随后的一段时间，在墨白给大叔郑刚说了自己的开店想法后，没想到是刚一拍即合。
大叔郑刚很早以前就有了想开一家大的茶餐厅店面的想法，只是苦于没有资金，很大想法都没有办法实现，而在得到了墨白说的资金绝对没有问题的肯定后，在艳艳手术后情况也是很稳定的情况下，两人自然是开始各种筹划。
茶餐厅比快餐店有档次，比西餐厅更加平民化，因而在餐饮店竞争中有很强的竞争优势，中西结合的独特模式、多变的菜色搭配，成为大众饮食消费的最常去场所。
很多人觉得选址一定会选最好的地段，但是其实不同类型的餐厅，选择要求是不一样的。比如茶餐厅，就不一定要选择在人流量最多的地段。
选择茶餐厅的店址主要考虑三个方面，一是街面房，至少也应是巷弄口，靠近大街的位置；二是公司写字楼较集中的地方；三是居民住宅较集中的地方。当然，三者都集中的地方更好。因为做餐饮生意，特别是茶餐厅最讲究店家附近有足够的人流，有人流才有客流，有客流才会有“财流”。
店址选得好，几乎等于开店成功了一半，不愁没有客源，然而，要想生意长期做下去，就有一个茶餐厅定位问题。
如果店址选的是公司写字楼区域，消费群多是从事贸易或企业管理人员，其中不乏白领阶层，消费水平也相对高些，茶餐厅定位就要以他们为重点，在茶餐厅环境上要讲究些，消费价格的确定上应根据他们的“品位”来“量身定做”，如果装修环境缺乏相应档次，就可能使一些客源流失。
茶餐厅选在居民住宅区，显然，这样的客源就应以普通居民为主。因此，茶餐厅开设时应以整洁、明亮、卫生为首要。价格要以当地居民能接受的消费水平来定位，价格太高，等于将居民拒之门外。并且现在的茶餐厅还要考虑停车位，而且每个地方的费用都不一样的，比如租金，人力成本等。
房租，价格取决于所在的地点，以及面积的大小，注意这个部分的预算最好是考虑到有些房主要求租户一次付清半年的房租。
装修，取决于所要装修的档次和风格，以及所用的原材料等等，请注意这部分预算里也可以将餐厅的桌椅也算在其中。
人工，取决于餐厅的规模和人员分配等情况。
设备，这个方面包括厨房所需的设备和前台餐厅所需的相关设备，例如厨房的炉头，风扇等等；前台的餐具，咖啡机，钢琴等等。
原材料储备，一般第一个月的储备预算要多算里一点，因为全部所需的材料都要在这个月内购买，其次的每个月就会略少一点，就是指缺什么货就补什么了，原材料储备预算这方面要根据你所定的菜谱来推算。
固定开支预算，这当中包括水，电，煤气，电话费，相关的管理费用，例如卫生管理费，地税等等的。
相关手续费，这方面的预算包括申办营业执照，卫生执照等等。
最后就剩下不可预见开支预算，这个部分可以根据不同地区的情况而定。注意在这部分的预算里，最好要预算出前三个月的投资中预算，因为前期的投资约算不一定全部发生在头一个星期，而是会逐个地发生在前三个月的，而且还要做最坏的打算就是前三个月没有收入，而且这种情况是很平常的，因为不可能一开张就盈利，所以要保证你前三个月开支费用，这样才可以保证你的正常运行。
目前茶餐饮市场上的茶餐厅，从品名上看，多数是套餐类、粉。面类、点心、小食、粤菜、川。湘菜、西餐等，餐厅应再细分，要有自己的招牌品种。找一个本店的拳头产品，以创造顾客来店的理由。越是有特色的茶餐厅，越是有生命力。因为，无论是什么层次的消费者在口味上都有“喜新厌旧”的本能，只要味道好，总能吸引络绎不绝的顾客，使茶餐厅长盛不衰。一些初入门的，如果感觉选品名特色难，也可在套餐特色上做文章。
当然开家茶餐厅，在管理、服务等方面也很重要，常言道“管理出效益”，作为经营者应该多学习，初开店者最好凡事亲自参与，积累经验。
茶餐厅要想办得久，并且效益好，就必须全方位胜人一筹，在品种质量、口感味道、服务特色、营销手段、营业流程、环境气氛、形象设计、企业文化、员工素质、公关营销等方面进行整体设计与策划。只有从整体上全面优化，才能在竞争中着着领先，保持不败，并且迅速发展、加盟连锁、做强做大。
总的来说，开一家餐饮店或者说一家成功的餐饮店并不是想象中那么容易和轻松的，在中国可以说每天都有成百家饭店开门，也有成百家饭店倒闭，辛酸苦辣唯有局中人才清楚。
墨白整理了下开店的大概几个步骤：一、选店面。如果是转租店面，就要注意转租店面的一些陷阱了。二、产品定位。三、装修、设计，环境很重要，这个最好与厨师长或者有餐厅管理经验的人一起讨论，因为其中会涉及到环保、消防等专业问题。四、招人，厨师与服务员。五、定制设备，也是最好让厨师长负责指导设备的采购。六、原料采购。七、开店审批手续，这个必须提前，一些审批手续最好提前申请、咨询，这样才不会走冤枉路和花太多钱。申请开餐馆前需前置审批，即在工商部门拿到营业执照之前，还必须要得到卫生许可证和环保部门的排污许可证等。
从这上面的等等问题可见，墨白刚开始的以为就是找个地点装修下，然后招聘点人和厨师就好了的简单想法是多么的可笑，估计没一两个月就得生意惨淡倒闭，所以找到了单独开过这样的小茶餐厅饭店的大叔郑刚是多么的幸运和省事，他的许多经验都是相当重要和关键，这些都是能让墨白少走许多弯路和坑的。
而关于店面的地址，对郑新市相当熟悉的大叔郑刚心中早就有了几个合适的地点，而在看那了那几个地方后，店面的选址很快就确定。
这是一家地理位置相当不错的临街店铺，紧靠的是好几个高档小区，交通也是非常方便，离市中心也不远，不远处还有个超市，总共是有两层楼，一层相对二层稍小一些，四百多平大小，一个月的租金却还不到2万，相对于大城市，这个价格是相当的大甩卖白菜价，不过在墨白所在的城市这个租金还是不便宜的。
随着店面的确定，随之而来的则是各种事情，幸好有了大叔郑刚的帮助，但依然是忙前忙后，忙不过来，以致于寝室的几人发现，刚开学的时候是整天不见宁小凯的身影，而现在宁小凯开始为了妹子准备改邪归正了，墨白这家伙除了点名的几个必须到的课程外，其他时间是完全摸不到他的人，好不容易逮住了他次，也说有点事需要忙，过段时间给你们说个惊喜，于是其他人也就耸耸肩，让这家伙跑了。
不过其实也是各有各的生活，刘继在忙着看书学习，整天书不离手，写的读书笔记之类的都好几本了，刘雨是雷打不动风吹不到的每天锻炼和研究他的格物，听说最近又研究开了人性……
而宁小凯则是天天阴晴不定，想来纵横花丛无敌手的这家伙也是碰了不少壁，据说连送玫瑰花、摆心形蜡烛这种原先他最鄙视和不屑的追妹子手段都摆出来了，却依然无可奈何，这让早就仇他的富的刘继同学偷笑了好久。
