·“功夫茶’’——闲情逸致的休闲习俗
喝“功夫茶”的习俗，大约源于广东潮州、汕头和福建漳州、泉州等地，其喝茶之讲究、茶具之精美，喝茶人的闲情逸致，在中国真说得 上是数一数二，这是中国“茶文化”的典型代表之一。在潮汕、漳泉地 区，饮功夫茶多为闲情之举，在当地也是交往待客的第一道礼节。
关于“功夫茶”的得名。说法并不统一：一说源于茶名，谓乡人食茶，以武夷小种为主，栋焙次之，工夫、中芽又次之，安溪为下；另一说认为功夫茶因茶具精巧，功夫独到而得名。概括一下，功夫茶的“功夫”，一指技艺，二指时间，三指感觉。种茶制茶得下功夫，泡茶冲茶要好功夫，品茶饮茶得有闲工夫。好功夫与闲工夫的结合，才是真正的功夫茶。
“功夫茶”首先讲究茶具。大如蜜柑、小似橘子的茶壶(潮洲人俗称“冲罐”、“苏罐”)，以紫砂泥壶为正宗，有一人用、二人用和三人以上用的区分。书房里独饮，用一人壶；夫妇或兄弟对饮，用二人壶；客厅招待朋友，用三人壶。三人壶每次冲出茶汤不多不少正好三杯。如果客人多，也可换用大壶。但更多的时候是三人为一批，各轮一巡。品茶的杯，以白瓷薄胎杯为常见，底平口阔，薄似蝉翼，洁白如玉，所谓“不薄不能起香，不洁不能衬色”。原来，功夫茶越烫越易出香，杯子薄一烫就升温，这也是冲功夫茶为什么每巡均要用滚烫的开水浇杯的缘故。功夫茶中的极品，汤色浅，透明度高，只有洁白如玉的杯子方能欣赏其高雅的汤色。壶求紫砂而杯用白瓷，此为功夫茶具一绝。
“功夫茶”的冲泡方式也别具一格。明代许次纾所著《茶疏》曰：“精茗蕴番，借水而发，无水不可与论茶也。”茶之为饮，水最为重，直接影响茶汤的色、香、味。功夫茶所用的水，以泉水为佳，井水次之，其它为下。所用茶叶，以乌龙茶最宜。泡制时先用开水烫壶烫杯，再放茶叶于壶中，尔后用开水冲茶。冲时要掌握“高冲”、“低洒”、“括沫”、“淋盖”、“烧杯热盖”、“澄清”等环节和要领，泡好后方可饮用。饮时还要将四个小茶盅排成方形，杯口相接，略等片刻，提壶转圈注入四个小茶盅中，以保证茶汤浓度一致，这一方法俗称“关公巡城”。淋到最后一点精华时，还要轮流滴注，俗称“韩信点兵”。饮用时，先敬客人和尊长，其他人则待下一轮再喝。一壶茶泡上三至四轮后，再加茶叶，至茶叶满壶为止。循环往复，半日不止，真可谓“壶中日月长”矣。
功夫茶喝惯了容易上瘾。功夫茶的特点是闻起来香，喝下去苦，回过头甘。苦尽甘来，涩后回爽，有曲径通幽、豁然开朗的妙处。因其回甘而有生津止渴之效果，又因其喉底的清爽，忍不住又勾起再喝一杯的欲望。梁实秋先生曾经评价功夫茶：“喝功夫茶如嚼橄榄，舌根微涩，数巡之后，好像是越喝越渴，欲罢不能。”·
“柴头”、“蜡烛” ——武夷山的民间集会
福建的武夷山市是一个风光如画的城市。这座城市除了旅游业兴旺以外，每年还依照传统有两次盛大的贸易交流大会，它们分别是农历二月初六的“柴头会”和二月二十一日的“蜡烛会”。
柴头会俗称柴棍会。每到会期，当地的农民便带着毛竹、竹叉、凉杆、苗木、家具、农具、耕牛和各种草药等专项物资，汇集到武夷山市进行交流，称得上是规模盛大的集市贸易。来赶柴头会的人，大多是武夷山市附近十几个乡镇的人。此外，邻近县市如邵武、建阳、浦城及江西沿山、上饶、广丰的不少农民也纷纷前来参与交易。每次参加贸易活动的人数可达三四万人。众商家更是积极组织货源利用大会期间进行展销，所以每次柴头会都是盛况空前，热闹非常。
柴头会的起因，有人说是为了纪念清同治五年(1866年)的斋教起义，也有人说是纪念清咸丰三年(1851年)的抗税斗争。传说这两次斗争农民用竹叉、锄头作武器，打进城里，大灭了统治者的威风。此后每逢二月初六，武夷山市附近十几个乡镇的农民就扛着竹木、农具进城，进行物资交流，久而久之就形成了今天的柴头会。
蜡烛会也是武夷山市的一次大型物资交流会。每逢农历二月二十一日的蜡烛会，武夷山市里又是人山人海。人们牵着耕牛，扛着各种农具、家俱和竹制品到市里进行交流。商业部门也不失时机利用会期销售各种生产资料和生活用品，贸易活动空前活跃。
关于蜡烛会的起因，传说是为了纪念一个叫扣冰的和尚。扣冰和尚是唐代人，出生于武夷山关屯，10岁削发出家。他曾因堵住苏河缺口立过大功，受到朝廷表彰，因而也得到武夷山民众的敬重。扣冰圆寂后，人们将他的肉身供奉在瑞岩寺，每年二月二十一日开始，人们举行为期6天的纪念活动。供奉活动的最后，人们把扣冰和尚的肉身抬到城里，此时城里要家家燃烛，户户跪拜。次日人们还要满街张灯结彩，沐浴斋戒，再由善男信女们抬护扣冰和尚肉身“游佛”，过后还要放水灯送佛归寺。这一宗教活动热闹异常，人们在看热闹的同时也顺便进行集市交易。
·土楼、围屋——福建客家的传统民居
福建永定和南靖两县是客家人的聚居地。进入这两个县境内，可以看到数以千计的土楼拔地而起，这就是福建客家人传统的民居——土楼。这些客家土楼，被誉为“神话般的山区建筑”。它起源于唐朝陈元光开漳时的兵营、城堡和山寨。土楼的外形主要以圆形、方形最为普遍，它们像“地下长出的蘑菇”或“天上掉下的飞碟”，坐落在绿树掩映的山脚下，小溪边，形成了独特的人文景观。
土楼采用生土为主要的建筑材料，再掺上石灰、细砂、糯米饭、红糖、竹片、木条等，经反复糅合、舂压、夯筑而成。土楼一般高三至五层，一层为厨房，二层为仓库，三层以上为居室。土楼造型巨大，具有聚族而居、防盗、防震、防兽、防火、防潮、通风采光、冬暖夏凉等特点。最普通的圆楼，一般直径50多米，三四层高，里面有百余间住房，可居住三四十户，二三百人。而较大的土楼，直径可达七八十米，高五六层，里面有四五百间房，可住七八百人。最令人瞩目和惊叹的是书洋乡田螺坑的一座土楼群。只见四座圆楼围拱在一座方形土楼四周，像四颗珍珠紧挨着母体，形成世界上独一无二的建筑艺术，整体严谨，气度不凡。
永定土楼一般只设一个大门，所有有血缘关系的家庭成员同居一楼。土楼里面既有天井、厅堂、浴室、谷仓、水井，又有学校、诊所和舞台，再加上各种绘画、雕刻等里里外外的装饰点缀，使整个土楼把建筑艺术和文化氛围结合得完美无缺，天衣无缝。土楼墙壁较厚，既防震、防潮、防盗，又起着保温隔热的作用，冬暖夏凉。难怪土楼中的居民在那里居住多少代也不愿离开。
土楼的建造史可追溯到晋唐时期，那时中原战乱，汉人南进。这些后来的所谓“客家人”辗转到了福建山区，那里交通不便，建筑材料缺乏，还时有盗匪抢劫。为了安全和日后的生活，一个或几个客家人家族便联合起来，用当地的粘土、细砂、石灰、竹片、木条等现成材料，精心设计，用勤劳的双手建成既能居住又具有防御功能的土楼。这种建筑的墙筑脚，夯土和木工的完美结合，处处渗透着客家人的聪明才智和文化涵养，但在外人看来却是不可思议和神秘莫测的建筑。
同属客家人，广东梅州地区的围屋也非常有特色。围屋布局严谨，讲究主次对称。外观庄重典雅，富丽堂皇。围屋有殿堂式和围龙式(也作围垅式)两种。最典型的殿堂式围屋是“二堂二横”式。进入大门，沿中轴线依次是下厅堂、天井、上厅堂和后室。上厅堂左右两条巷道，分别穿过南北侧厅，通向左右横屋。就这样，借助厅堂和房间的外墙，把楼上楼下四十多个房间和厅堂、天井、廊道都围在一起。围屋的布局合理，美观实用，整个家族共住一起生活，真是再适宜不过了。
围龙屋大都是殿堂式围屋的扩展。当子孙成人需要扩建房屋时，如果围屋后面地势开阔，有扩展的余地，客家人便从左右厢房接着往上厅堂的后面建造半环形的围屋。典型的有“三堂四横三围”模式，其气势壮观，如游龙围护厅堂，故称围龙屋。龙在过去是中华民族的图腾，现在是中华民族的象征，客家人的围龙屋恰恰体现了中华民族崇龙的文化传统。
惠安女无论冬夏，总是把头包紧，露出肚皮，裤子宽大，所以被人称为“封建头，民主肚，节约衣，浪费裤”。在泉州街头，看到惠安女风姿绰约地与自己擦肩而过，立时会感到一股强烈的南国风韵扑面而来。
进入现代的惠安女，她们的服饰比过去有了不少变化。一般来说，她们头戴黄色竹斗笠和花头巾，斗笠涂上黄漆，具有防日晒、防雨淋的作用。花头巾为四方形，一般是白底、绿或蓝色小花，或是绿或蓝底小白花，折成三角形包系头上，有避风沙、御寒保暖和保护发型等作用。
现代惠安女身穿的“节约衫”，比过去的“接袖衫”和“缀做衫”更富有装饰性，即减去过去繁杂的拼接工艺，胸围、袖管收缩紧贴着胸部和手臂，充分衬托出妇女身上的曲线；衣袖长仅至小臂的一半，袖口滚接二环节，一环为黄或金黄色，一环花布；衣长仅至脐位，衣沿是大幅度的椭圆形，向外弯展至袖拢，使腰间五彩塑料丝裤带和银裤链显耀示人，又可避免劳动时弄脏衣沿衣袖。布色在冬春季多蓝、黑色，夏季多苹果绿、白底柳条线或两色套装。妇女婚装则用全套黑色丝绸衣服。
凡四五十岁以上的惠安女多穿汉装“旷(宽)裤”，年轻妇女多穿西装裤，用黑色线布或尼龙布制成。裤式腰围小、臀围大，裤虽狭小，却既美观又便于劳动。此外，年长的惠安女还有在门牙两侧各镶一颗金牙做装饰的习俗，现已不再盛行。
·“讴莎瑶” ——瑶族窗前求爱的风俗
在崇山峻岭的粤北地区，勤劳勇敢的瑶族人祖祖辈辈居住在这里，仅在粤北连南瑶族自治县，就有八排二十四冲瑶族同胞，俗称“八排瑶”。这里的瑶族聚居区民风古朴，瑶族同胞热情好客，而且能歌善舞，似乎天生熟谙音律。唱歌跳舞在他们的民俗活动中占据了极为重要的位置，敬神祭祖、过节庆祝，都免不了高歌一曲。不仅如此，唱歌在瑶族人的婚恋中还起着 不可或缺的作用。人们在每天劳动之余，除了唱歌作乐外，小伙子还会急不可耐地跑到姑娘窗前 唱歌求爱，瑶语称之为“讴莎瑶”。
瑶族姑娘生下来叫莎妹，因此人们把瑶 族姑娘统称为“莎瑶妹”，男青年讴歌恋爱也 就被称为“讴莎瑶”。
“讴莎瑶”的过程可以说充满了绵绵情意与浪漫情调。如果某位瑶族小伙子有了自己中意的姑娘，他就会每天晚上来到自己心爱的姑娘窗前，用歌声向姑娘倾诉爱情。若姑娘对他也有意，则会用歌声作答，吐露心扉。随着歌声的交流，二人的情意也会加深，姑娘又会从屋里递出小板凳，让小伙子坐下，细唱家常，表露衷曲，直至深夜。两人越唱越亲，到一定火候，姑娘就会走出家门与小伙子相会。小伙子也乘机向姑娘送上一副精致的耳环或一只漂亮的银簪。接过意中人的爱情信物后，姑娘也会把自己心爱的手帕送给小伙子，以示定情。
经过这般窗前月下的浪漫时光，若小伙 子对姑娘从心里满意，便会告知父母，由他们请人到女方家说媒。虽说是在边远山区，双方父母绝不会以门第、贫富为理由出面阻拦，而是会尊重儿女的意愿，让有情人终成眷属。当然，在“讴莎瑶”过程中，也有一厢情愿、而最终未成功的。如果姑娘对前来求婚的小伙子不中意，就会用歌声婉言拒绝，劝小伙子另找理想的伴侣。为了解决小伙子夜里赶山路的问题，姑娘还会送他一支松明火把，让他照路回家，真可谓“婚嫁不成情意在”。
·膜拜“泗州佛” ——闽台地区的爱神崇拜
中国的台湾有一位掌管爱情的神，这就是“泗州佛”。在台湾各地榕树下的凉亭内常设有小神龛，神龛中便供奉着掌管青年男女爱情的“泗州佛”。岛上热恋中的男女无不对“泗州佛”顶礼膜拜，因为他们相信“泗州佛”会保佑他们爱情永恒，使青年男女永远忠于自己的恋人，忠贞不二。
闽台民间的泗州佛崇拜，来源于泉州地方的一则传说：宋朝时，泉州洛阳江江面宽阔，水流湍急，时常将过往小船吞没。当时蔡襄任泉州太守，决定在江上建桥，但因河水太过湍急，无法垒成桥基。无奈之下，蔡襄只得设坛，祈求天上神灵相助。蔡襄为民救急解困的精神，感动了南海观世音菩萨，决定助蔡襄一臂之力。有一天，洛阳江上划来一叶轻舟，船头上坐着一位美丽的女子，划船的老翁对岸上的人说：“谁能用钱掷中我的女儿，就把她许配给谁。”岸上行人听了老翁的话，便争先恐后地掏出钱币，向姑娘掷去。但雨点般钱币扔来，却连姑娘的衣角都碰不上。渐渐地，钱越积越多，桥墩也随着钱增多而不断增高。就在这时候，来了位泗州商人，他抛出一把银子，其中一枚刚好落在姑娘的发问。老翁只好将船靠岸，与泗州商人一同进凉亭商议婚事。谁知泗州商人一坐下便起不来了。原来，姑娘是观音菩萨的化身，而泗州商人是泗州佛的化身，观音菩萨的好事被泗州佛搅混了，便罚他呆在凉亭里不准出来。
此后，人们便建了许多凉亭，供奉这位为爱情所驱的泗州佛。泉州的洛阳桥和安平桥中都有泗州亭，供奉泗州佛。台湾地区盛产榕树，树阴的凉亭内常常设有小神龛，供奉着泅州佛。传说恋爱中的男女如果有谁移情别恋，只要在泅州佛的脑后挖点泥撒在对方身上，对方立刻就会回心转意。不管这一传说是真是假，岛上的青年男女却一直是把“泗州佛”奉为爱神，崇拜有加，笃信不已。
经过一定时间的热恋，男女双方终于进入谈婚论嫁阶段，虽然有许多台湾地区青年采用现代式婚礼，但岛上的传统婚俗更是热闹非凡。新娘入洞房前要踩瓦，意为破邪；接着要跨火炉，表示生活红红火火；然后新郎新娘拜天地，拜祖先，拜高堂，夫妻互拜，此后才被送入洞房。入洞房后新郎新娘要吃“新娘圆”，喝“合卺杯”，至此典礼告成。接下来的闹新房将使婚礼进入高潮。当然，一对新人也不会忘记“爱神”的庇佑，他们会不时地向别人宣扬“爱神”的功德，要不然“泗州佛”的香火怎么总是那么盛呢?
·祭拜床脚婆 ——广东潮油的成丁礼
在中国人的传统观念中，孩子从婴儿长大成人(一般指十五六岁)，是一个非常重要的阶段，因此许多地区盛行成年礼或成丁礼，形成了一种地域风俗。如广东潮汕地区，儿童不论男女，凡年满15岁，都要举行成年礼，这种仪式叫“出花园”。
在潮汕地区，每当婴儿出生，父母都要为他(她)供上一个香炉，作为“床脚婆”神位。以后逢年过节或小孩有了三灾六难，都要祭拜“床脚婆”，请她保佑平安。传说农历七月七日，是床脚婆的生日，所以到那天更要隆重祭拜。孩子的父母在那天要准备猪肉、鸡、鱼及各种供品，摆满自己的睡床，除新生婴儿外，孩子也必须虔诚跪拜。拜毕，把香炉置于父母的睡床下，“床脚婆”即由此得名。
