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第18章 茶树菇枣香肉

用料:五花肉 茶树菇 红枣 酱油 糖 味精 料酒 油 香葱

制作:1.将整块五花肉用水煮至七成熟,切成小块。2.将茶树菇煸透至干香。3.锅中加油,爆香葱起锅,下五花肉块煸透,加料酒、酱油、糖、水烧滚改文火,将茶树菇、红枣一起放入,烧至肉酥汁黏即可。

特点:色泽红亮,口感糯香,荤素搭配,回味无穷。

关键:五花肉在煮以前,先用红锅底(将锅底烧红)将皮上毛烫净。

(陆健林正满制作)

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