糖尿病是由遗传因素、免疫功能紊乱、微生物感染及精神因素等各种致病因子作用于机体导致胰岛功能减退、胰岛素抵抗等而引发的糖类、蛋白质、脂肪、水和电解质等一系列代谢紊乱综合征，临床上以高血糖为主要特点，典型病例可出现多尿、多饮、多食、体重减少等表现，即“三多一少”症状。
枸杞炒苦瓜
原料：枸杞子20克，苦瓜克，盐、植物油、葱花各适量。
做法：①将枸杞子洗净，用清水泡软；苦瓜洗净去瓤，切丝。
②锅内油烧至四成热，放入葱花，出香味时，放入苦瓜和枸杞子，炒熟后，加盐调味即可出锅。糖尿病患者做正餐食用。
功用解析
苦瓜能促进糖分分解，改善体内的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食疗菜。
山药炖猪肚
原料：鲜猪肚1副，去皮山药块15克，盐、鸡精各适量。
做法：将猪肚洗净，切丝，加水煮熟。再放山药与猪肚同炖至烂，加盐、鸡精调味即可。空腹食用，每日1次。
功用解析
本品适用于糖尿病肾阴亏损，见口渴多饮、尿频色清、疲乏无力者的辅助食疗。
蒜瓣烹南瓜
原料：南瓜1000～1500克，大料、蒜瓣、香油、盐各适量。
做法：①南瓜洗净，切成约3厘米见方的块；蒜去皮。②净锅放入适量香油，大火烧至七成热，倒入南瓜块翻炒片刻；然后放入大料、蒜瓣及适量水，改用中火熬至南瓜熟软，加盐即可。单食或佐餐，一日内分次食完。
功用解析
适用于糖尿病引起的白内障患者。
豆芽拌洋葱
原料：洋葱500克，黄豆芽克，盐、香油、辣椒面、花椒粉各适量。
做法：①黄豆芽用水洗净，捞出沥净水分；洋葱洗净，切块备用。②将洋葱与黄豆芽一起用沸水焯一下，然后用凉水泡凉，沥净水分，最后加入辣椒面、花椒粉、盐、香油拌匀即可。
功用解析
洋葱有明显的降血糖作用，但烹调时间不宜太长，对糖尿病患者而言，生食更佳。
羊肉鸡蛋面
原料：羊肉250克，南瓜、面粉、豆粉各100克，鸡蛋4个（取蛋清），葱段、盐、味精各适量。
做法：①南瓜去皮、洗净，煮熟研成泥，与面粉、豆粉、蛋清一起加水和成面团，擀成面条放入沸水锅中煮熟。②羊肉切丁炒熟，加葱段、盐、味精调味，拌面条即可。
功用解析
适用于脾胃虚弱、乏力倦怠、食欲不振、消化不良、糖尿病等人群。感冒、温热、实邪及肠胃积滞者忌用。
雪蛤乌鸡汤
原料：雪蛤6克，净乌鸡350克，胡萝卜丁50克，姜片、葱段、鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉各适量。
做法：①将雪蛤去筋皮、洗净，用温水泡发2小时；乌鸡洗净，剁成块，入沸水锅内焯去血水，用温水洗净。②胡萝卜丁、乌鸡、姜片、葱段、料酒放入锅内，加入鲜汤炖1小时，再加入雪蛤炖15分钟，调入盐、味精、胡椒粉即可。
功用解析
本品具有滋阴润肺、清热利尿之功效。适用于糖尿病患者，尤其对糖尿病体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健者食疗效果更佳。
