采儿问：“姥姥姥爷，这是什么馅的？我没吃出来。嚼在嘴里，挺肉头，比肉馅的好吃。”
姥姥：“真的吗？其实里面就是三样东西：大头菜、粉条，还有虾皮子，其它的，就是些佐料了。不过没有酱油。那玩艺是水，进了馅里好出汤，放的豆瓣酱。”
有原：“我明白了。姥姥要的就是豆子的味道和营养。酱油是黄豆作的，豆瓣酱也是黄豆作的。”
采儿：“豆瓣酱干，不出汤。真会想办法。”
姥姥：“这个办法可不是我想出来的，我的妈妈，你的太姥就是这么做的，要么我怎么会做。”
晚上吃了包子，有原就着急的想让姥姥教了。姥爷说：“有个成语说的是欲速则不达，叫什么了？”
两个人一起说：“心急吃不得热豆腐。”
姥爷：“是啊。有原，你也不要急。还有句话：一口吃不成胖子。都是说的这个意思。你要学做面，肯定你是觉得你的面做得不如姥姥做的好吃。但你想没想过，你才多大，姥姥多大，这中间差了四十多岁呢。姥姥几乎几天就做一次面，你呢，刚刚学。一定不如姥姥做的好。但你肯学，就是好。你看，今晚做了也没人吃，放在那里不是浪费？明天早晨起来再学，做好了，我们也进肚了，既学了手艺，还不浪费，多好！”
有原听了，说：“姥爷说得对。就不知明天采儿行不行。我行，明天的早市不出了。不能一口吃成胖子的。”
采儿说：“我也行。明天是星期天，孩子们休息。”
有原果然就将学做面的事推到了第二天早晨。她们吃了在姥姥指导下做的尖椒肉丝面，拎了些姥姥给准备好的梅干菜就往回返了。
走在道上，采儿问有原：“不对呀，梅干菜应该是南方的菜，你姥姥家里怎么会有啊！”
有原说：“这你可就少见多怪了。这个就是我姥姥做的。”
见采儿迷惑的样子，说：“不明白了吧。你说梅干菜是那种菜做的？”
采儿摇头。
“芥菜。”
有原说。
“就是我们这里秋天里腌咸菜的芥菜？”
“对呀，过去两分钱一斤，现在才一角左右。”
有原兴致勃勃地说起来：“芥菜腌了后，我们冬天里可以拿它来炖土豆吧。”
“对呀。”
“也可以炖豆腐吧。”
“也对。”
“好不好吃呢？”
“当然好吃了。”
“要是开春了，还好吃吗？”
可儿摇头：“那就不好吃了。放了一个冬天，成了陈菜了，又那么便宜，一般都倒掉了。”
有原：“哎呀，太可惜了。这时的芥菜就是宝了。我来教你吧。将腌好的芥菜投干净……，特别是里面的簿，那是霉菌，都洗掉。然后放到锅里蒸。一般的四五十分钟就可以了。拿出来后，铺到盖酱缸的帘子上，放到太阳底下晒，太阳越毒越好，晒得越快。等着晒干了，就是远近闻名的梅干菜了。”
采儿：“我不信，就是那种装在小塑料袋里摆在超市柜台上的、饭店里做了卖得挺贵的那种？”
有原：“对呀。”
采儿将信将疑的样子。
有原：“不信你就拿这个回家去让郭妈妈做做看。”
在返程的公汽上，有原接到了建瓴打来的电话。
“你在哪呢？我今早去早市找你扑了个空。”
建瓴急切的声音。
“我去姥姥家了。”
“你姥家在哪里？是裕山吗？”
“不是，那是采儿的家。我姥家在郊区胜利屯。”
“好，我去公车站等你。”
果然，当两个小姑娘下了公汽后，就看见了已在等候的英建瓴。不等有原站稳，建瓴就一把将她拽住。
“铁锤走了。”
“铁锤走了，什么意思？他是失踪了还是不干了？”
有原问。她知道铁锤不干意味着什么。铁锤自从打了建瓴妈一拳后，就下了死劲好好干，再加上媳妇一家人的逼迫，最近进步特别快，已经能脱开师傅自己上灶了。他一走，就又没师傅了。
“是不干了。大前天晚上的事了，他将一张纸条压在菜墩上，谁也没注意。早晨李嫂干活才发现的。”
“怎么说的？”
建瓴将一张纸条递给有原。
只见上面写道：“我不干了，请另请高明。关铁锤。”是吧台的点菜单撕了一半，字迹还算工整，看来是经过深思熟虑的。
有原问：“你没给他挂电话问问吗？”
建瓴：“他不接电话。”
采儿见有原他们有事，就告别说先走了。有原拽着她的书包带：“你等一会儿，我去仓买给你买两袋豆粉。”
采儿：“别较劲了，忙你的正事，两袋豆粉算什么！”
有原：“那好，你回去再买。我回头给你钱。到对面坐车，别弄错了。”
采儿：“没事，错不了。”
建瓴见说，道：“我给你送过去吧，还有两站地呢。”
有原也说是。三人赶快上了建瓴的车，开到长途站，给采儿找到车，看着她上了车。
有原问：“那怎么办？这几天怎么办的？”
建瓴：“还能怎么办。我去了人才市场招人。人倒是有，来试了菜，都挑不起来，手把还不如铁锤呢，就想干大厨。”
“魏师傅呢？要是他能干大厨，给他找两个帮手不行吗？”
“咳，别提了。”建瓴讲起来。“我也是这个意思啊。他在餐饮干得时间长，又干过那么多的行当，咱这个小饭店应该能跳得起来呀。”
“哪知干了一天就干砸了。原来他只会炒毛菜，不会过油。看见锅里的油冒花就眼晕恶心。那天有过油菜，他躲到卫生间不出来了。店里把我叫去做的。我做倒可以，哪有时间哪！”
见建瓴愁眉苦脸的样子，有原禁不住‘噗哧’的笑起来。
建瓴皱起了眉头：“人家都愁死了，你还笑！”
有原：“好好，愁死你了。我马上就帮你解忧愁。”
电话通了，铁锤接了电话。
“老板是你。他的电话我都不接。你说为什么？还不明白吗？饭店已经是他家的了。我发过誓，他家的买卖，给多少钱我也不去干！”
看来铁锤是不能回来了。
有原想了想，拿起有机翻电话号。挂了出去。
“你好。是卢姨吧？我是姜有原。哎哎，挺好……。”
电话挂了十几分钟，手机撂下，有原来到建瓴面前：“英老板，解决了。”
“真的？”
“真的。”
“什么时候到。”
“你今天午间先顶一会，他下午就到。人家从外地来，总得回家取个牙具什么的吧。”
“取什么呀，给他买一副才几个钱哪！”
“那我给她再挂一个？”
“不用了。”
“还缺人吗？”
“前台缺个经理。燕子和小笑他们都有些拿不起来。还缺个好的面案，最好是包饺子的。”
“我都给你想好了。把崔丽调回来做前台主管。饺子，就用我姑姑吧，梁末的妈妈。她们商场正好装修。她在家里没事干。她包饺子有一套，肯定有回头客。”
“太好了。宝贝，你让我抱抱吧，我太喜欢你了！”
建瓴忘情地张着胳膊向有原走来。有原推他一把：“去你的吧，快去干你的事吧。我马上给姑姑挂电话。”
