②将面团分成20个剂子，逐个按成扁圆形，包上豆沙馅20克，封上口。在封口处捏出一根长尖形的条(约长3．3厘米)，用刀在长尖形条的中间剖开两半，向上翻起，分开贴在小兔的背上，做小兔的耳朵。在耳朵根底部稍捏一下，即成小兔的头。在头的两边各粘上一个小红面球(用一点面团加少许红色，做成豆粒大小的圆球)，做成小兔的眼睛。用剪刀在兔身的后部剪一下(刀口向上)，即成小兔的尾巴。全部做好后上屉用旺火蒸10分钟即成。
豆沙鲜桃
小孩子天性喜爱花卉和小动物，将面食做成各种可爱的仿生形象，会受到孩子的喜爱，食欲为之大开。此点主要原料是面粉、红小豆，营养价值高。制作中，面要发得老嫩适中，碱要使合适，个儿大小要均匀。
主料：面粉300克，面肥50克，豆沙馅150克，白糖10克。
辅料：碱面适量，红曲米水少许。制法：①将面肥放入盆内，加温水100克抓匀，倒入面粉和成发酵面团，盖上湿布，待其发酵。
②把碱面用少许温水泡开，和白糖一起对入面团中，揉匀，搓成条，揪成10个面剂，逐个按扁后，擀成直径4．5厘米的皮子，每个包入豆沙馅15克，包成桃形，用竹板在桃子中间轻压出一小沟。逐个做好后，上笼用旺火蒸约10分钟，取出用小刷子和竹板(用小刷子蘸上红曲米水，在竹板上刷)刷上红曲米水，码盘即成。
三色花蕊卷
此卷形似花蕊，色泽美观，味道香浓，很受幼儿喜欢。含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、尼克酸、维生素C等多种营养素。冷热食皆宜，是一种营养丰富的幼儿食品。制作中，要将蛋黄面揉匀，面片擀的薄厚要均匀，面剂要用快刀切，这样层次才分明。
主料：富强粉400克，面肥75克，枣泥馅300克，鸡蛋3个。
辅料：香油10克，蜜樱桃末少许，碱面3克。
制法：①将面肥放入盆内，用温水200克，加入面粉和成发酵面团，待酵面发起，加入碱液揉匀稍饧；鸡蛋磕破，取蛋黄打散备用。
②取一半面团，加入蛋黄揉成黄面团，饧一会儿再揉，待蛋黄与面团揉匀为止。
③将另一半面团擀成薄面片，抹上枣泥馅；把黄面团也擀成同样大的面片，盖在枣泥面片上，即成三色面层。在面上抹一层香油，将三色面层折叠三层，用快刀切成100个小剂。
④取5个小面剂刀口朝上排拢，用手将面剂尾部捏紧，使之粘合在一起，再用筷子夹紧面剂的2／3处，使其成花蕊状。在蕊尖处粘上少许樱桃末，码入屉内，用旺火蒸12分钟即熟。
麻酱花卷
此卷暄软，咸香。芝麻酱富含钙、磷、铁等幼儿生长所必需的营养素。制作时，芝麻酱要用熟植物油调稀，不要用水调，用水调蒸熟的花卷发干。花卷层次越多，拧成的花越多。
如芝麻酱内不加盐，改加红糖，就叫麻酱糖花卷。
主料：面粉400克，面肥75克，芝麻酱50克。
辅料：花生油、精盐、碱面各适量。
制法：①将面肥放入盆内，用温水200克解开，加入面粉和成发酵面团，待酵面发起，加入碱液揉匀，稍饧。
②将芝麻酱放入碗内，加入精盐、花生油调匀。
③将发面团擀成长方片，抹匀芝麻酱，卷成卷，用刀切成40个相等的段，然后将每两段摞起，拧成花卷码入屉同，用旺火沸水蒸15分钟即熟。
菜肉小包子
此包子暄软适口，味道鲜美，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌及维生素B1、B2、C、E和尼克酸等多种营养素。拌馅时要馅挤净水，不然拌好馅后容易出汤。包包子时，不管捏褶多少，一定要把口收严。
主料：面粉250克，面肥50克，猪肉150克，菜馅(白菜、西葫芦、豆角、茴香、韭菜等均可)125克。
辅料：香油12．5克，酱油35克，精盐4克，味精1克，葱末15克，姜末2克，碱面适量。
制法：①将面粉放入盆内，加入面肥、温水125克和成面团，待酵面发起，加入碱水，揉匀，稍饧。
②将猪肉剁成茸，放入盆内，加入酱油、精盐、味精、姜末拌匀后，加水搅成糊状，最后加入葱末、香油、菜馅拌匀成馅。
③将面团揉成条，揪成每50克3个的面剂，把剂按扁，擀成圆皮，包馅制成包子生坯，收严剂口。
④将包子生坯码入屉内，用旺火蒸12～13分钟即熟。
胡萝卜饼
此饼外酥里嫩，松软适口，维生素、蛋白质、碳水化合物配比适当，营养均衡，是幼儿喜食的点心。制作中，煎饼油温不宜太热，否则饼外面煎糊了，里面还不熟。
主料：胡萝卜250克，面包125克，面包渣75克，鸡蛋3个，牛奶适量。
辅料：植物油、白糖各少许。
制法：①将胡萝卜洗净，切碎，放入锅内，注入沸水，使水刚刚浸过胡萝卜，加入少许白糖，盖锅焖煮15分钟。
②将面包去皮，在牛奶里浸片刻，取出，同胡萝卜放在一起，研碎，加入鸡蛋液调匀，做成小饼，上面涂上打成泡沫的蛋清，粘匀面包渣备用。
③将平底锅置火上，放入植物油，烧热，放入做好的小饼坯，煎熟即成。
果酱花糕此糕粘糯香甜，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁等多种营养素。糯米要洗净、浸透。花糕成型时，要注意厨具卫生。
主料：糯米100克，苹果酱50克。
辅料：京糕末、青梅末各少许。
制法：①将糯米洗净，用水浸透，上屉蒸熟后，搓成小糯米团，分别擀成0．2厘米厚的方饼，中间抹上苹果酱。然后将饼折叠1／3压在果酱上，再抹上点苹果酱，折叠另1／3。按此法将糕逐个制作完。
②在每个糕面上撒上青梅末、京糕末即成。
海米冬瓜汤
此汤清爽适口，消暑解腻，含有蛋白质、多种维生素和矿物质。冬瓜含水分多，含钠少，有清热解毒、利尿消肿的作用。冬瓜片要切得小一点，海米要泡软、切碎再用。
主料：冬瓜250克，海料10克，鸡蛋1个，香菜末3克。
辅料：熟猪油8克，精盐2克，味精1克，葱丝、姜丝各少许，鸡汤400克。
制法：①将冬瓜去皮、瓤，洗净，切成小片；海米放入碗内，用开水泡软，洗净，切碎；鸡蛋磕入碗内打散。
②将汤锅置火上，放入猪油烧热，把葱姜丝、海米一起放入锅内煸炒，倒入鸡汤熬5分钟，再放入冬瓜片煮熟，加入精盐、味精，淋入鸡蛋液，盛入碗内，撒上香菜末即成。
番茄蛋汤
此汤色泽鲜艳，味道鲜美，含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁及维生素A、B1、B2、C和胡萝卜素、尼克酸等多种营养素。番茄先煸一下再加水做汤，这样味好色艳。待勾芡后，再淋入蛋液。
主料：番茄50克，鸡蛋1个。
辅料：植物油5克，香油1克，精盐1克，水淀粉5克。
制法：①将番茄洗净，用开水烫一下，撕皮、去籽，切成小片；鸡蛋磕入碗内打散。
②将炒锅置火上，放油烧热，下入番茄煽炒几下，加开水200克，稍煮一下，加入精盐，用水淀粉勾薄芡，淋入鸡蛋液，加入香油，盛入碗内即成。
猪 肝 汤
此汤肝嫩菜鲜，含有丰富的动物蛋白质和维生素A、D、B12、C及叶酸、钙、锌、铁、碘等矿物质。猪肝下锅后，煮至断生即可，不要煮老，以免影响口味。
主料：猪肝50克，菠菜50克。
辅料：植物油13克，精盐2克，葱姜末5克，料酒3克。
制法：①将猪肝洗净，切成0．3厘米厚、2厘米宽、3厘米长的片，放入碗内，加入少许料酒、精盐及水50克拌腌片刻；菠菜清洗干净，切成小段。
②将炒锅置旺火上，加入植物油烧热，下入葱姜末爆香，放入菠菜和盐，炒拌均匀加水100克，烧沸后将碗内肝片连水一并下锅，烧沸后撇去浮沫，盛出菠菜，原锅再开两开，倒入碗内即成。
氽番茄丸子汤
此汤色彩鲜艳，香而不腻，适宜幼儿食用。含有丰富的蛋白质及脂肪，含铁、钙、磷等微量元素齐全，并含有维生素B1和C。制作丸子时，水要放得适量，水多做不成，水少则丸子硬老。
主料：肥瘦猪肉馅5克，青菜50克。
辅料：番茄酱15克，精盐3克，水淀粉5克，葱末3克，姜末2克。
制法：①将肉馅放入盆内，加入葱姜末、精盐、水淀粉及少许水搅匀后，加入番茄酱，再用力朝一个方向搅上劲。
②将锅置火上，放入清水烧开，将馅泥挤成直径1．5厘米大小的丸子下入锅内，加入切碎的青菜、精盐，略煮一下即成。
氽肉丸汤
此汤色泽美观，汤鲜，肉丸鲜嫩，宜于幼儿咀嚼。含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、锌及维生素A、B1、B2、C和尼克酸等多种营养素。制作中，肉末搅得一定要上劲，水不宜放得太多或太少。肉丸大小要一致，断生立即捞出。
主料：猪肉(肥三瘦七)100克，水发木耳10克，油菜心3棵，鸡蛋1个。
辅料：精盐2．5克，味精1克，料酒5克，香油2克，葱3克，姜2克，鸡清汤500克。
制法：①将猪肉剁成肉泥；鸡蛋磕入碗内；葱姜切末；水发木耳、油菜心均洗净，切成细丝备用。
②将肉泥放入碗内,加入蛋液、精盐、味精、香油、料酒、葱末、姜末和少许水搅打上劲。
③将炒锅置火上，放入鸡清汤烧沸，把肉馅用手挤成小肉丸，逐个放入汤内，丸子氽熟后，撇去浮沫，加入木耳丝、油菜心丝、精盐、料酒，烧沸盛入碗内即成。
香椿芽拌豆腐此菜软嫩可口，气味芳香，含有丰富的大豆蛋白质、脂肪酸和钙、磷、铁等矿物质。此外还含有较丰富的胡萝卜素、维生素B2、C。制作中，要先将豆腐用开水煮一下再拌。
主料：豆腐100克，嫩香椿芽25克。
辅料：香油3克，精盐2克。
制法：①将香椿芽洗净，放入碗内，倒入沸水，用盘子扣上，焖5分钟，捞出挤去水，切成细末。
②将豆腐切成小丁，放入锅内稍煮一下，捞出放在盘内，加入香椿芽末、精盐、香油拌匀即成。
烧草鱼豆腐
此菜鱼肉鲜嫩，豆腐爽滑，汤汁鲜美。含有丰富的优质蛋白质、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等矿物质和多种维生素。把鱼肉烹出味后，再放入豆腐同烧。制作中，要用文火，防止把鱼肉和豆腐烧碎。
主料：草鱼净肉100克，豆腐100克，笋10克，蒜苗5克。
辅料：熟猪油50克，酱油、料酒、精盐、味精、葱、姜、鲜汤各适量。
制法：①将草鱼肉洗净，顺长剖开，切成1厘米见方的丁；豆腐亦切成同样大小的丁；笋切0．3厘米厚的小方片。
②将炒锅置旺火上，放入油，烧至八成热时，把鱼丁煎黄，烹入料酒，加盖略焖，加入葱、姜、酱油、精盐，烧上色后，倒入鲜汤烧开，加盖转小火煨3分钟，下入豆腐、笋片，再焖3分钟，转旺火烧稠汤汁，加入味精，撒上蒜苗，盛入盘内即成。
虾皮豆腐
此菜鲜嫩适口，富含优质蛋白质及钙质，适宜幼儿食用。制作中，虾皮要洗净剁碎，豆腐要加水烧一下，这样易入味。
主料：豆腐100克，虾皮15克。
辅料：熟猪油15克，酱油25克，精盐1克，白糖1．5克，葱姜末4克，水淀粉3克。
制法：①将豆腐放入开水锅内烫一下，捞出沥水后切成1厘米见方的小丁；虾皮清洗干净，剁成细末。
②将炒锅置火上，放入猪油，烧热后下入葱姜末和虾皮，爆出香味后倒入豆腐，翻炒一下加入酱油、白糖、精盐及水100克，翻匀烧沸，转小火烧2分钟，用水淀粉勾薄芡，盛入盘内即成。
海米炒油菜平菇
此菜色泽美观，鲜美香郁，能增进食欲，助消化，宜幼儿食用。含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素C等多种营养素。制作此菜要适应幼儿咀嚼特点，菜切得要碎，烧得要偏烂一些。
主料：油菜150克，鲜平菇25克，海米7．5克。
辅料：花生油12克，香油2克，精盐2克，味精1克，料酒5克，白糖1克，姜末3克。
制法：①将油菜清洗干净，切成1厘米见方的丁；鲜平菇切丁用开水汆一下；海米用开水泡发后，切成碎末。
②将花生油烧热，下入姜末稍煸后，放入海米略炸一下，再放入油菜丁、平菇丁炒透，加入料酒、精盐、味精、白糖，翻炒几下，淋入香油，盛入盘内即成。
拌 芹 菜
此菜色泽美观，脆嫩清香，含有丰富的钙、铁、维生素B和C，有益于幼儿健康发育。制作中小虾米要用沸水发透，芹菜要烫熟。
主料：嫩芹菜300克，五香豆腐干100克，小虾米25克。
辅料：香油5克，精盐3克，味精1克。
制法：①将芹菜掐去根、叶，洗净沥水；香干用沸水烫一下，切细丝；虾米洗净，用沸水泡发。
②将芹菜放入开水锅内烫透，捞出后切成2厘米长的段，趁热拌入精盐和味精，撒入香干丝和小虾米，淋入香油拌匀即成。
鸡油豌豆
此菜红绿相间，清香味美，诱人食欲，极宜幼儿食用。含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、尼克酸等多种营养素。炒此菜不宜放酱油，炒至断生，立即出锅。
主料：鲜豌豆150克，火腿30克，鸡汤120克。
辅料：鸡油13克，精盐1．5克，味精1克，料酒10克，葱、姜各5克，水淀粉5克。制法：①将火腿切成小丁；葱、姜切末。
②将炒锅放入鸡油，下入葱、姜末炝锅，投入火腿丁、豌豆翻炒几下，加入辅料，开锅后，用水淀粉勾芡，盛入盘内即成。
太 阳 肉
此菜制法简单，造型美观，软嫩适口。含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物，以及钙、磷、铁、锌等矿物质和多种维生素。肉馅要剁细，加入调料后要朝一个方向用力搅打，至有粘性时为止，这样蒸熟的太阳肉才能成形美观。
主料：肥瘦猪肉50克，鸡蛋1个。
辅料：香油4克，酱油6克，精盐1克，味精少许，葱、姜末各少许，水淀粉10克，清水15克。
制法：①将猪肉剁成泥，放入碗内，加入葱末、姜末、酱油、精盐、味精、香油3克、水淀粉及清水搅匀成馅。
②将小盘内抹一层香油，把肉馅摊入盘内，呈中间低四周高形状，把鸡蛋磕在盘内的肉馅上，上笼用旺火蒸15分钟即成。
珍珠丸子
此菜糯米似珍珠，形态美观，鲜嫩可口，很受幼儿喜爱。含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷等多种营养素。肉茸必须拌匀上劲，挤成的丸子应大小一致。
主料：猪肉(肥三瘦七)100克，糯米50克，鸡蛋1个。
辅料：香油2克，精盐2克，料酒3克，味精0．5克，湿淀粉10克，葱、姜末各2克，红绿樱桃适量。
制法：①将猪肉洗净，剁成肉泥，放入碗内，加入葱末、姜末、精盐、味精、料酒、半个鸡蛋、湿淀粉及清水20克拌匀上劲。
②将糯米淘洗干净，用清水浸泡1小时，沥水备用。
③取一小盘，抹上香油，将肉馅挤成小肉丸，滚匀糯米，在每个丸子顶上放半个红绿樱桃，上笼蒸30分钟，取出即成。
炒三色肉丁
此菜红、绿、白相映，色彩美观，肉丁酥烂味鲜。含有丰富的优质蛋白质、胡萝卜素和维生素C。制作中，三种丁切得要小，菜要炒烂。
主料：猪瘦肉200克，青椒50克，胡萝卜50克，鸡蛋半个。
辅料：香油5克，精盐3克，味精1克，料酒5克，水淀粉40克，葱、姜末各少许，植物油250克(实耗30克)。
制法：①将猪肉洗净，切成0．6厘米见方的丁，放入碗内，加入鸡蛋、精盐、水淀粉30克拌匀上浆，下入四成热的油内滑散捞出。
②将青椒、胡萝卜分别清洗干净，切成0．6厘米见方的小丁，放入开水锅内焯熟捞出。
③把炒锅置火上，放油10克烧热，下入葱姜末略炸，放入肉丁、青椒丁、胡萝卜丁翻炒两下，加入精盐、料酒、味精和少许水，用水淀粉勾芡，淋入香油，盛入盘内即成。
腐乳烧肉
此菜色泽红亮，甜咸适口，腐乳味浓香。含有丰富的优质蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1等多种营养素。考虑到幼儿食用，肉块切得要小，烧得要烂。
主料：猪后腿肉300克。
辅料：植物油10克，红腐乳汤40克，白糖30克，酱油10克，料酒6克，葱、姜各少许。制法：①将猪肉洗净，切成1．5厘米见方的小块。
②把炒锅置火上，放油烧热，下入葱姜炸出香味，倒入肉块煽炒至断生，加入料酒、腐乳汤、酱油、白糖翻炒均匀，加水(以漫过肉为度)烧开，转小火焖至肉烂，收浓卤汁，盛入盘内即成。
