应注意的是，柿子虽为佳果良药，但食用起来还需掌握一些学问。柿中含有鞣质，具有较强的收敛性，食用过多，会导致腹胀和大便干燥，柿子忌与螃蟹等高蛋白食物同食，因为鞣质会引起蛋白质凝固成块集于消化道内，从而导致呕吐腹痛及腹泻等现象，空腹不宜食柿子，因为鞣质与胃酸结合会形成不溶于水的沉淀物，或空腹吃未熟透未去皮的柿子，或吃柿子后又饮白酒、热汤等，皆易引起胃柿结石；另外，柿子还忌与甘薯、马铃薯等类同食，因为薯类进人胃里会产生盐酸，与柿子结合更易凝成胃柿石。
果中珍品一一葡萄
葡萄又叫山葫芦、草龙珠，不仅是秋令美味的水果，而且可以入药，我国历代医籍中均有记载。葡萄性平，味甘酸，具有滋阴生津的功效，用于热病伤阴及杂病肝肾阴虚等症；有补益气血的作用，用于脾胃虚弱、气血不足之症，有强筋骨、健精神作用，可治腰腿酸软、精神疲乏等症。还有利湿通淋之效，可治风湿痹痛、小便不利、淋病、水肿等症。现代医学分析，葡萄含葡萄糖、果糖、少量蔗糖、木糖、酒石酸、草酸、柠檬酸、苹果酸，又含各种花色素的单葡萄糖苷和双葡萄糖苷，其营养成分有蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜、硫胺素、核黄素、维生素C，还含有10余种人体必需的氨基酸。研究发现，若每日饮用三杯葡萄汁，可使血小板的凝聚力降低40％，能起到“溶栓、抗血凝、溶纤”的效应。研究还发现，葡萄皮及核中还含有大量的可以预防心脑血管疾病的类黄酮，故应提倡“吃葡萄不吐葡萄皮”，而其核也理应被开发利用制成“保健佳品”。葡萄除鲜食外，还可以加工成葡萄干、葡萄汁等，但最大的经济价值是酿酒，全世界80％的葡萄用于酿酒。总之，葡萄可以说全身都是宝，食用药用，经济价值都很高。
儿童“健脑食品”九种
七八岁的儿童，其脑重量大约是成人的90％左右。这个阶段，给儿童多吃一些健脑物，对孩子的大脑发育，极为有利。具体地说，儿童健脑食物的选择，一是要补充必要的结构脂肪；二是要荤素搭配；三是要多吃碱性食品（指含钠、钾、钙、镁等，在体内表现为碱性的食物）。
下面介绍几种健脑食物：
一、胡萝卜据科学分析，胡萝卜除了含有丰富的胡萝卜素可在体内转化为维生素A外，还含有丰富的维生素B：（缺乏维生素B：的人，会发生思维迟缓和忧郁症状）。
二、菠菜又叫赤根莱，古名叫菠棱菜。菠菜富含维生素A、B、C。
尤为重要的是，它含有对大脑记忆功能有益的维生素B1、B2，缺乏维生素B1会出现神经炎，神经传导受阻，健忘和不安症状等。此外，菠菜中含有叶绿素和钙、铁、磷等矿物质，也具有健脑益智的作用，它的健脑功能在各种蔬菜中名列前茅。
三、茼蒿茼蒿别名蓬蒿，蒿子秆，有蒿之清气，菊之甘香，又因花形似菊，故有菊花菜之美称。茼蒿茎与叶可食，一般营养成分无所不备，尤以胡萝卜素含量值得重视，每100克中含有2.64毫克，为黄瓜茄子含量的15倍到30倍。此外，茼蒿还含有一种挥发性的精油以及胆碱等物质。因此具有降压补脑等效能。常食茼蒿，对于记忆力减退等均有裨益。
四、黄瓜黄瓜含糖类和忒类，并有多种游离氨基酸，维生素A原、B，和C以及钙、磷、铁等矿物质，这些物质对人的大脑有很重要的作用。
五、龙眼龙眼又叫桂圆、宝圆。龙眼的营养成分确实非一般果品可比，在每100克果肉中，含糖量17％，粗蛋白15％。此外，还有118毫克的磷，80毫克的钙，4.4毫克铁以及较为丰富的维生素C和B等。
龙眼性味甘、平，无毒，主要功用为“开胃益脾，养血安神，补虑长智”。《神农本草经》说它可以治“五脏邪气，安志厌食，除虫毒，去三虫”，“久服强魂聪明，轻身不老，通神明。”龙眼烘成干为桂圆干（或桂圆肉）用龙眼肉加工的各种食品、罐头畅销市场。用鲜龙眼肉熬炼的膏叫“桂圆膏”是儿童的一种良益的滋补品。
六、橘子橘是一种经济价值很高的亚热带果，营养丰富，风味优良，是人们喜爱的一种水果。橘子中的维生素B。含量是苹果的10倍，维生素C含量是苹果的12倍，维生素A含量是苹果的70倍，故被人们称为“水果之王”。维生素C可以促进神经介质——儿茶酚和五羟色胺的生成，在调节神经活动方面起着重要的作用。
七、牛奶牛奶的含脂量为8.6％，奶中的脂肪颗粒很小，呈现高度分散状，化学组成大多为长键的不饱和脂肪酸，对脑十分有益。另外，牛奶的营养十分丰富，它含有钙、磷、铁、镁、钾、碘、铜、钠等，这些矿物质有益脑的作用。
八、鱼我们平常食用的有药用价值的鱼有：黄花鱼、鳗鱼、墨鱼、带鱼、鲫鱼、青鱼等等。鱼肉含的养分与鸡肉、牛肉、猪肉相近。鱼肉的蛋白质含量高且人体消化吸收率可达96％。同时，鱼肉的化学组成与人体肌肉的化学组成很接近；蛋白质的氨基酸组成也和人体相似，能供给人体必需的氨基酸。因此，常吃鱼，对于人体及大脑极为有益。
九、大豆及豆制品在大豆油中，含有丰富的脂肪酸和磷脂，营养价值很高，对大脑神经发育非常有益，有助于脑髓发育。人类的大脑主要是由脂质（不饱和脂肪）、蛋白质、糖、维生素B族、维生素C、维生素E及钙等营养成分构成的。这些营养成分，作用不同，皆可以作为健脑食物加以应用。
菜篮子里的儿童良药
蔬菜不仅是餐桌上的美味佳肴，而且不少还是治疗儿童疾病的良药。
1.大蒜两头，带皮烧至肉熟无辣味，趁热去皮食用，治疗小儿腹泻疗效可靠。
2.葱白一段，蘸蜂蜜少许，轻轻塞人熟睡的患儿****，治疗小儿蛲虫病，疗效可靠，蛲虫聚而食之，即被毒死。
3.老姜一块，捣烂，浸泡于100毫升酒精中，每晚临睡前用此姜擦小儿肚脐下正中线处，擦至微红，连用五天，治疗小儿遗尿症效果良好。
4.菠菜250克，猪肝50克，煮汤，加适量佐料调味食用，每天2次，连服10天以上，治小儿缺铁性贫血。
5.黄瓜、豆腐各250克，水煎煮，吃菜喝汤，治疗小儿疳积症。
6.老黄瓜一根，切开取出籽瓤，装入冰片适量，待瓜外生出白霜后，收装于瓶中备用。取此黄瓜霜外敷，治疗小儿咽喉痛、口疮甚效。
7.嫩黄瓜适量，切成薄片，加蜂蜜拌腌，酌量食用，治疗小儿夏季痢疾效果良好。
8.鲜嫩竹笋适量，切碎，与糯米煮粥食用，治疗小儿过敏性皮炎。
9.豆腐皮适量，烧干，研末，香油调敷患处，治疗小儿过敏J陛皮炎。
10.胡萝卜120克，大枣12枚，加水煎煮，每日分数次服用，连服7—15天，治疗百日咳。
11.胡萝卜、芫荽各100克，荸荠60克，加水煎煮，每日数次分服，治疗小儿麻疹。
12.韭菜50克，米酒60毫升。将韭菜切段炒熟，加米酒拌匀，用纱布包裹擦患处，每次擦5—20分钟，每日1次，7天为一疗程，治疗小儿硬皮症。
13.韭菜250克，切成3—5厘米长的小段，煮熟后嚼服，治疗小儿误吞金属、玻璃、塑料等异物。异物可随韭菜同大便一起泄出。
14.鲜水芹适量，捣烂取汁，加食醋内服并同时用此汁液涂擦患处，治疗小儿腮腺炎。
天天吃蒜身体健
大蒜性温味辛，人脾、胃、肺三经脉，可行气、温胃、消积、解毒、杀虫，治积滞、腹冷痛、泄泻、痢疾、百日咳等症状。在现代医学的研究中，大蒜含蛋白质4.4％，含较多的维生素C、胡萝卜素、钙、磷、铁……其中尤以大蒜辣素、芳樟醇等有益成分较特殊。日本人亦研究出大蒜含丰富的锗，可阻止癌细胞的扩散。
大蒜亦含丰富的硒，实验中人体有足够的硒可降低肿瘤的发生，故每天食用一些大蒜，有助于防治癌症。大蒜亦有降低胆固醇、抗血小板凝结、降血压、降血糖的作用，可促进食欲增加，进而增强体力，亦可安定精神，缓解工作压力所造成的紧张，可使皮肤气血循环好，肌肤红润。冬天时亦可煮些大蒜汁人浴缸中泡澡，效果更佳。
大蒜因含大蒜辣素，生食时非常辛辣，但经过烹调、蒸、煮、烤、炸后味更甜，故大蒜料理，变化非常的多。平日除了生食、蘸酱、炒之外亦可醋渍、酒泡、研粉，每日两片，可维持一天的精力，可预防感冒、贫血、高血压、动脉硬化、癌症、改善肠胃循环、治便秘拉肚子、避免肝功能衰退老化及精力衰退。
因为大蒜的辛辣味及食后散发出来的臭味，有很多人不敢吃。大蒜生食效果胜于熟食，但烹调后效果也不差。若生食后，可饮牛奶，或食时搭配生蔬菜，或口中含茶叶，或用绿茶漱口，皆可迅速地缓解异味。
大蒜功效奇佳，但不可与蜜同食，否则会引起腹泻。而进食补药时，如十全大补、粉光参、杜仲、冬虫夏草等补药时亦不宜同食大蒜。服用含有地黄、何首乌、牡丹皮中药亦不宜同食大蒜。如平日有口臭、肾炎、狐臭、青春痘、火旺者、血虚目疾者亦不宜食用。
大蒜治病十五法
预防流行性脑炎：每日生吃大蒜一或两头，温盐水漱口2—5次。
鼻血不止：大蒜一头，去皮捣碎如泥，左鼻出血，贴右足心；右鼻出血，贴左足心。
头癣或手足癣：独头大蒜，去皮切片，每日涂抹数次，数周后见效。
胃气痛：青蒜连叶5根，用盐醋煮熟，痛时即服用。
高血压：每日清晨空腹吃独头糖醋蒜两头，并将适量汁饮吃，连服半月可以见效。
咽炎或喉炎：取大蒜两头，去皮捣碎榨汁，稀释后每日漱口数次，可预防。
治疗蛲虫：大蒜适量，捣烂，加植物油适量，睡前涂在****周围，效果明显。
胃痉挛：把蒜放到锅里焙烤成糊状后，做成小饼，每次服二三片即可生效。另外，将蒜碾碎，取汁约36毫升服下，也可缓解胃痉挛。
感冒：在感冒之初，把大约10克捣碎的蒜放热的酱汁里，趁热喝下去，感冒即可很快治愈。
毒虫咬伤：把蒜切成薄片敷在患处即可。
咳嗽：要想使气喘以及感冒引起的咳嗽得到缓解，可将蒜捣碎焙烤成糊状后，做成饼状，每次服1—-2片。
动脉硬化：每天食一瓣蒜。连日服用，可以缓解动脉硬化。
失眠：失眠者可以每天吃两瓣蒜。大蒜中的成分具有扩张血管的作用，可以改善全身血液循环，使身体变暖，从而达到治疗失眠的效果。
治冠心病：每天一日三餐顿顿吃半两蒜，坚持半年以上可见效。
降血脂：最近，加拿大两位学者研究发现，鱼油和大蒜同时摄人，可以降低血脂。
此外，大蒜还有防癌作用，它能够在肠道中抑制亚硝胺的合成。
肉与蒜配营养增倍
据研究，在肉食中尤其是瘦肉中含维生素B1的成分，然而维生素B1在人体内停留的时间很短，会随小便大量排出。吃肉时再吃点大蒜，肉中的维生素B1能和大蒜中的蒜辣素结合，不仅可使维生素B1的含量提高数倍，还能使它原来溶于水的性质变为溶于脂的性质，从而延长维生素B1在人体内的停留时间。
这样对促进血液循环，提高维生素B1在胃肠道的吸收率，并增强在其体内的利用率，以及尽快消除身体疲劳，增强体质等都有重要的意义。所以肉和蒜确实应该相伴而食。
数九寒天吃辣椒
数九寒天，北风刺骨。如在吃饭时，加一点儿辣椒，会感到皮肤舒展，全身热乎乎的，犹如增加了一件衣服。众所周知，在气候比较潮湿地区居住的居民，都有吃辣椒的习惯，每当吃完辣椒，出过透汗，顿觉全身清爽，头脑清醒，湿气一下子减去大半。
据科学家测定，辣椒具有很高的营养价值，富含胡萝卜素、蛋白质、脂肪、维生素C及钙、磷、铁等。除此之外，辣椒中还含有一种叫做辣椒素的物质，能使人心跳加快，毛孔张大，皮肤毛细血管扩张变粗，血液流向体表，因而全身感觉热乎乎的。在寒冷潮湿的季节，吃一些辣椒，既能御寒，又能防止因受潮受凉引起的风湿性关节炎、慢性腰腿痛、伤风感冒以及冻伤等疾病。同时，辣椒素还能刺激唾液及胃液的分泌，使胃肠蠕动加快，增进食欲，帮助消化。因此，脾胃虚寒、胃口不好的人吃一点儿辣椒还能医治胃寒、胃痛等慢性病。
由于辣椒辛热，具有温中散寒、开胃消食的功效。因此，人们常用其治疗寒滞腹痛、呕吐、泻痢、冻疮、疥癣等。虽然辣椒具有上述多种用途，但也应该注意，不能一次吃得过多，否则容易引起口干咳嗽、咽喉肿痛、****灼热、大便干燥等弊病。此外，患有口腔炎、胃溃疡、便秘、发热、高血压、痔疮的病人，不宜吃辣椒，以免加重病情。
吃南瓜防衰又防病
南瓜亦名倭瓜，是老幼皆宜的保健食品。南瓜秧的嫩尖、花及嫩瓜老瓜中，其所含营养素、防病抗癌物质的种类、数量，都比许多蔬菜、水果多得多，含纤维素和维生素C也很高，是提高全身免疫功能、防止细菌及病毒感染、保持血管良好弹性、预防细胞癌变不可缺少的物质。经常食用南瓜，可防病、防癌、延缓衰老，益寿延年。据检测，100克南瓜中含维生素E 1.02毫克，比卷心菜、芹菜、黄瓜、胡萝卜、番茄、苹果、牛奶、鲤鱼、比目鱼等高数倍至数十倍。资料证明：维生素E具有显著降低高血脂、抗凝血、抗动脉硬化、改善末梢血液循环、增加心肌营养等生理效应，对心血管疾病有积极的防治价值，可延缓组织器官蜕变过程而增寿。
