慢性肝炎是指病程在半年以上由多种原因引起的肝脏慢性炎症性疾病。临床上一般分为慢性持续性肝炎（又名迁延性肝炎）及慢性活动性肝炎。主要临床表现是食欲减退、腹胀、肝区隐痛、疲乏、下肢酸软、对油质食物耐受性差，部分患者有头晕、失眠、心悸、气促、胸闷、思想集中能力减退等神经官能症的症状，少数可有低热，肝脏多肿大，有压痛，伴有肝功能损害。
本病属祖国医学的“胁痛”“黄疸”等范畴。
参考方药
1.沙参枸杞粥
“组成”沙参20g 枸杞20g 玫瑰花5g 大米100g 冰糖适量
“制法”将沙参以水煎煮，去滓取汁，再与大米、枸杞同煮粥，粥熟后，加入玫瑰花稍煮片刻，调入冰糖，待融化即成。
“服法”每日早晚2次，温服。
“按语”本方有养阴柔肝之功效。慢性肝炎见有胁肋隐痛，悠悠不休，口干咽燥，头晕眼花等肝阴不足症者，可以本方辅助治疗，长期服用，可收到较为理想的效果。
2.丹参田鸡饮
“组成”丹参15g 田鸡250g 食盐、味精各适量
“制法”将田鸡去皮洗净，与丹参共放锅中，加适量水同炖，熟后加食盐、味精调味即成。
“服法”饮汤食田鸡，每日1次，连服10～15天。
“按语”本方有活血通络，益气健脾之功。适用于慢性肝炎属气滞血瘀型，见两胁刺痛，面色晦暗，唇色紫暗，乏力，纳差等症的辅助治疗。
3.茵陈干姜饮
“组成”茵陈15g 大枣10枚 干姜5g 红糖适量
“制法”将茵陈、大枣、干姜洗净入水煎煮，去渣取汁，加适量红糖调味即成。
“服法”吃枣饮汤，每日2次。
“按语”本方适用于慢性肝炎脾胃湿盛者，久服尤效。
4.鳖肉大补汤
“组成”甲鱼1只 枸杞子50g 山药50g 女贞子15g 熟地15g 陈皮10g 食盐、味精各适量
“制法”先将甲鱼去头、内脏洗净，与枸杞子、山药、女贞子、熟地、陈皮共入锅中，加适量水同煮汤，待鳖肉煮熟后，去药渣，加食盐、味精调味即成。
“服法”饮汤食鳖肉，每日分2次服用，连服10天。
“按语”本方有养阴滋补肝肾之功效，适用于慢性肝炎属肝肾阴虚型，见两胁胀痛，头晕耳鸣，口苦咽干，失眠多梦，五心烦热，腰膝酸软等症患者的辅助治疗。
5.鸡蛋鸡骨草汤
“组成”鸡蛋2个 鸡骨草25g 山栀根25g 瘦猪肉50g
“制法”将猪肉切成片，与鸡蛋、鸡骨草、山栀根同放锅中，加适量水共煮，鸡蛋熟后去壳再煮1小时即可。
“服法”每日2次，饮汤，食肉蛋。
“按语”本方养肝阴，清肝热。用于慢性肝炎属肝阴虚有热所致的胁痛、疲劳、烦热、尿黄者，是较好的辅助食疗之品。
6.蘑菇猪瘦肉汤
“组成”鲜蘑菇150g 猪瘦肉150g 食盐、味精各适量
“制法”将蘑菇洗净，猪瘦肉切成小块，加适量水煮汤，待猪肉熟后，加入食盐、味精即成。
“服法”每日早晚佐膳食用。
“按语”本方滋肝阴，养肝血，是慢性肝炎，属肝阴不足者较理想的食疗菜肴。长期食用，亦有防止癌变之作用。
7.灵芝女贞丹参汤
“组成”灵芝15g 女贞子15g 丹参10g 内金10g
“制法”上4味共水煎，水沸后慢火煎1小时取汤即可。
“服法”1日1剂，水煎2次；早晚各1次温服。
“按语”本方有滋补肝肾，和血消食作用。对于慢性肝炎属肝肾不足所致胁部隐痛，劳则痛甚，神疲纳呆等症，有较好的疗效。
8.淮山莲子甲鱼汤
“组成”山药30g 莲子（去心）25g 甲鱼1只（约500g）
“制法”将甲鱼用开水烫后，去头及内脏，与莲子、山药同放入砂锅中，加适量清水共煮，以甲鱼煮熟为度。
“服法”每日2次，饮汤食用。
“按语”本方补益肝脾，活血软坚。用治疗慢性肝炎和肝硬化属肝脾不足夹瘀所致的胁病，肝脾肿大等症。长期服用疗效尤佳。
9.牛肉赤豆花生仁汤
“组成”牛肉250g 赤小豆250g 花生仁150g 大蒜100g
“制法”将牛肉洗净，切成丁，与赤小豆、花生仁、大蒜一同入锅中，加适量清水，以中火煮至烂熟为度。
“服法”每日2次，空腹温服，分2天服完，连服20～30天。
“按语”本方疏肝和胃、健脾益气。适用于慢性肝炎属肝郁脾虚型，见神疲乏力，纳差，胁痛腹胀，厌油腻等症的辅助治疗，长期服食，效果较好。
10.橘饼鸡蛋田鸡黄汤
“组成”橘饼25g 鸡蛋2个 鲜田鸡黄250g（干品100g）
“制法”将橘饼、鸡蛋、鲜田鸡黄同入锅中，加水500ml，以中火煮熟，鸡蛋去壳后再放锅中煮片刻，待锅内剩水约250ml即可。
“服法”喝汤食鸡蛋及柿饼，每日1次，连服10～l5天为1个疗程。
“按语”本方疏肝理气和胃。可用于慢性肝炎，属肝郁气滞型，见右胁痛疼或肝区窜痛，倦怠，腹胀，食欲不振等症的饮食治疗。
11.首乌肝片
“组成”猪肝50g 何首乌15g 水发木耳75g 青菜50g 酱油、料酒、味精、食盐、水淀粉、葱、生姜各适量 植物油250g
“制法”何首乌切成片，水煎，提取浓汁10ml。将猪肝切成片，用开水稍焯，控净水分。青菜片成片。锅内放植物油，旺火上烧至八成热，将猪肝入油锅内一过，熟透捞出。锅油底油，用旺火把猪肝倒回炒锅，随即把用木耳、青菜、葱、姜、酱油、料酒、食盐、味精、水淀粉、何首乌汁兑成的芡汁烹入锅内，迅速翻炒几次即成。
“服法”佐膳食用。
“按语”本方有补肝肾，益精血，对于慢性肝炎病肝肾亏虚、精血不足者，见头昏眼花，视力减退，腰膝酸软等症，堪称为较好的保健食疗佳肴。
12.玄参炖猪肝
“组成”玄参25g 猪肝500g 植物油、葱、生姜、酱油、白糖、黄酒、淀粉各适量
“制法”将猪肝洗净，与玄参同放入锅中，加适量水，煮1小时。捞出猪肝，切成小片备用。将锅内加植物油，放入葱、生姜，稍炒一下，再盛入猪肝片中。将酱油、白糖、黄酒少许，兑加原汤少许，收汁，匀入淀粉，将芡汁倒入猪肝片中拌匀即成。
“服法”佐膳食用。
“按语”本方滋阴养肝。慢性肝炎属肝阴不足之目干涩，昏花等症，可用本方作用辅助治疗之菜肴长期食用。
13.山药枸杞蒸鸡
“组成”净母鸡1只（约1500g）山药50g 枸杞50g 水发香菇、火腿片、笋片各25g 料酒、精盐、味精各适量 清汤1000ml
“制法”山药洗净去皮切成片，枸杞洗净备用。净母鸡去头、爪，下开水锅烫后，取出洗净血秽。将鸡腹向上放在汤碗内，加入料酒、精盐、味精、清汤、山药、枸杞，将香菇、笋片、火腿片铺在鸡面上，随即上笼蒸2小时左右，待鸡熟即成。
“服法”佐膳食用。
“按语”本方补肝肾，益精血，健脾胃。适用于慢性肝炎、早期肝硬化属肝肾阴虚型者，见头晕眼花，耳鸣，健忘，乏力，腰膝酸软等症。
14.瘦猪肉炖蘑菇
“组成”瘦猪肉150g 蘑菇50g 食盐、葱、生姜各适量
“制法”先将蘑菇用温水发好，去蒂洗净。猪肉切成块，共置锅中，加适量葱、生姜、食盐及清水共煮，以肉熟为度。
“服法”佐膳食，饮汤食肉。
“按语”本方有养肝健脾之作用。用于慢性肝炎属肝脾不和的胁痛、腹胀等症的辅助食疗。
15.鳖炖淮山杞子
“组成”甲鱼1只（约500g）淮山药25g 枸杞子30g
“制法”将甲鱼用开水烫后，去内脏及头，切成块，与山药、枸杞子放入砂锅内，慢火炖煮，至鳖肉煮为度。
“服法”每日2次，饮汤食肉。
“按语”本方滋补肝肾，益气健脾。用于慢性肝炎属肝肾阴虚，见胁隐痛，腰膝酸软，遗精，失眠，五心烦热等症的食疗补品。肝硬化患者属肝肾阴虚者亦宜服用。
16.杞子南枣煮鸡蛋
“组成”枸杞子30g 南枣8枚 鸡蛋2个
“制法”将枸杞子、南枣洗净，与鸡蛋同煮。鸡蛋熟后去壳，再煮片刻即成。
“服法”饮汤食蛋，每日1次。
“按语”本方有滋阴养肝之功效，可用于慢性肝炎，肝阴不足者的饮食治疗。
