【操作】
1.莼菜沥去卤汁，倒入碗中用沸水烫过后，沥干水分。
2.水发香菇、熟笋切成丝，西红柿洗净切成片。
3.炒锅放植物油，烧至五成热，放入姜末煸炒至香，加入鲜汤、香菇丝，烧沸后放入笋丝、莼菜、西红柿，加入味精、黄酒，烧至入味，淋上麻油，装入大汤碗。佐餐食用。
【功效】
具有解毒降脂、降压抗癌的功效，适用于高脂血症、高血压、癌症、冠心病等患者食用。
芹菜红枣汤
【材料】
鲜芹菜茎60克，红枣30克。
【操作】
用鲜芹菜茎60克，红枣30克，加清水500毫升，煎半小时，分2次食枣喝汤。
【功效】
适用于高血压，冠心病，胆固醇过高。
鲍鱼芦笋汤
【材料】
鲍鱼肉11克，青豆25克，精盐3克，芦笋11克、味精2克，鸡油5克，高汤适量。
【操作】
1.将芦笋剥去老皮，切成小段；鲍鱼肉发好，洗净切成片。
2.锅上火，加入高汤，烧热，放入芦笋段、鲍鱼肉片、青豆、精盐烧开，撇去浮沫，放入味精，淋上鸡油即成。
【功效】
鲍鱼含有20多种游离氨基酸，其中有人体必需氨基酸，又含有鲍灵素，因而有抗癌抗菌作用。中医认为，鲍鱼性温，味甘、咸，有滋阴润燥等功效。
芦笋为国际行销的高档蔬菜。其肉质洁白，味甘甜、香郁、鲜嫩，营养丰富，内含有蛋白质、钙、磷、铁、脂肪以及多种维生素、天门冬氨酸、天门冬酚胺。近年来人们已认识到，芦笋对高血脂、心脏病、动脉硬化、高血压、癌症具有特殊的防治功效。
此二物配制成汤菜，鱼鲜香，熟烂，比较清淡，适口。作用重在抗癌降脂、降血压，滋阴强壮。高血压患者常吃此菜，既可补充人体所需的多种营养，又能降血压。
芹菜大枣汤
【材料】
鲜芹菜200克，大枣30个，冰糖适量。
【操作】
1.红枣洗净，浸透；将芹菜去叶，去尖段，留下段茎，切成3厘米长的段。
2.将红枣、芹菜、冰糖同置锅中，加水适量，烧沸用小火煮30分钟即成。
【功效】
芹菜含有芹菜素、香柠檬、挥发油、胡萝卜素、维生素C、尼克酸、糖类、蛋白质、多种氨基酸及钙、磷、铁等多种营养成分，有镇静、降血压等作用。
大枣含铁及维生素C多，能增加机体的抵抗力及镇静作用。
芹菜与大枣搭配菜，清香可口，微甜，有健脾养心、清热平肝的作用。适于高血压、血清胆固醇过高、冠状动脉硬化性心脏病的老年人食用，久食可起到辅助治疗作用。
虾仁冬瓜海带汤
【材料】虾仁、海带各200克，冬瓜500克，瘦肉100克，姜数片，盐少许。
【操作】虾仁洗净，吸干水分；冬瓜洗净切粒；海带浸透，洗净，切片。将冬瓜、海带放入沙锅中，加适量开水，炖半个小时后加入肉片，再炖至肉片烂，加入虾仁、姜片后煮沸片刻，加少许盐调味即可。饮汤食料，每日1料。
【功效】淡利水湿，去脂减肥，对高血压、动脉硬化、肥胖症均有预防和辅助治疗作用。
鱼头豆腐汤
【材料】鲩鱼头2个，豆腐3块，生姜3片，油盐酌量。
【操作】鱼头切开，除鳃洗净。放油和姜片在镬内，把鱼头爆香。再放4碗水，然后放豆腐，煮1小时左右即可。佐餐食用。
【功效】此汤有祛风补脑，活血消肿之功，适用于慢性肾炎水肿，或肾虚头痛、高血压头昏等。
鲤鱼山楂鸡蛋汤
【材料】山楂片25克，鸡蛋1个，鲤鱼1条，面粉150克，料酒、葱段、姜片、精盐、白糖各适量。
【操作】将鲤鱼去鳞、鳃及内脏，洗净切块，加入料酒、精盐渍15分钟。将面粉加入清水和白糖适量，打入鸡蛋搅和成糊。将鱼块下入糊中浸透，取出后沾上干生面粉，下入爆姜片的温油锅中翻炸3分钟捞起。山楂片加入少量水，上火溶化，加入调料及生面粉糊少量，制成芡汁水，倒入炸好的鱼块煮15分钟，撒上葱段、味精即成。佐膳食，每日分2次食完。
【功效】此汤色红味鲜，有健脾利水、降脂消食之功，适用于脾虚水泛之慢性肾炎并发高血压、肾病综合征并发高血压等病。
山楂银鱼汤
【材料】山楂30克，谷芽30克，银鱼50克，葱段3克，姜片3克，蒜瓣3克，精盐3克，味精1克。
【操作】山楂洗净去核；银鱼洗净，备用。锅置火上，加适量水，入山楂、谷芽、银鱼及诸调料，煮汤至银鱼熟，取鲜汤温服。配餐羹。
【功效】健脾益胃，消积去脂，适用于高脂血症。
鸭肉菊花汤
【材料】鸭肉250克，菊花12克，荷叶1张，芹菜200克，白糖适量。
【操作】菊花、荷叶洗净，芹菜煎汁去渣，再同鸭肉、白糖共炖熟即可。佐餐，食料饮汤，每日分2次服。
【功效】滋补肝肾，适用于肝肾阴虚型高血压病。
绿豆冬瓜汤
【材料】冬瓜500克，绿豆60克，砂糖少许。
【操作】冬瓜洗净切块，绿豆洗净，与冬瓜一齐放入沙煲里，加清水适量，用文火煲2小时，用砂糖调味服用。佐餐食用。
【功效】此汤有清热利水、解毒消肿之功，适用于急性肾炎早期，症见血尿、眼睑水肿较明显、蛋白尿和高血压。
绿豆海带汤
【材料】绿豆120克，海带60克。
【操作】将绿豆洗净；海带泡发漂洗后切丝。将两者一同放入沙锅中，加水文火炖煮至烂熟，加调料即成。佐餐食用。
【功效】清热解毒，消暑利水，适用于高血压、皮肤瘙痒。
大枣冬菇汤
【材料】大红枣15枚，干冬菇15个，生姜、花生油、料酒、食盐、味精各适量。
【操作】将干冬菇洗净泥沙；红枣洗净，去核。将清水、冬菇、红枣、食盐、味精、料酒、生姜片、热花生油少许一起放入蒸碗内，盖严，上笼蒸60～90分钟，出笼即成。佐餐食用。
【功效】益气，活血，适用于高血压、冠心病。
银耳鸽蛋汤
【材料】银耳干品50克，鸽蛋20个，冰糖250克。
【操作】银耳用清水浸泡后，撕成小朵，洗净。在20个酒盅内抹上猪油，然后将鸽蛋分别磕入每个酒盅内，上笼蒸3分钟即可出锅。再将酒盅内的鸽蛋倒入清水中漂洗净。银耳放入锅内，用武火烧开后，转用文火熬至熟烂，再放入冰糖，熬至冰糖溶化后，撇去浮沫，最后放鸽蛋下锅同煮，煮开后，起锅装碗。佐餐食用。
【功效】补气益肺，养阴润燥，适用于病后体虚、肺虚久咳、痰中带血、高血压、支气管炎等。
芹菜枣仁汤
【材料】鲜芹菜90克，酸枣仁9克。
【操作】将芹菜洗净切段后同酸枣仁一起放入锅中，加适量清水共煮为汤。睡前饮服。
【功效】平肝清热、养心安神，适用于虚烦不眠、神经衰弱引起的失眠健忘，高血压引起的头晕目眩等病症。
鲜白菜汤
【材料】白菜150克，胡萝卜150克，葱头、芹菜各50克，大蒜末、干辣椒丁、胡椒粒、精盐、味精各少许。
【操作】白菜、胡萝卜、葱头择洗干净，切块；芹菜去根，洗净，切段。锅置旺火上，放适量冷水，加胡萝卜、葱头、芹菜、干辣椒丁、胡椒粒，烧沸后改文火煮烂，投入白菜，烧至白菜八成熟时，撒精盐、味精、大蒜末，煮沸即出锅。佐餐用，每日1料，分2次服。
【功效】健胃和中，去脂降压，血脂高、肥胖体弱者常饮此汤有辅助治疗作用。
红枣芹菜汤
【材料】红枣200克，芹菜500克，红糖调味。
【操作】红枣洗净，芹菜去根去叶留茎洗净。二种食物下锅加水适量煎煮20分钟，取汁用红糖调味分次饮服。
【功效】红枣补益脾胃、养血安神；芹菜平肝清热、祛风利湿，故此汤能改善产妇倦怠无力、血虚厌食、神志不安等症，还能降压、通便，内火盛者食之有益。
卷心菜汤
【材料】卷心菜50克，葱头15克，胡萝卜20克，芹菜20克，番茄25克，葱、蒜、芫荽、胡椒粒、精盐、味精各少许。
【操作】卷心菜、葱头、番茄洗净，切块；胡萝卜洗净切片。芹菜择洗干净，切段；蒜瓣捣成蓉；葱洗净切丝；芫荽洗净切末。锅加水，旺火烧热，放入胡椒粒、葱和胡萝卜片，焖至六成熟，放入卷心菜、芹菜段、葱丝、蒜蓉和番茄块，旺火煮开后改小火烧煮至菜熟烂，加芫荽末、精盐、味精调味即可。佐餐食料饮汤，每日1料。
【功效】健胃和中，去脂减肥，适用于肥胖症、高血压、冠心病等。
荠菜荸荠汤
【材料】荠菜100克，荸荠100克，水发香菇50克，植物油、水淀粉、香油、精盐、味精各适量。
【操作】将荠菜洗净切成碎末，荸荠去皮和香菇分别切丁，植物油烧热，倒入双丁翻炒后加水煮沸。倒入荠菜末，调味后以少许水淀粉勾芡即成。
【功效】独具风味，有清热、降压的功效。
玉米西瓜香蕉汤
【材料】玉米须、西瓜皮、香蕉各适量。
【操作】将上述三物放入锅内，加水适量煎熬，去渣留汁。温热饮服，宜常服。
【功效】滋阴平肝，清热去烦，适用于原发性高血压。
紫菜黄瓜汤
【材料】
取紫菜适量，黄瓜100克。
【操作】
紫菜水发后放精盐、酱油、生姜末、黄瓜片烧沸，最后加入味精和香油即可食用。
【功效】
清热利水，润肠通便，解毒消炎，美容的作用。
紫菜汤
【材料】
水发紫菜250克，黄瓜100克，精盐、味精、香油、酱油、姜末、清汤各适量。
【操作】
1.将黄瓜去顶蒂，切片；紫菜去杂洗净，切段。
2.锅中放汤烧沸，放入姜末、黄瓜、精盐、酱油片烧沸，放入紫菜和少许味精，淋香油，出锅即成。
【功效】
紫菜含有较多氨基酸和丰富的碘物质。现代药理研究，碘能刺激甲状腺素，而甲状腺素可使头发乌黑秀美，使老年人不显老，“返老还童”，延缓衰老。紫菜还有软坚、化痰、清热利水的功效，亦可作为预防水肿、瘿瘤、淋巴肿大、甲状腺肿大、高血压、高血脂、冠心病等病症的保健食疗菜肴。
黄瓜当然有清热利水，润肠通便，解毒消炎，美容的作用。可见此两种菜对老年人都有利，应多吃紫菜黄瓜汤。此菜汤清淡，鲜香适口。
益寿银耳汤
【材料】
枸杞子15克，干银耳15克，龙眼肉15克，冰糖100克。
【操作】
1.枸杞洗净，上屉蒸熟；龙眼肉切丁。
2.银耳用温水泡胀后洗净，去根，入沸水中氽一下，再用清水冲洗干净，也上屉蒸熟。
3.将1500克水烧沸，入冰糖，待糖溶化后，下入枸杞、银耳和龙眼肉，煮沸片刻，即可食用。
【功效】
此汤甜润，微有枸杞草药味，可吃菜喝汤。有养阴润肺，补肾强身的作用。老年人经常饮此汤，可防治肺阴不足引起的干咳、咳嗽，虚劳久咳以及虚烦不眠、肠燥便秘等症。对高血压、年老体衰、神经衰弱也有滋补作用。
荸荠海蜇汤
【材料】
荸荠100克，海蜇头100克，葱花、精盐、味精、香油各适量。
【操作】
1.将荸荠洗干净、削去外皮，切成厚片；海蜇头用冷水浸泡，洗净泥沙，再泡入沸水中，泡发充分后再洗，切成丝。
2.锅内加入清水，放入荸荠与海蜇头，煨煮的15分钟，加精盐、味精调味，起锅倒入汤碗中，撒上葱花，淋上香油即成。
【功效】
荸荠含蛋白质、淀粉、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、钙、磷、铁等成分，有除胸中实热、开胃下食、明目的作用。
海蜇性味咸、平，有润肺清热，消积润肠、软坚化痰，降血压的作用。海蜇还是健美食品，经常吃海蜇，可容颜不老。尤其老年女性常吃海蜇会使皮肤白嫩细腻，对患皮脂腺、颜面皮炎、汗腺分泌排泄功能旺盛的女性，还有治疗作用。
此汤菜脆嫩，有海鲜味，清淡适口。
双菇竹荪汤
【材料】
水发竹荪50克，水发香菇50克，蘑菇50克，时令绿叶菜50克，味精2克，姜末10克，香油5克，西红柿50克，精盐4克，花生油25克，高汤适量。
【操作】
1.竹荪修去两头，洗净，切成长方块；西红柿洗净，去皮切片；蘑菇、香菇分别去杂洗净切片；绿叶菜洗净切段。
2.炒锅下花生油烧至五成热，加入香菇、蘑菇、竹荪高汤、西红柿，烧沸后，再加精盐、味精、姜末，待汤汁沸后投入绿叶菜略烧一下，淋上香油，出锅装入大汤碗即成。
【功效】
竹荪清嫩鲜美冠于诸菌。含有碳水化合物、粗蛋白质、粗脂肪等成分。有降低血压及血液中胆固醇的作用，可有效地减少肠壁脂肪，防止肥胖。我国称竹荪为“山珍之王”。竹荪配以香菇、蘑菇，味鲜，汤宽，可吃菜喝汤，淡而不薄，浓而不腻，常可作为冠心病、高血压、高胆固醇、动脉硬化、癌症以及体虚老人、气血不足的体弱者的营养保健菜肴。
萝卜羊肉汤
【材料】
萝卜500克，羊肉500克，精盐、葱花、胡椒粉、料酒各适量。
【操作】
1.将萝卜去根、顶，洗净，切成菱形片备用；将羊肉去筋膜，切成块，放入沸水锅中焯一下，捞出洗净。
2.锅中加清水，放羊肉烧沸，改用小火炖至肉熟，加入料酒、精盐、萝卜、葱花同烧至肉熟烂、萝卜片入味，加入胡椒粉调味，搅拌均匀即成。此菜主要是保证羊肉熟烂，萝卜入味，即可成为合格菜肴。
【功效】
萝卜含有氨基酸、丰富的维生素C等营养物质，能降低血清胆固醇，降低高血压和减少冠心病的发生。
羊肉含蛋白质、钙、铁、磷、脂肪和维生素A、维生素B1、维生素B2，有温补气血、温中祛寒等作用。
萝卜羊肉合味，具有独特风味。二者组成此菜，有壮阳。健体和降血脂。降血压。防冠心病等功效。吃羊肉比吃猪肉更有益健康。
红枣金针菇汤
【材料】
金针菇100克，红枣100克，料酒5克，精盐3克，味精2克，姜片10克，花生油10克。
【操作】
1.将金针菇用凉水洗净，去根及杂质，然后用净水泡发；红枣洗净。
2.用有盖炖盅一只，加入澄清的金针菇、金针菇浸泡水。红枣（可先去核，也可在食用时去核）、姜片、料酒、精盐、味精和适量清水和花生油，用牛皮纸封好后，上笼蒸1小时左右，出笼起盅即成。
【功效】
金针菇含有多种营养成分，多种氨基酸和核酸。金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤为丰富，对增加人的智力有良好的作用，人称“增智菇”。红枣有补脾胃。牛津液的功效。两者组成此菜，鲜。甜、辣，开胃助食，常可作为各种脾胃虚弱食少、气血不足、肠胃溃疡、高胆固醇、肝炎、癌症患者的保健菜肴。老年人常食此菜就能增强人体抗病、防病能力，防止早衰，益智健脑和预防老年痴呆症。
虾米紫菜萝卜汤
【材料】
白萝卜250克，料酒3克，葱末5克，虾米25克，紫菜5克，姜末2克，精盐2克，味精1克，花生油10克，香油少许。
【操作】
1.将白萝卜去根、顶，洗净切成丝；紫菜撕碎放入汤碗中；虾米加入料酒少许，胀发好。
2.炒锅上火，加花生油烧热后，加入虾米、姜末、葱，爆香，再加入料酒少许和适量水，煮沸后再煮5分钟，倒入萝卜，加精盐、味精，再煮5分钟，冲入盛紫菜的汤碗中，撒香油即成。
【功效】
紫菜含蛋白质、糖类、脂肪、氨基酸、钙、磷、铁、锌、碘、锰、挥发油、磷脂、烟酸、有机酸和维生素A、维生素B1、维生素B2等成分。其性寒、味甘、咸，有清热利尿，软坚化痰之功效。可治疗水肿及脚气病等。
日本医学界对紫菜的保健作用作了很高的评价：多食紫菜对胃溃疡具有很好的治疗作用；多食紫菜对延缓衰老人防止贫血、皮肤屑及瘙痒。治疗夜盲症、预防蛀牙、降血压及降胆固醇都有很好的功效。多食紫菜对减轻，防止和治疗妇女更年期疾病及男性阳痿有很好的作用，这些疾病正是老年人易发症。所以老年人应适当多吃些紫菜，以利健康。
此菜汤清淡，有海鲜味。调中和胃，补肾益精。此菜含有丰富的钙和碘等矿物质和微量元素及消化酸，可帮助消化，增进食欲，有利老年人防痴呆症。
鸡笋银芽汤
【材料】
绿豆芽250克，笋干丝10克，鸡胸脯肉25克，酱油、精盐、味精、香油各适量。
【操作】
1.将鸡脯肉洗净，切成细丝；绿豆芽择去根，洗净。
2.锅置火上，加清水，烧沸后投入笋干丝，稍煮片刻，待笋干丝煮软烂时放入鸡肉丝、豆芽，待豆芽呈半透明时，即起锅，装入大汤碗中，加酱油。香油、精盐、味精即成。
【功效】
鸡肉含有蛋白质、脂肪。铁、钙、磷、钠、钾、多种维生素等，其性平，味甘、咸，有补精添髓、温中益气、强腰健骨等功效。
笋为天然低脂、低热量食品。其性寒，味甘，有清热化痰。生津止渴、益气和胃的功效。
