对于紫心铃的惊讶，李掌柜并不见怪，因为接下来这套饮酒的方法确实少有展现在世人面前，能知道它的人只有两种，第一种是品过之人，而第二种便是像紫心铃这样第一次品尝之人。
事实上，不但紫心铃对一只只在眼前铺成一排的酒杯好奇，连水止也很是在意，因为这套饮酒的法子连他这酒斋老主人都未曾见过，显然是在他百年后创出来的。
虽然紫心铃提出了问题，但李掌柜却请她稍安勿躁，并不急不慢的继续摆杯子，最后摆在两人面前的一共有八只杯子，依次是玉、木、玉、竹、玉、金、玉、草。这时方才招呼两人的小二也出来了，手上的托盘中盛着东西被一块红色锦布盖着，待其走上前来，掌柜才开口道：“两位客官，在下听闻二位想要将本斋中的美酒饮一个遍，然斋中美酒分为两种，一种乃是这酒善斋独有的佳酿，另一种则是将其它酒坊以及本斋的酒混合调制的混酒，先不说本斋的酒种类不少，只说那混酒，自老斋祖酒圣所传下的几十种开始，至今已不下三百多种了，若是客官想要喝全一边，怕是要品上半年了。故而在下斗胆为两位贵客献上我们酒善斋所创，最好的一种酒，酒名梦回酒中仙，不知两位客官意下如何？”
“哦~梦回酒中仙，斋主此名虽好，但似乎口气大了些吧，我俩面前这八只杯子又不知有何玄机，请斋主赐教。”听闻此名，水止有些不悦，正色道，因为当初自己为所酿之酒取名从来都是平平淡淡的，这此酒居然沾了一个仙字，颇有吹嘘之嫌。
李掌柜笑而解释道：“其实此酒并非一种酒，而是五种酒按序连饮的的方式，而这顺序便是两位眼前的这八个杯子从右到左依次饮用，而不同的酒又需配不同的杯子才能品出其应有的滋味，因而才会有着五种杯子，接下来，就让在下先为贵客介绍这五种酒吧。”
说着，李掌柜便掀开了锦布，露出了藏在下面东西的真面目，乃是六个容器。掌柜首先将两只玉壶放在桌上，说道：“两位，这两壶酒名为玉酒，是酒善斋第三位酒斋主人善许所创，乃是为了献给第二位酒斋主人善音的贺寿之礼，谢其收养之恩，而说到这里，两位若是不介意，便让在下多嘴几句，可否？”
“你说吧。”既然与美酒有关，紫心铃觉得不妨听听，而且她对酒善斋确实有些兴趣。而水止却欲言又止，因为他担心听到关于前世的事情，自己或许又会心神不稳。
“那在下便说了，我们酒善斋乃是传于如今已然没落的美酒世家水家，五百年前善州城水家本家惨遭灭门，只留下幼子水止不知如何逃脱，之后隐姓埋名，自称善水，便是如今被称为酒圣的酒善斋第一位主人，然而老主人一身却从未娶妻生子，只收养了两位小姐，大小姐善灵幼年时有道缘，得入仙山，而二小姐便在老主人百年后继承了酒善斋，之后二小姐善音也同样一生未嫁，收养了一位公子，便是善许少主，并同时立下了酒善斋一条古怪的规矩，酒善斋的主人必然是上一位主人收养的孤儿，而且对酒悟性极佳，遵守水家祖训者才能继承。而这玉酒便是善许斋主向善音斋主的功课了。”
“你说善音一生未嫁？”水止突然开口打断道。
他直呼善音的名字引得李掌柜第一次露出了不悦的表情，口中俨然回答道：“然也，善音斋主乃是酒圣亲自调教的传人，其在酒上的造诣另许多后人望尘莫及，只是善音斋主对酒圣感情过深，在酒圣过世后几度伤心欲绝，据说当初善音斋主收养善许斋主便是因感怀酒圣养育之恩而为之的，而后才有了酒善斋的这条规矩，但也因为这条规矩，酒善斋的每位斋主无不是在酒上颇有建树，才保得酒斋长青不倒。”
水止从李掌柜的话语中听出了他对酒善斋历代酒斋主人的崇敬，也听出了他对自己直呼善音其名的不满，不过他并未在意，他更在意的却是听到善音的消息，尽管如今数百年匆匆，只怕善音依然化为尘土，但此刻听到依然双眼一红。
而李掌柜虽然不明白水止为何激动，然而他也明白了水止对善音并无不敬之意，于是语气一缓，继续道：“其实这梦回酒中仙的五种酒中，除了玉酒外，这草环酒也与善音斋主有关，乃是其为纪念老斋主所酿的，而梦回酒中仙的酒名也是善音斋主起的，据说是因为老斋主曾经一心求仙，因而善音斋主希望老斋主在轮回中，终于有一日得入仙门。这梦回酒中仙，起初只有三种酒，分别是酒圣所酿的青叶酒，善音主人所酿的草环酒及这玉酒，而金迷酒和桃木酒是后来加上的。”
话语间，李掌柜已经锦布下的容器全部取出，分别是装在竹节中的青叶酒，装在夹杂着枯叶的黑色陶土中的草环酒，装在晶石瓶中的金黄色金迷酒，以及装在桃木瓶中的桃木酒。
李掌柜继续道：“这桃木酒是酒斋第五位主人善余所酿，同时因此继而了酒斋主人，而这金迷酒却是酒善斋中唯一没有继承酒斋的少主所酿，此酒虽好，却因酿造之法颇为贵重，寻常人喝不到，因而第七位斋主并未让善悦少主继任，不过此酒依然留在了酒斋中，不过只出现在这梦回酒中仙中，绝不单卖。
这便是这些酒的来历，好了，在下便介绍道这里，至于此酒如何，还是请两位贵客自己品尝吧。”说完，李掌柜便开始将这些特别的酒壶一一开封，准备为水止与紫心铃满上。
就在此时，酒斋外的草棚中突然响起了几声锣响，惊醒了水止，原来他早在李掌柜说着善音的时候陷入了回忆。此时，水止朝外一看，发现不少衣衫褴褛，面黄肌瘦的人在酒斋外的茅草棚排队等候，当中有老有少，乃是酒善斋的佘粥的时间到了。
李掌柜见两人都向外观望，便开口道：“两位，这是我们酒善斋的传统，酒善斋的善字便是这个意思，只不过最近天下似乎又不太平，北面似乎争乱又起，最近这天醒城中来了不少难民，在下因而增加了佘粥的次数，将一月七次的次数加到了一日一次，只是这争乱怕是一时平定不下来，恐怕这天醒城不久也要陷入其中，听两位贵客的口音似乎来自南边，若来天醒城只是为了我们酒斋的酒，今日饮完便回去吧。若是见外面这些可怜人困苦，便请发发善心，救济救济。”说完还向水止与紫心铃鞠了一躬。
水止见状脸上露出了些许笑容，先问了李掌柜一个问题：“掌柜的，不知今日桌上的这些酒水价值几何？”
李掌柜笑了笑道：“不知公子认为是多少？”
“我尚未品过，如何可知。”
“如此，那便一文不值。”李掌柜回答道。
水止闻言，居然直接从怀中取出了一张银契，递给掌柜道：“一千纹银可够。”
掌柜问道：“公子说的可是酒钱？”
只见水止摇了摇头道：“斋主方才不是说这酒一文不值吗？”
两人的对话让周围的人一头雾水，然而掌柜顿时会意的笑了，拱手谢道：“谢公子仁义，不知公子如何称呼？”
水止淡淡道：“无名之人而已。”
掌柜大笑道：“谢无名公子，今日这顿酒便由在下请了。”
掌柜如此一说，身后的小二突然急道：“斋主，这就可是.”
小二本想说这酒价值千金，然而掌柜依然开口阻止道：“诶~这位公子方才问我是酒贵重还是仁义宝贵，我若回答了此酒的价值，便说明这酒善斋的善字比不上这酒，故而我说了此酒一文不值，因而公子才捐赠了这一千两。现在我也投桃报李，请公子一品此酒，算是替受惠之人报答公子一番，有何不可。”
水止点头道：“李掌柜若是在其他酒家当掌柜怕是万万没有人请的，但在这酒善斋中却是相得益彰啊。”说完水止又从怀中取出了身上半数的银契交给对方。
李掌柜大喜，也不推辞，连忙接过，同时道：“小李，今日的告牌尚未拿出来吧，去取来，我要修改。”
名叫小李的小二应声而退，李掌柜所说的告牌他是知道的，便是水止当年定下的告牌，但凡在酒善斋捐助最多的三十人，会被记下，公布于店外，并且当日酒善斋舍赠的花费也会记入在上面，而水止捐银一方面是想起了水家的祖训，一方面也是想瞧瞧这捐赠之事是否依然公正。
不过如此一来，也触动了关于酒善斋的记忆，身为水止的思绪也不断涌出，但好在水止只是觉得略有惆怅外，并无大碍。然而就在此时，茅草棚中传出了一阵争吵的声音再次将几人的目光吸引了过去。
