鸡蛋中的蛋白质非常优良，而且吸收率高。蛋黄中的卵磷脂经肠道消化酶的作用，释放出来的胆碱，直接进入脑部，与醋酸结合生成乙酰胆碱。乙酰胆碱是神经传递介质，有利于婴儿智力发育，改善记忆力。同时，蛋黄中的铁、磷含量较多，均有助于脑的发育。
（3）动物的内脏。
主要包括脑、心、肝和肾等。这些食物均含有丰富的蛋白质、脂类等物质，是脑发育所必需的物质。
（4）大豆及其制品。
它们均富含优质的植物蛋白质即：大豆球蛋白。大豆油含有丰富的多种不饱和脂肪酸及磷脂，对脑发育有益。
（5）蔬菜、水果及干果。
它们富含维生素A、B、C、E等。常给宝宝食用这类食物，对大脑的发育、大脑功能的灵敏、大脑活力及防止脑神经功能障碍等，均起到一定的作用。
如何培养婴儿手的灵巧性
婴儿的成长是一步一步的，从学着用手抓东西，到会穿衣吃饭，其间有3年的时间需要耐心培养婴儿手的灵巧性。俗话说心灵手巧，也就是说手的灵巧性与智力有很大关系，所以手指精细动作的发展是非常重要的。它的灵活可为今后各种能力的发展奠定基础。
通常，婴儿手的初级动作包括7项动作，抓住物品不放、能抓住面前的玩具、能用拇指食指捏拿、能松手、能传递（倒手）、能拿起面前玩具和能从瓶中倒出小球。
一周岁以内婴儿手的初级动作教养是最原始、最低级的。从一开始什么都不会到学会一些简单动作，动作从无意识到有意识，从不随意到随意，实际上是动作质的变化。
对婴儿手的动作的教养，应积极进行，使其发展良好，但应注意：
在教养中遵循它的发展规律以及婴儿动作发展的实际水平。
要持之以恒，循序渐进。
婴儿手的动作发展有一定的连续性和内在联系性。
在教育中要有耐心、有细心，并要有计划有系统地进行，才能发挥良好作用。
七项培养提示
（1）抓住不放：就是婴儿用手抓住物品不松手的动作。
①准备工作：准备几个色彩鲜艳、能发出响声的带柄或圆形玩具，婴儿乎躺在床上。
②教婴儿：先拿起一个玩具，在婴儿面前引逗，然后把玩具的柄或圆形玩具的环送到婴儿手边，用玩具触及婴儿的手，他会把玩具抓住。这一动作可反复做。也可在婴儿床的上方挂一些玩具，让婴儿能随意抓着玩。
3个月就要开始训练，7个月时仍不会，需加强培养。
（2）抓住面前玩具：就是婴儿用手抓住摆在面前玩具的动作。
①准备工作：婴儿由成人抱着坐在桌前或坐在床上，在婴儿面前放上几个色彩鲜艳、婴儿可用手抓住的小玩具数个。
②教婴儿：成人先拿起玩具逗引婴儿，诱使婴儿用手去抓玩具，能把玩具抓住，甚至能把玩具抓起来，成人可以再摆上更新鲜的玩具，引起婴儿抓的兴致。
4个月时即可进行培养，7个月时不会，应加强训练。
（3）能用拇指食指捏拿：就是婴儿用食指和拇指合作捏物体的动作。
①准备工作：婴儿坐在床上，旁边放着小球和小积木。
②教婴儿：成人先把床上的小积木或小球指给婴儿看，然后吸引婴儿注意，让婴儿看看成人用拇指和食指把小球或积木捏起来，而后教婴儿自己动手用食指和拇指把物体捏起来，成人可再一旁指点。最开始婴儿可能是用手抓拿，经过反复训练，逐渐进步。
注意训练时防止婴儿将小球或小积木放入口中，以免发生危险。
5个月时开始培养，10个月时仍不会，应多注意培养。
（4）能松手：就是婴儿能松手放下手中玩具的动作。
①准备工作：婴儿坐在床上，脚前身旁放着玩具。
②教婴儿：成人一只手拿起一个玩具，婴儿看着成人松开手中玩具，落入下面的另一只手中。然后给婴儿一个玩具，让婴儿自己玩一会儿，成人拿出一只手来，放在婴儿拿玩具的手的下面，让婴儿自己松开拿玩具的手，使手中玩具落入成人手中。
5个月时就可开始培养，8个月时仍不会，应加强培养。
（5）能传递（倒手）：就是宝宝把手里的一个物体传递到另一只手中。
①准备工作：婴儿坐在床上，身旁摆上一些玩具。
②教婴儿：成人拿起一只玩具，让婴儿看着把手中玩具放到另一只手中。然后拿起一个玩具递到婴儿一只手中，成人协助婴儿把拿玩具的手送到另一只手。然后成人又拿起一个婴儿喜欢的玩具，送到婴儿拿玩具的手边，若婴儿想要拿到，就要先把手中的玩具送到另一只手中，腾出这只手来拿。
5个月时开始培养，8个月时仍不会，应加强培养。
（6）能拿起面前的玩具：就是婴儿能运用拇指和食指合作，把面前的玩具拿起来。
①准备工作：婴儿坐在床上，在婴儿面前放一些玩具。
②教婴儿：成人拿起玩具在婴儿面前摆弄，引起婴儿对玩具的兴趣，然后鼓励婴儿自己抓起玩具玩。开始时婴儿可能是大把抓，逐渐就会用食指和拇指捏玩具玩儿。
6个半月时开始培养，10个月时仍不会，应加强培养。
（7）从瓶中倒出小球，将装入瓶中的小球倒出来。
①准备工作：床上摆着几个大口的塑料小瓶和几个小球。
②教婴儿：成人先拿起小瓶，拾起几个小球装入瓶中，然后让婴儿看着把瓶中的小球倒出瓶外。再把小球放入瓶中，递给婴儿，让婴儿自己把瓶中的小球倒出来。开始时，成人可协助。
8个月时开始培养，1岁时仍不会，应加强培养。
五项游戏
婴儿手的初级动作发展到一定程度后，就需要走向复杂化。日常生活中，有一些游戏可以提高手的灵巧性。如堆积木、串球、画画、翻书、折纸等。
（1）堆积木。
①准备工作：婴儿坐在椅子上，桌上摆上各种颜色的积木，积木以木质为好，无毛刺、无裂痕。
②教婴儿：成人拿起一块积木，告诉婴儿这是积木，可以盖房子。然后一块一块往上堆，直到堆完5块。让婴儿学着成人的样子堆，堆得高了倒下去就再重堆。
1岁开始学习，1岁半时堆不到2～5块，需加强培养。2岁半时堆不到6～10块，需加强培养。
（2）串球。
①准备工作：婴儿坐在桌边，在桌上摆一些珠子（如算盘珠）和绳子（绳子要质硬，使宝宝易穿）。
②教婴儿：成人一手拿起绳子，一手拿起珠子，将绳从珠子孔中穿过，串成一串，然后让宝宝学。
注意：在线绳的尾端要系一个珠子，防止穿上的珠子从另一头掉出。
2岁时开始培养，2岁8个月仍不会，需加强培养。
（3）画画。
①准备工作：准备一张纸，一只粗一点的笔。
②教婴儿：告诉婴儿正确的握笔方法，让婴儿在纸上画横线、竖线、圆圈。横线以偏斜不大于30°为合格；竖线较难画，其标准也是不偏斜30°为合格；画圆圈要封口，必须是圆形，但不要求是正圆形。
（4）翻书。
①准备工作：婴儿坐在桌边椅子上，桌上放一本幼儿故事书。
②教婴儿：告诉婴儿要一页一页翻，并做给婴儿看，成人可以讲书中的内容，让婴儿有兴趣。然后指导婴儿自己翻。起初婴儿可能一下翻好几页，但逐渐让婴儿练习一页一页翻。
2岁4个月时开始培养，3岁半时仍达不到，需加强培养。
（5）折纸。
①准备工作：婴儿坐在桌旁，桌上放二张10平方厘米的彩色纸。
②教婴儿：成人将纸对折，折成一个标准的长方形。让婴儿学成人的样子折。最开始婴儿折的不好，总对不齐，但过一段时间就能折得很好。
2岁半时开始培养，3岁半时仍不会，需加强培养。
精细动作在生活中的应用
婴儿手部精细动作的培养是为了能够自立做准备的，当手指的灵活性发展到一定程度，就可以让婴儿自食其力了。
（1）自食饼干。
当婴儿能用手抓取东西时，选择稍饿的时机，给婴儿一块饼干，让婴儿自己拿着吃。
4个月时开始，8个月时仍不会，要加强培养。
（2）用勺吃饭。
①准备工作：在桌上摆放一只小碗，一把勺子，要选择金属、木质或塑料制品，防止婴儿打碎。在碗中放入稍稠的食物，食物不要太热，颜色要好看，引起婴儿吃的兴趣。
②教婴儿：成人先向婴儿讲明自己用勺吃饭，手把手地教婴儿怎样拿勺，又怎样用勺把饭菜送入口中，不要把勺中饭菜撒到外边。讲完以后做示范动作，然后把着婴儿的手，拿勺从碗中盛点饭菜，送到婴儿口中吃掉。然后让婴儿自己用勺吃饭，婴儿刚开始学习用勺吃饭，动作掌握不好，饭菜撒得满地都是，但不要责备婴儿，也不要因为婴儿吃得慢撒得多而夺过勺子来喂他，这样使婴儿失去了学习的机会，也打击了婴儿的积极性，伤害了婴儿的自尊心。注意：给婴儿盛饭要少些，免得浪费太多，刚开始婴儿自己用勺吃饭吃不饱。成人需给婴儿再喂一些。
1岁时开始培养，2岁时仍不会，需加强培养。
（3）双手端碗。
就是婴儿自己用两只手端着碗喝水的动作。
①准备工作：婴儿坐在或站在桌边，桌上摆着一只婴儿能用双手端起来的小碗，碗中放少量白开水。最初教时可用空碗。
②教婴儿：成人先自己双手端碗给婴儿做示范，再指导婴儿把碗端住，做喝水的动作，如果婴儿已经拿得很稳了，就可以给碗中盛上水，教婴儿端起碗把水喝了。
注意：水要少，免得动作不到位洒在衣服上。
以后，每次婴儿喝水时就要让婴儿自己端碗喝，婴儿会越来越熟练。
14个月时开始训练，2岁时仍不会，需加强培养。
（4）一手端碗。
就是一只手端碗喝水的动作。
与双手端碗相同。当双手端碗熟练后，可以让婴儿一手端碗，最好选择带把的碗，让婴儿的小手容易抓握。
2岁时开始培养，3岁时仍不会，需加强培养。
（5）脱衣服。
脱衣服包括脱鞋、脱袜、脱裤子、脱上衣，尽管都是衣服，但脱时的难易程度不同，其中脱鞋最容易，脱上衣最难。
以脱鞋为例：
①准备工作：午睡前或是晚上临睡前，让婴儿坐在椅子上或是床边。
②教婴儿：成人要向宝宝说明上床睡觉要脱鞋，然后成人先做一次脱鞋的动作给婴儿看，再让婴儿自己脱鞋子（脱鞋前不要求婴儿会解鞋带）。要给婴儿穿易脱的鞋子，让婴儿一开始就有成就感。如果婴儿努力而脱不下时，可帮助婴儿，指导婴儿掌握技巧，逐渐让婴儿独自完成。婴儿即使动作很慢，也不要替婴儿完成，任何动作都是熟能生巧。
脱鞋、脱袜子15个月开始培养，2岁半时仍不会，需加强培养。
脱裤子2岁半时开始培养，3岁半时仍不会，需加强培养。
脱上衣（简单式样，不包括解扣、解带）2岁9个月时开始培养，3岁9个月时仍不会，需加强培养。
（6）穿衣服。
3岁以后，逐渐开始学习，也可在2岁半以后进行早期教育。
防治婴儿缺换的食疗方法
红白豆腐
原料：豆腐200克，熟猪血块200克；瘦猪肉100克，熟冬笋15克；酱油10克，食盐3克，白糖10克，白胡椒粉2克，葱段5克；熟猪油75克，鲜汤、团粉适量。
制作方法：把豆腐切成1厘米见方的丁，入沸水锅焯水；洗净猪血块，切成同样大小的方块；把瘦猪肉切成丝，冬笋切成片。炒锅用旺火烧热，倒入猪油50克烧至六成热，放葱段炒出香味，放入鲜汤、豆腐丁、猪血丁、猪肉丝、冬笋片，加酱油、白糖、食盐，烧沸后，用团粉勾芡，淋入熟猪油，装盘，撒上白胡椒粉即成。
此食谱中含蛋白质69．7克，脂肪91．1克，热量1167．7千卡，铁25．4毫克。
黄瓜炒猪肝
原料：黄瓜100克，猪肝150克，水发木耳10克，辅料有植物油250克（实耗75克），酱油、食盐、白糖、团粉、葱、姜、蒜等适量。
制作方法：将肝洗净切成1．5毫米厚的片，用适量细团粉、食盐浆匀。洗净黄瓜，切成象眼片。择洗干净木耳撕成小块。炒锅用旺火烧热，倒入植物油，油九成热时，即放入猪肝，用筷子轻轻搅撒，待八成熟时，倒入笊篱中，沥净油。把锅放回旺火上，放入油50克，待热后放入葱、姜、蒜末和黄瓜、木耳，稍炒几下，即将猪肝倒入锅内，再放适量的酱油、食盐、白糖等，用团粉勾芡，随即将菜翻炒几下，即可出锅装盘。
此食谱中含蛋白质29．7克，脂肪80．3克，热量883．4千卡，铁44．2毫克。
白烧菠菜
原料：菠菜500克，盐、葱、姜、蒜、香油适量，粉芡15克，豆油25克。
制作方法：将菠菜择洗干净，切成3．3厘米长段，放开水锅内焯透捞出，用凉水泡凉，捞出备用，把葱、姜切成末备用。把锅放火上，倒入清油，待油热时，放入葱姜炸出味，倒入菠菜段，加入食盐煸炒几下，待菠菜烧透时，勾入流水芡，淋入香油即成。
此食谱含蛋白质11克，脂肪1．3克，热量332千卡，铁7．6毫克。
肝泥蛋羹
原料：猪肝35克，鸡蛋1个（50克），香油2克，葱姜水、花椒水、细盐适量。
制作方法：将肝切成片，放入开水锅中焯一遍，捞出，剁成肝泥。将鸡蛋磕入碗内，调成蛋液，将肝泥、蛋液搀合，加入调料、搅匀，上屉蒸15分钟即可。
此食谱中含蛋白质13．7克，脂肪8．512克，热量136．2千卡，铁9．0毫克。
香椿煎豆腐
原料：新鲜香椿50克，豆腐350克，辅料花生油60克，酱油、食盐、白糖、团粉等适量。
制作方法：将豆腐切成长方形大块。把香椿洗净择去老梗，用开水稍烫，即浸入冷水里冷却，捞起来控干，切成末。炒锅下油50克，烧至八成熟，先把豆腐一起轻轻滑下锅边，边煎边晃动，两面翻身煎黄后，放入酱油、汤和各种调味料烧熟后，把香椿末铺在豆腐上，开后即勾芡，淋熟油10克，起锅盛盘。
