古人云，十人九胃病，说明自古以来胃病都是很常见很普及的一种疾病。在专业书籍里是没有“胃病”这个病名的，它只是百姓们笼统的一个叫法，所谓胃病，实际上是许多病的统称，我们可以称为胃肠病。在日常生活中，胃肠病是一类常见病多发病，其发病率非常高，总发病率约占人口的20%左右。年龄越大，发病率越高，特别是50岁以上的中老年人更为多见，男性高于女性，如不及时治疗，长期反复发作，极易转化为癌肿，给患者身心造成巨大的痛苦。至于我们因各种原因导致的“拉肚子”，更是司空见惯。
胃肠病的得病原因多与日常饮食习惯密切相关。如经常食用过冷或过热的食品、酗酒、饮食不洁、过饥过饱以及三餐不规律等，都有可能造成此类病症的发生。此外，由于受精神因素、心理因素的影响，而导致胃肠功能失调并最终患病者也很常见。
因而，养成良好的科学饮食习惯，是防治胃肠疾病的重要措施之一。为了帮助胃肠病患者调节胃肠功能，维护胃肠健康，防治胃肠疾病，本书从多方面对胃肠病常用食疗食谱的制作步骤、特点及操作关键作了详细介绍，选料讲究，搭配科学，易学易做，既可供胃肠病患者食疗使用，又能让健康人预防胃肠病享用，是一本理想的家庭科学饮食指导用书。作为新农家书系之一，供大家学习、培训和实践参考。
本书内容涵盖了胃肠病的致病原因、病症分类、中西医治疗要点、饮食疗法和适宜食物、食疗精方以及日常保健常识等，并重点介绍了胃肠病的饮食疗法。患者及家人可以依此介绍和讲解，有病治病，无病早防，彻底告别胃肠病带来的身心痛苦。
本书在编写过程中，参考和借鉴了有关资料和书籍，在此谨表谢意。由于时间仓促，书中难免有一些疏漏之处，敬请读者批评指正。
本书编者
2009年7月
