在明代著名养生学家王蔡所著的《修真秘要》中论述过“酸味伤于筋，苦味伤于骨，甘则不益肉，辛多败正气，咸少促人寿。”他提倡饮食中五味要调和适中，任何一味偏多，都会对身体造成损害。其中特别是吃盐不可太多，多则使人夭折短寿。
食盐是人们生活中不可缺少的调味品，对许多中国人来说，特别是中老年人，一道菜里可以没有味精，可以没有酱油，但绝对不能没有盐。
吃盐过多危害健康
现代科学证明，吃盐过多，特别容易造成心血管疾病，尤其容易得高血压。美国学者经过长期研究发现，日本北部的居民，口味重，每人每天吃盐达26克，其高血压得病率达40%，而爱斯基摩人每人一天只吃4克盐，那里就基本没有高血压病。
食用过量味厚味重的食物，会严重危害中老年人的健康。关于这点，《三国演义》中也有描述，一天，汉宪帝派董昭去见曹操。曹操见他眉清目秀，精神充足，心想，洛阳闹饥荒，军民都有饥色，此人何得独肥？因问董昭养生之道。董昭说，没有其他秘诀，只是淡食了30年。董昭的养生之道也是省食盐。
中老年人年纪变大，口味会越重，这似乎是中老年人的共同特征。事实上，人的味蕾与嗅觉细胞随着老化日渐萎缩，味觉、嗅觉也慢慢退化。此外，疾病、药物、医疗手术、环境因子以及营养素不足或营养不良，也会影响味觉与嗅觉的灵敏度。
由于味蕾的传导效应变低，有些中老年人会觉得味道改变，或是对味觉刺激不那么敏感。研究显示，不同的味觉，丧失的程度也有所不同，感受咸味的能力丧失最多，然后依次是酸味、苦味、甜味。
减少食盐的方法
有什么办法可以让中老年人在味觉衰减的时候，既可以少盐低糖摄入，还可以继续享受食物的美味呢？
有一个技巧，就是做菜时，先以少盐少糖的做法，然后用调味厚重一点的汤汁淋上，或做成勾芡；也可以像蒜泥白肉的吃法，水煮的食物蘸上汁再入口。这样把甜、咸味道浅浅地铺在食物表面，就可以让舌头满足，而糖、盐的摄取又不会过量。
子女奉孝箴言：
随着社会发展，人们生活水平的不断提高，对饮食健康的关注与日俱增。近年来报纸、杂志以及一些营养专家呼吁吃盐要适量，在这里也建议父母们每人每日食盐量应该控制在6克。因此，作为一个现代人，“少吃盐，吃好盐，吃营养盐”将成一种新的生活观念。
