鲍鱼
［品名来源］鲍鱼又名鳆鱼、石决明肉、镜面鱼、将军帽、明目鱼等。
［性味归经］咸，平。
［功效］鲍鱼具有清热滋阴、明目益精、补肝肾、养血开胃、安神通乳、止带、行痹通络之功效。对各种癌症患者，以及干咳无痰、肺虚咳嗽、手足心热、月经过多、白带多、更年期综合征患者均适宜。也可用于抗结核、增加白细胞，肝肾阴虚，咳嗽，视物昏暗，各部位结核，眼干目涩，白内障。
［用法与用量］鲍鱼可用于清炖、红烧等。
［注意事项］重症肝炎，肝功能受损、肝昏迷征兆时不宜食用。
河蟹
［品名来源］河蟹又称螃蟹、大闸蟹、清水蟹、毛蟹等。
［性味归经］咸，寒。
［功效］河蟹具有益阴补髓、清热散瘀、通经络、解漆毒、续筋接骨、催产下胎和抗结核等功效，可用于跌打损伤、伤筋断骨、瘀血肿疼、漆中毒、胎死腹中、胎盘残留、临产阵缩无力、胎儿迟迟不下等症。还可以散血结、养筋活血。有损伤，黄疸，腰腿酸痛，关节炎，肺核病者可常食用。
［用法与用量］蟹一般以煮食为主，在煮食蟹时，宜加入些紫苏叶、鲜生姜，以解蟹毒，减其寒性。
［注意事项］（1）不食死蟹。
（2）不宜食蟹的鳃、胃、心、肠。
（3）蟹有肺吸虫病，不宜生食。
（4）不宜与柿子同食。
（5）服莨菪碱药物、荆芥时不宜食蟹。
（6）不宜与泥鳅、梨、花生仁、香瓜、冰类等同食。
（7）食蟹中毒者，可服用紫苏、冬瓜、芦根、蒜汁，皆可解之。
鳖肉
［品名来源］鳖，又名甲鱼、团鱼、元鱼。为鳖科动物中华鳖的肉。以四五月时捕获、背黑光泽、非人工喂养者为佳。
［性味归经］甘，平。入肝经。
［功效］具有补虚，软坚，滋阴凉血，补中益气，抗癌的功效。适用于骨蒸劳热，久疟不愈，久痢不止，崩漏带下，气虚脱肛等症。
［用法与用量］鳖可蒸食、炖食，亦可煲汤、煮粥食用。
［注意事项］由于甲鱼滋腻，久食败胃伤中，导致消化不良，故食欲不振、消化不良者忌食；孕妇或产后虚寒、脾胃虚弱腹泻之人忌食。
田螺
［性味归经］甘、咸，大寒。
［功效］田螺具有清热、解暑、利尿、止渴、醒酒的功效。田螺还对糖尿病、癌症、干燥综合征以及动脉硬化、脂肪肝、冠心病、高脂血症、肥胖症等，具有显著的疗效。
［用法与用量］田螺放淡盐水吐净泥后可直接煮食，田螺也可煮汁饮用，可消渴疗热。
［注意事项］风寒感冒期间忌食，女子行经期间及女人产后忌食田螺。田螺忌与玉米、猪肉、蛤蜊、冰一同食用。
蛤蜊
［品名来源］蛤蜊，又名沙蛤、海蛤、文蛤。蛤蜊在我国沿海各地均有。
［性味归经］咸，寒。
［功效］滋阴，化痰，软坚。
［用法与用量］蛤蜊可煮食，也可清蒸，亦可煲汤食用。
［注意事项］女子月经来潮期间及妇人产后忌食；受凉感冒者忌食。
蔬菜类
白菜
［品名来源］白菜，又名大白菜、黄芽菜、黄矮菜。是菜系中最普通的一种菜，北部地区均有栽培，它适于在冬季其他蔬菜较少的情况下日常食用。
［性味归经］甘，平。
［功效］养胃气，利二便。
［用法与用量］大白菜可熬，可炒，也可切碎做馅用，亦可晒干备用或放入缸内腌成酸菜食用。
［注意事项］气虚胃冷，肺寒咳嗽及有足疾者忌食，皮肤痒者也忌服。白菜若食多了可用生姜解之。不可冷食。
芹菜
［品名来源］芹菜，又名旱菜、药芹、香芹。
［性味归经］甘、苦，凉。归肺、胃、肝经。
［功效］平肝清热，祛风利湿。用于高血压、眩晕头痛、面红目赤、血淋、痈肿等症。
［用法与用量］芹菜可炒熟食用，也可拌凉菜食用，还可切碎后做馅等。
［注意事项］凡脾胃虚弱、生疥疮或有癲痫病者忌食芹菜。烹调时勿煮太久，否则各种无机盐及维生素损失较大。
韭菜
［品名来源］韭菜，又名起阳菜、长生菜、扁菜等，为我国特有的一种菜。
［性味归经］辛、苦，温。
［功效］具有温肾助阳、健胃暖中、活血散瘀的功效。主治腰膝酸痛、阳痿、遗精、尿频等症。韭菜还可活血散瘀顺气，对跌打损伤、吐血、尿血，以及噎嗝反胃等症具有一定的疗效。
［用法与用量］韭菜可炒食，还可煮粥、做汤，切碎后做馅，制成韭菜馅盒子、饺子、包子、馅饼等各色风味面食。
［注意事项］一般认为阴虚阳亢、胃有虚火者不宜食用。且由于韭菜含粗纤维多而坚韧，故食入太多可引起腹泻。此外，韭菜最好不与蜂蜜和牛肉同食，目症、疮痒痧痘症也忌食。
油菜
［品名来源］油菜，又名芸苔、寒菜。油菜为十字花科植物油菜的叶，初春的嫩茎味道鲜腴。
［性味归经］辛、凉，无毒。入肝、肺、脾经。
［功效］茎、叶：消水肿解毒，治痈肿、血痢、劳伤吐血。种子：行滞活血，治产后心、腹诸疾及恶露不下，蛔虫肠梗阻。
［用法与用量］油菜可炒食，也可做汤食用，油菜子可榨油，作为植物油食用。
［注意事项］麻疹后及疥疮、目疾患者不宜食用。因油菜可发风动气，故目症、时感、痼疾皆忌。
番茄
［品名来源］番茄，又名西红杮、番杮、洋杮子等。为茄科植物番茄的新鲜果实，产全国各地。
［性味归经］甘、酸，微寒。归肝、脾、胃经。
［功效］生津止渴，健胃消食、凉血平肝之功效。用于口渴、食欲不振。
［用法与用量］番茄除生食外，还可炒、可煮、可做汤食用，亦可做成番茄酱。
［注意事项］由于番茄性寒，有胃寒者忌食生冷番茄，女子月经期间有痛经史者忌食。青番茄不宜生食。番茄不宜在空腹时吃。生吃番茄应取鲜品洗净在饭后吃，以免引起肠胃道疾病。
菠菜
［品名来源］菠菜，又名赤根菜。菠菜不仅味道可口，并且富含营养物质。为藜科植物菠菜的带根全草，产全国各地。
［性味归经］甘，凉。
［功效］具有滋阴润燥、养血、止血、敛阴、润燥、开胸膈、通肠胃、降血压、解酒毒之功效。用于衄血、便血、坏血病、消渴引饮、大便涩滞等症。
［用法与用量］波菜可炒食，也可凉拌、做汤等。
［注意事项］由于菠菜性凉，凡大便溏薄、脾胃虚弱者忌食，肾功能虚弱者也不宜多吃菠菜。菠菜不宜与豆腐同食。
胡萝卜
［品名来源］胡萝卜，又名红萝卜、丁香萝卜、金笋、黄萝卜。胡萝卜为伞形科植物胡萝卜的根，是一种营养价值相当高的蔬菜，产于全国各地。
［性味归经］甘，平。入肺、脾经。
［功效］具有明目、健脾、化滞、补血、助消化、助发育之功效。用于消化不良，久痢，咳嗽和夜盲症。
［用法与用量］胡萝卜可生食，也可蒸熟后食用，还可煮粥，亦可炒菜或拌成凉菜食用等。胡萝卜可烹调出许多种特色菜肴。
［注意事项］胡萝卜虽是有益健康的蔬菜，但不宜吃得过多。胡萝卜素是脂溶性的，须与肉类一同烹调。
萝卜
［品名来源］萝卜，又名萝白，莱菔，为十字花科植物莱菔的新鲜根，产于我国大部分地区。
［性味归经］辛、甘，凉。入肺、胃经。
［功效］用于食积胀满、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏正头痛、小便不利等症。具有健胃，消积滞，化痰热，下气，宽中，解毒，利尿，清热，生津，解酒，抗癌之功效。
［用法与用量］萝卜可凉拌、腌制、炒食、蒸食等。
［注意事项］生萝卜不宜与地黄、人参、何首乌、生杮子同食。
丝瓜
［品名来源］丝瓜，又名天吊瓜、天罗、绵瓜等。丝瓜为葫芦科植物丝瓜或粤瓜的鲜嫩果实。
［性味归经］甘，凉。
［功效］清热化痰，凉血解毒，用于热病身热烦渴、痰喘咳嗽、肠风痔漏、崩漏、带下、血淋、疔疮、乳汁不通、痈肿等症。
［用法与用量］丝瓜可用于烹炒、做汤食用等。
［注意事项］食用丝瓜以嫩者为佳，药用则以老者为优。
苦瓜
［品名来源］苦瓜为葫芦科植物苦瓜的果实。
［性味归经］苦，寒。归心、肝、脾、肺经。
［功效］具有健脾开胃，增进食欲，清暑涤热，明目解毒的功效。治热病烦渴引饮、中暑、痢疾、赤眼疼痛、痈肿、丹毒、恶疮。
［用法与用量］苦瓜可生食，炒食，也可凉拌食用。
［注意事项］苦瓜生食性寒，脾胃虚弱者应慎食。如需要食用，可以将其煮熟。
南瓜
［品名来源］南瓜，又名倭瓜、饭瓜、番瓜等。为葫芦科植物南瓜的果实，产全国各地。
［性味归经］甘，温。入脾、胃经。
［功效］补中益气，消炎止痛，解毒杀虫。
［用法与用量］南瓜嫩时可做蔬菜食用，可炒、可炸、可做馅。成熟后可蒸食，甜面可口。南瓜还可煮粥、煲汤等。
［注意事项］南瓜易壅气机，气滞湿阻的患者不宜多食。另外，多食南瓜后皮肤会发黄，是由南瓜中大量的黄色胡萝卜素所致，南瓜饭食一停，皮肤颜色自然恢复。凡脾胃虚寒，腹泻之人忌食。
冬瓜
［品名来源］为葫芦科植物冬瓜的果实，产全国各地。
［性味归经］甘、淡，凉。归肺、大小肠、膀胱经。
［功效］利水消痰，清热解毒。用于水肿、胀满、脚气、淋病、痰鸣、喘咳、暑热烦闷、消渴、泻痢、痈肿、痔漏等症。并解鱼毒、酒毒等。
［用法与用量］冬瓜可煮粥，也可煲汤食用，还可制作成各种风味的特色菜肴。
［注意事项］体质虚弱，胃肠平时有寒滞的人，不宜食冬瓜。癫痫病之人忌食。
藕
［品名来源］藕，又名藕丝菜，莲藕。为睡莲科植物莲的肥大根茎，产全国大部分地区。
［性味归经］甘，寒。入心、脾、胃经。
［功效］生用：清热凉血，散瘀。治热病烦渴、吐血、衄血、热淋。熟用：养血生肌，健脾开胃，止泻。
［用法与用量］藕可用于炒、烹、炸、拌。
山药
［品名来源］山药，又名淮山药、薯蓣。为薯科植物薯蓣的茎。各地多有栽培，河南产者最好。以身干坚实、粉性足、色洁白、味微酸者为佳。
［性味归经］甘，平。入肝、脾、肾经。
［功效］健脾、除湿，益肺固肾，益精补气。用于脾虚泄泻、久痢、虚劳咳嗽、消渴、遗精带下、小便频数等症。
［用法与用量］山药可煮粥、煲汤食用，也可蒸熟食用。
［注意事项］由于山药内含有淀粉酶，这种淀粉酶活力最强，但在持久的高温中功效可以丧失，因此煎煮不宜过久。
空心菜
［品名来源］空心菜，又名瓮菜、通菜、蕹菜、藤藤菜等。因其梗中空，故称空心菜，为我国南方夏季常食蔬菜之一。
［性味归经］味淡，性凉。入胃、大肠经。
［功效］清热，解毒，利湿，止血。空心菜具有降血压、通便之功效。
［用法与用量］空心菜可炒食，也可煲汤食用等。
［注意事项］空心菜性寒，凡是脾胃虚寒，大便稀薄，慢性腹泻者忌食；女子月经来潮期间忌食；血压偏低之人忌食。
黄瓜
［品名来源］黄瓜，又名青瓜、刺瓜。为葫芦科植物黄瓜的果实，产全国各地。
［性味归经］甘，凉。入脾、胃、大肠经。
［功效］除热，利水，解毒。用于烦渴、咽喉肿痛、火眼、烫火伤等症。黄瓜对身热、咽干、烦渴、水肿、及高血压、高脂血症、肥胖症等均具疗效。
［用法与用量］黄瓜可生食，也可做成凉菜或炒熟食用，还可煮汤食用，亦可做馅等。另外，黄瓜还可以腌制成咸黄瓜、酸黄瓜食用。
［注意事项］黄瓜性凉，脾胃虚寒及寒湿较盛的患者不宜生食及多食。凡平时脾胃虚寒，腹泻便溏之人，忌食生黄瓜。寒性痛经及女子月经来潮期间忌食生黄瓜。
蘑菇
［品名来源］蘑菇，又名肉蕈、蘑菇蕈。蘑菇是一种低热量、高蛋白、高维生素的营养保健食品，为黑伞科植物蘑菇的子实体，产全国各地。
［性味归经］甘，凉。入脾、胃、肺经。
［功效］具有抗癌、降血糖、理气开胃、化痰、解毒、透发麻疹之功效。
［用法与用量］蘑菇可炒食，也可煲汤食用，还可焖、炖等。
［注意事项］蘑菇不可多食，否则动气发病，同时还要防止误食毒蘑菇。蘑菇为“发物”，故对蘑菇敏感的病人，应谨慎食用。
茭白
［品名来源］茭白又名茭瓜、茭笋。
［性味归经］甘，凉。入肝、脾经。
［功效］清热除烦，祛湿，通乳，利大、小便。
［用法与用量］茭白可做凉菜，又可与肉类、蛋类同炒，还可做馅、腌制。
［注意事项］茭白忌同蜂蜜一起食用。患泌尿系统结石、脾胃虚寒、滑精腹泻之人忌食。
土豆
［品名来源］土豆，又名马铃薯。为茄科植物马铃薯的块茎。
［性味归经］甘，平。归脾、胃经。
［功效］补气，健脾，消炎。用于腮腺炎、烫伤等症。
［用法与用量］土豆可炖、炒、烹、炸。还可凉拌做成凉菜食用，亦可蒸熟后食用等。
［注意事项］皮色变红，变紫或发芽的土豆不能吃，以防龙葵素中毒。
莴笋
［品名来源］莴笋，又名莴苣、莴菜、千金菜、白苣。
［性味归经］甘、苦，凉。
［功效］莴笋具有通乳汁、助发育、消水肿的功效。
［用法与用量］莴笋可炒食，也可凉拌做成凉菜食用，嫩莴笋叶也可食用。
［注意事项］莴笋性凉，凡脾胃虚寒腹泻之人忌食，有目疾者和痛风之人忌食，女子寒性痛经之人，忌食凉拌莴笋。
