精心挑选时令蔬菜，经过巧妙搭配、细致烹调，让营养保留更多，让健康活力更多。
炒双花
材料：西蓝花、菜花各200克，鲜香菇、胡萝卜各50克。
调料：植物油、盐、味精、香油、蒜末。
做法
1西蓝花、菜花掰成小朵，放入碗中，加适量清水、盐浸泡30分钟，洗净备用。
2鲜香菇洗净，切四瓣；胡萝卜去皮，洗净，切片备用。
3锅内倒植物油烧热，倒入蒜末爆香，加西蓝花、菜花、香菇、胡萝卜片翻炒均匀，加盐、适量水焖3分钟，加味精调味，淋上香油即可。
醋熘白菜
材料：大白菜750克。
调料：醋、酱油、盐、味精、白糖、葱段、姜丝、蒜末、植物油、高汤、水淀粉。
做法
1大白菜洗净，叶撕成大片，菜帮片成片。
2热锅温油，下葱段、姜丝、蒜末炒香，下大白菜片炒匀，加酱油、盐、白糖、高汤、醋翻炒均匀，出锅前加味精调味，用水淀粉勾芡收汁即可。
美味小贴士
醋熘白菜也可不用叶，只选菜帮，口感更脆爽。
爆炒圆白菜
材料：圆白菜250克、干红辣椒少许。
调料：植物油、盐、花椒、鸡精。
做法
1圆白菜洗净，去筋，菜叶切块；干红辣椒洗净，切段备用。
2锅内倒植物油烧热，放入花椒炒出香味后捞出，倒入干红辣椒段、盐、圆白菜块、鸡精翻炒，待圆白菜稍软即可。
美味小贴士
此菜一定要大火快炒，才能保持圆白菜的脆嫩。
韭菜炒干丝
材料：豆腐干丝200克、韭菜80克。
调料：植物油、高汤、盐、白糖、酱油、味精、香油。
做法
1韭菜洗净切段；豆腐干丝冲洗一下，切段。
2炒锅内倒油烧热，放入高汤、豆腐干丝和适量盐、白糖、酱油、味精，用小火慢慢翻炒5分钟，使干丝完全吸收汤的味道，放入韭菜，加少许味精炒至韭菜熟，淋入香油即可。
美味小贴士
放入韭菜后不要炒太长时间，否则韭菜出水会影响口感。
香干炒芹菜
材料：香干100克、芹菜300克。
调料：葱花、姜丝、植物油、料酒、盐、味精。
做法
1香干洗净，切成丝；芹菜去叶洗净，切成段，锅中加入适量水煮沸，将芹菜段放入沸水中焯一下，取出沥干。
2炒锅中倒入植物油烧热，下葱花、姜丝煸出香味，放入芹菜段翻炒，再放入香干丝，烹入料酒，加适量盐翻炒几下，调入味精拌匀，出锅装盘即可。
豆豉鲮鱼油麦菜
材料：油麦菜250克、豆豉鲮鱼罐头50克。
调料：植物油、葱花、姜末、蒜末、鸡精。
做法
1油麦菜洗净，切成段。
2锅置火上，倒植物油烧至六成热，放入葱花、姜末煸出香味。
3加入油麦菜段、豆豉鲮鱼罐头翻炒，再倒入蒜末、鸡精翻炒均匀即可。
双菇菠菜
材料：菠菜250克，鲜香菇、鲜金针菇各50克。
调料：葱花、姜丝、花椒粉、盐、植物油。
做法
1菠菜择洗干净，入沸水中焯30秒，捞出，沥干水分，切段；香菇去蒂，洗净，入沸水中焯透，捞出，切丝；金针菇去根，洗净，入沸水中焯透，捞出沥干。
2锅内倒植物油烧至七成热，炒香葱花、姜丝和花椒粉，倒入香菇翻炒片刻。
3加入金针菇和菠菜段翻炒入味，加盐调味即可。
清炒豌豆苗
材料：豌豆苗500克。
调料：植物油、葱丝、姜丝、盐、味精、料酒、香菜段。
做法
1豌豆苗拣去杂质，用清水洗净，捞出，沥水。
2锅置火上，倒入油烧热，放入葱丝、姜丝爆香，倒入豌豆苗翻炒，烹入料酒，加盐、味精、香菜段，炒至豌豆苗断生即可。
美味小贴士
豌豆苗非常嫩，只炒几分钟就可以了，炒的时候不用盖锅盖，否则会影响菜品色泽。
蒜蓉空心菜
材料：空心菜350克。
调料：大蒜、葱末、盐、香油、味精、植物油。
做法
1空心菜择洗干净，切成长段；大蒜去皮，洗净，剁成蒜末。
2炒锅烧热，倒入油烧至六成热，放入葱末和一小半蒜末炝锅，然后加入空心菜炒至断生，加入盐、味精、香油翻炒至入味。
3出锅前加入剩下的蒜末翻炒均匀即可。
蒜蓉茼蒿
材料：茼蒿400克、蒜末30克。
调料：盐、味精、葱末、姜末、高汤、植物油。
做法
1茼蒿洗净，切成寸段，沥干。
2热锅温油，下蒜末、姜末、葱末炒香，再下茼蒿段、盐、少许高汤，大火煸炒至熟，加味精调味，出锅即可。
美味小贴士
此菜嫩滑爽口，蒜香浓郁，还能宽中理气、消食开胃，茼蒿所含膳食纤维也可促进排便。
胡萝卜烩豆角
材料：四季豆200克、胡萝卜1根、蒜2瓣。
调料：植物油、盐。
做法
1四季豆去蒂，洗净，斜切成条；胡萝卜洗净，切成条；蒜去皮，切成丁备用。
2锅内倒植物油烧热，下蒜丁炒香，倒入四季豆条、胡萝卜条，加盐翻炒1分钟左右，倒入适量水，用中火焖5分钟即可。
美味小贴士
四季豆一定要炒熟透才能吃，也可以先用沸水焯一下再炒。
鱼香茄子
材料：茄子600克、肉馅80克。
调料：植物油、葱花、蒜末、姜末、辣豆瓣酱、清汤、料酒、香油、白糖、水淀粉、醋。
做法
1茄子洗净，切成长条；锅内倒油烧热，放入茄子条炸熟，捞出。
2锅中留少许油烧热，放入肉馅煸炒至干酥，加入辣豆瓣酱、姜末、蒜末，炒至香味逸出。
3加入茄子条及料酒、香油、白糖、水淀粉、醋、清汤，炒至入味后撒上葱花即可。
雪菜四季豆
材料：四季豆150克、猪肉末50克、雪里蕻末20克。
调料：料酒、味精、白糖、葱花、姜末、香油、植物油、清汤。
做法
1四季豆洗净，撕去边筋，切成长段，入热油锅稍炸后盛出。
2炒锅不离火，趁热投入肉末、雪里蕻末、葱花、姜末略煸一下。
3放入四季豆段稍炒，烹料酒，加味精、白糖及少许清汤略焖至四季豆熟，收干水分，淋香油，翻匀后装盘即可。
干煸四季豆
材料：四季豆600克、冬菜末70克、猪肉末40克、海米10克。
调料：植物油、姜末、蒜末、酱油、料酒、鸡精、醋、盐。
做法
1四季豆去两端豆尖，撕去边筋，洗净沥水后入油锅炸至表皮微皱，捞出；海米泡软，切末。
2锅内留底油烧热，放入蒜末、姜末、冬菜末炒香，加入海米末、猪肉末慢慢煸炒干，依次加入炸过的四季豆、酱油、料酒、白糖、盐、鸡精、醋，炒匀即可。
番茄炒鸡蛋
材料：番茄200克、鸡蛋2个。
调料：植物油、白糖、盐。
做法
1将番茄洗净后用沸水烫一下，去皮，切块待用。
2将鸡蛋打入碗中，加少许盐，用筷子充分搅拌均匀待用。
3炒锅中放植物油烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟，盛出待用。
4炒锅中再放植物油烧热，下番茄块翻炒，放盐、白糖炒片刻，倒入鸡蛋翻炒几下出锅即可。
韭菜炒鸡蛋
材料：韭菜300克、鸡蛋3个。
调料：盐、料酒、植物油、味精。
做法
1鸡蛋打入碗内，加料酒、盐、味精搅打均匀。
2炒锅内倒植物油，烧至六成热，倒入鸡蛋液炒至凝固成块铲出。
3锅内再倒油烧热，倒入韭菜段煸炒，待韭菜断生，迅速倒入炒好的鸡蛋翻炒，一边翻炒一边淋上少量油即可。
美味小贴士
也可以将韭菜切碎放到蛋液里一同炒制，会别有风味。
虎皮尖椒
材料：青尖椒300克、红尖椒1个。
调料：酱油、蒜末、料酒、味精、盐、蚝油、白糖、水淀粉、植物油。
做法
1猪瘦肉洗净，切末；青尖椒洗净切去两头，去籽；红尖椒洗净，切块。
2炒锅内倒油烧至九成热，下青尖椒炸至皮起泡，盛出沥油。
3锅内留底油烧热，下猪肉末、蒜末、红尖椒块，烹料酒，加入蚝油、酱油、盐、白糖、青尖椒煮沸，调入味精炒匀，用水淀粉勾芡即可。
丝瓜烧豆腐
材料：豆腐250克、丝瓜100克。
调料：植物油、鲜汤、葱花、酱油、盐、味精、香油。
做法
1丝瓜去皮，洗净，切滚刀块；豆腐洗净，切成2厘米见方的块，用沸水焯一下，放入清水中过凉，捞出沥去水分。
2锅内放适量植物油烧至六成热，下入丝瓜块煸炒至发软，加入鲜汤、酱油、盐、葱花烧沸，保持滚沸1分钟，放入豆腐块，改用小火炖约10分钟，见豆腐鼓起，汤剩一半时，用大火收汁，加入味精炒匀，淋上香油即可。
豆豉焖苦瓜
材料：苦瓜500克。
调料：植物油、料酒、葱花、姜末、蒜泥、豆豉碎、鲜汤、白糖、盐、香油。
做法
1苦瓜洗净，去蒂、瓤，切丝，在沸水锅中焯一下，用凉水浸泡。
2锅内倒入油烧热，放入苦瓜丝煸炒，再放入料酒、蒜泥、葱花、姜末、豆豉碎、盐、白糖和鲜汤，用小火焖烧入味，淋入香油即可。
美味小贴士
也可以在这道菜中加入一些肉末，香味会更浓郁。
玉米金瓜盅
材料：金瓜1个、洋菇5朵、鲜玉米粒25克、低脂鲜奶100毫升。
做法
1金瓜表皮洗净，对半切开，去籽，取半个备用。
2锅中加适量清水烧沸，水量约可盖过半个金瓜。
3将半个金瓜置入沸水中，调小火，焖煮至金瓜熟透，取出熟金瓜，放在盘中。
4在锅里剩余的金瓜汤汁里，加入洋菇片、玉米粒炖煮约20分钟，倒入低脂鲜奶，继续熬煮20分钟，盛入金瓜盅内即可。
海米冬瓜
材料：冬瓜500克、海米50克。
调料：植物油、盐、料酒、鸡精、水淀粉。
做法
1冬瓜削去皮，去瓤，冲洗干净，切成片，用少许盐腌5分钟，沥干；海米用温水泡软备用。
2炒锅内倒油烧热，放入冬瓜片炒至半透明时捞出，控油待用。
3锅内留少许底油，放入料酒、鸡精、海米，烧开后放入冬瓜片，用大火翻炒均匀，烧开，转小火焖烧至冬瓜透明入味后，用水淀粉勾芡即可。
香菇菜心
材料：菜心200克、香菇50克。
调料：植物油、蒜末、盐、料酒、香油。
做法
1菜心洗净，切段；香菇洗净，用温水泡发，去蒂备用。
2锅内倒植物油烧热，爆香蒜末，放入香菇翻炒均匀。
3待香菇烧入味，放入菜心段及盐、料酒、香油炒熟即可。
泡香菇的水一定不要倒掉，澄清后可以用来煲汤，汤味鲜美，香味浓郁。
美味小贴士
三丝金针菇
材料：火腿肠、金针菇各50克，青椒、水发香菇各少许。
调料：料酒、酱油、盐、鸡精、胡椒粉、姜末、香油、醋。
做法
1青椒、香菇分开洗净，切丝，各用沸水焯一下；火腿肠切成细丝；金针菇洗净，用水煮熟。
2把火腿肠丝、青椒丝、香菇丝、金针菇放在盘子里，加入鸡精、料酒、盐、醋搅拌均匀。
3把姜末、酱油、胡椒粉搅拌均匀倒在盘子里，淋上香油即可。
木耳烧腐竹
材料：腐竹100克、水发黑木耳100克。
调料：酱油、白糖、味精、料酒、香油、水淀粉、鲜汤、植物油。
做法
1腐竹洗净泡透，斜刀切段；水发黑木耳去杂质洗净，挤干水分，切成小块备用。
2炒锅内倒入植物油烧热，放入腐竹、木耳煸炒几下，烹入料酒，加酱油、白糖、味精、鲜汤，待煮沸后改用小火，烧至汁浓入味后，淋少量香油，用水淀粉勾芡即可。
麻婆豆腐
材料：北豆腐400克、牛肉末30克。
调料：植物油、郫县豆瓣酱、麻辣粉、花椒粉、豆豉、蒜蓉、姜末、辣椒粉、水淀粉、高汤、香葱、白糖。
做法
1豆腐洗净切成小方块，用盐腌渍片刻，沥干；豆豉剁成蓉；郫县豆瓣酱剁细；香葱洗净剁成粒。
2炒锅中倒油烧热，加郫县豆瓣酱炒出香味，再加上麻辣粉、豆豉、蒜蓉、姜末、辣椒粉炒至油呈红色，放入豆腐、白糖和少许高汤，用小火煮沸，再加入牛肉末翻炒，用水淀粉勾芡，煮至浓稠时撒上花椒粉、香葱粒即可。
香菇日本豆腐
材料：日本豆腐200克、菜花30克、鲜香菇3朵。
调料：植物油、蚝油、酱油、白糖、味精、面粉、水淀粉、高汤。
做法
1将菜花洗净，掰成小朵，放入热锅内煸炒至没有水分，捞出；将日本豆腐切成方块，双面裹上面粉；香菇洗净，去蒂，切片。
2炒锅内倒油烧热，将日本豆腐放入油锅中炸至金黄色，捞出沥油。
3锅内留底油，放香菇片，用蚝油、酱油、白糖翻炒调味，倒高汤，放日本豆腐、菜花翻炒，撒入味精，用水淀粉勾芡即可。
黄豆炒芥蓝
材料：芥蓝200克、黄豆100克。
调料：植物油、蒜末、盐、料酒、味精、香油。
做法
1芥蓝洗净，切段，用沸水加少许盐焯烫，捞出，过凉水冷却，捞起沥水。
2黄豆洗净，用温水泡发，煮熟。
3炒锅内倒植物油烧至六成热，爆香蒜末，放入芥蓝段和黄豆翻炒，加盐、料酒翻炒片刻，调入味精炒匀，淋上香油即可。
