第33章 蒜苗烧河蚌

原 料：

蒜苗250克，河蚌500克，胡萝卜、蒜蓉、姜末、油、盐、料酒、味精、糖各适量。

制作过程：

1.将蒜苗洗净，切成短段。

2.将河蚌取肉洗净，放入沸水锅中焯一下，捞出切成片，加上料酒、盐备用。

3.炒锅上火，放油烧热，放入蒜蓉、姜末爆香，下蒜苗段煸炒至半熟，加入河蚌肉片，煮沸5分钟，再加糖、味精调味即成。

营养功效：

清热解毒，滋阴益气，防癌抗癌。

小贴士

蒜配肉类、内脏：肉类、内脏等不仅含有丰富的蛋白质、脂肪等营养素，维生素B₁的含量也极为丰富。蒜与维生素B1合在一起，即可产生一种叫“蒜胺”的物质，它能发挥比维生素B1更强的作用，并大大延长在体内停留时间，增加吸收机会。