4.名称不要太古怪
有些餐馆的名字，经营者为了突出新颖，就用一些生僻字，像一些只能在《说文解字》上才能找到的字。虽然经营者的出发点是好的，想追求新意，达到吸引顾客的目的，但却不承想，因为知道或能念出店家名称的人为数很少，因此，即使店内的菜肴鲜香味浓郁，吃了让人过瘾，但还是很难达到一个被人传播的效果，这样就丧失了一部分潜在的顾客。例如四川成都有一家餐馆名为“簋中美”。当然，如果理解这个“簋”的意思，那么一眼就可以看出其意是要告诉顾客店中的菜点美。但由于很少有顾客能念出“簋”这个字来，这就让该餐厅受到了严重的负面影响。还有“岜夯鸡”，虽然这道菜很美味，但只可惜“岜夯”两个字着实难为了大多数的食客。
当然，为餐厅取名都在追求标新立异，但同时还要注意要删繁就简，让店名既具有新鲜感、含蓄美，而又易称呼、易理解，也就是说，要于平淡中创造出新意来，才更能招徕顾客。像“老地方”这个耐人寻味的店名，就能令顾客为之一振。总之，餐厅取名一定不要盲目，否则，一旦将自己置于一个十分尴尬的境地，就不好收拾了。
店面设计夺人眼球
餐饮店店面是消费者做出消费决定之前首先接触到的企业因素。餐饮店能否吸引住过往的消费者，店面设计是否有足够吸引力就显得尤为关键。
俏江南创始人张兰，在28年北京奥运会之际，一举打败了曾经连续13年为奥运会提供餐饮服务的美国对手，成了北京奥运竞赛场馆餐饮服务商。
1991年，张兰在北京开了一家名为“阿兰小馆”的餐厅。20年，张兰卖掉了所有的产业，将回笼的6万资金全部投入到俏江南的经营中，从那时起，她就一心想要打造一个中国餐饮品牌。
俏江南最早经营的是商务用餐，第一家店便开在了北京国贸。如今在北京、上海、成都等中心城市的重点商业区，俏江南已经开设了30多家连锁店、3家豪华会所和一家前卫时尚的概念餐厅，而每家餐厅都坐落于城区最精华的路段商业区的高档写字楼内，张兰说她希望有路易·威登的地方就有俏江南。
俏江南最吸引人的地方就是它的环境。不同于其他连锁店，俏江南每一家餐厅的装饰风格都不同，各有各的主题，并且每一家餐厅都是经国际级设计师为其量身定做的。出现在北京国贸的第一家店的设计是一派江南小桥流水的景象，而北京的华贸分店的设计则把西方现代设计与中国古典元素相融合，其菜单也是以中国古典的折扇形式展现出来。
于26年10月在北京开业的“蘭”会所，张兰更是以大手笔12万元请法国名师菲利普·史塔克历时两年设计的，总投资3亿元人民币。《商业周刊》（中文版）曾专门对其进行介绍，说这间俏江南旗下的会所有3万元一个的法国巴卡拉（Baccarat）水晶杯，有几十万元一盏的吊灯，有298幅巴洛克时期世界名画点缀成的天花板，有从法国和意大利名厂定制的18万元一把的座椅，有来自欧洲的收藏品。
而于27年12月开张的时尚概念餐厅以及俏江南旗下的SUBU，则面向年轻时尚族群，由丹麦新锐设计师Johannes Torpe设计，他用醒目的色彩配置装饰出了太空舱一般的就餐环境。
作为高级特色餐厅，在中国色彩浓郁的中式菜的就餐环境中，俏江南的布局和室内设计大多数沿用的则是西方餐厅的风格，在这种西式餐厅环境里，吃着中国的川菜，为崇尚品位和环境的顾客建立了独特的“中西合璧”的就餐体验。
曾有报道称，创办俏江南时，张兰曾先后和国内13家装饰公司的设计师沟通过，但一圈下来，她没能看上一家的设计，也没有一家能达到她的要求。最后，她将目光锁定在了一位既懂中国文化又富有西方设计理念的毕业于哈佛大学建筑系的美国华裔设计师身上，正是此人将俏江南各分店设计成了“后现代江南田园”。
从俏江南的创始人张兰身上，我们就可以看到餐饮店店面设计的重要性。因此，在开餐饮店时，为吸引消费者，就需要在店面设计上下足功夫，其中有几点是必须注意的：
1.选择引人注目的店面主色调
开餐饮店，门店的色彩在吸引消费者方面起着最直接的作用。当顾客在远处就被店面的色彩吸引时，也就说明门店色彩设计相当成功。需要注意的是，色彩只有在和企业的战略定位、人群定位以及文化定位相结合的情况下，才能做到最优化。
2.对店外宣传广告的设计
餐饮店在广告设计上要突出菜样广告图，还要注意上面要标价格，这样就可以让顾客提前了解价格，也就等于帮顾客解决了难题。如果顾客真有意去消费，自然就会在广告的吸引下前去消费。
3.对店面装饰的特色物料的运用要做到合理
餐饮店面可以用一些特殊的物料来展示其自身的特色，以此来增强餐厅对顾客的吸引力，因此，在选择时一定要注意。
总之，无论是门面主色调、店外广告设计，还是特色物料的运用，都必须与餐饮店铺的特色和定位相一致，否则难以让自己的品牌在消费者心中形成反复性记忆，回头客就不会太多。
餐厅设计为店铺赚足人气
符合餐厅定位的优雅设计，能够为餐厅赚足人气。餐厅设计主要体现在以下几个方面：
1.餐厅通道的设计
餐厅通道的设计应以流畅、便利和安全为原则，切勿杂乱，要求从视觉上给人一种统一而完整的意念。
2.餐厅内部空间的设计
餐厅的内部空间设计包括通道、走廊、座位、服务台、办公室、休息室以及配餐间、主厨房和冷藏保管室等。在进行整体空间设计布局时，既要考虑顾客的安全、就餐便利和服务员的操作便捷，同时还要注意整体与部分间的和谐，以体现出独特的风情格调，让顾客一进餐厅就能感受到一种强烈的美感与气氛。
3.餐厅座位的设计
餐厅座位的设计与布置，影响着整个餐厅的经营。餐厅中的餐桌、餐椅等大小、形状或许不同，有单人座、双人座、四人座、六人座、圆桌式、沙发式、长方形、情人座等，但无论是哪一种都要以一定的比例和标准设计，依据餐厅面积的大小，适当配置座位，以使有限的餐厅面积发挥出其最大价值。
4.餐厅的光线和色调
大部分餐厅都设立于交通便利的路旁，并以窗代墙；也有一些设在高层，这两种类型的餐厅都能充分采用自然光线，一方面能产生一种明亮、宽敞的感觉，另一方面又可以让顾客享受到自然光的舒适，从而令食欲增加。
还有一种餐厅设立于建筑物中央，由于采光不好，这类餐厅就必须借助灯光，并通过摆设一些古董和花卉来吸引顾客的注意。
餐厅光线一般包括荧光，即日光灯，其有亮度高、省电的特点，但却生硬，缺乏美感；白炽光，即常用的白炽灯，其优点为容易控制、自然，能显示食品本色，但其寿命很短，耗电量也大；色光一般被用于特殊区域，以达到一定的效果，比如月绿光和蓝光用来照射水族箱，就能起到清澈洁净的效果。色光不便大面积采用，成本也很高。
另外，在特定主题的餐厅中，还可以用烛光来调节情调和气氛，以便衬托人和食物的魅力。
无论采用哪种光源或照射方式，光线强度都是其根本因素，会对顾客整个就餐时间产生影响。光线越暗，顾客的就餐时间就越长，在明亮的光线下，顾客只想赶快结束就餐。
而安静、悠闲、柔和的灯光色调能够延长顾客的就餐时间；刺激、活跃、对比强烈的色调则更能提高顾客的流动率。
5.空气调节系统的布置
顾客来餐厅总希望能有一个舒适的就餐环境，室内的温度就是关键所在。
餐厅的空气调节系统由地理位置、季节和空间大小来决定。例如海南一带的餐厅，如果餐厅内部不能凉爽宜人，就不可能达到顾客盈门的效果，因此，即使成本再高，也要安装制冷设备；而在北方谁都不愿意进入一家需要你不断哈手取暖的餐厅，因此，取暖设施就是必需的。
温度高低直接影响着顾客的流动性，较低的温度能增加顾客的流动率，而舒适的温度则会减缓顾客的流动。
