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第449章 炒苦瓜丝

□原料 苦瓜400克。

□调料 精盐4/5小匙,酱油1小匙,白糖2/3小匙,辣酱10克,葱、姜丝共8克,植物油20克。

□做法

①苦瓜洗净,一剖为二,去瓤、籽,切成丝,加精盐拌匀,腌约20分钟后,挤去水汁,待用。

②洗净炒锅,锅置旺火上,倒入清水适量烧沸,将备好的苦瓜丝放入沸水锅中一烫即起,投入凉水浸透、捞起。

③炒锅烧热,倒入植物油,待锅中油升温至六七成热时,放入葱丝、姜丝煸香,再倒入苦瓜丝煸炒片刻,加酱油、白糖、辣酱炒至汁收紧,出锅装盘即可。

食用心得

山东省日照莒县桑园乡刘迟

这道菜简单易做,含有丰富的维生素C,能够促进肠道对铁的吸收,防止贫血。

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