【材料】兔肉200克，山药200克，葱、姜各5克，红酒5毫升，精盐3克，味精适量，清汤200毫升，植物油10毫升。
【操作】山药刮去皮，洗净，切块。兔肉切小块，葱、姜切片。锅内加水烧开，加盐、料酒，放入兔肉烫去血污，捞出用清水漂洗。炒锅内加植物油烧至五成热，加葱、姜煸出香味，加入清汤、山药、兔肉，用小火炖至熟烂，加入味精即成。
【作用】补中益气，轻身健美。适用于单纯性肥胖症。
莴苣炒肉片
【材料】莴苣400克，猪瘦肉100克，水发黑木耳10克，鲜汤200毫升，葱5克，湿淀粉20克，精盐、黄酒、味精、麻油、精制植物油各适量。
【操作】莴苣去皮洗净，顺长剖成两半，切成菱形片。水发黑木耳洗净，切成小片。葱、生姜洗净切成细丝。猪瘦肉切成薄片后加精盐和少量湿淀粉抓匀。
锅置火上，放油烧至五成热，放入葱、生姜煸出香味，加入鲜汤、精盐、黄酒烧开，放入猪瘦肉片划散烹熟，加入莴苣片、木耳，用湿淀粉勾芡，淋上麻油，盛入汤盘内加入味精即成。
【作用】清热利尿，减肥健美。适用于单纯性肥胖症。
荷香米粉肉
【材料】荷叶3张，猪肉500克，米粉100克，甜面酱30克，生姜末10克，蒜蓉18克，白糖20克，酱油20毫升，黄酒20毫升，鲜汤85毫升，精盐、味精各适量。
【操作】猪肉洗净切成小方块。荷叶洗净切成小片。将黄酒、甜面酱、酱油、白糖、蒜蓉、生姜末调匀，放入猪肉块拌匀，放置30分钟后加入米粉、鲜汤拌匀。用荷叶将猪肉块包起来，逐个放在碗里，上笼旺火蒸20分钟，熟后加入精盐、味精即成。
【作用】宽中解郁，降脂减肥。适用于单纯性肥胖症。
萝卜炒肉丝
【材料】萝卜300克，猪瘦肉100克，葱5克，生姜5克，湿淀粉20克，精制植物油15毫升精盐、黄酒、味精适量。
【操作】萝卜洗净切成丝。猪瘦肉洗净切成丝，加精盐、湿淀粉抓匀上浆。锅内加清水烧开，分散放入肉丝滑熟。炒锅上火，放油烧至五成热，放入葱、生姜丝、萝卜丝煸炒，再加入精盐，烧至八成熟时加入肉丝、味精、黄酒，翻炒均匀即成。
【作用】减肥健美。适用于单纯性肥胖症。
杜仲汁炒腰花
【材料】猪腰（或羊腰）250克，杜仲15克，酱油15毫升，料酒10毫升，白糖10克，醋、味精、葱末、姜末各少许，湿淀粉100克，熟猪油40克，植物油500毫升（实耗50毫升）。
【操作】杜仲切丝，水煎取浓缩汁15毫升。腰子切成两片，挖掉腰臊，用清水浸泡后划斜花刀，再切成长3厘米、宽15厘米的长方形块，用湿淀粉80克拌匀。
锅内加植物油，放在旺火上，待油热冒烟时，将腰花用筷子一块一块地放入锅内（这样可以避免黏在一起），炸至外面呈焦黄色时即可取出。将酱油、醋、白糖、料酒、杜仲浓缩汁、湿淀粉20克，放在碗中调匀（作芡汁用）。
炒锅放在旺火上，倒入猪油，油热后将葱、姜末放入，稍炸，随即将调好的汁倒入，汁稠后，将炸好的腰花倒入翻炒，使汁挂在腰花上加入味精即成。
【作用】滋阴补肾，强壮筋骨。适用于肾虚腰痛及肥胖症患者。
荷叶五花肉
【材料】带皮猪瘦肉150克，甜面酱15克，姜、葱各5克，白糖10克，酱油、料酒适量，鲜荷叶2张。
【操作】猪瘦肉洗净，切成7厘米长、3厘米宽、1厘米厚的肉片。葱切成细丝，与白糖、料酒、酱油、甜面酱等调成汁。把切好的肉片放入汁中，浸泡约半小时，至肉呈红色，调好味。荷叶洗净切小片，将肉片放入包好，放在碗里，再将碗放火锅内或笼层中蒸约15分钟即成。
【作用】清热解暑，利尿止血，降脂降压。适用于单纯性肥胖症之高血压，高脂血症，中暑等患者。
海带焖排骨
【材料】水发海带600克，猪排骨200克，葱、姜各6克，花椒12粒，清汤350毫升，酱油15毫升，山楂10克，精盐、味精、植物油适量。
【操作】海带洗刷干净，切成4厘米长、2厘米宽的片。猪排骨斩成块后入开水锅中烫去血污。葱、姜用刀面拍松，山楂切片。
炒锅内加植物油，烧至四成热，加花椒、葱、姜爆香，放入排骨翻炒几下，加入酱油、清汤、盐、海带、山楂片，先用旺火烧开，改用小火焖至熟烂，加味精调味即成。
【作用】软坚散结，益肾补精。适用于单纯性肥胖症。
猪肚酿红薯
【材料】红薯粉150克，猪肚1个（重约400克），葱、姜末各5克，清汤100毫升，大蒜10克，精盐、味精、酱油、香油各适量。
【操作】猪肚里外翻洗干净。红薯粉加清汤调拌，加葱末、姜末、盐、味精拌匀后灌入猪肚内，将猪肚用棉线缝合，按扁。大蒜捣碎成泥，加酱油、香油调均匀，装在小碟内。
锅内加水烧开，把猪肚入蒸笼蒸熟，再放入用盐、味精、酱油调制的汤锅中浸泡半小时，捞出晾凉后切薄片，上桌食用时蘸蒜泥调味。
【作用】健脾益胃，宽肠通便。适用于单纯性肥胖症。
莴笋熘肉片
【材料】莴笋茎300克，猪瘦肉100克，水发黑木耳10克，葱、姜各5克，淀粉20克，精盐、味精、料酒、香油各适量，清汤200毫升。
【操作】莴笋去皮筋洗净后，顺长剖成两半，切成象眼片。木耳切小片，葱、姜切成丝，猪瘦肉切薄片后加精盐和少量淀粉抓匀。
炒锅内加植物油，烧至五成热，放入葱、姜丝炒出香味，加入清汤、盐、料酒烧开，分散下入肉片滑熟，加入莴笋片、木耳，用淀粉勾芡，加入味精，淋上香油，盛入汤盘内即成。
【作用】清热利尿，补中益气。适用于单纯性肥胖症。
苦瓜熘肉片
【材料】嫩苦瓜200克，猪精肉100克，水发黑木耳30克，葱、姜、蒜各10克，淀粉15克，清汤200毫升，精盐、味精、香油、醋各适量。
【操作】将苦瓜一剖为二，去瓤，斜切成薄片，入沸水锅中烫过。猪精肉切薄片，加精盐、淀粉抓均匀。黑木耳撕成小片，葱、姜切未，大蒜切片。
锅内加油烧至四成热，入葱、姜煸出香味，加清汤和精盐烧开，分散下入挂好浆的肉片滑熟，加入苦瓜片、木耳，用淀粉勾芡，撒入蒜片，加入味精、香油和醋即成。
【作用】清热解暑，补中益气。适用于单纯性肥胖症。
黄瓜氽肉片
【材料】黄瓜300克，猪瘦肉100克，鸡蛋清10克，淀粉、水发黑木耳、精盐、味精、香油各适量，清汤300毫升。
【操作】黄瓜洗净，用刀顺剖为两半，再斜切成薄片。猪瘦肉切片，加精盐、鸡蛋清、淀粉抓匀上浆。黑木耳撕成小片。锅内加清汤、精盐烧开，分散下入肉片滑熟，放入黄瓜片、黑木耳烧开，撇去浮沫，加入味精，淋上香油即成。
【作用】清热利水，轻身减肥。适用于单纯性肥胖症。
菠菜熘肉片
【材料】嫩菠菜200克，猪精肉100克，水发黑木耳10克，胡萝卜5克，淀粉15克，葱、姜各5克，清汤200毫升，精盐、味精、香油各适量。
【操作】菠菜洗净，入开水锅中烫过，用清水过凉后切成寸段。猪精肉切成厚01厘米、长3厘米、宽2厘米的片，加精盐、淀粉抓均匀。葱、姜切丝，黑木耳、胡萝卜切片。
炒锅内加油烧至四成热，加葱、姜丝炒出香味，加入清汤、精盐、烧开，分散下入肉片滑熟，加胡萝卜、黑木耳和菠菜烧开，用淀粉勾芡，加入味精，淋上香油即成。
【作用】清热润肠，轻身减肥。适用于单纯性肥胖症。
蘑菇炒肉
【材料】鲜蘑菇250克，猪瘦肉100克，花生油适量，料酒、盐、葱、姜、味精、胡椒适量。
【操作】鲜蘑菇洗净切片，猪瘦肉切片。炒锅置火上，加入花生油，油热后下肉片、鲜蘑菇翻炒，再加料酒、盐、葱、姜、胡椒，翻炒至熟，加入味精即成。
【作用】温肺化痰，理气消食。适用于单纯性肥胖症。
鸡蓉炒海带
【材料】水发海带400克，鸡脯肉50克，葱、姜各5克，植物油10毫升，甜面酱5克，精盐、味精、料酒、清汤各适量，花椒少许。
【操作】海带冲洗干净后，放入水锅中，加葱、姜、料酒、花椒，盖上锅盖用小火煮熟烂，捞出沥净水，切成细丝。鸡脯肉切成末状，葱、姜切末。
炒锅内加植物油，烧至四成热，下入葱末、姜末、鸡脯肉末略炒，加入甜面酱翻炒，再加入海带丝、盐、料酒、清汤，炒至成熟，加入味精，翻炒均匀即成。
【作用】清热利水，去脂降压。适用于单纯性肥胖症。
冬笋绍子
【材料】干鱿鱼100克，猪里脊肉150克，冬笋200克，葱1根，何首乌15克，肉苁蓉25克，酱油3大匙，糖1／2大匙，香油少许，油2大匙，太白粉少许。
【操作】何首乌、肉苁蓉加3碗水煎煮，煎取药汁1碗。干鱿鱼加水浸泡5小时左右，洗净，切成细丝。冬笋切细丝后，放入开水中煮约2分钟。猪里脊肉切细丝，加酱油1大匙、太白粉少许。
起油锅，入鱿鱼丝炒香，加猪里脊肉丝炒至熟，加入酱油、糖等调味品，再将烫熟的冬笋加入一起炒，约1分钟后加药汁炒至汤汁收干，撒入葱丝并淋少许香油即可起锅。
【作用】补肾益精，润肠通便。适用于单纯性肥胖症。
山药猪肺片
【材料】山药（磨成细粉）100克，猪肺300克，干淀粉100克，鸡蛋4个，生姜10克，葱15克，食盐6克，味精15克，花椒粉1克，胡椒粉2克，芝麻油5毫升，花生油、绍酒适量。
【操作】猪肺洗净切块，姜切成大片，葱切成段，部分切成葱花。鸡蛋打散在碗内，加入干淀粉、山药粉调成糊状。猪肺放入碗内，加葱、姜、绍酒、胡椒粉、食盐、味精腌制后，再用蛋糊上浆拌匀。
炒锅烧热后倒入花生油，待油六成热把猪肺逐块放入炸黄捞出。全部炸过一遍后，再一起下锅复炸一遍。另烧热锅放入猪肺翻炒，加葱花、花椒粉，淋入芝麻油，翻炒几下装盘即成。
【作用】健脾益肺，温化痰饮。适用于单纯性肥胖症。
砂桂炖猪肚
【材料】猪肚1个，砂仁5克，桂皮3克，生姜30克，盐、味精适量。
【操作】猪肚洗净，切块，与砂仁、桂皮、生姜同入沙锅内加水适量，煲烂后加入食盐、味精即成。
【作用】健脾和胃，化痰散饮。适用于单纯性肥胖症。
冬瓜煨肚片
【材料】猪肚200克，嫩冬瓜300克，酱油10毫升，糖色2克，精盐、味精、湿淀粉、葱椒油各适量，清汤200毫升，葱、姜、大料少许。
【操作】猪肚洗净，放入汤锅中，加葱、姜、大料煮至熟，取出切成3厘米大小的块。嫩冬瓜洗净，切成小块。炒锅内加植物油，烧至五成热，加冬瓜块煸炒，加酱油、糖色翻炒，加清汤、精盐、味精、肚片，用小火煨烧至熟，再用湿淀粉勾芡，淋入葱椒油即成。
【作用】补益脾胃，止渴消积。适用于单纯性肥胖症。
豆豉酱猪心
【材料】猪心100克，葱、姜、淡豆豉、酱油、面酱、精盐、味精、黄酒各适量。
【操作】猪心洗净，加葱、姜、淡豆豉、酱油、面酱、黄酒、精盐调匀。起锅后将以上原料放入锅内微煮后，加水适量，用小火煨至熟透收汁，待冷后将猪心切成薄片，平放盘内，加入味精即成。可做冷荤菜食用。
【作用】宁心安神，补虚益血。适用于单纯性肥胖症。
淮杞炖猪脑
【材料】淮山药30克，枸杞子10克，猪脑2具。
【操作】将以上原料洗净，放入炖盅内，加水和调味品适量，隔水炖熟，饮汤吃渣。
【作用】健脾安神，滋肝益肾。适用于单纯性肥胖症。
六、减肥食疗粥菜谱
山药粳米粥
【材料】干山药片30克，粳米50克，木糖醇适量。
【操作】将山药、糯米淘洗干净，加适量清水同煮成粥，加入木糖醇即成。
【作用】补脾胃，滋肺，补肾固精。适用于糖尿病、肥胖症的辅助治疗。
茯苓粳米粥
【材料】白茯苓粉15克，粳米100克，味精、精盐、胡椒粉各适量。
【操作】将淘洗干净的粳米放入锅，加清水适量，用旺火烧开，转用小火熬煮成稀粥。将白茯苓粉用凉水调匀，加入粥中，煮沸，加入味精、精盐和胡椒粉调味即成。
【作用】健脾益胃，利水消肿。适用于单纯性肥胖症。
芹菜豆腐粥
【材料】芹菜20克，豆腐30克，粳米100克，精盐适量。
【操作】芹菜洗净切细。豆腐和淘洗干净的粳米一同放入沙锅中，加清水适量，用旺火烧开，再用小火煮成粥，加精盐和芹菜末即成。
【作用】清热生津，散淤破结，消肿解毒，减肥美容。适用于单纯性肥胖症。
鹌鹑粳米粥
【材料】鹌鹑1只，粳米150克。
【操作】鹌鹑宰杀后去毛及内脏，洗净切成小块，入锅，加水适量，煮至肉熟，加入淘洗干净的粳米，用旺火烧开，改用小火煮至肉熟米烂即成。
【作用】健脾益气，利水除湿，减肥苗条。适用于单纯性肥胖症。
参苓大米粥
【材料】人参3～5克（或党参15～20克），白茯苓15～20克，生姜3～5克，大米100克。
【操作】人参切薄片。茯苓捣碎。加水浸泡半小时，然后水煎取药汁2次，将药汁合并加大米煮成粥。
【作用】益气健脾胃，利水。
黄芪冬瓜粥
【材料】黄芪30克，新鲜连皮冬瓜1000克，大米100克。
【操作】黄芪洗净切片，加水煎取药汁2次，再把药汁与大米、冬瓜块一同入锅，武火烧沸，文火熬熟即成。
【作用】补气固表，健脾渗湿。
冬瓜鲤鱼头粥
【材料】鲤鱼头1个，新鲜连皮冬瓜100克，粳米适量。
【操作】先将鲤鱼头洗净去鳃，冬瓜皮洗净切成小块，然后一同加水煮，取汁去渣，与洗净的粳米煮为稀粥，放入调味品即可。每日1次，5～7日为1疗程，经常食用效果较好。
【作用】利小便，消水肿，清热毒，止烦渴，适用于水肿胀满，小便不利，包括妊娠水肿、急慢性肾炎、肝硬化腹水、肥胖症、肺热咳嗽、痰喘。
冬瓜粥
【材料】新鲜连皮冬瓜100克（或干冬瓜仁10克，或鲜冬瓜仁30克），粳米100克。
【操作】将冬瓜切小块与粳米同煮，或用冬瓜仁煎水去渣，将粳米入煮成粥，供用。
【作用】化浊利湿，清热止渴。适用于肥胖症。
发菜马蹄粥
【材料】发菜15克，马蹄120克，粳米60克，盐、味精各适量。
【操作】发菜用清水浸泡，搓洗干净。马蹄去皮，洗净，切片。粳米洗净。把全部用料一起放入锅内，加清水适量，文火煮成稀粥，加入调味品即成。
【作用】清热除烦，利尿降压。适用于高血压病、肥胖症、高脂血症属肝阳亢盛型，症见头目眩晕、心烦口苦、咽喉干燥、小便短黄、大便干结者。
葛根薏米仁粥
【材料】葛根50克，生薏米仁30克，粳米100克。
【操作】葛根去皮，洗净切片。生薏米仁、粳米洗净。把全部用料一起放入锅内，加清水适量，文火煮成稀粥，随量食用。
【作用】清热止渴，利尿降压。适用于高血压病、肥胖症。
桂圆莲子粥
【材料】桂圆肉15～30克，莲子（去心）15～30克，红枣（去核）5～10枚，糯米30～60克，白糖适量。
【操作】将以上用料（除白糖外）加水共煮成粥，食时调入白糖少许。
【作用】益气养血，补益心脾。适用于单纯性肥胖症。
枸杞羊肾粥
【材料】粳米50克，枸杞子30克，羊肾2对，羊肉100克，葱花、调料各适量。
【操作】羊肾去膜洗净，羊肉切块。将枸杞子、羊肾、羊肉块放火锅中同煮熟后，再放入粳米煮成粥，加入葱花和调料即成。
【作用】温中暖胃，明目养肝。适用于单纯性肥胖症。
玉米粉粥
【材料】粳米100克，玉米粉适量。
【操作】将粳米洗净，加水500毫升，煮至米开花后，调入适量玉米粉糊，使粥成稀糊状，再稍煮片刻即成。
【作用】调中养胃，降脂健身。适用于单纯性肥胖症。
红薯粥
【材料】新鲜红薯250克，粳米100～150克，白糖适量。
【操作】将红薯（以红紫皮黄心者为最好）洗净，连皮切成小块，加水与粳米同煮为粥，待粥将熟时，加入白糖适量，再煮2～3沸即可。随意趁热服食。
【作用】健脾养胃，益气通便。适用于单纯性肥胖症。
五皮粳米粥
【材料】白茯苓皮、大腹皮、冬瓜皮各15克，橘皮、生姜皮各10克，粳米100克。
【操作】将上5味药煎水，取汁去渣，加入淘净的糯米，煮成稀粥。每日2次，温热服。
【作用】健脾补气，利水消肿，适用于单纯性肥胖症。外感发热时不宜服。
瓠瓜羹
【材料】瓠瓜400克，芹菜100克，豆豉、食盐、食油各适量。
