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第116章 香菇泡菜

□原料 水发干香菇(或鲜香菇)1000克,红辣椒100克。

□调料 精盐5大匙,味精、白糖各1小匙,大蒜末5小匙,白醋2小匙,辣椒粉6大匙,虾酱8大匙。

□做法

①香菇洗净,放入沸水锅内焯一下,捞出用凉开水投凉;大红辣椒去蒂、籽,切成小菱形片。

②将香菇、红辣椒装入盆内,加上精盐腌渍2小时,捞出挤净水。

③将大蒜末、辣椒粉、白糖、白醋、虾酱、味精同放在一碗内,调拌均匀,即成泡腌调味料。

④将香菇与辣椒片同放在一个坛内,加上泡腌调料拌均,泡腌48小时即可食用。

食用心得

浙江上虞章镇赵宅村屠恒

此菜性平,味甘,能降低胆固醇、降血压,适合高脂血症、高血压、冠心病。

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