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第55章 如何选购面粉

1.测水分。抓一把粉使劲一捏,松手后,面粉随之散开,水分正常。

2.看颜色。精度高的富强粉,色泽白净;标准粉为淡黄;质差的粉色变深。

3.辨滋味。好面粉气味正常略带香甜味。凡有异味的面粉,就有问题。

4手捻搓。手捻搓如有绵软感为好面粉。如感觉过分光滑,则有问题。

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