孙思邈特别强调酒有促进人体健康的作用，可适量饮用，但不可嗜酒成性，损害自身健康。他认为酒当以药酒为好，可以养生，活血化淤，通经脉，并实践总结了地黄酒、胡麻酒、天门冬等药酒的配方。孙思邈在论述酒的作用时也特别强调饮酒过量或饮用不当对人体的危害。孙思邈认为饮酒不要过多，如果喝得太多，最好是能够吐出来。而对于那些嗜酒如命的人，肠胃会因此而受到很大损害，筋骨精神也会受到影响，以致寿命缩短。如果饮酒至醉，不可以迎风或向阳，也不可迎风而躺下休息，甚至不可以用扇子扇风，这样很容易受风得病。喝醉也不可以行房事，他认为此时行房，轻则脸上出汗、咳嗽不止，重则有可能伤及脏腑而有生命危险。
此外，饮酒吐逆，醉者食热，都对身体不利的，有损寿命。因此，在日常饮食时，尽量不要饮酒，或少饮药酒，调适气血，切不可醉酒或长期大量饮酒。
苏轼：已饥方食，未饱先止
苏轼，字子瞻，又字和仲，号东坡居士，享年66岁。我国宋代著名的文学家，在词、赋、书法上都有极大成就。
饮食作为苏轼养生思想的重要方面，源于苏轼在当时博得了“美食家”的美誉。他经过亲身实践，把饮食与养生相结合，总结出了一套宝贵的饮食养生理论，对后世有积极的借鉴意义。
“已饥方食，未饱先止”是苏轼饮食养生的一个方面，他认为人吃东西既要解饿，又要达到养生的目的，饿了就吃，但不能吃得过饱。俗话说“过犹不及”，饿极了会生病，过饱了也会生病。所以苏轼主张合理进食，要注意节食。
1 慎起居，节饮食
苏轼认为“慎起居，节饮食”是养生的基础，早在《黄帝内经》中就有节制饮食、五味调和的观点，西晋张华在《博物志》中也说：“所食愈少，心愈开，年愈益。”现代的科学家也非常重视饮食与健康的研究，提出了“限食长寿”的理论。研究表明，人体摄入的能量越大，器官组织的工作量越大，产生的活性氧越多，老化的进程也就越快。限制热量的摄入，也就是节制饮食，可以增强抗氧化酶基因的活力，维持体内活性氧的平衡，延缓器官组织的衰老。这就是节制饮食的科学性。
2 合理的饮食习惯
合理的饮食习惯对人体的健康非常重要。当下生活节奏日益加快，人们的饮食走向“快餐化”，凑合和应付成了就餐的标准。同时，社会交际的增多又使许多人在宴席间疲于奔命，胡吃海塞，虐待自己的肠胃，健康也就渐行渐远。所以苏轼说的“已饥方食，未饱先止”对今天的人来说非常有意义。要做到这一点，就要有严格的自律性。在这一点上，苏轼又为我们树立了一个好榜样。
3 超强的饮食自律性
苏轼为人有很强的自律性，不仅体现在其为人处世上，在饮食上更是如此。他曾在《节饮食说》说：“东坡居士自今日以往，早晚饮食不过一爵一肉，有尊客盛馔则三之，可损不可增。有召我者预以此告之。主人不从而过量，我及量乃止。一曰安分以养福，二曰宽胃以养气，三曰省费以养财。元丰六年八月二十七日书。”他以这些文字来督促自己注意饮食，达到食养的目的。
他不仅为自己规定饮食的标准，还规定了待客的标准。他去赴宴时也按照自己的标准，“及量乃止”。
饮食是健康的基础，连仕途坎坷，时常颠沛流离的苏东坡都能精心打理自己的饮食，我们更要注意饮食要有理有节。
李东垣：脾胃大师给你饮食忠告
李杲，字明之，真定（今河北省正定）人，晚年自号东垣老人，他是中国医学史上金元四大家之一，是中医“脾胃学说”的创始人。李杲十分强调脾胃在人身体的重要作用，因为在五行当中，脾胃属于中央土，因此他的学说也被称作“补土派”。
李东垣是个养脾胃的大家，他认为，“有胃气则生，无胃气则死”。他的脾胃养生论中有一套饮食理论一直影响着后人。
他认为饮食劳倦则伤脾，又云：“饮食自倍，肠胃乃伤。”他提倡饮食不能过饱，否则会伤及脾胃。现代医学研究表明：经常饮食过饱，不仅会使消化系统长期负荷过度，导致内脏器官过早衰老和免疫力下降，而且过剩的热量还会引起体内脂肪沉积，引发“富贵病”和“文明病”。人的进食方式应该像“羊吃草”那样，饿了就吃点，每次吃不多，胃肠总保持不饥、不饿、不饱的状态。我国著名营养学家李瑞芬教授总结的秘诀是：“一日多餐，餐餐不饱，饿了就吃，吃得很少。”只有这样，人才能延缓衰老、延年益寿。
另外，李东垣特别强调人要多吃五谷杂粮，尤其是豆类，他曾说过：“白粥、粳米、绿豆、小豆之类，皆淡渗利小便。”现代医学认为，五谷杂粮含有大量的膳食纤维，可帮助肠道蠕动、排除毒素、预防便秘。在这里要提醒大家的是，吃五谷杂粮要以新鲜者为好，一方面新鲜粗粮营养物质含量较丰富，另一方面新鲜粗粮不易被黄曲霉素污染。久置的粗粮易霉变，不但不能防癌，而且其中的黄曲霉素还有可能诱发肝癌。
李东垣还告诫人们饮食不要过咸，他说：“忌大咸，助火邪而泻肾水真阴，及大辛味，蒜、五辣、醋、大料物、干姜之类，皆伤元气。”清淡饮食似乎大家都知道，但在这里要强调的是清淡饮食的前提条件是：食物应该多样化，主食以谷类为主；多吃蔬菜、水果；经常吃奶类、豆类和适量的鱼、禽、蛋、瘦肉。只有这样，才能保证饮食中的蛋白质、脂肪等营养素满足人体基本的需要。在此基础上，再提倡清淡少盐，对脂肪和食盐的摄入量加以控制，才能真正促进健康。
最后，李东垣提醒人们不要喝太多的酒，他说：“夫酒者大热有毒，气味俱阳，乃无形之物也。”现代医学认为，长期嗜酒容易引发多种疾病，如高血压、糖尿病、胃炎、胆囊炎，甚至导致人的智力下降，因此，还是少喝为妙。
梁漱溟：看素食者如何均衡营养
梁漱溟，蒙古族，我国著名的思想家、哲学家、教育家、社会活动家、爱国民主人士、学者，被誉为“中国最后一位儒家”，1988年于北京病逝，享年95岁。其实，梁老近百岁高龄，与他科学饮食养生密不可分。
首先，梁老几乎每天都要吃水果，对蔬菜甚至到了青菜不可少、逢薯必啖、逢豆必吃的地步。科学研究表明：弱碱是人体必需的化学成分之一,而水果和蔬菜都属于弱碱性食物。水果富含糖、淀粉、纤维素、半纤维素、果胶、胡萝卜素、维生素C和钙、铁、锌、硒等人体所需的各种无机盐和微量元素；蔬菜也富含维生素A、维生素B、维生素C等营养素，两者对预防高血压、糖尿病、动脉硬化和癌症等有很好的作用。需要注意的是，尽管吃水果裨益很多，但摄入同样需要掌握度，一般每天吃1～2个水果比较好，其中可以有一个是柑橘类。对于糖尿病患者而言，因水果富含果糖，大量摄入会加重病情，所以一定要加以控制。
其次，除水果蔬菜外，梁老也很注重饮食的合理搭配与营养的均衡性。尽管梁老七十多年始终保持不食荤，但是他常食大豆、豌豆等豆制品以替代荤食提供的营养。大豆不仅富含蛋白质、钙、磷、铁等多种矿物质，还含有异黄酮等5种抗癌物质，能预防乳腺癌、直肠癌、结肠癌等疾病；豌豆富含蛋白质、碳水化合物、脂肪和多种维生素等，性味甘平，有和中下气、利小便、解疮毒的功效；扁豆除了含蛋白质、钙、磷、铁、硫胺素，还含有维生素B、维生素C及烟酸等，不仅可增强免疫力、预防癌症，还具有健脾和中、祛湿止渴的功能。日常生活中，常食豆类，可增加纤维的吸收，减少体内脂肪，增强机体免疫力，减少患病的机会。但需要注意的是，扁豆等豆类一定要彻底煮熟、炒熟再食用，以破坏其中所含的毒素。
最后，梁老还非常喜欢喝粥、饮茶。粥不仅能将米、粟、杂粮等物本身所固有的精华自内而外地分解、融合，供人体吸收，还具有止泻、发汗、恢复体力之功效。而茶含有鞣酸，维生素A、维生素B、维生素C等多种营养物质，不仅可以补充人体必需的一些微量元素，还具有防癌、抗癌等功效。
此外，梁老很喜欢读书、写作，从而解除烦闷，养心健脑；他在晚年一直保持着有规律的生活，起居有常。这些都对他的长寿大有裨益，也值得我们学习与借鉴。
温家宝总理：饮食12字诀
温家宝总理到基层视察的时候，对饭菜质量的要求很简单：“清清淡淡，汤汤水水，热热乎乎。”“这十二个字虽然简单、简朴，但很科学。”中国农业大学食品学院副教授范志红如是说。诚如范志红教授所言，虽然温家宝总理这十二个字重在要求饮食不要铺张浪费，力求简点，却在无意中和养生理念不谋而合。
1 “清清淡淡”=少油少盐。
在21世纪的中国，肥胖人群剧增。肥胖、高血压等发病率逐年增高，日益威胁着人们的健康。油盐摄入过量是诱发肥胖和高血压的高危险因素。为了预防这些疾病，保证自身的健康，人们平时的饮食应“清清淡淡”，配以适量的食盐外，还应少吃酱油、咸菜、味精等高钠食品及含钠的加工食品等。
2 “汤汤水水”=降低食物的能量密度
吃一点点就会带来大量能量的食物，就是所谓的高能量密度的食物。水是不含有能量的，水分大的食物能量密度比较低，如蔬菜含有90％以上的水，水果的水分含量也接近90％。米粥中含水量超过90％，米饭含水量为70％左右，而馒头含水量为55％左右。显然，喝些“汤汤水水”的粥，要比全部吃馒头、米饭所获得的能量少。
此外，在用餐之前和用餐中补充一些水分很重要，这有利于让吞咽后的食物吸水膨胀，增强饱腹感，从而抑制摄食中枢，降低人的食欲，有效预防肥胖。
3 “热热乎乎”=指温度适中
“热热乎乎”以使肠胃感觉舒适为标准。中国自古以来就提倡老人的食物要温热一些，使肠胃感觉舒适。食物过烫或过凉都不利于人体的健康，食用过烫的食物会损害消化道，而过凉的食物同样会妨碍消化。
