雨花茶的品质特点：外形似松针，条索紧直、浑圆，两端略尖，锋苗挺秀，茸毫隐露，色呈墨绿，香气浓郁高雅，滋味鲜醇，汤色绿而清澈，叶底嫩匀明亮。沸水冲泡，芽芽直立，上下沉浮，犹如翡翠，清香四溢。品饮一杯，沁人肺腑，齿颊留香。
（4）信阳毛尖
信阳毛尖产于河南省南部大别山区的信阳县。信阳产茶历史悠久，唐代已被列为全国著名淮南茶区主要产茶县之一。清代信阳毛尖的独特风格即已定型。
信阳毛尖的茶园主要分布在车云山、集云山、天云山、云雾山、震雷山、黑龙潭等处海拔300~800米的山谷之间。这里年平均气温15℃，年降水量1200毫米左右。群峦叠翠，溪流纵横，土壤肥沃，缕缕云雾滋润了肥壮的茶芽，为制作独特风格的茶叶，提供了天然条件。
制作信阳毛尖，采摘是关键，一般在四月中下旬开采，以细嫩多毫的一芽一叶为标准。采后仔细挑选，精心制作。
信阳毛尖的品质特点：条形细紧壮实，色泽翠绿光润，白毫显露。冲泡后，香气清高持久，有熟板栗香，滋味醇厚，回甘生津，汤色明亮清澈。
（5）蒙顶茶
“扬子江中水，蒙山顶上茶”。蒙顶茶是我国名茶中的极品。
蒙山产茶距今已有二千多年的历史。相传在西汉末年，有甘露普慧禅师，在蒙山上清峰栽了七棵茶树，直至清雍正年间尚在，产量不多，制成茶泡饮，能治百病。
蒙山茶远在东汉时代，就由当地茶农采制后，奉献给地方官。从唐朝开始作为贡茶，一直沿袭到清朝，1000多年间年年岁岁，皆为贡品，这在中国茶叶史上，实属罕有。
蒙顶茶产于四川邛涞山脉之中的蒙山。蒙山位于成都西部，地跨名山、雅安两县。山势巍峨，重云积雾；山上古木参天，林木苍翠，清泉遍渠。蒙山茶之所以成为我国名茶珍品，因素很多，优越的自然环境，是一个重要方面。蒙顶山地势北高南低，茶园土层深厚，疏松，这里气候温和，雨量充沛，最大的特点是三多：雨多、雾多、云多。每年降水天数达220多天，上面有云雾覆盖，下面有沃土滋养，正是茶树生长的好地方。
蒙顶茶的品质特点：蒙顶茶是蒙山所产各式名茶的总称，其中品质最佳的如“蒙顶甘露”、“蒙顶石花”、“蒙顶黄芽”。
蒙顶甘露：外形紧卷多毫，色泽嫩绿油润，叶嫩芽壮，汤色清明，香馨高爽，味醇甘鲜。
蒙顶石花：外形扁直整齐，汤色碧绿，香气纯正鲜爽，滋味持久。
蒙顶黄芽：外形扁直黄亮，芽呈金黄色，汤色清黄明亮，香气清爽纯正，滋味浓烈鲜美。
（6）婺源茗眉
婺源茗眉产于江西省婺源县，属绿茶类珍品之一，因条索纤细似古代仕女的秀眉而得名。婺源县早在唐代就已经栽培生产茶叶了，距今已有1200年的历史。婺源历来以产茶量多，品质优良而著称。茗眉茶更是采用上梅州茶树良种和本地大叶种的鲜叶为原料精细加工而成，该茶芽叶肥壮，满披白毫，萌芽早而匀齐，含有丰富的有效成份。
婺源县是江西省的主要绿茶产区之一，特别是婺源境内的鄣公山、溪头、江湾、沱川、古坦等地，地势高峻，峰峦起伏，气候温和，雨量充沛，土质腐殖层深厚，山谷间常被云雾笼罩，为茶树的生长创造了优越的自然条件。
婺源茗眉的采摘标准为一芽一叶初展，白毫浓密，芽叶肥壮，大小一致，嫩度一致，无病虫害，忌采紫色芽叶，要求在晴天雾散后采，采摘时不能用指甲掐采，以免造成红蒂。
婺源茗眉的品质特点：外形紧细纤秀，弯曲似眉，锋毫显露，色泽翠绿光润，香气清高持久，汤色黄绿清澈，滋味醇厚清爽，叶底柔嫩。
（7）庐山云雾
庐山云雾茶产于江西省庐山，据《庐山志》记载，庐山云雾始于东汉，由当时寺庙僧侣栽制。唐朝时，庐山茶已很著名了，到宋代已有洪州鹤岭茶、洪州双井茶、白露、鹰爪等名茶，但这时还没有云雾茶的名称。到了明代，庐山云雾茶已出现在《庐山志》中。由此可见庐山云雾茶命名已有300多年的历史。
庐山北临长江，东毗鄱阳湖，最高峰海拔1543米，山峰陡峭，峡谷幽深。长江中游，是我国夏季最热的地区之一，可登上庐山暑气顿消。似春的气候有利于茶树的生长和优质品质的形成。由于江湖水汽蒸腾，形成云雾，年雾日平均195天，春夏之交，更是云雾最多的季节，月雾日平均20多天。茶树的萌芽期一般在4月下旬至5月初，这时云雾弥漫，即使身在山中，也难见此山全貌。湿度大，云雾多，是茶树生长的理想条件，造就了云雾茶的独特品质。
采制庐山云雾茶一般在谷雨后至立夏前。采摘标准为一芽一叶初展，长度不超过5厘米，剔除紫叶、病虫害叶，经过精细加工后制成成品茶。
庐山云雾茶的品质特点：外形芽壮叶肥，条索秀丽光滑，白毫显露，色泽翠绿，香气芬芳，高长，汤色绿而透明，滋味鲜爽，浓醇味甘，经久耐泡。
（8）金奖惠明
又名云和惠明、景宁惠明，简称惠明茶，产于浙江省景宁县赤木山惠明寺周围。相传在唐朝大中年间，畲族老人雷太祖在惠明寺周围，辟土种茶，成为赤木山区发展茶叶生产的创始人。清咸丰年间（1851~1861年）始有名气，1915年在巴拿马举办的万国博览会上，中国选送的“惠明茶”被公认为茶中珍品，荣获一等证书和金质奖章，人们称其为“金奖惠明”，遂即成为闻名国内外的名茶。
惠明茶产区，自然条件十分优越，赤木山林木葱茏，云山雾海，气象变化万千，每当春秋季节，从山上远眺，但见山下茫茫烟霞，经月不散，这里土壤以酸性黄壤和香灰土为主，土壤肥厚而润泽。受气候和土壤的影响，长期以来，逐渐形成了茶树本地品种的特点。茶农把这里的茶树分为大叶茶、竹叶茶、多芽茶、白芽茶和白茶等品种，大叶茶因叶片宽大而出名，是制作惠明茶的优良品种。
惠明茶的鲜叶采摘标准为一芽二叶初展为主，采回后进行筛分，使芽叶大小一致。精细加工后制成成品茶。
惠明茶的品质特点：条形细紧壮实，色泽绿翠光润，白毫披布；冲泡后香气清高，带蕙兰香；滋味鲜爽醇浓，耐冲泡；汤色翠绿、清澈，叶底细嫩、绿亮。
（9）休宁松萝
产于安徽休宁。松萝茶历史悠久，在明代已盛名远播。
关于松萝茶茶名的来历，传说颇多，据清代宋永岳《亦复如是》中记载：制艺名家讳焕龙慕名到松萝山，僧人将其带到后山，未见有茶，却见满山古松高五、六丈，僧人曰：“茶在松桠，系鸟衔茶子，堕松桠而生，如桑寄生然，名曰松萝，取茑与女萝施于松上意也”。复叩其摘采之法，僧以仗扣松根石罅而呼曰：“老友何在”，即有二三巨猿跃至，饲以果，猿次第升木采撷下。此故事颇为传奇，不可信以为真。松萝茶因产于松萝山而得名。
据当地老年人回忆，1920年前后，松萝山上寺庙完好，僧人众多，举行佛事活动，栽培、采制松萝茶，每年清明谷雨季节，茶商、香客云集采购松萝茶，作药疗疾，其后因社会动荡渐衰。
松萝山位于休宁县城约15公里，与琅源山、天宝山、金佛山相望，最高峰海拨882米，茶园多分布在海拔600~700米之间，山势险峻，悬崖峭壁，山上树木苍绿，气候温和，雨量充沛，土壤肥沃，土层深厚。生态环境适合茶树生长。
松萝茶的采摘要求严格，在谷雨前后开园，采一芽二三叶，鲜叶采回后要经过验收，不能夹带鱼叶、老片、梗等，并做到现采现制。
休宁松萝的品质特点：外形条索紧结、卷曲，色泽银绿光润；冲泡后，香气高爽持久，滋味浓厚回甘，汤色绿翠，叶底绿亮。松萝茶区别于其它名茶的显著特点是“三重”：色重、香重、味重，即色绿、香高、味浓。
松萝茶有较高的药用价值，古医书中多有记载。近年来，一些高血压、肾炎等患者试服松萝茶治疗，症状有所减轻。
（10）都匀毛尖
产于贵州都匀地区，又名“白毛尖”、“细毛尖”、“鱼勾茶”，是黔南三大名茶之一。都匀产茶历史悠久，相传，明代时，都匀毛尖已列为贡品。
都匀毛尖主产于都匀县的团山乡，以团山乡的哨脚、哨上、黄河、黑沟、钱家坡所产品质最佳。这里山谷起伏，峡谷溪涧，林木苍郁，云雾笼罩，气候温和，平均气温15．5℃，冬无严寒，夏无酷暑，年降水量1404毫米左右，尤其春夏之交，细雨蒙蒙，极利茶芽萌发。
毛尖茶选用当地的苔茶良种，具有发芽早、芽叶肥壮、茸毛多、持嫩性强的特性，内含成份丰富。清明前后开采，采摘标准为一芽一叶初展，长度不超过2厘米。采回后的茶叶必须经过精心拣剔，剔除不符和要求的鱼叶、叶片及杂质等物，摊放1~2小时，表面水分蒸发干净即可炒制，通常炒制500克高级毛尖茶约需5.3-5.6万个芽头。
都匀毛尖的品质特点：外形条索纤细，披白毫，香清高，色黄绿；冲泡后，香气清鲜，滋味鲜浓，汤色清澈；叶底匀绿泛黄。“三绿透三黄”是都匀毛尖的特色，即干茶色泽绿中带黄，汤色绿中带黄，叶底绿中显黄。
（11）覃塘毛尖
产于广西省贵港市覃塘的平天山上，这里海拔高达1100米，山高林密，云雾缭绕，漫射光多，昼夜温差明显，溪渠纵横，空气湿润，紫叶岩风化土深厚、肥沃、疏松，适宜茶树生长。
覃塘毛尖创制于1970年，选取从福建引进的福鼎大白茶嫩梢，采摘标准为一芽一叶或一芽二叶初展，采回的鲜叶要精心挑选，选择长短、色泽均匀一致的芽叶，剔除紫芽叶、病虫叶等。
覃塘毛尖的品质特点：条索纤细圆直，色泽绿翠，锋毫显露；冲泡后，香气清鲜，滋味醇厚，汤色黄绿，叶底明绿。
（12）桂平西山茶
因产于广西桂平县的西山上而得名，又名棋盘石西山茶、棋盘仙茗，为广西名茶之最。西山产茶始于唐代，到了明代已享盛名。
桂平县的西山海拔700米左右，集名山、名寺、名泉、名茶于一地，山中古树参天，绿林浓荫，云雾弥漫，乳泉晶莹，冬不枯，夏不溢，气候温和，雨量充沛。山腰的奇峰怪石之间，是茶树生长的理想环境。
西山茶于每年的2月底或3月初开采，挑选一芽一叶或一芽二叶初展，长度不超过4厘米，要求芽叶大小、长短、色泽均匀一致，保持芽叶完整新鲜。通常炒制一公斤西山茶需采8万个左右的芽叶，勤采嫩摘是西山茶的采摘特点。
西山茶的品质特点：外形条索紧结，纤细匀整，呈龙卷状，黛绿色带银尖，茸毫显露，幽香持久，滋味醇和，回甘鲜爽，汤色碧绿清澈，叶底嫩绿明亮。
（13）涌溪火青
产于安徽省泾县涌溪的丰坑、盘坑、石井坑、湾头山一带，其中丰坑的团结岩、阴上岩、岩脚下，盘坑的鸡爪坞、兰花坑、饭井坑，石井坑的鹰窝岩等地的茶叶品质为佳，是我国极品绿茶之一。
涌溪火青茶，始于明代。有关它的来历，当地有这样一个传说：古时候涌溪有一名叫刘金的秀才，外号罗汉先生，一年春天在涌溪弯头山发现一株“金银茶”（半边黄叶半边白叶的茶树），便采回细嫩芽叶创制成“涌溪火青”，后进贡给皇帝，火青茶随之传名。
火青茶产区山高谷深，河溪密布，清泉长流，气候温和，雨量充沛，年平均温度15℃，年降水量1600毫米左右。茶园土壤为乌沙土，土层深厚，有机质含量丰富，为茶树生长创造了得天独厚的环境。
火青茶每年清明节后3～5天开采。采摘标准为一芽二叶，芽叶长度为3厘米左右，个头均匀，肥壮挺直。采回的鲜叶，要严格拣剔，做到“十二不要”：鱼叶、病虫叶、阔叶、芽叶不齐及节间长的叶、“半边翘”的叶、对夹叶、老叶、团叶、破碎叶、单片叶、受冻叶、芽头萎缩及超过长度的叶，一概不要。鲜叶要摊放6小时左右方可制作。
火青茶的品质特点：外形颗粒圆润，紧结重实，色泽墨绿油润，白毫隐伏，毫光显露，花香浓郁，鲜爽持久，滋味醇厚，爽口甘甜，汤色嫩绿微黄，鲜艳明亮，叶底嫩匀，杏黄有光泽。
（14）安化松针
安化松针：产于湖南省安化县。安化县芙蓉山、云台山产茶历史悠久，早在宋代，茶树已经是“不种自生”。安化所产“芙蓉青茶”、“云台云雾”两茶，曾被列为贡品。但历史几经变革，采制方法失传。1951年，安化茶叶实验场派技术人员赴芙蓉山、云台山挖掘名茶遗产，并总结国内名茶采制特点，历经4年终于创制出绿茶珍品——安化松针。
安化松针的品质特点：外形细直秀丽，翠绿匀整，宛如松针，白毫显露；冲泡后，香气浓厚，滋味甜醇，茶汤清澈明亮；叶底嫩匀。
（15）峨眉竹叶青
峨眉竹叶青：产于四川省峨眉山。竹叶青的命名，尚有一番来历。1964年4月下旬的一天，国务院副总理陈毅一行途经四川，来到峨眉山，在万年寺休息。老和尚为陈毅泡了一杯绿茶，陈毅饮后顿觉心旷神怡，劳倦顿消，连连称赞，老和尚介绍说：“此茶产于峨眉山，用独特工艺制成，但没有名字，请首长给起个名字吧！”陈毅高兴地说：“我看这茶叶形似竹叶，清秀悦目，就叫竹叶青吧！”从此峨眉竹叶青就有了自己的名称。
峨眉山产茶历史悠久，始于唐代。竹叶青茶是总结峨眉山万年寺僧人长期栽培、制茶技术基础上发展而成的。从60年代开始批量生产。
在峨眉山海拔800~1200米山腰的万年寺、清音阁、白龙洞、黑水寺一带，是盛产竹叶青的好地方，这里群山环抱，终年云雾缭绕，翠竹茂密，为茶叶生长创造了良好的条件。
制造竹叶青茶，要求采摘早春一芽一叶或一芽二叶初展的细嫩匀整的鲜叶，大小一致。
竹叶青茶的品质特点：外形扁平挺直，两头尖细，形似竹叶，色泽嫩绿油润，香气高鲜，汤色清明，滋味浓醇；叶底浅绿匀嫩，饮后余香回甘。
（16）日铸雪芽
产于浙江省绍兴会稽山日铸岭，简称曰铸茶，又名“兰雪”，属炒青绿茶的古今名茶。绍兴日铸产茶历史悠久，茶圣陆羽曾将其评为珍贵香茗。南宋大诗人陆游是绍兴人，对家乡的名茶更是赞不绝口，其有诗云：“囊中日铸传天下，不是名泉不合尝。”宋代日铸茶名极盛，被列为贡品。到了清朝，康熙皇帝巡游江南时，品尝了醇香扑鼻的日铸茶，称赞不已，并在日铸设立“御茶园”，从此日铸茶岁岁朝贡。
日铸岭分为上祝和下祝两个自然村，下祝村御茶湾所产的日铸茶，味醇香异，为日铸茶的绝品。日铸岭上峰峦叠嶂，地势高峻，苍松翠竹，溪流潺潺，云雾缭绕，气候湿润，土质肥沃，年平均气温16．5℃，年平均降水量1418毫米，全年无霜期230天左右，是茶树生长的优良环境。
日铸茶，清明节开采，采摘标准为一芽一叶初展，采摘时要挑选细嫩肥壮的芽梢，采回的鲜叶要精心拣剔。
日铸茶的品质特点：外形条索浑圆，紧细略钩曲，形似鹰爪，银毫显露，色泽绿翠，茶香清鲜持久，滋味醇厚回甘，汤色黄绿明亮，叶底嫩匀成朵。
（17）紫阳毛尖
产于陕西省紫阳县境内。紫阳县位于陕西南部，大巴山的北麓，汉水流域，是我国传统的名茶产地之一。紫阳茶品质优异，在历史上享有盛名，早在汉唐时期就曾作为贡茶晋献宫廷，随着丝绸之路销往西域和海外。在清代紫阳毛尖已被列入全国名茶。
