厨房里的养生粥
一、山药枸杞养生粥
山药中存在很多的营养，并且有健脾益胃，帮助胃部消化，滋肾益精，益肺止咳，降低血糖，延年益寿，抗肝昏迷的功效。
山药枸杞粥不仅仅可以增进生理的活性，还能够迅速的恢复体力，消耗身体中产生的疲劳，帮助新陈代谢，有助于美容养颜，并且有降压降糖的功效，适合女性更年期食用。
原料：
山药米、枸杞、冰糖、小葱。
做法：
1.将大米放上水浸泡半个小时，然后将山药洗干净，去皮切成小块；
2.将泡好的米放进锅中，然后加入适量的水，煮开，改成小火慢煮，再加入适量的枸杞山药。然后搅拌，煮30分钟即可。
二、五行益寿养生粥
原料：
去掉核的红枣、去芯莲子、葡萄干、黄豆，黑米适量。
做法：
将上述的材料洗干净，浸泡一夜，然后煮成粥即可。
三、五谷养生粥
原料：
荞麦、薏米、黑米、芡实、脱皮绿豆、糙米、红豆、麦仁各1大匙，红枣10粒，桂圆10粒，粳米100克。
做法：
1.荞麦、薏米、黑米、芡实、脱皮绿豆、糙米、红豆、麦仁洗干净以后用清水浸泡半个小时。将桂圆的壳去掉。红枣、粳米也洗干净准备用；
2.将上面的材料一起放进高压锅中，加上适量的水，盖上盖子，用大火喷气以后，将火关掉。等到放完气，再开火到喷气，再关火。这这样喷三次火即可；
3.喜食甜的，在食用的时候可以适当的加一些糖，最好是红糖，能够补血益气。
四、桂圆粟米粥
原料：
桂圆肉，粟米。
做法：
将桂圆肉洗干净以后与粟米一起煮。先用大火将其煮开，然后用小火煮成粥即可。
桂圆肉性温、味甘，能补益心脾，养血，凝神。
五、核桃粥
原料：
核桃肉，粳米。
做法：
将核桃肉洗干净后捣碎，然后与粳米一起煮成粥，这样能够润肺止咳，补肾固精，滋润肠道。
但有痰火、积热或者是出现腹泻的人不要食用。
六、芡实粥
原料：
芡实，粳米。
做法：
将这两种食材放进锅中，加入适量的水煮开，然后改成小火慢炖。
芡实性味甘平，能够固肾止泻，因此是老年女性的良品。
七、山药栗子粥
原料
山药，栗子，大枣，粳米。
做法：
将栗子的壳去掉，与山药、大枣、粳米一起熬成粥即可。
山药性味甘平，能够健脾胃，固肾等，肾虚者可经常的食用；但是一次不能够多食，食用过多会导致腹泻。
八、生姜大枣粥
原料：
少许鲜生姜或干姜，粳米或者是糯米少量，大枣。
做法：
将生姜洗干净切碎，与米、枣一同煮成粥。
能够温胃化痰，但是阴虚的人及孕妇要慎用。
九、胡萝卜粥
原料：
新鲜胡萝卜一根，粳米。
做法：
1.将胡萝卜洗干净切成小块，与粳米同煮。
2.先用大火煮沸，然后小火慢炖。
能够健胃补脾、有助于消化。
十、鸡肉皮蛋粥
原料：
鸡肉，皮蛋，粳米，姜、葱和适量的调味品。
做法：
1.先将鸡肉切成小块，再加入水做成浓汁，然后放入粳米一起煮。
2.等到粥煮好了之后，再加入皮蛋，再加入适量的调味品即可。
这个粥能够补益气血、生津开胃，所以适合血气亏损的人食用。
十一、豆腐粒香菇干鱿鱼粥
原料：
香豆腐粒、干鱿鱼、香菇、香芹、大米、冬菜、姜、胡椒粉、精盐、鸡精、食用油。
做法：
1.干香菇提前1小时泡发；（新鲜的香菇洗净就好了），干鱿鱼用冷水提前泡发；从泡发好的鱿鱼上面取出软骨，接着把鱿鱼洗净；
2.把鱿鱼切成三大片，再切成条状，鱿鱼须切段；
3.把洗净的大米放砂锅里，加适量水熬粥，一定要先用旺火让粥迅速沸腾，再用文火慢慢熬煮，使其质地糜烂稀软、口味甘淡适口；
4.在熬粥过程中，把香芹洗净，切粒；香菇切成丁；姜切成末放入粥里一起煮；
5.热锅热油，把鱿鱼放进去爆香至鱿鱼卷，放点精盐炒香，这样的鱿鱼吃起来比较脆香；
6.如果锅里油不够，可酌情适量添加点食用油，热锅热油，把香菇放进去爆香，加点精盐炒香；
7.等粥煮到6分熟时，改大火，把爆香过的香菇先放进去煮，煮开后改小火，大概煮15左右分钟，使香菇的味道充分溶解于粥里；
8.粥熬好时改大火，加点精盐，把爆香过的鱿鱼放进去煮不到一分钟即可；不可煮太久，以免鱿鱼煮老了变硬，影响口感，接着放入香豆腐粒，搅匀；香豆腐粒不可煮太久，以免太软化影响口感；然后放入香芹粒调味，调入鸡精、胡椒粉搅匀；最后接着放入冬菜搅匀调味即可关火。冬菜不可煮太久，以免变酸影响口感。
十二、薏米排骨粥
原料：
薏米、大米、排骨、冬瓜、枸杞、姜、盐。
做法：
1.排骨斩小块，薏米用水泡两小时，冬瓜切块备用。
2.排骨用开水氽一下捞出。
3.将泡好的薏米、大米和氽过水的排骨放电压力锅中至滚开。
4.放入姜丝、枸杞、冬瓜，盖上盖子30分钟后开盖调入盐即可。
十三、海参淮山瘦肉粥
原料：
海参、淮山、姜、米、生抽酱油、猪肉、胡椒粉、盐、油、红枣、香菜。
做法：
1.海参用清水浸软清洗干净。
2.在热水中氽一氽水捞起再用冷水冲干净。
3.海参切片备用，鲜淮山切片备用。
4.瓦煲中放入姜片、海参、淮山一起煮沸。
5.取半杯米淘洗干净，米中加入少许生抽拌匀。
6.水沸下米。
7.猪肉剁碎，用少许盐、胡椒粉、油、生抽腌一会儿。
8.待米煮至开花后下肉末，用勺子将其打散。
9.红枣、姜切丝备用。
10.待粥煮至绵稠时放入红枣丝、姜丝搅拌均匀。
11.将熄火时加入香菜，加盐调味即可
十四、砂锅鲜虾粥
原料：
虾、香菇、大米、青菜、香菜、冬菜、油、精盐、鸡精、姜末、白胡椒粉
做法：
1.把洗净的大米放砂锅里，加适量水大火烧开后，改小火慢慢煮；
2.把青菜洗净，切成一小片一小片；
3.把虾的胡须去掉；
4.香菇切片，香菜切成末，姜切成末；
5.粥熬6分熟时放入香菇片和姜末；
6.待粥快熟时加点油和盐，放入青菜搅匀，待烧开放入鲜虾，待虾变色后，加入鸡精、香菜调味，再放入冬菜和白胡椒粉调味就可关火了。
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使用砂锅的注意事项：
新买的砂锅要用铁丝捆绑一下，回来之后要用盐水浸泡两天，第一锅要先煲粥，以后偶尔也煲粥，让米汤深入到砂锅的缝隙中，这样可以起到连粘的作用。这样加工过的砂锅，可以正常的多使用几年，因为经常煲粥的话，米汤蜜糖酒会不断的深入缝隙，砂锅就会越来越结实。使用前擦干锅底和避免骤冷骤热也是延长砂锅寿命的好办法。
蒸菜营养更全面
说到中餐，人们最先想到的就是炒菜。其实，在各种各样的烹饪技巧中，“蒸”最受推崇，这是中国最早的烹饪方法，中国古代也有“无菜不蒸”之说。
根据我国烹饪学的营养理论，蒸是最能够将食物的滋味保持住，营养不流失的方法。
“蒸”，是将原料装于器皿中，用蒸汽来加热，使调好味的原料成熟或酥烂入味的烹调方法。有营养学家表示，蒸菜的特点就是保持了菜肴的原形、原汁、原味，这是一种更加健康的烹食方法，蒸出来的菜肴只含有少量的油脂，并且能够将菜肴中的大部分营养保留起来，更能够体现健康。
在炒菜的时候，油的沸点在300℃以上，菜中的营养成分就会被破坏。但是，蒸菜中水的沸点只有100℃，营养也就能够很好的保留下来。
研究发现，蒸菜中含有的多酚类营养物质，如黄酮类的槲皮素的含量，远远大于其他的营养含量。而且原料十分的新鲜，调味适中，原汁原味，形态完整，口味鲜嫩、熟烂的优势。最重要的是，整出来的食物更容易消化。
那么如何做蒸菜才健康呢？
火大、水多、时间短，这就是蒸法七字诀。
一、原料要新鲜
因为蒸制时材料中的蛋白质不会与水相容，调味品也不容易渗透到材料中，故食物质地要嫩、多汁，太干太硬的东西不适合蒸食。
二、调好味
调味可以分为两种：基础味和补充味。基础味就是原材料的味道，浸渍加味的时间很长，并且不能够用辛辣等偏重的味道，否则原生态的味道就会丢失。补味是蒸熟以后再加入芡汁，芡汁要咸淡适宜，不可以味道太浓烈。
三、不同食材不同火候
用旺火蒸，加上沸水，这主要适用于原材料，如鱼类、蔬菜类等，时间最好是一刻钟。对质地粗老，并且要蒸得很烂的食物，就要用这种旺火沸水来蒸，如香酥鸭、粉蒸肉等。原料鲜嫩的一些菜，用小火和中火慢慢蒸就可以了。
四、注意分层摆放
要将汤水少的菜放在上面，汤水多的菜放在下面，颜色淡的放上面，深色菜放在下面，不容易熟的放上面，容易熟的菜放在下面。
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蒸菜的注意事项：
1.蒸菜要注意火候
在蒸鱼和肉的时候要用大火，若是用小火，蒸的时间久克，就会失去鱼和肉原本的光泽，也容易变得碎散。蒸蛋的时候要用小火，若火候过了头，蛋羹的表面就会出现小气泡，质地干而硬，味道也不鲜美。
因此女性们要掌握合理的蒸菜方法。
清蒸法：将材料放好，一齐上蒸锅。
粉蒸法：应该把主料和淀粉等材料均匀的包装好，在碗内放入少量的水，上锅蒸，火候均匀为好。
2、不宜的食物
（1）新鲜蔬菜不宜蒸
蒸莱会因蒸汽加热而破坏其中的维生素，所以新鲜的蔬菜最好凉拌、炒食。
（2）不新鲜的鱼和肉不宜蒸
不新鲜的鱼蒸后特别腥，不新鲜的肉蒸后有很浓的异味，因此两者都不宜蒸。
煲汤锁住食物中的养分
养生最好的方式就是煲汤，这种方法不同于其他的煎炒等，不但可以预防肥胖症，还能够减少心血管疾病。
一、好处多多的煲汤
