把握不好易生病
能顺气的食物
玫瑰花：沏茶时放几瓣即可顺气，没有喝茶习惯的人可以单独泡玫瑰花喝。
莲藕：莲藕能通气，还能健脾和胃养心安神，亦属顺气佳品，以水煮服或稀饭煮藕疗效最好。
橘子：橘子顺气化痰，皮的疗效更好，可以泡水代茶饮。
金橘：鲜金橘和糖制成的金橘饼疗效又胜过橘子，对腹胀闷者尤宜。
山楂：山楂长于顺气止痛、化食消积，适宜于食积造成的胸腹胀满疼痛，对生气导致的心动过速、心律不齐也有一定疗效。
顺气的食物还有萝卜、茴香、槟榔、柚子等，都可一试。
不宜多吃的十种食物
松花蛋因为制作松花蛋时要用一定量的铅，经常食用会引起铅中毒。
臭豆腐在发酵过程中极易被微生物污染，分解的腐败物质对人体有害。
味精味精每人每日摄入量应不超过6克，过多摄入会使血液中谷氨酸的含量升高，而造成头晕、恶心等症状。
方便面含有对人体不利的食品色素与防腐剂等，常吃对人身体不利。
葵花籽含有不饱和脂肪酸，多吃会消耗体内大量的胆碱，严重影响肝细胞的功能。
菠菜食物中的锌与钙会与其中的草酸结合而排出体外，从而引起人体锌和钙的缺乏。
猪肝1千克猪肝含胆固醇高达400毫克以上，胆固醇摄入太多易导致动脉硬化。
烤牛羊肉在熏烤过程中会产生如苯并芘这样的有害物质，易诱发癌症。
腌菜长期食用可引起钠、水在体内滞留，从而诱发心脏病。
油条其中的明矾是含铝的无机物，会对大脑及神经细胞产生毒害。
鸡蛋——高蛋白食品
鸡蛋是一种高蛋白食品，其蛋白质的含量达14.7％，且属于完全蛋白，含有人体必需的八种氨基酸，其组成比例非常适合人体需要。鸡蛋不仅营养价值高，且有健美功能：
健脑作用。鸡蛋脂肪中含有大量卵磷脂，当被消化后，可释放出胆碱，胆碱是神经冲动传递的重要物质，对增进大脑记忆力大有好处。
护肤作用。蛋黄含有丰富的铁，铁是合成血红素的重要成分，故有补血之功；血足则精神爽，肤色美。蛋黄中还有丰富的蛋白质，少量醋酸，蛋白可增强皮肤的润滑作用，醋酸可保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。
鸡蛋入药可治多种疾病，这里介绍几则：
一、胃痉挛：用新鲜鸡蛋12只，打碎搅和，加冰糖500克，黄酒500克，一起熬成焦黄色，每次饭前服一大匙，一日3次。
二、肺结核：鸡蛋壳5—6只，研末，再加入鸡蛋黄搅和后置搪瓷锅内，炒至焦黄色，即有褐色的油渗出，每次饭前一小时服3—5滴。
三、胃痛：用鸡蛋壳焙燥研末，每次5克，饭前温水送服，一日2—3次。
四、神经性皮炎：用鲜鸡蛋3--5只放进瓶中，泡人好醋，以浸没鸡蛋为度，密封瓶内，10—14天后取出蛋，将蛋清蛋黄拌和，涂皮肤患处，经数分钟，稍干，再涂一次，每日2次。
五、下肢溃疡、痔疮：在清洗患处后，涂以鸡蛋黄油可促使愈合。
吃鸡蛋的误区
红蛋与白蛋：有人认为红蛋比白壳蛋营养价值高，这是错误的。蛋壳颜色因产蛋鸡的种类而异。科学家的试验证明，产红壳蛋和白壳蛋的两种鸡在同等条件下喂养所产鸡蛋的营养成分是一致的。
生吃与熟吃：有人认为吃生鸡蛋营养价值更高，其实不然。生鸡蛋中有一种抗生素物质，影响人体对维生素的吸收和利用；而且有越来越多的证据表明未煮熟的鸡蛋或在饮料中加生鸡蛋，能导致食物中毒。
鸡蛋与豆浆：为增加营养，有人用豆浆冲鸡蛋，这是不科学的。因为豆浆中含有胰蛋白酶，一旦和鸡蛋中的黏液蛋白质物质相溶，它会大大降低鸡蛋和豆浆的营养。
鸡蛋与胆固醇：因为鸡蛋中含胆固醇比较多，使一些人不敢问津。其实各种血管疾病的发生，主要是人体功能障碍所致，人体内70％的胆固醇是体内合成的，即使所吃的食品中完全不含胆固醇，肝脏也会自行合成。
鸡蛋与味精：鸡蛋本身含有较多的谷氨酸和氯酸钠，会生成谷氨酸钠，因此鸡蛋有自然的鲜味，如炒鸡蛋时加入味精，反而使味道不佳。
七种不健康的进餐方式
1.一个有害的开始
最常见的错误之一是不吃早饭，特别是儿童有时候不知道早饭的重要性。
4个儿童中有3个不吃早饭或吃早饭不当（如只喝一瓶汽水）。这些影响到他们在学校的表现：智商和体力下降。
早餐为开始新一天补足营养和能量，有助于防止肥胖症。取消早餐，就有在其余进餐时间吃得过饱和选择高脂肪及高糖饮食的危险。健康早餐应包含脱脂的牛奶、酸奶或乳酪（3岁以下儿童应吃不脱脂的乳制品）和粮食制品，也就是说，应有燕麦片粥、全麦面包、水果或果汁。
2.不注意各种颜色的食物相结合
另外一个常见的错误是，饮食里不包括各种颜色的蔬菜和水果。
应使各种颜色搭配并变换花样。这些饮食应平衡提供各种营养，如抗氧化的维生素、叶酸（特别是深绿色蔬菜含有这种成分）、矿物质、纤维和植物化学成分。每日要吃5份蔬菜和水果，尽量减少烹饪时间，这有助于预防癌症、糖尿病、高血压、高胆固醇、骨质疏松、便秘和结肠病变。
3.不清楚有益脂肪和有害脂肪
一个严重的错误是不经常食用给人们带来大量好处的鱼和海产品。这些食物提供的脂肪酸可以增强抵抗力，减少炎症，促进血液循环和降低胆固醇及甘油三酯的水平。
但是没有必要大量吃这些食物，平均每周吃两次就足够了。可以把新鲜的海产品蒸、炖、烤或做成原汁罐头。
关于脂肪，另一个错误是人们在往面包上抹油的时候，习惯于涂抹动物油或人造黄油（应食用脱脂乳酪）或者在烹饪时不使用植物油。
如果过多摄入饱和脂肪，如动物油中的胆固醇和人造黄油中的氢化脂肪，就会增加患病的危险。
相反，生植物油中含有高比例的不饱和脂肪（有益脂肪），不含胆固醇，是维生素E的重要来源之一。特别是橄榄油含有预防心血管疾病的物质。另一方面，植物油经过高温就变成饱和脂肪，或者分解并失去它的优点。这就是劝人们不要过多食用油炸食品的道理之一。
4.不认识盐的危险
谁在品尝味道之前不撒点盐？遗憾的是这一习惯在我们中间已经根深蒂固。大多数人除了知道盐可以用来烹饪和调味外，并不知道钠就存在于许多食品中，因为它被用作防腐剂。因此，最好食用不经过加工的天然食品或含盐量低的食品。
蔬菜、水果、粮食和豆类是含钠低的食品；冷盘、肉肠、罐头、干面条和一些调味品等是含盐量高的食品。食盐过量会增加患病的危险，如高血压、动脉硬化、冠心病、脑出血和骨质疏松。
5.不认识减肥饮食也会使人发胖
“如果完全按减肥食谱吃，我就可以放心地吃了。”这是严重的错误。减轻和保持体重的唯一方法是善于吃和避免久坐不动。在购买减肥食品时，要仔细阅读商标以便检查这种食品有什么不同，在各种商标中进行比较并把这种食品与普通食品进行比较。此外，应尽可能注意这种食品的进食量，特别是对一些特殊食品要有控制地食用，如饭后甜食和乳酪。
只有一些提供极低热量的食品可以自由食用，如蔬菜汁和果冻。
6.不注意强健骨骼
“青少年时期以后可以不必再食用乳制品。”这是另一个经常犯的错误，因为骨骼一直需要补钙。钙的最好来源是牛奶、酸奶和乳酪，尽管还有其他植物类食物含钙（豆类以及包括瓜子在内的干果类等），但它们所能提供的矿物质不如乳制品那样多，带刺的鱼罐头（沙丁鱼、鲭鱼和金枪鱼）也可提供大量的矿物质。
7.对碳水化合物缺乏认识
一般认为食物中存在着两种碳水化合物，一种是简单碳水化合物，也就是糖分。另一种是复杂的碳水化合物，也就是淀粉。我们饮食的一半应该由碳水化合物组成，在这些碳水化合物中，只有将近10％是糖分。
含复杂碳水化合物的食物有粮食、豆类、土豆、白薯、嫩玉米以及一些新鲜水果和包括瓜子在内的干果。含简单碳水化合物的食品有糖、蜂蜜、果酱、普通汽水和一些含酒精的饮料。两种碳水化合物的区别在于，后一种提供热量而没有人体所需的基本营养，而前一种含有维生素、矿物质和纤维。
另一方面在人们选择复杂碳水化合物食品的时候，应避免犯以下错误：大多数人习惯选择米饭和白面包，而不选择全麦面包。全麦面包具有很多优点，它们含有纤维和植物化学成分，可以预防几种疾病，如癌症、心脏病和糖尿病等。
药膳有药性滋补讲究多
黄芪炖鸡、菠萝鸡片、鹿头汤、冰糖莲子……近几年，许多酒家餐馆在原有特色菜的基础上又推出了不少药膳系列菜肴，而很多消费者也把这些具有保健功效的药膳作为进补的首选。但是，专家提醒，既然是药人膳食，就不宜随便吃，特别是长期食用，不但不能保健养生，还可能不利身体健康。
事实上，一种药膳不可能适合所有的人。就拿黄芪炖鸡、菠萝鸡片、冰糖莲子、鹿头汤这四道常见的药膳来说，吃的讲究就很大。黄芪炖鸡适合春季食用，菠萝鸡片是夏季佳肴，鹿头汤冬天喝最好，冰糖莲子秋季食最佳。
不论时节，这四道菜的作用也很不同。菠萝鸡片、冰糖莲子适于阴阳平和健康的人食用，黄芪炖鸡则是增强免疫力的药膳，鹿头汤适于阳虚怕冷者，而阴虚火旺者则切忌食用。
另外，越是值钱、贵重的药物和食物就越有滋补作用的说法，其实是一个误区。药膳的最大特点就是根据中医理论的指导来制作，不仅可以做补汤，还可以制成糕点、面食、粥品、茶饮和糖果等。人们在选择药膳之前，要对中药药材的温热寒凉四性，辛甘酸苦咸五味及其作用有一个基本的了解。如果对药材的药性不了解，选择不当，不但无法达到进补强身的作用，还有可能会弄巧成拙。同时，还应该注意药物与药物、药物与食物、食物与食物之间的配伍禁忌。
酸甜苦辣咸皆不可过量
祖国医学认为：饮食的酸、甜、苦、辣、咸五种味道与人的健康密切相关。若调配得当，可强体益寿，若食之过量则会伤害身体，危害健康。
酸味中医认为，酸味入肝。适当吃酸食可促进食欲，能健脾开胃，增强肝脏功能，并能促进食物中钙质的分解，提高钙、磷元素的吸收率。但过量服食酸性食物会引起消化道功能紊乱，导致胃液过量分泌，使消化道受损，患有消化道疾病者更应注意。
甜味中医认为，甜味人脾。但过食甜腻之品，则会壅塞气机，引起血糖升高，导致动脉硬化，成为心血管疾病的诱因，并可引起身体缺钙及维生素B1的摄人不足。
苦味中医认为，苦味入心。有燥湿解暑、清热解毒、泻火通便、利尿及健胃等作用。但过食苦味食物会引起恶心、消化不良、大脑兴奋和失眠等，尤其骨病患者不宜多吃。
辣味中医认为，辣味人肺。能刺激胃肠蠕动，增加消化液分泌，促进食欲，还能促进血液循环和机体代谢。但辣味有较强的刺激性，过食会刺激胃黏膜，使肺气过盛。痔疮、肛裂、消化道溃疡、便秘及皮疹等患者均不宜食用。
成味中医认为，咸味入肾，能软坚润下。它能调节人体细胞和血液渗透压平衡及水盐代谢，可增强体力和食欲，防止痉挛。但过量食盐会使钠和氯离子大量增加，从而加重肾脏负担。常食过成食物还会诱发高血压，并影响水肿的消退。
饮食误区
我国传统的食物搭配，从营养学角度来看，有些恰恰是于人体健康无益，甚至是有害的。这种饮食中的误区，几乎比比皆是：土豆烧牛肉由于这两种食物所需的胃酸浓度不同，会延长食物在胃中的滞留时间，从而引起胃消化吸收时间的延长。
小葱拌豆腐豆腐中的钙与葱中的草酸，结合成白色沉淀物——草酸钙，会造成人体对钙的吸收困难。
茶叶煮蛋茶叶中除生物碱外，还有酸性物质。这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合，对胃有刺激作用，且不利于消化吸收。
酒与胡萝卜同食胡萝卜中丰富的胡萝卜素与酒精一同进人人体，就会在肝脏中产生毒素，从而引起肝病。
豆浆＋鸡蛋鸡蛋中的蛋白质能与豆浆中的蛋白酶结合，从而失去应有的营养价值。
米汤＋奶粉奶粉中含有维生素A，而米汤中所含的脂肪氧化酶能破坏奶粉中的维生素A。用米汤冲奶粉喂养婴幼儿，会使孩子生长发育迟缓，抗病能力减弱。
开水＋蜂蜜开水会使蜂蜜中的有效营养成分迅速破坏。
海味＋水果鱼虾、藻类含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果与含鞣酸的水果同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且易使海味中的钙质与鞣酸结合，形成一种不易消化的物质。这种物质可刺激黏膜，使人出现腹痛、恶心、呕吐等症状。
肉类＋茶饮茶中大量鞣酸与蛋白质结合，会生成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，延长粪便在肠道内的潴留时间，易形成便秘。
成鱼＋西红柿咸鱼制品中的硝酸盐可在乳酸菌的作用下还原成亚硝酸盐，加上西红柿所含的胺类，易引起胃、肠、肝等消化器官癌变。。
炒鸡蛋放味精鸡蛋本身含有许多与味精成分相同的谷氨酸，所以炒鸡蛋时放味精，不仅增加不了鲜味，反而会破坏和掩盖鸡蛋的自然鲜味。
豆浆里放红糖红糖中含有大量的有机酸，能与豆浆中的蛋白质结合，易产生沉淀，降低蛋白质的营养价值。若用白糖则无此弊。
喝完牛奶吃橘子刚喝完牛奶就吃橘子，牛奶中的蛋白质就会先与橘子中的维生素C相遇而凝固成块，影响消化吸收，而且还会使人发生腹胀、腹痛、腹泻等症状。
牛奶冲果珍与吃橘子相似的是，牛奶也不宜与果珍等酸性饮品同食。
