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第22章 超市日常管理(2)

从沃尔顿令人倾倒的、友善的、合群的、谦卑的举止下面我们可以看到的是山姆钢铁般的意志和敏锐的大脑。格拉斯也是一个从表面看不到真相的人,他以一副冷静的、慎重的、周详的态度,掩饰了他满怀的抱负和他对于自己能力的十足信心。山姆与格拉斯之间也有大大小小很多的不同之处,他们并不是完全一样的人。比如,格拉斯从来都不喜欢野外活动也不关心沃尔顿的流血运动——打猎。山姆最喜欢打网球,而格拉斯最爱高尔夫球。

他们各自喜好的运动也恰如其分地体现了他们每个人作为商人的不同个性,网球是一种直接交锋的、得失互为关联的运动,一方多赢一分,另一方相应输掉一分。在比赛中沃尔顿已经绝对领先的时候他也不会送给对手一分。他的本性就是这样。在他60多岁的时候,他还会在这项运动中打败比他年轻30岁的人。

格拉斯不喜欢网球。高尔夫球更适合他谨慎的、善于分析的风格。持续打好高尔夫球在很大程度上造就了他能够保持镇定自若的性格。就算是在一次很不漂亮的击球以后,他仍能保持沉着和注意力集中。这恰好也是格拉斯在商场上体现出来的素质。沃尔顿也曾尝试打高尔夫球,但却发现这项运动会让他狂怒无望。早在几十年前,他就已经不打算再碰这项运动了。打完令人极为沮丧的最后一轮后,他甚至气得把球棒打在一棵树上折断了。

有时候格拉斯的过于拘谨让人觉得他很讨厌。而他的冷面滑稽的、相当诡秘的幽默感,却很少在公共场合上显露。格拉斯是一个身材瘦削,中等个头的人,浓密的、直直的黑发,长长的连鬓胡子,一副蓬松悬垂的尖尖的眉毛。要不是经过多年的实习,格拉斯很难轻而易举地应付、甚至是装作喜欢沃尔顿那些怪诞荒谬的为了激发人积极性的娱乐活动。比如,有一次,格拉斯必须回到哈里森参加沃尔玛25周年的庆祝会,那天他穿上工装裤,戴一顶草帽,笨手笨脚地骑着驴在停车场上转圈。所有的人都以惊奇的目光看着他。他很庆幸自己不必成为在公司领头喝彩欢呼的人,因为那是属于山姆的角色,他很清楚,所以他想都不会想。

格拉斯知道他想要扮演什么角色。除了沃尔顿提出给他高额薪金的吸引力以外,格拉斯愿意跳槽的一个非常重要的原因是在格拉斯的观察下,他确信沃尔顿和他的公司会处在零售业的领先地位。尽管他前面还有阿连德和舒梅克,但是他知道,这是他最好的机会。他也许有可能会成为山姆的继承人。

也许会成为山姆·沃尔顿继承者的这个人,1935年9月出生在密苏里东南部的俄勒冈县,在那里他们一家人只有通过辛苦劳动才能维持生计。他的父亲马尔文·格拉斯,曾经独自一人带着两个女儿丽吉娜和马韦琳,后来他父亲遇到了默特尔·凡·温克尔,她成了他的第二个妻子。他们给自己的第一个儿子取名戴维·戴恩·格拉斯。当戴恩他们这样称呼他2岁的时候,全家搬到了附近一个不足1千人口的山景区。那是戴维的外祖父母居住的地方,他们在小镇边儿上的一座20英亩的农场上安顿下来,与凡·温克尔家隔着一片田野的,马尔文在一个饲料商店找到了一份工作。很快戴维又多了两个小弟弟:杰拉尔德和理查德,小名狄克。

几年之后,马尔文攒够了钱,开了自己的饲料厂。马尔文经营饲料厂经营了50年,但挣的钱却很少。但格拉斯一家并不觉得自己贫穷。“我们没有很多的财富,但是,我们拥有那时候多数人拥有的东西。”默特尔·格拉斯是这样说的。除了从商店买来的食品外,格拉斯一家基本上能自给自足,他们自家生产的牛奶,家里人猎捕来的松鼠和兔子,以及自家园子里的蔬菜,生活得一样也是其乐融融,像当时乡村地区很普遍的情况一样,戴维家里既没有水暖设备,也没有电。洗浴用的水是在一个铸铁锅里烧热的。直到杰拉尔德·格拉斯上了中学,格拉斯的家中才有了室内送水管道。

在戴恩13岁的时候,他的母亲为了弥补家庭开支,到镇上安吉莉卡制衣公司的一个服装工厂做领班。姐姐马韦琳在白天则担负起了照顾弟弟们的责任。默特尔·格拉斯从她一开始工作,就觉得自己一定要成就点什么,而她最后成了那家工厂的经理,确实取得了不小的成就。

男孩子们和马韦琳回忆起他们的童年时代时觉得悠然自在,而他们的父母沉着冷静,性情温和,“他们从来没有真正打过我们,”狄克·格拉斯说。马尔文·格拉斯没有太高的学历,甚至连小学也没念完,他工作努力、不爱说话,非常稳重而且心肠很软,这让他难以成为一个严厉的管教者。默特尔每星期日都带孩子们去第一浸礼会教堂,但是,戴恩并不喜欢这种活动,他甚至会设法逃出去。

像那时候大多数男孩子一样,戴恩小小年纪就去工作了。他的第一份工作就是在9岁时,在下午时间在理发店里以10美分一双的价格为人擦皮鞋。这些事情在他成为名人后都渐渐被遗忘了,而正是这些事情预示了他将来的成功。从他的情况看,所有的一切预示着他将在零售业方面取得成功。乔·邓肯,当地救护中心和殡仪馆的业主,说了他1945年从军队复员以后到理发店去见到戴恩的故事,“戴恩在那儿擦皮鞋,哎哟,他真的工作得很认真。”

“我说,‘能便宜点儿吗,戴恩。’他说,‘我已经是这儿价格最低的了。’然后他说,‘乔,我给你特殊优惠。第一只鞋免费。’我问道,‘那么第二只鞋呢?’格拉斯咧嘴笑了,然后告诉他那只鞋一角钱。”戴恩是多么富有零售业的天赋,他知道如何给顾客甜头而自己并不损失一分钱,两全其美。

格拉斯并不是只有那么简单,他一直在工作;送报纸,在饲料店里帮忙,在夏天采摘黑莓,在加油站给人加油,甚至偶尔还为邓肯开救护车。因为喜欢在工作中寻求无尽的乐趣,所以他喜欢做这些事情。

中学时,他晚上在他的一个伙伴布拉德顿的父亲开的台球厅里工作,在那里他既能参加社交活动,又可以获得报酬,何乐而不为呢?

在山景中学,他是个普通的学生。他一向非常聪明,马韦琳还记得,弟弟戴恩4岁的时候就开始读她二年级的课本,但是在学业上他的积极性不高。数学对他来说很容易,他很少花很多时间做作业。“花那么多时间在学习室里,我们还不如去台球厅。”布拉德顿回忆说。50年后,戴恩成了千万富翁,经营着世界上最大的零售店,并已成为出自山景地区的最有名的人士时,他的母亲仍为他没有能成为致告别辞的学生而感到惋惜。

在别人看来,戴恩有比学习更好的事情要做。格拉斯、布拉德顿和另外一个伙伴狄恩·德克斯,自封为皇室三成员。在中学里,格拉斯打网球、篮球、橄榄球,而且还是圣路易斯卡迪耐尔斯棒球队狂热的追随者。他喜欢收听棒球比赛的广播,所以格拉斯经常跑到小镇中心家具店外路边的人群中收听比赛情况,因为家俱店的老板不仅有一台功率强大的收音机,他还在外面装了一个扬声器,那样他可以听得更清楚,像大多数的孩子们一样,在周末,他会经常和伙伴们到他们喜欢的青少年娱乐场所去,比如去小镇外面几英里远的游泳场所。格拉斯还组织过很多的班级聚会。早在高中低年级的时候,到处打工的他已经攒够了钱,并且买下了曾属于伙伴布拉德顿的1928年款的切韦牌汽车了。

戴恩的妈妈下定决心,不能让孩子们像她和马尔文一样,得让孩子们上大学学习更多的知识。但是,当戴恩17岁中学毕业以后,他并不急着注册入学。他决定到姐姐马韦琳所在的爱达荷州去一段时间,马韦琳在3年前已经结婚,并和丈夫李·格斯塔弗森搬到了那里。马韦琳的姐夫在当地的一个核电站搞建筑工作。在很短的时间里戴恩依靠其姐夫的关系在公司里谋到一份临时工作,可是因为公司发现了戴恩还未成年,结果他们两个都被解雇了。后来两个人又找到了为一个卡车运输公司拉粮食和煤的工作,他们俩都嫌工钱太低,最后格斯塔弗森辞了这份工作,而后他和马韦琳决定回到山景。

格拉斯也离开了,他决定去参军。在服役期间,他开始使用他的名字戴维。他被派往新墨西哥阿尔伯克基附近的一个基地。在那里,戴维遇见了他的太太鲁思·罗伯特,当时她还是一个只有15岁的娇小可爱的女孩。戴维穷追不舍了3个星期的时间,才得以同鲁恩约会,在他们相遇3个月以后,他们结婚了。

婚姻和军队似乎改变了格拉斯的观点。复员以后,他带着自己已有身孕的新娘回到了密苏里,并到斯普林菲尔德的南密苏里州立大学上学。他在学习上非常刻苦,他在夜里做全职工作,在一个卡车运输公司当调度员赚钱以支撑家庭和完成自己的学业。

1959年,格拉斯在得到了工商管理学士学位后,直接到一个卫生用品连锁店克兰克公司工作。直到1964年他还在那里工作并且得到了一定的提升。这时候,他遇到了沃尔顿,并观看了沃尔玛在哈里森举办的令人心灰意冷的杂乱开业仪式。当克兰克连锁店被二次出售以后,格拉斯放弃了在克兰克的工作,想要寻找更有前途的工作。他在得克萨斯的奥斯汀工作了很短一段时间,建了一个霍华德—约翰逊汽车旅馆。然后,格拉斯夫妇和他们当时的3个孩子搬回到了斯普林菲尔德。在那儿他进入了消费者市场公司,并且晋升为连锁店的总经理。后来在1976年,他抵挡不住沃尔顿的劝说,离开了消费者市场公司。

这就是戴维·格拉斯,他的魅力不仅深深吸引了山姆·沃尔顿,同时也深深影响了沃尔玛直至今日。

物流管理

物流管理主要包括进货、销售、存货、损耗等作业管理,其中,进货中又包括订货、进货、退货、调拨管理;销售管理包括标价、补货上架、变价、赠品处理。防止缺货和商品淘汰等;存货管理包括库管和坏品处理等。

我在这里主要介绍一下大多数超市都感到头疼的存货管理。

配送战略

影响配送战略的因素包括以下几方面:

1.商品类型。例如,面货商品最好通过仓库配送;大型电器商品一般通过专业运输公司直接接送到消费者处。

2.现货要求。如果商品供应充足,零售商的库存就可以很少。但有些商品需要批量采购,这时就需要利用仓库来储存。

3.对顾客的服务水平。这比较复杂。过去一直认为零售商增加库存是提高对顾客的服务水平的最佳办法,而目前认为零售商通过降低库存水平并加快商品周转速度可改进对顾客的服务。

4.库位置。集中库存可降低总库存量,但必须通过有保障的店铺补货系统来支持。

物理布局

影响物理布局的因素有以下几方面:

1.位置。仓库或配送中心的每个位置都必须清楚易认,使仓库管理系统能维持完整的库存位置记录。在堆放商品时,库存位置不必局限于托盘的位置,可以是地面上堆放大堆物品的用白线圈起的区域,也可是货架上存放小件滞销商品的位置。

如果仓库或配送中心有自动运输设备,每个自动运输设备实际上就是一个逻辑库存位置。如果使用了射频数据终端,每个叉车就是一个库存位置。

2.区域。多个位置组织起来可构成一个库存或提货区域,例如储存茶叶和咖啡的所有位置,此区域应接近于这些产品的提货位置。走廊两边的所有位置也构成区域。出于安全的考虑,物品应水平分层进行堆垛,较重的物品放在下层。这些区域也可用来区分不同的产品,以防止物品变质并保证物品的安全。

3.走廊、隔离间和高度。无论仓库或配送中心采用的是堆垛系统还是货架系统,都必须确定每个逻辑位置的物理位置。一般采用走廊、隔离间与走廊平行和高度体系,这种结构可方便人的使用,但对仓库管理系统不太适合。

4.相对位置。了解一个位置和另外一个位置的相对位置是非常重要的,因为仓库管理系统用相对位置来使存货、补货和提货的运输距离最小。

5.类型和用途。位置的类型可用来识别不同的储存方法。标准堆垛、免卸堆垛和流动堆垛都是位置的类型。每种类型都有不同的操作特征,库存管理系统需要识别这些操作特征。

位置的用途可用于识别提货位置,短期储存位置存放周转快的物品,长期储存位置存放大宗物品或留作混合堆垛,而那些已整理好并准备发货的堆垛,必须接近发货点。

6.大小和库容。位置的大小可用多种方式测量。物理测量法可使位置与库存物品的大小相匹配,但并非最佳方法。货箱的流动堆垛系统则适合以货箱数为单位的库容。

库存细节

库存细节与产品细节不同,产品细节是指仓库存放的每种产品的标准信息,而库存细节则强调现有或以前库存的定量信息和位置信息。

1.产品代码用来连接产品细节信息和库存信息。

2)数量用储存物品的单个位置作记录;也可按定期分成不同的发货批次,以保证正确的物流。数量也可记录成仓库的提货单位或零售单位,或两者的综合。

3.位置是指特定数量的物品所存放的特定位置,包括货架和批号等详细信息。

4.如果仓库或者配送中心的进货准备送往特定的店铺,在提货时就需要目标店铺这个信息;如果库存物品是大宗进货,在提货前就不会知道其目标店铺。

5.某些库存,尤其是电器和家具商品,是作为一个特定用户的订货进入仓库的。顾客订单号这个信息可以用来把货物直接运给发出订单的顾客或相应的店铺,而后者不一定是发出订单的店铺。

物流过程

1.内向调度。内向调度业务严格说来不属于物流过程,但却是库存业务的第一个阶段,而且是非常重要的阶段。内向调度业务要保证零售商所要的产品在正确的时间内运至仓库或者配送中心。应充分利用仓库资源为生产厂商和运输商提供很高水平的服务。

2.收货和质量控制。有效的收货业务对于将商品运送到仓库或者配送中心是非常关键的,它可以方便以后的提货和发货业务。收货前后要对商品进行检查和质量控制。不仅要检查不符合质量要求的商品,而且还要检查错误的产品说明,如包装箱上印错的数量标志等。

3.放货。现在大多数仓库和配送中心都有计算机位置管理系统,这意味着计算机系统可确定储存每堆或每箱物品的最佳位置。为实现这个目标,系统必须有所有产品的详细信息,包括物理属性,如大小和重量等。

4.直接出货。直接出货的主要目的是提高商品通过仓库或配送中心的速度。这一程序只能在特殊情况下使用,以保证把商品直接送往缺货的店铺。

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