新鲜蔬菜比冷冻蔬菜更有营养其实新鲜蔬菜与冷冻蔬菜的营养价值是相等的，营养的差异主要取决于烹调方法。
维生素可以使人精力旺盛摄取过量的维生素，不但不能在人体中发挥作用，反而会引起某些疾病。
吃糖不利于健康糖除了易生蛀牙外，不会引起严重疾病，但过度食用糖则对人体健康有害。
喝咖啡对人体不利事实上，每天喝1—2杯咖啡对人体健康无妨碍。
多食纤维素好过量摄取纤维素，会使孕妇和一些贫血病患者的贫血现象更严重。
早餐的科学
虽然“早吃好，午吃饱，晚吃少”这句俗语人人晓得，但为什么早要吃好，却很少有人能说出个一二三来。
血糖低时请勿开车人体所需要的能量主要来自于糖。如果不进早餐或进低质早餐，体内就没有足够的血糖可供消耗，人就会感到倦怠、疲劳、暴躁、易怒、反应迟钝。因此，营养学家警告开车族，血糖过低时开车与酒后驾车同样危险。
不吃早餐老得快如果不吃早餐，胃酸没有食品去中和，就会刺激胃黏膜，导致胃部不适，久而久之则可能引起胃炎、溃疡病。不吃早餐，人体只得动用体内贮存的糖元和蛋白质，久而久之，会导致皮肤干燥、起皱和贫血等，加速人体的衰老。不吃早餐还容易产生胆结石。
吃好早餐不易发胖有的人喜欢吃高热量的早餐，午餐和晚餐则为低热量或省略不吃；而有的人早餐只是简单凑合，午餐和晚餐却相当丰盛、热量高。这两种人一天摄入的热量虽然相同，但脂肪氧化的情况却不同。早餐吃高热量食品的人，再配合低热量的午、晚餐，脂肪不容易囤积。而早餐不吃或吃得太简单的人，根本无法提供足够的热量和营养，等到午、晚餐的时间，脂肪消耗的能力变差，而又吃进高热量的食物，结果是吃进的热量比消耗的热量多，当然易变胖。
合理的早餐食品应该是富含水分和营养。牛奶、豆浆符合上述要求，可任选一种，还应加上其他“干点”，另外还需吃一点水果和蔬菜。
年过七十不节食
在日常生活中，适当控制饮食是防止身体肥胖、预防因胆固醇过高而引发心血管等多种疾病的重要措施。但这种饮食控制，到70岁以后就可以放开了。也就是说，70岁以上的老年人在日常生活中不必刻意控制饮食。因为70岁以上的老年人控制饮食反而会对身体造成各种伤害。国内外老年病专家认为，人到70岁以后，身体营养不均衡对健康的危害远比摄取含有脂肪、胆固醇的食物所产生的威胁要大。它可大大减低老年人身体对各种疾病的抵抗能力，从而增加患各种疾病的危险性。
老年饮食“四度”
速度：老年人饮食应细嚼慢咽，因为老年人牙齿较稀，如果不充分咀嚼，就会影响食物的消化吸收。
饱度：老年人吃得过饱，食物不能被消化，会有许多未消化的食糜团停留在肠道中，经细菌发酵后会产生较多的气体，使人感到腹胀不适。再者吃得过饱，对肠胃也是个沉重负担。由于饱餐后大量血液流向肠胃，心肌供血相应不足，同时血脂暂时升高，有碍心肌氧的运输，如原先患有冠心病，还会诱发心绞痛。
温度：老年人的胃肠对食物的刺激十分敏感。如长期进食过热食物，会直接损伤口腔、牙龈、食管及胃的黏膜上皮，使其充血、坏死、溃疡，从而增加吸收致癌物质的机会。而经常进食过冷食物，则会引起胃黏膜血管收缩，胃液分泌减少，肠道蠕动加快，影响胃肠对食物的消化吸收功能，导致消化不良、腹痛、腹泻等胃肠道症状。
硬度：老年人消化功能差，粗糙坚硬的食物进入胃后不易消化，胃肠负担增加，胃黏膜受损，会引起胃炎、胃溃疡等疾病。反之，长期进食精细食品，会缺乏纤维素、维生素，从而导致口腔溃疡、便秘、夜盲等多种疾病。
老人应常喝骨头汤
类粘朊存在于人体的骨髓之中，随着人体年龄的增长，骨髓会自然损失和老化，而一旦骨髓中缺乏类粘朊和骨胶原等物质时，骨髓的功能也随之衰退。此时，人的健康就会受到一定的影响，最明显的特征就是经常伤风感冒，此外，头发容易脱落，指甲生长变慢，面色缺乏红润。那么，从什么食物中摄取类粘朊呢？最简单的办法就是多喝骨头汤，因为骨头中的类粘朊物质最为丰富。食用方法可把骨头砸碎，按1：5的比例加水，烧开后须小火慢煮，切忌用大火猛烧，也不要中途加冷水，因为那样会使骨髓中的类粘朊不易溶解于水中，从而影响食用效果。
老人过节注意情绪和饮食
每逢佳节，平时难得一聚的亲朋好友，聚集在一起，推杯换盏，品尝美味佳肴。抚今追昔，畅叙情怀，饱尝人生百味的老人，此时大多感触良多，情绪波动较大。谈及“好事”，喜形于色，开怀大笑；说到不顺心的事，或忧或怒，溢于言表。
中医理论认为“过喜伤心、大悲伤肺、忧思伤脾”。情绪大起大落，均有悖于健康和长寿。因为什么事均讲究个“度”，尤其是老年人。
过节，吃的品种及数量丰盛。应依个人健康状况择食：有肾病及高血压者忌咸，有胃病者忌酒，有糖尿病者忌甜，有胆病者忌油腻。
对老人来讲，莫沾肥甘厚味大菜。高脂肪、高蛋白质的水产品、禽蛋、肝肾、肉类均富含嘌呤。摄人过多使肌体发生嘌呤代谢紊乱，血清尿酸占有量飙扬，形成乏力、懒动的“酸性体质”。高尿酸极易诱发“痛风”病。足拇趾拇囊区往往一夜之间即红肿、灼痛，以致行走困难。痛风性结石侵犯骨关节及肾脏，即使“痛风”治疗好转也极易复发犯病。
专家们倡导在食用高嘌呤的菠菜、花生仁、松花蛋、肚丝、肉肠、鱼等食物的同时，不妨进补些偏碱性食物，如海带、黄花菜、石榴、马铃薯、甘薯、苹果、香蕉、葡萄等。尽量达到酸碱平衡或略偏弱碱性的7.45至7.5的血液PH值较安全。
老人“牙口”欠佳，消化与吞咽功能均“今不如昔”，宜慢嚼和慢咽，使口腔唾液与食物充分“搅拌”，这样才会增强胃的消化，提高小肠对“养料”的吸收率。进食鱼、鸡、鸭等食物，谨防误食进碎骨或鱼刺等。老人的食量一般不多，啤酒也是高嘌呤的饮料，两大瓶啤酒约含嘌呤70毫克。节假日，老人可适当饮些葡萄酒。
老人每餐勿过饱，可多样择食，食品宜清淡，易消化，忌生冷，谨防消化不良或出现便秘、泄泻等。
老人不论遇到多么大的惊喜或遭遇什么“气不打一处来”之事，均应镇定自若。因为“喜”过了头，或“暴跳如雷”均可诱发“儿茶酚胺”释放飙升陡扬，如此则会致血压“暴涨”、心跳过速、呼吸浅显，这往往会引发冠状动脉血管或脑动脉痉挛而猝发心肌梗塞或“脑中风”。
老年人的“精、气、神”毕竟不济，对老人讲话或老人自己说话均不宜过多。谨防招致“耗精、损气、伤神”。
起居有规律这是许多老年朋友的长寿之道。在节假日也应如此，合家老小团聚在一起，偶尔搓搓麻将，热闹热闹，但切忌“玩”得过久。夜晚毕竟是安眠与恢复体力、补充精力的“良辰美时”，夜晚10时至凌晨3时是睡眠的最佳时段。充足的睡眠对老年人显得尤为重要。
适合老年人的粥
赤豆粥赤豆又名红小豆，用50克赤豆与粳米100克熬成粥。赤豆含蛋白质，脂肪，维生素B1、B2，钙、铁、磷等。赤豆粥有利尿消肿，解毒排脓的作用。
绿豆粥绿豆50克、粳米100克。绿豆有降血压、降血脂作用，含有较高的矿物质及营养素。绿豆清热解毒，止渴生津、利水利尿。对于动脉硬化、高血压、肥胖、痈肿疮疖患者更为适合。
大枣粥大枣含有丰富的蛋白质，糖类，维生素A、B2、C，并含微量钙、磷、铁，有补益脾胃、养血安神的作用。可治食少倦怠，大便稀溏。如果脾胃虚寒，可加生姜两片。
莲子粥莲子肉有益气、补脾止泻，益肾固精，养心安神的作用，可治食欲不振、肾虚不固、遗精尿频与带下及神经衰弱失眠。
藕汁粥鲜藕一节切成丁、粳米100克，调蜜少许，有清热作用，可治齿衄、咯血，便秘，便血。
老人健康自测
从医学角度看，一个健康老人应具备如下生理特征，对照一下，看看您是否健康。
眼有神眼睛是人体精气汇集之处。目光炯炯有神是心、肝、肾功能良好的表现。
声息和说话声音洪亮，呼吸从容不迫，说明肺功能良好，底气充足，抵抗力较强。
前门松前门松，指小便顺畅，说明泌尿、生殖系统大体无恙。若小便淋漓不畅，表明泌尿或生殖系统功能有损。
后门紧指****的约束力较强。进入老年，由于肾阳衰弱，导致脾脏和大肠传送运化失调，容易发生大便失常。但若多食少便或规律性的一两天大便一次，则说明肾、脾和大肠功能并未衰减。
形不丰千金难买老来瘦。在高血压、冠心病和糖尿病等疾病患者中，肥胖者的发病率明显高于体重正常者。
牙齿坚牙齿坚固，说明老年人肾精充足。同时，坚固的牙齿还是良好消化功能的保证。
腰腿灵人老腿先衰，人弱腰先病。腰灵腿便，则说明其筋骨、经络及四肢关节皆很强健。
脉形小老年人多数气虚，脉搏形态以粗大为主。若60岁后仍保持较小的脉形，则说明其心脏功能强盛，气血两调。
老人春季生活宜与忌
宜脚暖俗话说“寒从脚下生”，脚远离心脏，保温能力差，且脚部受凉与感冒有直接关系，所以老年人春季宜穿厚袜及棉鞋，睡前热水烫脚并按摩脚心，以改善足部血液循环。
宜背暖背部的足太阳膀胱经及督脉等经脉主一身之表，好像“篱笆”一样，起着防御风寒之邪侵入的作用。若保暖不当，易损伤阳气而致病或使旧病复发，加重病情。所以老年人春天最好穿棉、毛背心。
宜头暖春天外出时戴帽子，否则会使体热迅速散发，极易引发各种疾病。但帽子也不宜太厚。
宜身暖多到室外空气新鲜、阳光温暖的地方活动锻炼，以适应室外气温变化，增强耐寒和抗病能力。
宜室暖室温16摄氏度以上，湿度40％—50％为宜。室温过低，易诱发呼吸道疾病和高血压、感冒等春季常见病。
忌睡眠过多春天人易犯困。有些老年人有睡懒觉的习惯。中医认为久卧伤气，睡眠过多会造成新陈代谢能力下降，营养障碍，气血运行不畅，筋脉僵硬不舒，身体亏损虚弱。因此，老年人在春天要早睡早起，一般每天睡八小时即可。
忌懒于活动春光明媚，正是老年人走出家门参加健身活动的大好时光。
常到户外活动，可以尽情地呼吸新鲜空气，荡涤体内污气，增强心肺功能；还能舒适地沐浴和煦阳光，杀死皮肤上的细菌、病毒，增强机体免疫力。
忌衣着不当春天气候多变，忽寒忽暖。在一天中，气候也有朝暮凉、白昼暖、午夜寒的变化。因此，老年人不要过早地脱掉棉衣，而应适当地“捂”一段时间以便能够适应，避免诱发肺炎、肺气肿、肺心病、哮喘等疾病。
忌生冷食品春天，老年人宜多吃富有营养而又容易消化的清淡食品，不吃或少吃生冷食品，以免刺激胃肠，引发疾病，胃寒者早晚喝点姜糖水，有御胃寒和防治感冒的双重作用。
老年人保持智力十诀
1.坚持大量阅读，而且要培养各种兴趣，以保持脑子的灵活性。
2.对自己专业以外的事情，如娱乐、旅游、烹饪等，尽量保持一颗好奇心。
3.选择一项适合自己的调节大脑的活动，如散步、垂钓、摄影、看书、唱歌等。
4.保证充足的睡眠时间，不熬夜。
5.保持稳定而乐观的情绪，培养坚强、乐观、开朗、幽默的性格。
6.经常活动手指、手腕，通过手指、手腕的活动，可以刺激大脑，防止脑退化。
7.饮食方面要注意优质蛋白质的摄入，如鱼、瘦肉、蛋、乳制品、豆制品等。
8.烟、酒对脑动脉有破坏作用，应尽早地戒掉。
9.结交一些比自己年龄小得多的朋友，让自己受到青春活力的感染。
10.待人宽厚，开朗豁达，笑口常开。
老人不宜穿平底鞋
很多老人喜欢穿平底鞋，其实平底鞋对老人的健康不利。人到老年，足底肌肉和韧带会发生退化，足弓弹性降低，造成负重能力大大下降，再加上脊椎椎问盘等弹性软垫的功能减退，所以许多老年人穿着平底鞋站立或行走时间过长，常会感到头昏以及足、膝、腰等多个部位疼痛。
平底鞋稳定性差，若老年人不慎绊了一下，常会在慌忙之中控制不了身体的稳定，以致跌倒。
老人鞋跟的高度应为1.5—2厘米，这样既有利于维持足弓的弹性以减少震荡，又可增强活动时的稳定性。
老年人保健“十要”
一要少食多餐，切忌暴食滥饮。
二要适量运动，由简到繁，从简单的散步到各项体育活动，但切忌竞争心理。
三要参加文化活动，保持以前的各种爱好，如阅读、音乐、摄影等。
四要参加力所能及的体力劳动，不要停止工作，克服老而无用的心理。
五要保持自己原有的兴趣，切忌闭门不出，也不要老夫老妻整日待在一起。
六要避免离群索居，保持与家人和亲戚朋友的联系和往来。
七要注意仪容打扮，不要放弃对体形、服饰的讲究。
八要在自己熟悉的环境中生活，不要强迫自己去勉强适应“新生活”。
九要保持思考。应有足够的时间回首往事，避免思考会加速衰老。
十要注意倾听别人的意见。当别人向您请教时，请满足其要求。
老人生活中的需求
健康需求人到老年，常有恐老、怕病、惧死的心理，家庭应满足老年人对健康的需求。
工作需求已离退休的老年人，多数尚有工作能力和学习要求，骤然间离开工作岗位肯定会产生诸多想法。对这样的老年人如不给予适当的工作和学习机会，会影响他们的身心健康。
