火锅的选购常识
1.传统多用型火锅
这种火锅是锅、炉连在一体，以炭为燃料的火锅，主要有铜锅、铝锅和沙锅3种。锅的结构往往决定了火锅的优劣，一般来说，锅体膛大的使用效果较好，导热好，涮食品快。
2.电火锅
常见的电火锅功率为500瓦、750瓦、1000瓦、1200瓦、1500瓦。功率越大。加热速度越快，可根据自己的需要选择适当功率的电火锅。
选购时，要注意检查一下用电的安全性，安全性好的锅体平滑、光亮，没有裂纹。
电火锅的使用要点
1.电源线的两头应按规定接受，有恒温装置的，则把开关放在中间或所需的位置。通常开始时放在“高温”挡，水烧开后，则可放存“保温”挡。
2.非恒温式的应注意锅的温度，更不能烧干锅。如需要清除锅中的水，应先断掉电源并稍冷却后再放出锅内的水。因为虽然断了电，但底部烧盘的温度仍很高，立即放水有烧坏锅底的可能。
3.不要用湿手摸电火锅，更不要一手摸电火锅，另一手去摸水龙头。万一漏电，就有触电的危险。
4.电火锅的功率一般较大，使用的插座和电源线要与所耗的功率相配，以免出现事故。
5.要注意保持电火锅的清洁卫生，每次使用完毕，应切断电源后再对电火锅进行清洗，清洗时应注意不要让水渗入锅体，最好用干布擦干净电热插座等处有油垢、杂物的地方。锅体表面也要保持洁净以免氧化。
6.锅体生铜锈后，继续使用有可能导致食物中毒，用布蘸食醋、盐擦拭锅体，可清除铜锈。
7.已经加热的电火锅不能移动，要等到冷却后才可移动。
8.分体式电火锅，要注意保持锅底的形状，防止变形影响热效率和使崩寿命。
9.电火锅的电热元件具有热惯性，食物吃完应立即注入冷水降温。否则会使锅体空烧。
铜火锅的保养法
1.清洗
每次使用完之后，需要及时进行清洗，勿将残剩食物留在锅底，以免食物中的酸、碱腐蚀锅体。
2.擦拭
在清洗的基础上，遇有指印、油污，应及时用软布蘸少许牙粉或香粉轻轻地擦拭干净，可以保持铜火锅表面金属的光泽。
3.存放
长时间不用时，可以将火锅用软布擦净、抹干，并在表面薄薄地涂抹一层豆油、花生油等食用植物油。然后置于盒内，放在通风较好的地方。
4.发暗的处理
铜火锅长久地使用后，表面将会发暗无光，针对这种情况，可以采用化工商店出售的擦铜粉擦拭，即可使铜火锅光亮如新。
醋可除铜火锅锈迹
铜火锅是由铜料制成的，盛水的部分为紫铜，其余部分则为黄铜。然而，若铜火锅停用一段时间后，火锅表面的铜与水和氧发生化学反应，会生成一层绿色的铜锈——碱式醋酸铜和硫酸铜，这两种化学物质均有毒性。
因此，在使用铜火锅前一定要特别注意，如铜火锅已生锈，可用布浸蘸食醋，再加点盐擦拭，一定要把铜锈彻底刷洗干净再使用，这样就不会在吃火锅时误食铜锈而中毒了。
