争力与对抗其他竞争者的策略。

第一招:模仿

既然创业者缺乏经验。那么不妨就去模仿。所谓模仿,就是不管商品内容、空间大小、空间设计、空间内容价格、商圈位置等都模仿竞争对手。

模仿策略看起来简单、有效,但是使用起来优缺点也比较明显。

先说优点。跟随竞争者学习成功模式可以减少市场风险,而且也可以减少摸索的时间。我们都知道创业者本身的经验缺乏得很厉害,有人说创业开店的失败率高达90%。所以贸然开一个“新店”风险度很高,驾驭能力也不够。如果能模拟出竞争者成功的基本模式,那也就避免了许多最初阶段很难逃过的风险。

再说缺点。中国人做生意一窝蜂,这和模仿是分不开的。当看到一个成功赚钱的生意,不到一年的时间,市场上绝对会有一批新的竞争者争相进入。所以说,仅仅进行皮毛的模仿可以积累经验,但是能否就此有长远的发展却很难说。

而且还有另外一个问题。那就是在一个既定的市场中,“竞争者已建立了”“第一”的印象,后进者只会被认为“第二”或“模仿者”。这些后进者如果迟迟不能确定自己的核心竞争力,那就不但不能打击或抢走“第一”的市场与生意,反而更增强竞争者“第一”和“老大”的地位。这样,模仿者自己的处境可能就会很尴尬。

第二招:攻击

商业竞争,有时候单凭守是守不住的,如果看准机会,一定要敢于出招,攻击对方。

攻击策略之运用,就在于正面向敌人攻击。既然正面,就要打击敌人的致命弱点,强调自己的优点。这个策略运用最有名的是温蒂汉堡向麦当劳攻击之“牛肉在哪里”的策略。温蒂攻击对手汉堡里看不到牛肉,只有温蒂汉堡不但看得到牛肉,还有足量的牛肉。

于是,输赢立即就出来了。

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