千金难买好胃口，脾胃健康，营养才跟得上。
快节奏的工作生活很容易使我们的肠胃受到“伤害”。比如有的人有熬夜、吃夜宵的习惯，这造成第二天早餐没胃口，一看见早餐就反胃；有的人因为工作应酬不得不喝酒，酒后难免恶心、呕吐、胃口差，甚至引起口臭；有的人因为长期服用抗生素、消炎药而损伤了脾胃；还有的人脾胃虚弱，即使有名贵的补药，他们也没办法吸收。另外，瘦弱的人怎样增胖，虚胖的人怎样减肥，春、夏、秋、冬四季脾胃保养又有一些怎样的好方法，这些问题，都是大家所关心的。
在本章中我收集了一些行之有效的偏方，尽可能解答大家想知道的一切健脾养胃的问题。
49.早餐没胃口，吃小米粥很快开胃
症状：早上胃口不佳、反胃、恶心、呕吐
很老很老的老偏方：取小米适量淘洗干净，锅中放足量水，烧开后搅一下锅，防止粘底；开锅后不停地搅拌至浓稠，待米呈花状时即可；可加少量盐调味，稍凉盛起食用。连喝一周。
有一天晚上，我在超市遇到邻居方太太，和她闲聊时，她说起了她儿子的事情。方太太的儿子今年15岁，平时学习压力大，总是熬夜做作业到很晚，很爱吃宵夜，不爱吃早餐。为了让儿子吃早餐有胃口，方太太最近亲自下厨，变着花样做炒粉、三明治、煎蛋等美味早餐，但是他儿子就是没胃口，没吃几口就说反胃、恶心。看着儿子消瘦的体形，方太太真担心他儿子得胃病。
听方太太这么说，我叫她不要太担心，她儿子的情况完全可以通过饮食调理来改善。早上没胃口吃饭原因很多，比如睡眠不足，又不得不强迫自己起床，或者晚上熬夜，第二天睡到十点多起来，这都会影响正常的食欲。另外，如果晚上睡觉前吃了太多东西，肠胃来不及消化，就很容易引起积食，第二天当然就没有胃口了。
我跟方太太说，早上别再让他儿子吃那些煎炸、油腻的东西。因为没有胃口的时候，再吃高热量、高脂肪的东西，会更容易引起恶心、反胃。可以吃一段时间小米粥调养一下脾胃，相信食欲很快就会恢复正常了。小米即粟米，它味甘、咸，性凉，《本草纲目》说它“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃”。像方太太的儿子这样爱吃夜宵的人，很容易因脾胃积滞而胃火旺盛，小米具有清热解毒、健胃消食及防止反胃、呕吐的功效，正好适合她儿子吃。
从现代营养学的角度来说，小米粥是健康食品。研究发现，小米含有的蛋白质不低于稻、麦，且含有一般粮食中不含有的胡萝卜素，维生素B1的含量也位居所有粮食之首。小米因富含维生素B1、维生素B12等，具有防治消化不良及口角生疮的功效。过去，我的母亲经常上火长口腔溃疡，就是喝小米粥治好的。小米对于小儿厌食有很好的改善作用，这主要是因为它含有锌元素。锌不但能促进食欲，还能促进性器官和第二性征发育健全，处于生长发育期的孩子吃小米正好适合。小米含铁量也高，等重量的小米和大米相比，含铁量要高一倍。过去有些妇女生产后就爱吃小米，就是因为它有滋阴养血的功效。我常建议那些气血亏损、体质虚弱、胃纳欠佳、胃热的人吃小米，据他们反映，吃后胃口有很明显的改善。
方太太听我讲完后，决定让她儿子喝几天小米粥，她当即去买了几斤（1斤=500克）小米。我还嘱咐她一定要让孩子戒掉吃夜宵的坏习惯。方太太按我说的去做了。大约一个月后，我在小区的公园里又一次遇到方太太，她开心地和我谈起儿子的近况，原来那孩子喝了几天小米粥作早餐后，胃口逐渐好转，据他说上课时也明显更有精神了，才一个月的时间体重就增加了一公斤（1公斤=1000克）。
除了直接煮粥喝外，小米的做法其实还有很多，我们可在煮小米时添加大米、大枣、红豆、红薯、莲子、百合等，熬成风味各异的营养品。如果是脾胃寒凉的人吃，就适合添加红枣等温性的东西，像老年人就很适合吃小米红枣山药粥，可促进脾胃消化，改善脾胃虚弱、便秘等毛病。但是胃火旺盛的时候，最好搭配百合等清热的材料。需要注意的是，小米忌与杏仁同食。这是因为小米中的磷等矿物质与杏所含的果酸结合，会产生不易消化的物质，易导致呕吐、腹泻。另外，小米和虾皮性味不和，不能搭配在一起吃，否则会导致恶心、呕吐。
50.柚子帮你解酒毒，对付酒后肠胃不适
症状：饮酒过多致口有异味、胃口不佳、伤食及其他肠胃不适
很老很老的老偏方：
①取新鲜柚子去皮食肉，细细嚼服，或喝柚子茶，能消食健脾、解酒毒，消除酒后口中的异味。
②因饮酒过多伤食，可用白萝卜500克，洗净捣烂取汁，然后在白萝卜汁中加适量的蜂蜜搅拌，分次服用，连喝2～3次。
③酒前喝一杯椰汁，可保护胃黏膜，减少胃部对酒精的吸收和酒精对肠胃的刺激。
中国人的酒桌文化不是以喝得多为胜，而是以不醉为强。一般情况下，女性的酒量不如男性，但职场女性在应酬时又不得不喝酒，这还真是挺让人为难的。我有位做文秘的女性朋友，是个典型的女强人，因为工作的缘故，经常需要应酬喝酒。每次喝完酒后，胃都大大受伤，总觉得胃口很差，口中还有一股浓重的异味，别提多难受了。
有一次，我们在一起聚会，她问我有什么办法可以解酒、开胃。由于当时正是柚子上市的季节，我就让她在酒后多吃点新鲜柚子。不久后的一天，我接到她的电话，她向我“报告”说，这吃柚子戒酒的效果还真是不错，酒后口臭的问题解决得最彻底，酒后第二天的胃口也很好，整个人都感觉神清气爽。听到这个好消息，我也替我的这位朋友高兴。
柚子的药用价值很高，是医学界公认的最具食疗效果的水果。很多人都知道，柚子具有理气化痰、润肺清肠的作用，许多慢性支气管炎、咳嗽、痰多气喘的人，都喜欢把柚子当做食疗的水果。柚子除了润肺外，还有消食健脾、芳香除臭的功效。中医认为，柚子可治饮食停滞、消化不良，去胃中恶气，解酒毒，李时珍在《本草纲目》中早就记载了柚子能够解酒。
从现代医学的角度来说，柚子解酒毒也是有一定道理的。人喝酒以后，酒精会在体内转化成一种叫做乙醛的有毒物质，这种物质会给肝脏带来严重伤害。能喝酒的人通常肝脏功能好，乙醛可进一步转化成乙酸，乙酸会被最终分解成水和二氧化碳排出体外，同时放出能量。而肝脏排毒分解功能不好的人，酒精分解成乙酸的量就很少，体内积聚的乙醛多了，就会对身体有伤害。症状轻微时，人会感到头痛、呕吐，严重时就会引起酒精中毒、酒精肝、脂肪肝等疾病。而柚子含有丰富的维生素C和胡萝卜素，具有保护肝脏、促进肝细胞再生的功能，能促进酒精分解，避免有害物质的积聚，从而起到解毒的作用。
除了柚子外，因饮酒过多而伤食的人，还可用白萝卜500克，洗净捣烂取汁，然后在白萝卜汁中加适量的蜂蜜搅拌，分次服用，连喝2～3次。白萝卜能清热生津、凉血止血、消食化滞、开胃健脾，它的维生素C含量极高，也具有一定的解酒作用，对于饱食、酒后食积引起的胃口不佳，都有不错的疗效。而加入蜂蜜，也是有道理的。研究发现，蜂蜜中含有一种特殊的果糖，可以促进酒精的分解吸收，减轻头痛症状。不过，柚子和白萝卜的性质寒凉，气虚体弱之人不宜多食。柚子还有滑肠之效，腹部寒冷、常患腹泻者不要多吃。蜂蜜一次吃一小勺就好，多吃会引起血糖升高，有糖尿病的人更应慎吃。
现在不少人喜欢空腹饮酒，这很容易伤胃。在喝酒前最好先吃点东西，或喝一杯椰汁。椰汁蛋白遇胃酸可形成蛋白膜层，起到保护胃黏膜的作用，减少胃部对酒精的吸收和酒精对肠胃的刺激。能够解酒的东西其实还有很多，比如番茄、西瓜、芹菜、香蕉、葡萄等，都具有清热解酒、开胃的功效，大家不妨一试。
51.吃补品不消化易上火，用荸荠清胃火
症状：虚不受补，进补后出现舌苔厚腻、口舌生疮、消化不良等症状
偏方：
①取荸荠、大米各100克，白糖适量；将新鲜荸荠去皮切成小块，大米淘净，加入清水煮成粥，待粥快熟时放入荸荠，最后加入白糖调味，关火食用。可分次服用，连服3～5天。
②取麦冬30克、生地黄30克、大米150克，把大米淘洗干净，生地黄洗净切片，麦冬洗净去心；把大米、生地黄、麦冬同放锅内，加水1000毫升；然后将锅置于武火上烧沸，文火炖煮1小时即成。每天服用1次，早餐服用，每次喝粥50克，随意吃些生地黄、麦冬。
我有一位中学同学的弟弟小蔡从事保险业，前些日子，他休假回老家，他母亲看他工作辛苦，整个人都瘦骨嶙峋的，很是心疼，就天天买补品给他补身子。在吃了一堆人参、羊肉、鹿茸后，小蔡上火了，出现了口渴、口舌生疮的症状，再吃补品时只觉得腹胀难受，甚至恶心到吃不下饭。我的老同学作为他的姐姐，看在眼里，急在心里，她专门给我打了电话，问我她弟弟是怎么回事。
我告诉老同学，她弟弟是虚不受补。通常脾虚、肝郁或胃中有火的人，进食大量温补的东西后，就会出现消化不良的情况。对他们来说，那些原本滋补的东西停滞在身体里面，会成为身体的负担。久了就会“化火”，出现喉痛、头痛、感冒发烧、流鼻血和大便秘结等症状。
老同学问我该怎么办，我叫她跟弟弟说，马上停服那些补品，先清清胃火，等身体里的废物都清除干净了再进补也不迟。清火的东西很多，但对于本身体虚的小蔡来说，不宜用药力过猛的寒凉药物，最好是采用食疗的方法。荸荠就是个清热、促消化的好东西，它清脆可口，自古有“地下雪梨”之誉。它的蛋白质和碳水化合物含量丰富，但热量并不高，适合初冬食用。荸荠的吃法很多，可以用来熬粥。取荸荠、大米各100克，白糖适量；将新鲜荸荠去皮切成小块，大米淘净，加入清水煮成粥，待粥快熟时放入荸荠，最后加入白糖调味，关火食用。可分次服用，连服3～5天。
临床研究发现，荸荠可用来治疗发热口溽、慢性气管炎咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良等症。这从中西医的角度来说，都有一定的根据。中医认为，荸荠是寒性食物，有清泻内火的功效，《罗氏会约医镜》说：“荸荠益气安中，开胃消食，除热生津，止痢消渴，治黄疸。”而现代研究发现，荸荠中的磷含量是所有茎类蔬菜中含量最高的，磷元素可以促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，对消化不良有一定的疗效。
听老同学说，她弟弟连服了几天的荸荠粥后，火气就降下来了，她还问我她弟弟是否可以继续吃那些补品。我告诉她，吃补品必须要看体质。瘦人多属于阴虚火旺的体质，不宜吃温热的东西来进补，像人参、鹿茸、当归这些东西还是尽量避免吃太多，只能适量吃些。在这样的情况下，最好是以滋阴清补为主。可先吃几天生地黄麦冬粥，取麦冬30克、生地黄30克、大米150克，把大米淘洗干净，生地黄洗净切片，麦冬洗净去心；把大米、生地黄、麦冬同放锅内，加水1000毫升；然后将锅置于武火上烧沸，文火炖煮1小时即成。每天服用1次，早餐服用，每次喝粥50克，随意吃些生地黄、麦冬。
清补的药物还有很多，常用清补的药物有首乌、生地黄、玉竹、太子参、沙参、麦冬、百合、龟板、灵芝、虫草等。阴虚体质的人常服用，可改善容易上火的情况。
另外，虚不受补还有两种情况，一种是脾气虚弱，症状常表现为食少腹胀、食欲不振、肢体倦怠、乏力、时有腹泻、面色萎黄，这类人进补前不妨适度吃点健脾和胃的东西，比如服用参苓白术散、人参健脾丸，也可多用山药、扁豆、薏苡仁、白术等煲汤饮用，以促进脾胃功能的恢复。还有一种是气滞食积，表现为腹胀、食欲不振，这时应理气消食，先适量吃点山楂、青萝卜、陈皮、山楂、神曲等开胃的东西，或用炒谷芽、麦芽泡水喝，等消食后再补也不迟。
52.吃药太多伤脾胃，喝南瓜粥养胃
症状：药物引起脾胃虚寒的病后恢复期
老偏方：取南瓜30克、山药30克、粳米50克；将南瓜、山药去皮洗净，切成小块；粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出沥干水分；将粳米下锅，加入600毫升水，用旺火煮沸后放入南瓜、山药，改小火继续煮，待米烂粥稠时下盐调味即可。每天吃1～2次，连吃5～7天，此后可每周吃几次。
记得两年前的一天，我在和母亲通电话时得知，父亲的老友李大伯因为胃穿孔住院了。听到这个消息，我很惊讶，李大伯一向很爱惜自己的身体，吃饭又谨慎，三餐规律，怎么会突然得这么严重的胃病？母亲说李大伯一连两个多月反复感冒，每次都是去诊所随便开点药来吃，由于怎么吃药都不退热，诊所的医生给他开了猛药，结果他吃完后就说胃痛难受，上医院一查，竟然胃出血了。
像李大伯这样的由于吃药而吃出严重胃病的，其实大有人在。现在药物滥用的情况屡见不鲜，特别是抗生素、消炎药等。抗生素可杀菌，但口服抗生素后可引起胃部不适，如恶心、呕吐、上腹部饱胀及食欲减退等，严重的可引起胃病，比如四环素类和利福平有可能会导致胃溃疡。过量使用抗生素，还会抑制体内的有益菌的生长，使肠道菌群失衡，引起肠道疾病。消炎药，即解热镇痛抗炎药，在中国的用量同样也很大。消炎药的滥用也会引起肠胃病，如消炎痛、保泰松等解热镇痛药可引起胃肠黏膜糜烂、浅表性溃疡而致出血。还有些人喜欢胡乱搭配药物，却不知道药物相互作用也会伤脾胃，如牛黄解毒片与新霉素合用，可在胃肠道中产生硫酸氢化物等毒性物质，对健康不利。
听母亲说，李大伯是滥用解热镇痛药出事的，已经住院三个多星期了，现在情况稳定，再过一个星期应该就可以出院了。母亲问我李大伯在恢复期应该吃点什么东西来养胃，这个问题也是李大伯的家人托她问的。我想了想说，可以喝点南瓜山药粥。取南瓜30克、山药30克、粳米50克；将南瓜、山药去皮洗净，切成小块；粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出沥干水分；将粳米下锅，加入600毫升水，用旺火煮沸后放入南瓜、山药，改小火继续煮，待米烂粥稠时下盐调味即可。每天吃1～2次，连吃5～7天，此后可每周吃几次。
滥用抗生素、解热镇痛消炎等寒凉的药物，通常会导致脾胃虚寒。而南瓜味甘，性温，归脾、胃经，有补中益气、清热解毒的功效，可改善脾虚气弱、营养不良。现代研究发现，南瓜所含果胶可保护胃肠道黏膜免受粗糙食品刺激，促进溃疡面愈合。南瓜还能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化，通便效果也极佳。南瓜还有保护肝肾、降低血糖、消除致癌物质等多种功效。南瓜除了含有蛋白质、胡萝卜素外，还有丰富的维生素B12和钴、锌、铁等元素，这些都是补血的好材料，对病后血虚的病人来说最适宜。
