第29章 罐头的由来

军队打仗必须要有充足的食品供应。但是过去没有科学的保藏方法，军队携带的肉类、蔬菜和水果常常大批腐烂，造成食品短缺。

1795年拿破仑悬赏12000法郎征求军用食品的新鲜保存法。9年后，亚培尔找出了食品的密封贮藏法。亚培尔把已加热的食物放在坛子里封紧，再放到沸水中加热，从而达到了杀菌久贮的目的。亚培尔不仅得到了奖金，为拿破仑解决了大难题，还使世人都能尝到新鲜、美味的各种罐头食品。后来，英国人朱兰将坛子换成了白铁盒，使这种保存食品的方法得到了进一步的改进和推广。