陶瓷餐具巧挑选
1.最好到正规的商店购买安全、卫生的陶瓷用品，虽然价格贵些，但是质量有保障。
2.尽量挑选装饰面积小或釉中彩、釉下彩的陶瓷餐具，相对来说，这样的陶瓷餐具铅污染的可能性较小。
3.日用陶瓷并非越薄越好。薄的陶瓷制品往往强度低，容易破碎。
新彩瓷餐具应煮后使用
彩瓷餐具在制作过程中，色料及其助溶剂中的一些重金属离子化合物，如铝、镉、铬、铅、砷等有害物质就会不可避免地附在餐具上。
因此，彩瓷餐具买回后，应首先消除隐患。具体方法是：将它们放在加4%食醋的水溶液中煮一下，时间越长越好，这样即可使重金属离子化合物大部分被溶解出来。
怎样选购筷子
筷子种类很多，有木筷、竹筷，还有骨筷、象牙筷、金属筷、塑料筷等。然而不同的筷子有不同的特点，也有不同的卫生要求。如果选用不当，有的筷子对人有利，而有的筷子对人有害。
1.一般说来，木筷子较为轻便，但容易弯曲，不耐用且吸水性强，极易将细菌随同卤味或洗洁精等吸入筷子内。
2.竹筷子没有特殊味道，不易弯曲，也不易吸入细菌等杂物。
3.骨筷子多用牛骨及象骨制成，其中以鹿骨制成的骨筷为最佳品，中医认为其具有一定的保健作用。
4.象牙筷子是用象牙制成的，呈红白色，其中以有美观的纹路者为上品。随着对大象的保护、禁猎，此类筷子已经少了。
5.银筷子用起来并不轻便，传说银筷子可以验毒，有防毒避邪的意思。
6.市场上还有一种油漆筷子，这种筷子上涂的油漆中含有铅、铬等有毒物质。比较起来，在一般家庭中还是以选购竹筷子较为实惠。
清洗餐具的学问
1.洗碗盘时，记得要先从没有油渍的餐具开始，光用水洗便能清洗干净。
2.盛装较为油腻菜肴的碗盘，请勿叠放后一并拿到水槽中，如此将使器皿更加油腻难以清洗。应先以果皮等物品将碗盘内油污刮除干净，再分别拿至水槽。
3.装过牛奶、面糊鸡蛋的食具。先用冷水浸泡后再用热水洗。
4.碗、碟、茶杯有了积垢，可用食盐、残茶或醋擦洗，效果较好。
5.锅铲、菜刀、饭勺等铁制品如果生锈可放在淘米水里几个小时，再用水洗即可除去锈迹。铝锅、铝盆及热水瓶外壳有积垢后，可蘸食盐或食碱少许擦洗。
6.珐琅器具、玻璃制品以及陶器等使用久了便会积满污秽油垢，可用醋与少许食盐冲成混合液洗刷，完全可以除掉污垢。
7.萝卜、马铃薯等蔬菜久放不新鲜后，一般都被丢弃了，相当可惜。其实，只要蔬菜的切口是新的。就可用来擦除餐具上的油污，方便又环保。擦拭之后，只要用水冲洗一下餐具，便能使之恢复洁净。
8.塑料餐具美观、轻便、不怕摔。但使用一段时间后，沾在上边的油污用一般洗碗用的洗涤灵极难清洗掉。你只要用湿布蘸点“五洁粉”用力一擦，餐具就会恢复原有的光泽了。
9.厨房里的玻璃制品（特别是灯泡），常常被油烟熏黑，不易清洗，可以用抹布蘸些温热的食醋擦拭。或者在要擦的玻璃制品上先涂一层石灰水，干后用布擦净。
餐具使用不当会致病
1.铝制餐具
铝在人体内积累过多，会引起动脉硬化、老年骨质疏松、痴呆等症。因此，应注意不要用铝铲刮锅壁，另外，不宜用铝制餐具来久存饭菜和长期盛放含盐食物。
2.铁制餐具
毒性不大。但生锈的铁制餐具不宜使用，因为铁锈可引起呕吐、腹泻、食欲不振等现象。另外，还要注意油类不宜长期放在铁制器皿内，因为铁具易被氧化腐蚀。
3.铜制餐具
此类餐具色泽金黄，外表华丽，但它生锈之后会产生铜绿，即碳铜和蓝矾，都是有毒物质，可使人发生恶心、呕吐的症状，甚至导致严重的中毒事故。
4.陶瓷餐具
陶瓷餐具外形美观，质地清脆，绝热性能好。不过陶瓷中的釉含有铅，铅具有毒性，人体摄入过多就会损害健康。
5.搪瓷餐具
这类餐具含有硅酸铅之类的铅化合物，如果加T处理不好就会对人体有害，所以在购买搪瓷餐具时，应选用工艺精湛的优质产品为好。
6.竹木餐具
这种餐具本身不具有毒性，但易于被微生物污染，使用时应刷洗干净。涂油漆的竹木餐具对人体有害。
7.塑料餐具
塑料餐具具有很强的耐水性，但含有氯乙烯致癌物，长期使用会诱发癌症。
