原料：生核桃仁，红糖或黄糖2片，熟芝麻适量，鲜奶适量。
做法：1.将牛奶放在火上加热，然后在牛奶中放入红糖。
2.等红糖变得很粘稠，牛奶基本挥发完毕的时候，蘸一滴，滴到清水中，看看是不是很快就凝结，如果可以就熬好了，即可给核桃上糖衣。
3.把生核桃上面迅速地撒上一层糖衣，关火。
4.把上好糖衣的核桃仁趁热摆在盘里，然后快速地撒上芝麻。这样，又香又脆的糖衣核桃就做好了。
食疗功效：该肴品有顺气补血，止咳化痰，润肺补肾等功能。当感到疲劳时，嚼些这种核桃，有缓解疲劳和压力的作用。
植物肉——豆腐
豆腐可以分为两种，南豆腐和北豆腐。南豆腐用的石膏比较少，质地也比较水嫩，水分的含量也比较多；北豆腐用的石膏比较多，质地也比较老，水分的含量相比南豆腐而言少。豆腐是中国的传统食品，味道也非常的鲜美。
豆腐，在古代称之为“福黎”，是我国发明创造的一种食品，后来传到了世界各地。豆腐是我国素食中的主要材料，很受人们的欢迎，因此被誉为“植物肉”。制成豆腐的主要原料是大豆，大豆中的蛋白质和脂肪含量比较高，所以说，豆腐的营养价值也是非常高的。豆腐的生产并不受到季节的限制，因此在蔬菜生产的淡季，豆腐就成为了主要的食物。
营养价值
豆腐中含有丰富的营养，并且还含有人体所需的多种微量元素，其中糖类、植物油和蛋白质的含量也非常的丰富，其消化吸收率也非常高。两小块豆腐，就可以满足一个人一天的钙需求量。
豆腐能够补血清热，经常食用，可以补中益气。清热止渴。现代的医学也已经证明，豆腐不仅有丰富的营养，还能够促进骨骼的生长，增加血液中的造血功能。豆腐中不含有胆固醇，因此对高血压、冠心病、心脑血管等疾病的人没有太大的影响。豆腐还含有大量的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的疗效，其中含有的甾固醇、豆甾醇，都有抗击癌症的作用。
食疗效果
豆腐也可以用于食疗，并且存在一定的药用价值。如葱炖豆腐，可以治疗初期的感冒；鲫鱼与豆腐共煮可以治疗麻疹和发热，也可以通乳；葱煎豆腐，可以治疗水肿膨胀；豆腐萝卜汤，可以治疗哮喘；豆腐红糖共煮，可以治疗吐血。
适用人群
豆腐可以作为儿童生长发育的保健品和营养品，同时也是老人和妇女的重要食品，多食豆腐可以有效治疗更年期、肥胖、皮肤粗糙等疾病，尤其是脑力工作者要经常食用豆腐。豆腐消化的很慢，所以小孩子不宜多食，此外，豆腐中嘌呤的含量比较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。
食用方法
1.南豆腐细嫩，适合做汤，北豆腐质地比较老，因此适宜于烧、煎或是做汤。
2.豆腐没有蛋氨酸，因此在烹食的时候，可以将豆腐与肉类或者是蛋类一起烹调，这样可以增加豆腐中的营养。
注意事项
1.选择优质的豆腐：豆腐内部没有水分，也没有杂质，白嫩的是优质的豆腐。内部有水文和气泡的，并且微微发黄的，是劣质的豆腐；
2.豆腐不能够食用特别多，食用过多就会感到腹胀、恶心，这种时候可以吃一些菠萝缓解。
◆美人厨房
小葱拌豆腐
原料：豆腐一斤，豆瓣酱，盐，红油，胡椒粉，生姜一块，小香葱三四根，鸡精适量，湿淀粉1大匙。
做法：1.将生姜切碎，油烧热了之后放入葱花，出香味后倒入豆瓣酱炒香，加水适量，放入豆腐，水要漫过豆腐。
2.用大火烧开，然后放入胡椒粉，盐，红油少许，转小火煮至水变得很少。
3.加入鸡精，湿淀粉后，开大火收汁，最后撒上切好的小香葱即可。
食疗功效：该肴品清新解腻，可补充身体中的蛋白质，是女性美容养颜的良品。
返老还童的“珍珠”——芡实
芡实又叫鸡头。芡茎三月生，叶贴在水面上，比荷叶大，有皱纹，叶面呈青色而背面呈紫色，茎、叶都有刺。茎长达一丈余，中间有孔有丝，嫩对剥皮可食。五六月开紫花，花开时面向阳光结苞，苞上有青刺。剥开后有软肉裹子，壳内有白米，形状如鱼目。七八月成熟。
营养功效
1.芡实内淀粉的含量非常丰富，可以为人体提供热量，并且内部含有多种维生素和矿物质，因此可满足人体营养成分的需求。
2.芡实可以增强小肠的吸收功能，提高糖尿病的排泄率，还可以提高血清胡萝卜素的浓度。实验证明，血清胡萝卜素的水平提高，就会有效降低癌症的发病率。
适用人群
适用于大多数人群。
1.白带多、肾亏、腰酸背痛的妇女、体虚的小孩、小便频繁的老人适宜食用；
2.芡实的收涩功能比较强，便秘、尿赤者或者是产后的女性不适合食用。
食疗作用
芡实性味甘平，有一点涩，无毒，人脾、肾经。
具有固肾涩精，利湿健中，补脾止泄的功能。
芡实主要能够治疗腰膝痹痛，淋浊，带下，遗精，小便不禁等病症。
做法指导
1.吃芡实要用小火慢炖，细嚼慢咽，这样才能起到养身体的作用。
2.芡实与鱼头一起炖食，能够健脑，还可以治疗神经衰弱。
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芡实莲子羹
原料：主料：莲子30克，芡实米30克，糯米60克，荷叶50克，白砂糖10克
做法：1.将莲子、芡实、糯米洗净，荷叶洗净分卷扎成4小卷；
2.把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮至粥成，去荷叶，加盐调咸粥或加糖调甜粥均可，随量食用。
食疗功效：该肴品有健脾涩肠、养心安神之效。是广大职业女性安心养神的良品。
不会腐败变质的金色液体——蜂蜜
蜂蜜是一种很好的保健食品，是一种单糖，可以不经过消化就被人体吸收。新鲜成熟的蜂蜜中，一大部分都是葡萄糖和果糖，而蔗糖的含量是非常少的，并且其中还含有很多酶类、维生素、矿物质和抗菌物质。
营养功效
1.蜂蜜含有大量的转化糖，能够被肠壁细胞直接吸收和利用，不会经过人体的消化，因此对于儿童和老年人来说是非常重要的，因此经常服用蜂蜜，可以帮助人体消化。
2.蜂蜜中含有多种氨基酸，这些氨基酸都是人体中不可缺少的物质，并且还含有多种消化酶和一些微量元素。蜂蜜中不含脂肪，对于患有高血压、心脏病的患者来说，蜂蜜是最佳的食品。
3.蜂蜜中含有丰富的钙和磷，因此是成长期儿童和缺钙的老人的天然补品。蜂蜜能够在人体内产生很高的热量，因此服用蜂蜜可以使体力快速的恢复，并且能够增强毅力，延缓衰老，还能够延年益寿。
4.蜂蜜中的矿物质的含量也非常的丰富，例如钾、镁、钙、铁、铜的含量都是很丰富的，因此能够帮助人体健脑和补充人体中所缺的元素。
5.蜂蜜还具有很强烈的杀菌功能。经常食用蜂蜜，不仅不会伤害自己的牙齿，还能够为自己的口腔杀毒。将蜂蜜敷在皮肤的伤口上，细菌就无法滋生。蜂蜜还能够治疗中度的皮肤性伤害，能够洁净伤口，使伤口不会因为细菌的侵害而化脓。也可以治疗皮肤溃烂，只需要在伤口表面涂一些蜂蜜，在进行简易的包扎即可。蜂蜜对于火伤和灼伤的效果也是非常好的，在受伤的地方立即用蜂蜜涂抹，蜂蜜就能够吸收伤口上的水分，防止水肿，若是混有少量的面粉，再涂到伤口上，就可以防止留下伤疤。
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蜂蜜饮
原料：橙子1个，鸡蛋1个，枸杞子3粒，蜂蜜少许。
做法：1.鸡蛋打成蛋液，尽量打细腻点。
2.把橙子底部的四分之一切去，剩下的四分之三用勺子慢慢把果肉挖出变成橙子碗，注意不要把皮弄破。
3.橙子肉榨汁。把和蛋液等量的橙汁入蒸锅蒸到微温（太热或太凉蒸出的蛋羹都不好）。蒸的空档把橙子碗用小剪刀做出锯齿状。
4.把温的橙汁和蛋液倒入橙子碗中混合，加少许蜂蜜增加底味。中火蒸10分钟左右，期间可加入枸杞子增加卖相，淋上蜂蜜。
食疗效果：经常饮用可以使皮肤光滑有弹性，还可以清除肠胃中的垃圾，排毒养颜，使身体更加健康。并且能够增强免疫力，促进消化，防止衰老，改善睡眠状况，因此是广大的爱美女性的保养佳品。
维持能量平衡的谷物——糙米
营养学家发现，糙米的米糠中和胚芽中的维生素B族和维生素E含量非常的丰富，这两种物质能够提高人体的免疫力，增强血液的循环，还能够帮助人们消除情绪的烦躁，使人们充满活力。
此外，糙米中还含有钾、镁、锌、铁等微量元素，有利于防止心脑血管疾病的发生。其中还含有大量的膳食纤维，因此可以促进肠道有益菌的生长繁殖，加速肠道蠕动，软化粪便，预防肠癌的发生。膳食纤维还能够结合胆汁中的胆固醇，将胆固醇排出体外，因此，对高血脂患者是非常有利的。
1.糙米的作用
糙米对于糖尿病患者和肥胖症患者是非常有益的，因为糙米中的淀粉被粗纤维包住，所以人体吸收的比较慢，能够很好地控制血糖。同时，糙米中还含有锌、铬、锰、钒等一系列微量元素，这样就有助于提高胰岛素的敏感性，因此对于糖耐量受损的人是非常有帮助的。
日本的一项研究证明，糙米中的糖含量要比白米中的糖含量低很多，吃糙米会更容易让自己变饱，从而有效控制食量，帮助肥胖者减肥。因此在日本、新加坡等地，曾经掀起过一阵吃糙米的狂潮。
2.糙米的营养
糙米就是将谷物的壳去掉而形成的大米，组成大致分为皮层、糊粉层、胚乳和胚芽四部分。这种粮食的加工精度不高。在糙米的皮层、糊粉层和胚芽中含有大量的维生素。如实将米碾碎，那么大量的维生素就会流到糠中。其中维生素B1的损失是最大的。
