令人作呕的血豆腐
某日凌晨，某市卫生监督所开展了专门围剿“黑血豆腐”的“零点行动”，不仅端掉了一个日产千余公斤血豆腐的黑窝点，还打掉了另一个日产300公斤“黑血肠”的窝点。来自黑龙江的女业主一语道出惊人内幕：她家生产的很大一部分血豆腐都销往了中小学校！产品除了销往多处饭店外，还向几所中小学校送。尤其到了冬季，麻辣烫和火锅都非常受欢迎。这些加工点具有以下特征：血浆的来源不明；有菌操作；接血器皿不洁；加工时间过长，造成细菌繁殖；加工过程未经消毒处理；工作人员没有体检证明。
猪血、鸭血味美价廉，深受人们喜爱。可是如果消费者看到是用如此方法煮的鸭血，还会吃吗？“一口锅内煮着一块块的鸭血，不断地有苍蝇投身锅里，被一起煮熟了。”这是一个非法作坊里制作鸭血制品的真实情景。鸭血里有苍蝇还不算，有的人还往鸭血里掺猪血，据说，有的鸭血其实就是猪血，将猪血和水按3：1的比例调匀，撒上盐，等凝结后再放入锅里煮，然后按鸭血的价格卖。为了使“鸭血豆腐”有韧性并能保持新鲜状态延长销售期，甚至还要加入甲醛。
可燃烧的饼干
饼干是用面粉加糖、鸡蛋、牛奶等烤成的小而薄的块，是可即食的食品。饼干分为甜饼干、苏打饼干、华夫饼干、夹心饼干、挤压饼干、薄馅饼干、压缩饼干七大类，按照质地情况又分为酥性、韧性和苏打饼干。
饼干成了消费者喜爱的休闲食品，可是您听说有的饼干点燃后像燃烧的小蜡烛一样，明显可见的火焰闪亮在饼干边缘的事吗？喷洒了石蜡油的饼干，才能如此燃烧，是有毒的。这种饼干只要用打火机一点，饼干“噗”的一声就会燃起来，而且还散出丝丝黑烟。
“毒饼干”的包装袋上所标的是精炼植物油，而从燃烧情况看，这些饼干喷了石蜡油，因为如果是植物油，既不会燃得那么快，也不会发出黑烟。如果真是石蜡油，这些饼干被食用以后会严重危及人的健康，轻则会造成拉肚子、头晕，相继出现乏力、口干、发烧、咳嗽、头痛、眼花等症状，重则会造成严重中毒症状。
果冻中的添加剂
果冻产品是指以天然果肉和食糖等为原料，经煮胶、调配、罐装、杀菌等工序加工而成的胶冻食品。果冻作为休闲食品，它晶莹剔透、色彩绚丽、口味甜美，深受广大消费者特别是少年儿童的喜爱。
可是在一些果冻厂家，竟然用食用胶充当天然果肉生产劣质的果肉果冻。他们生产的果冻除了卡拉胶以外，还随意使用国家严格限制使用剂量的一些添加剂，如防腐剂、增白剂、糖精、色素、香精等。不法厂家还“引进”皮革垃圾通过石灰石、双氧水甚至硫酸浸泡后，再熬煮烘烤提炼成黄色晶体状的“明胶”，他们在没有果肉的情况下，也能做出果冻来，而且，这些厂家设备简陋，生产环境达不到起码的卫生标准。
冒牌的水果罐头
水果罐头的生产工艺相当复杂，如生产黄桃罐头的工艺流程有近20道，有原料的挑选、清洗、挖核、脱皮、封罐、杀菌、检验等。正规的黄桃罐头应该选择优质黄桃，鲜果的成果应该在七成熟以上，应该用食用“碱喷淋”去皮，然后用柠檬酸进行处理，用清水漂洗，这样做果肉里不会残留有害物。可是有的不法经营者却会采用劣质水果来制作罐头。
有的用白桃加工成黄桃，在里面加入黄色素的糖精，而去皮则用的是工业用碱。消费者在购买时，应该看黄桃的颜色是否均匀，假的黄桃罐头果肉不是一致的，颜色看起来很好看，汁也是黄色的，而真的黄桃罐头汁是白色的。
还有的竟然能用发青的草莓做成红色的草莓罐头，对草霉罐头的选择，应该先看汤汁，如果汤汁很红很红，那就是经过染色的，如果汤汁略带一点粉红色，那是正常的。同时假草霉罐头里的草霉果肉特别小，成熟度不好，而全身却是红色的。
催命奶粉
劣质奶粉把新生儿变成了“大头娃娃”，严重摧残了儿童的生命，这是令人深恶痛绝的，怎样才能让孩子吃上放心的奶粉，成为千千万万个家庭关注的焦点，为了能吃出一个聪明的宝宝来，人们在同劣质奶粉做斗争的同时，也在寻求有关奶粉的专业知识。
其实奶粉的种类很多：全脂奶粉基本保持了牛奶的营养成分，适用于全体消费者，但最适合于中青年消费者。脱脂乳粉是牛奶脱脂后加工而成的，口味较淡，适于中老年、肥胖和不适于摄入脂肪的消费者。还有速溶奶粉，它和全脂奶粉相似，具有分散性、溶解性好的特点，一般为加糖速溶大颗粒奶粉或喷涂卵磷脂奶粉。加糖奶粉是由牛乳添加一定量蔗糖加工而成，适于全体消费者，具有速溶特点。婴幼儿奶粉一般来说，这种奶粉一般分阶段配制，分别适于O～6个月、6~12个月和1~3岁的婴幼儿食用，它根据不同阶段婴幼儿的生理特点和营养要求，对蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等五大营养素进行了全面强化和调整。还有一种特殊配制奶粉，它适于有特殊生理需求的消费者，这类配制奶粉是根据不同消费者的生理特点，去除了乳中的某些营养物质或强化了某些营养物质（也可能二者兼而有之），故具有某些特定的生理功能，如中老年奶粉、低脂奶粉、糖尿病奶粉、低乳精奶粉、双歧杆菌奶粉等。
可怕的散装劣质小食品
随着人们生活水平的提高，吃小食品已不再是孩子们的专利，一些成人也越来越钟爱琳琅满目的小食品了，而食品生产厂家也看好小食品生产这块市场，千方百计地推出各式各样的食品，采取了五花八门的促销手段，而消费者对这些食品又有多少了解呢？
据调查，一些不法面食加工坊既无工商营业执照，也没有生产卫生许可证，用潲水油、劣质面粉生产“三无”（无厂址、厂名、产品合格证）的小食品，用过期月饼和糕点打碎后做成的糕点馅料、已发霉变质的花生米等作为制作成糕点的原料。一些商贩在小食品中夹带卡通画片、塑料玩具等。这些玩具没有经过无菌消毒，画片中的铅、重金属、荧光剂和塑料玩具中的聚丙烯等都对人体极为有害。有关专家告诫家长们：为了下一代的健康，千万不要给孩子购买劣质小食品。专家介绍，国家对儿童小食品中使用的着色剂、疏松剂和防腐剂等化学物质，都严格规定了使用范围和最大用量，但一些不法商贩经常过量使用化学制剂。这些化学制剂在人体中累积到一定量后，便会严重危害健康。科研成果表明：劣质小食品中超标的化学物质能导致血液病。、临床调查显示，患血液病小儿中一半以上平时偏好小食品，而且所吃小食品，绝大多数是在家及学校附近的小商贩手中购买的。儿童免疫功能弱，食用化学物质超标的食品可导致儿童基因突变，引发疾病。
屡禁不止的黑心月饼
一个自称在某地干了七年月饼生意的×先生由于良心发现，讲述了他的从业经历。他说，从1995年开始，他就在一些月饼作坊内打工，从业务员干到技术师傅。那些有合法营业执照、卫生许可证的正规月饼企业，一般都比较爱惜声誉。而一些临近中秋就“改行”做月饼的地下作坊却非常“黑”。
这些小作坊一般不办理执照，到了生产月饼的时候，招聘三四个师傅和十来个小工就开工了。从制作月饼最初的熬糖工序开始，就抱定了一个“能省就省”的原则。糖是使用最便宜的白糖，甚至糖精、甜糖素，熬糖的炉子就是平时做饭的煤炉。应该熬四个小时的，他们熬一两个小时就开始添加饴糖。馅是过期的。更让人想不到的是，这些小作坊把一些过期的面包、糕点弄碎掺到月饼馅内，再到食品城等地购买些桶装猪油、火腿等，和成芯子，包上面皮，刷黄（涂抹3个蛋黄、1个整蛋调和的汁）后便烘烤了。作坊老板把这些成本低廉的产品装进购买来的包装盒里，冒充市场流行的品牌连夜送到市区。一个销售季节下来，小一点的老板要挣10多万，大老板挣的更多。带菌是难免的。×先生说，这些地下月饼作坊都是到了季节才开工，平时该干什么干什么，根本谈不上什么卫生条件。有一年，一个老板请他去做月饼，过去之后，他给老板提出干月饼这行要有健康证，有什么传染病可不行。老板回答：“谁管这个，要办你自己去办。”×先生称，相对于那些把旧月饼馅“再利用”的生产厂家，这些地下作坊老板根本就是有过之而无不及。
劣质“黑豆腐”
许多市民平时喜欢吃的豆腐，很有可能是由一些集脏乱差为一体的地下豆腐作坊生产出来的。某日，张女士在某菜市场买了几块豆腐回家煮吃后，当晚就腹泻，经检查，得知是吃了不洁食物引起的。她们事后找到菜市场的豆腐档，才发现这些豆腐都是由一些地下作坊供货的，而这些地下作坊卫生条件十分恶劣。
“有中国人的地方，就有豆腐”，豆腐是中国的传统食品，因价格低廉、营养丰富、天然美味而广受欢迎。然而，就是这么一种走上千家万户餐桌的家常菜，在目前竟然几乎没有一家大型正规生产企业。人们吃的豆腐大都来自无证照地下小作坊。
在计划经济年代，豆制品行业一直享受着国家财政补贴，改革开放后，原来的主供应渠道——国营豆制品厂，由于种种原因逐渐消失，取而代之的是各种私人的无牌无证小作坊。由于这些作坊生产环境差，有的甚至用脏水或医疗废弃物来做豆腐，给老百姓带来极大的健康隐患。
由于做豆腐工艺较简单，技术、资金、生产门槛相当低，通常都是采用自产自销的方式，地下小作坊加工豆腐，由于自身实力有限，又缺乏来自政府职能部门的监管，地下小作坊在利润的驱使下，往往存在严重的质量问题，其卫生状况基本处于失控状态，质量监督更是一片空白。更令人震惊的是，他们在制作豆腐过程中使用霉变黄豆，添加可能致癌的吊白块、消泡剂、亚硫酸铁等化学药品，做成了“黑豆腐”。
劣质红心鸡蛋
常言说“鸡蛋里是挑不出来骨头的”。可是鸡毛蒜皮里却能挑出“红心”、“黑心”来。
一向受消费者青睐并愿意掏高价去买的红心鸡蛋，在一些地方已经变成“黑心”，这让人们对食品安全又多了一分警惕。某地出产的一种蛋黄特别红的“柴鸡蛋”，其实既不是农家散养的土鸡的，也不是只吃粮食和蔬菜的鸡的，而是在鸡的饲料中超量添加了一种叫作加丽红素的添加剂。
许多消费者认为，散养的土种鸡下出来的柴鸡蛋自然是纯天然的，而且，蛋黄颜色越红越好。据专家介绍，其实从科学的角度来讲，散养鸡和笼养鸡下的蛋，蛋白质含量、氨基酸含量和卵磷脂等成分并没有太大差别。关键是饲料是否安全，是不是按规定饲养。
其实蛋黄何种颜色关键在饲料，它是鸡在摄人过程中，脂溶性色素在卵形成期间沉积到蛋黄中形成的。它与饲料中的胡萝卜素、叶黄素、玉米黄素等有关，而与营养价值并没有关系。影响蛋黄颜色不足的因素主要是，饲料中叶黄素含量不足、饲料污染、缺乏维生素A、蛋黄发育时间不充分等。加丽红素作为饲料添加剂，可以使饲喂玉米的鸡蛋黄颜色加深，但每吨饲料中不能超过30克。还有一种加丽黄素可以使蛋黄颜色变得鲜亮，但必须按规定使用。
加丽红素实际上是一种类红萝卜的色素。虽然目前还没有科学证据证明这类添加色素，特别是人工合成的色素类的物质对人有多大的伤害，但是为了预防或者说缓解预期可能会出现的不良影响，我国和国际上对加丽红素添加到鸡饲料中有明确的规定，允许的剂量是每吨饲料当中不得多于30克。鸡蛋中加丽红素的含量是有限定的，这种限量就是保证消费者的安全。
