2.健脾胃、益气血、疏肝补肺、利水清心、清热利肠。
芦笋排骨汤
【原料】
（1）党参15克，白术10克，茯苓10克，甘草5分；
（2）芦笋300克、猪小排250克；
（3）盐1小匙。
【制作】
（1）将材料（1）用2杯水以小火熬至剩1杯，过滤取药汁备用；
（2）猪小排洗净切小块，热水焯熟备用，芦笋削皮洗净切小段；
（3）取一瓦锅，放入芦笋和猪小排，倒入上述药汁和水5杯，放入电饭锅以2.5杯水蒸熟后再加盐即可。
【用法】吃肉饮汤。
【功效】能清暑益气，健脾开胃，适合夏天身倦不患饮食时食用。
豆豉苦瓜
【原料】
（1）参须10克、麦冬10克、五味子5分；
（2）苦瓜1条（约500克），小鱼干50克，干豆豉2大匙；
（3）盐1小匙，糖2小匙，大蒜2小粒（拍碎）。
【制作】
（1）将材料（1）用2杯水以小火熬至剩1杯，过滤取药汁备用；
（2）苦瓜去籽洗净切小块，用水泡去苦味，小鱼干用水泡软；
（3）热锅入油2大匙，放入大蒜、豆豉爆香，再放入苦瓜、小鱼干、盐和糖稍炒，倒入药汁焖煮15分钟，熄火盛盘即可。
【用法】佐餐食用
【功效】清暑益气，开胃进食，适合天气热时，火气大、口干舌燥、胃口差时食用。
自制龟苓糕
【原料】
（1）茯苓150克，龟板15克，枸杞50克，生地25克，北茵陈5克，金银花5克，咸丰草5克，薄荷5克；
（2）冰糖1大杯或1.5杯，果胶3大匙，水1/2杯。
【制作】
（1）将材料（1）（薄荷除外）置锅内，加水8杯，烧开后以小火熬至剩4杯，放入薄荷，约10分钟后过滤取汤汁备用；
（2）取果胶加水1/2杯调匀；
（3）取一锅子，倒入药汁和冰糖，糖煮融化后熄火，倒入上之果胶拌匀，倒在模型上，待凉结成冻即可。
【用法】每日2个。
【功效】益气养阴，清热解毒，适合经常熬夜或因工作忙碌容易火气大者食用。
慈菇汁
【原料】慈菇10个。
【制作】慈菇洗干净，捣汁，加水适量，煎汤代茶饮。
【用法】随意饮用。
【功效】具有解毒、消肿、利尿通淋的功效。可治疗水肿及淋症小便涩痛。
炒慈菇
【原料】慈菇600克。
【制作】将慈菇洗净，去皮，入砂锅中用木炭火煮，熟时捞起，用冷开水漂洗；锅烧热，加入麻油，待油五成熟时，倒入慈菇炒，酌加白糖、精盐、酱油，拌炒均匀即可装盘。
【用法】佐餐食用。
【功效】此菜具有散热消结作用，可用于防治恶疮肿毒、肿瘤包块等。
魔芋煲鲫鱼
【原料】魔芋豆腐200克，活鲫鱼250克。
【制作】将鲫鱼去鳞和内脏，洗净，入锅，加清水适量，煮沸后加生姜、米酒、油、盐等调味品。煮至乳白色加入魔芋豆腐，至豆腐入味后即可起锅。
【用法】佐餐食用。
【功效】此汤具有补益正气，清热润燥，解毒宽肠的功效，适用于咽喉肿痛，牙龈肿痛，胃热红眼等病症。
【注意】魔芋有毒，必须煎煮3小时以上始可食用，每次食量也不宜过多。
豌豆粥
【原料】豌豆60克，糯米30克，大枣15克。
【制作】先将豌豆洗净，糯米淘洗，同放入锅中，加水1000毫升煮粥，煮至粥稠米烂即成。
【用法】早晚食用。
【功效】此粥具有健脾养胃之功效，适用于脾胃虚弱所致的脘腹疼痛、大便泄泻之病症。
藕粥
【原料】粳米500克，藕250克。
【制作】将藕洗净切碎，与粳米同入炒锅中熬粥，至粥将熟时，加大适量盐、香油，搅拌均匀，粥熟即可食用。
【用法】食用随意。
【功效】此粥具有健脾开胃、止泄泻之功。适用于各种脾虚腹泻。老年体弱者常食，有增强体质的作用。
栀子蛋花
【原料】栀子花200克，鸡蛋3个，葱花、姜丝各适量。
【制作】栀子花去杂质洗净，放入沸水中稍烫，切成碎末；鸡蛋打入碗中，打匀；将栀子花放入鸡蛋中，搅拌均匀；锅中加油，烧至八成热，倒入栀子蛋花，炸熟，撒上葱花、姜丝，入食盐、味精，炒匀即可。
【用法】佐餐食用。
【功效】此菜清香脆嫩，具有清热养胃、宽肠利气的功效。适用于胃热口臭、牙龈肿痛、大便不畅等病症。
猴头菇汤
【原料】猴头菇60克，米酒30毫升。
【制作】将猴头菌洗净，浸软，切片，水煎成汤，以米酒作引食用。
【用法】随意饮用。
【功效】此汤具有健脾养胃功效，适用于消化不良，胃、十二指肠溃疡，体虚乏力等病症。
山药排骨汤
【原料】
（1）西洋参15克，白术15克，茯苓10克，甘草5克，黄芪25克，防风5克；
（2）生山药250克，生莲子200克；
（3）猪小排500克；
（4）米酒、盐、味精少许。
【制作】
（1）材料（1）置锅内，加水5杯，烧开后以小火熬约40分钟后过滤取汤汁备用；
（2）猪小排洗净烫过入瓦锅内，加入山药、莲子、米酒、盐、味精和上述汤汁另加适量水以淹过猪小排；
（3）瓦锅加盖后入电饭锅蒸熟。
【用法】吃肉喝汤。
【功效】健脾益气，除了能帮助肠胃的消化外，还有预防感冒的功效。
粉蒸排骨
【原料】
（1）丁香粉5克，肉桂粉5克；
（2）猪小排250克，糯米1/2杯，白米1/2杯；
（3）酱油1大匙，酒1大匙，甜面酱1大匙，糖1大匙，油1大匙，水2大杯。
【制作】
（1）猪小排洗净切块焯熟，同材料（3）和材料（1）拌均腌30分钟，糯米和白米敲细或用果汁机打碎；
（2）猪小排沾上碎米后排列在盘子上，置蒸笼上蒸熟即可。
【用法】佐餐食用。
【功效】芳香健胃，助消化，适合消化不良，胃酸过多者食用。
萝卜丝拌生菜
【原料】红萝卜500克，生菜50克，辣椒丝250克。
【制作】将萝卜洗净切成细丝，盐腌10分钟，挤干水分。辣椒丝亦腌渍一下待用；生菜洗净沥干备用。红萝卜丝和辣椒丝放在盘底，生菜放在上面，加入适量调料即可。
【用法】佐餐食用。
【功效】此菜具有健脾开胃、软坚化痰的功效，适用于食滞不化、脘腹胀满、咳嗽痰多和心脏病、癌肿等病症。
凉拌鸡丝
【原料】
（1）山楂10克，麦芽10克，谷芽10克；
（2）鸡胸肉300克，小黄瓜2条；
（3）酱油1大匙，醺醋1大匙，蒜泥1小匙，糖1小匙，麻油1大匙。
【制作】
（1）将材料（1）用1杯水烧开，转小火煮约10分钟取药汁1大匙备用；
（2）鸡胸肉涂上少许盐放置电饭锅内以1/2杯水蒸熟，取出待凉后撕成条状，另外蒸鸡肉的鸡汁取1大匙备用；
（3）小黄瓜洗净，切小段拍碎，加少许盐拌匀备用；
（4）取药汁1大匙，鸡汁1大匙加材料（3）拌匀作成调味酱；
（5）取1大盘，小黄瓜滤干水分敷于盘上后放上鸡胸肉，最后淋上调味酱，食用的时候再拌匀即可。
【用法】佐餐食用。
【功效】健脾胃，助消化，适合小孩厌食，食欲不振，消化不良或常腹胀气者。
紫米莲子粥
【原料】
（1）干莲子100克，生山药200克，龙眼干25克；
（2）黑糯米2杯，冰糖250克。
【制作】
（1）黑糯米用水洗净后，用干莲子加12杯水浸泡2小时，生山药切成小块状；
（2）黑糯米和莲子浸泡后置煤气炉上，大火烧开转小火煮约1小时，熄火静置半小时后，加入山药和龙眼干再开小火煮至米烂成粥，加入冰糖融化即可。
【用法】早晚食用。
【功效】能健脾开胃，益气养血，帮助肠胃的消化和吸收，亦能提升造血机能，是平时的养生药膳。
开胃鸡片
【原料】
（1）黄芪15克，党参10克，山楂1"0克，麦芽10克，谷芽10克；
（2）鸡胸肉300克；
（3）蛋黄2个，太白粉6大匙，玉米粉2大匙（干炸粉）；
（4）白糖3大匙，盐1/2茶匙，白醋1茶匙，麻油1茶匙，太白粉1茶匙（调味酱）。
【制作】
（1）将材料（1）用2杯水以小火熬至剩1杯过滤取药汁备用；
（2）鸡胸肉去皮后切薄片（可放置冷冻柜冰后再切较好切），后以盐、米酒、白胡椒粉少许腌20分钟；
（3）蛋黄打散，以腌过鸡肉沾蛋黄后再沾干炸粉，入油锅以小火炸约50秒肉熟捞起，油锅再以大火烧热，再投入鸡片炸20秒让其表皮酥捞起置盘上；
（4）调味酱制作：热锅入油1大匙，油热入材料（4）和药汁，待汁浓稠时淋上少许热油后，将调味酱淋在鸡片上，趁热食用。
【用法】佐餐食用。
【功效】健脾开胃，帮助消化，适合于小儿消化不良常腹胀气及小儿厌食者，或大人不思饮食者。
四神猪肚汤
【原料】
（1）山药、茯苓、莲子、欠实、薏仁各25克；
（2）猪肚1个；
（3）盐少许，当归酒（当归15克塞入）瓶米酒内少许。
【制作】
（1）猪肚用面粉和盐清洗干净并用热水烫过，用材料（1）一起置锅内，加水10杯，小火煮约2小时，捞起猪肚切小块放回锅内再煮10分钟，加盐调味即可；若喜食较烂者可多煮一段时间，另外材料（1）亦可先用水泡软再煮。
（2）食用时再淋上数滴的当归酒则更香醇。
【用法】随意饮用。
【功效】能健脾开胃，帮助消化，适合消化不良，腹胀厌食，对于小儿的食欲不振是最佳的膳食。
陈皮牛肉
【原料】
（1）陈皮15克，桂皮15克；
（2）沙朗牛肉1块（约500克），生姜丝少许；
（3）西红柿酱、蚝油、果糖各1大匙，黑醋1小匙，黑胡椒粉少许。
【制作】
（1）取锅放入材料（1），入水5杯，大火烧开后以小火熬10分钟，后放入牛肉煮5分钟熄火继续闷10分钟，取出肉放入冰水中；
（2）待凉切片置盘上，放上姜丝；
（3）沾酱制作：取上述烫肉之汤汁2大匙，烧滚后入材料（3），待汤汁浓稠后熄火。
【用法】佐餐食用。
【功效】陈皮、桂皮芳香健脾，除了增进食欲外，还有帮助消化的作用。
山药狮子头
【原料】
（1）生山药50克，生莲子10粒；
（2）猪肉末100克，大白菜500克，葱1根；
（3）水2大匙，蛋1枚，酒1大匙，盐1小匙，太白粉3小匙，生姜2片（切细），糖1小匙，胡椒粉少许（拌肉腌料）；
（4）油2大匙，水4杯，酱油1大匙。
【制作】
（1）将山药和莲子用刀背拍碎后剁细，放入锅子加肉末和材料（3），用手顺着同一方向搅拌均匀，并且多按压几次，使肉末较有弹性；
2）大白菜洗净，切成约1寸宽之小片，热锅入油2大匙，放入葱爆香后，倒入大白菜稍炒软，放入砂锅备用；
（3）将肉末分成4小份，手揉成丸状，沾些太白粉入油锅炸约10秒钟使其定型，后放入白菜的砂锅，倒入水和酱油以小火焖煮3小时至肉末烂即可（焖煮时水不够可再加入）。
【用法】佐餐食用。
【功效】健脾开胃，和中止泻，对于消化不良，经常胀气或慢性腹泻的人很有帮助。
栀子花炒小竹笋
【原料】栀子花200克，去皮小竹笋150克，腊肉100克，葱花、姜丝各适量。
【制作】栀子花去杂洗净，稍烫；小竹笋斜切成薄片；腊肉切成小丁。锅中加油，烧至六成热，将栀子花、小竹笋、腊肉一同倒入锅中，翻炒数遍，加葱花、姜丝，再翻炒至熟，酌加味精、食盐即可。
【用法】佐餐食用。
【功效】此菜清淡鲜香，脆嫩爽口，具有健脾开胃、清热利肠的功效。适用于胃口不好、饮食减少、腹胀便结等病症。
玫瑰香蕉
【原料】鲜玫瑰花1朵，香蕉500克，鸡蛋1个，面粉、白糖、芝麻、淀粉各适量。
【制作】香蕉去皮切成块；鲜玫瑰花择洗净，干水，切成粗丝；鸡蛋打入碗内，加面粉、淀粉拌匀调成糊；芝麻淘洗干净炒熟；炒锅置火上，放入色拉油，烧五成熟，将香蕉块沾一层面糊，逐块入油锅，炸呈金黄色时捞出，沥净油；锅内留底油少许，放入白糖，待糖炒至黄色时放入炸好的香蕉块,翻炒几下，使白糖全部裹在香蕉上面；在白糖香蕉上撒上熟芝麻仁，颠翻几下，盛入平盘内；菜上撒鲜玫瑰花后即可。
【用法】佐餐食用。
【功效】本食品具有健脾胃、通肠道的功效。适合于肝胃气痛、烦渴、痔血、肿毒、便秘等病症。
金果牛腩煲
【原料】
（1）咸橄榄3粒；
（2）牛腩500克，胡萝卜1条，大蒜2小粒，八角（大茴香）2粒，姜片3片；
（3）酱油3大匙，糖1大匙，米酒1大匙。
【制作】
（1）牛腩洗净稍烫过，切成小块状（约4厘米长），咸橄榄用水洗过，去籽切成小片状，胡萝卜切块状备用；
（2）锅热入油2大匙，先爆香大蒜和姜片，后入牛腩及米酒稍炒捞起放入砂锅内，加入胡萝卜、八角、酱油、糖和水5杯，以小火焖煮，1小时至牛腩烂即可。
【用法】佐餐食用。
【功效】健胃消食，下气化滞，适合消化不佳，食欲不振以及咽喉痰滞易咳嗽者。
粉皮黄瓜
【原料】
（1）茯苓15克，白豆蔻5克；
（2）粉皮250克，小黄瓜2条；
（3）芝麻酱2大匙，酱油1大匙，白醋1/2大匙，麻油1大匙，白糖1大匙。
【制作】
（1）将材料（1）用1/2杯水烧开，转小火熬10分钟，取药汁1大匙备用；
（2）粉皮切成宽条状，用冷开水清洗一下，铺于大盘上，小黄瓜切成丝状放于粉皮上；
（3）将材料（3）、药汁及1大匙开水混合以微火溶解搅拌均匀，待凉后淋在粉皮黄瓜上即可。
【用法】佐餐食用。
【功效】健脾利湿、消食导滞，有帮助消化，增进食欲及通利小便的功效。
白果仁鸡汤
【原料】
（1）当归5克，黄芪15克，枸杞15克，红枣5粒（去核）；
（2）鸡腿2只，干白果仁500克；
（3）生姜、盐适量。
【制作】
（1）材料（1）置锅内，加水6碗，烧开后以小火熬约30分钟后过滤取汤汁备用；
（2）白果仁先用水泡软备用；
（3）鸡腿洗净切块焯熟后入瓦锅，倒入上述药汁，放入白果仁再加生姜；
（4）瓦锅加盖放入电饭锅蒸熟后加盐即可（外锅约2.5杯水）。
【用法】随意饮用。
【功效】健脾益气，治虚劳诸不足，能够改善小孩的免疫力，增强呼吸道的抗病能力。另，白果又名银杏，有温脾益气、定痰哮、缩小便、止滞浊等功效。
竹笋汤
【原料】
（1）当参10克，白术10克，茯苓15克，甘草5克，红枣5粒（去核）；
（2）鸡腿2只，竹笋50克，香菇5朵；
（3）生姜、盐适量。
【制作】
（1）材料（1）（红枣除外）置锅内，加水2杯，烧开后以小火熬至剩1杯，过滤取汤汁备用.
（2）竹笋先用水泡软，再换水泡以去其辛味，后切小段，香菇同样以水泡软备用；
（3）鸡腿洗净切块焯熟后入瓦锅，再放入竹笋、香菇、红枣、生姜，加入5杯水和药汁，以淹材料为度；
（4）瓦锅加盖入电饭锅蒸熟后加盐即可（外锅约2.5杯水）。
【用法】随意饮用。
【功效】有健脾益气之功效，适合体虚气弱，食欲不振，身体消瘦，免疫力不佳者食用。
蘑菇炖猪肚
【原料】鲜蘑菇150克，猪肚1个（约500~750克）。
【制作】将猪肚洗净切片；蘑菇洗净切两瓣，先炖猪肚，加精盐少许，待八成熟，再入蘑菇煮熟即成。
【用法】佐餐食用。
【功效】此菜具有补中益胃的功效，适用于脾虚体弱，胃口不好者食用。
蘑菇猪排汤
【原料】蘑菇100克，猪排250克。
【制作】先洗净猪排，切块、入锅，放精盐炖至八成熟，下蘑菇，待蘑菇煮熟即成。
【用法】吃肉喝汤。
【功效】此汤具有补脾胃，益气血之功效，适用于身体虚弱者经常食用。
茉莉金橘饮
【原料】茉莉花5克，金橘饼10克，粳米100克。
【制作】将水煮成稀粥，再加入金橘饼煮二、三沸；于粥中调入茉莉花末即可食用。
【用法】随意饮用。
【功效】此饮清香可口，具有疏肝理气、健脾和胃、止痢的功效。适用于腹胀腹痛、痢疾等病症。
茉莉玫瑰粥
【原料】茉莉花10克，玫瑰花5朵，粳米100克，冰糖适量。
【制作】将茉莉花、玫瑰花、粳米分别去杂洗净，粳米放入盛有适量水的锅内，煮沸后加入茉莉花、玫瑰花、冰糖，改用小火煮成粥。
【用法】随意饮用。
【功效】此粥具有疏肝解郁、健脾和胃、理气止痛的功效。适用于肝气郁结引起的胸胁疼痛、妇女痛经等病症。
蚕豆汤
【原料】陈蚕豆125克，红糖90克。
【制作】先将陈蚕豆洗净，与红糖同放入砂锅，加水500毫升，煮至豆熟即可。
【用法】每日服食3次，吃豆喝汤。
【功效】此汤具有健脾利水的功效，适宜于慢性肾炎水肿、脾虚水肿等病症。
【注意】少数人对蚕豆过敏，引起蚕豆病，故过敏者忌食；不宜食用鲜嫩蚕豆，食时以水煮为宜；蚕豆性滞，吃太多易使人腹胀。
糖醋莴苣
【原料】莴苣400克，姜丝10克。
【制作】将莴苣洗净，去叶和皮，切成3厘米长的细丝，用滚水略烫，捞起沥干水。加姜丝、麻油、糖、醋拌匀，即可装盘食用。
【用法】佐餐食用。
