4.柿子和白薯
柿子味甘、性寒，能清热生津、润肺，内含蛋白质、糖类、脂肪、果胶、鞣酸、维生素及无机盐等营养物质。
白薯味甘、性平，补虚气，益气力，强肾阴，内含大量糖类等营养物质。这两种食物分别食用对身体有益无害，若同时吃，却对身体不利。
因为吃了白薯，人的胃里会产生大量盐酸，如果再吃上些柿子，柿子在胃酸的作用下产生沉淀。沉淀物积结在一起，会形成不溶于水的结块，既难于消化，又不易排出，人就容易得胃柿石，严重者需要去医院开刀治疗。
5.柿子和酒
酒味甘辛微苦，性大热有毒。而柿子性寒，二者不宜同食。况且人们往往在饮酒时，大多用肉类等菜肴下酒，蛋白质食物更与柿子相克，生化反应后形成凝块，既难于消化又不易排出，久之就会成病。
另外，酒类入胃刺激肠道分泌增加，柿中鞣酸与胃相遇，又形成黏稠状物质，易与纤维素绞结成团，形成柿石，造成肠道梗阻，所以，有关“柿可解酒”的说法是不可信的。
6.柿子和酸菜
吃过柿子后，请不要多饮酸性菜汤或饮过多的水，否则就有可能发生胃石症。
7.柿子和螃蟹
螃蟹中含有蛋白质较多，吃螃蟹时吃柿子，蛋白质与柿子中的鞣酸相遇，可在人的胃中发生凝固，变成不易消化吸收的团块，出现腹痛、呕吐或腹泻等症状。
二十二、常见的与山楂相克的食物
1.山楂和猪肝
山楂富含维生素C，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素C遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食山楂。
2.山楂和富含维生素C的果蔬
山楂富含维生素C，而黄瓜、南瓜、胡萝卜、莴苣中皆含维生素C分解酶，若与山楂同食，维生素C将被分解破坏。
3.山楂和海味
鱼、虾、藻类等海味，除含钙、铁、碳、碘等矿物质外，都含有丰富蛋白质，而山楂、石榴等水果都含有鞣酸，若混合食用会化合成鞣酸蛋白，这种物质有收敛作用，会形成便秘，增加肠内毒物的吸收，引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
二十三、与蜂蜜相克的食物
1.蜂蜜和豆腐
豆腐味甘、性寒有小毒，能清热散血，下大肠浊气。生蜜甘凉滑利，二物同食，易致泄泻。同时，生蜜中含多种酶类，豆腐中又含多种矿物质，植物蛋白及有机酸，二者混食易产生不利于人体的生化反应。
故食豆腐后，不宜食生蜜，更不宜同食。
2.蜂蜜和韭菜
韭菜含有丰富的维生素C，和蜂蜜同时食用，所含的维生素C容易被蜂蜜所含的矿物质铜、铁离子氧化而失去作用。
蜂蜜性滑利通肠，韭菜含有丰富的纤维素能导泻，二者同食，能导致腹泻。所以《本草品汇精要》中有“不可与蜜同食”的记载。
3.蜂蜜和莴苣
蜂蜜富含蜡质，具有润肠通便作用，这是人人皆知的常识。但生蜜的食物药性属凉，莴苣性冷，二者同食，不利肠胃，易致腹泻，所以二者不宜同食。
4.蜂蜜和大蒜
大蒜辛温小毒，性热，其所含辣素与葱相近，其性质亦与蜜相反。所以，大蒜不宜与蜜共食。
二十四、与红糖相克的食物
1.红糖和豆浆
红糖中的有机酸和豆浆中的蛋白质结合，产生变性沉淀物，不利于吸收。白糖无此现象，可与豆浆同用。
2.红糖和竹笋
红糖甘温，竹笋甘寒，食物药性稍有抵触。但所说的相克主要在于二者生化成分复杂。竹笋蛋白中含有18种左右的氨基酸，其中的赖氨酸在与糖共同加热的过程中，易形成赖氨酸糖基，这种物质对人体不利。
3.红糖和牛奶
红糖为粗制品，未经提纯，含非糖物质及有机酸（如草酸、苹果酸）较多。牛奶中的蛋白质遇到酸碱易发生凝聚或沉淀。
如奶中加入红糖，当有机酸达到一定浓度时，蛋白质即凝集变性，营养价值大大降低。故牛奶中不宜放红糖。
4.红糖和含铜食物
铜是人体必需的重要微量元素之一，它参与体内多种金属酶的组成。
人体缺铜可引起铁代谢紊乱，贫血、缺氧、骨骼病变、发育迟缓。由于锌、铜比值的增大，干扰胆固醇的正常代谢，导致冠心病的发生。缺铜又可引起心肌细胞氧化代谢紊乱，造成各种各样的心肌病变。
食糖过多会降低含铜食物的营养价值。日常食物中，含铜较多者有胡桃、贝类、动物肝、肾、豆荚、葡萄干等。因此，在人体缺铜，需以含铜食物进行弥补时，最好少吃糖。
近来美国科学家就提出警告：果糖和砂糖会阻碍人体对铜的吸收。本来日摄取铜量已经不足，加之糖对铜摄取和吸收的影响，更使人们缺铜严重，食糖过多会阻碍人体对铜的吸收。
二十五、与茶相克的食物
1.茶与白糖
茶叶味苦性寒，人们饮茶的目的就是借助茶叶的苦味刺激消化腺，促使消化液分泌，以增强消化机能。再就是利用茶的寒凉之性，达到清热解毒的效果。
如茶中加糖，就会抑制这种功能。但古籍中也有茶叶配白糖疗疾的偏方，作为食疗可以，若平时饮茶则不宜配糖。
2.茶与鸡蛋
茶水煮鸡蛋，茶的浓度很高，浓茶中含有较多的单宁酸，单宁酸能使食物中的蛋白质变成不易消化的凝固物质，影响人体对蛋白质的吸收和利用。
鸡蛋为高蛋白食物，所以不宜用茶水煮鸡蛋食用。
3.茶与酒
不少人酒后都爱饮茶，想达到润燥解酒、消积化食、通调水道的功效，但这对肾脏是不利的。
因为酒后饮茶，茶碱产生利尿作用，这时酒精转化的乙醛尚未完全分解，即因茶碱的利尿作用而进入肾脏，乙醛对肾脏有较大的刺激性，从而易对肾脏功能造成损害。于是肾寒、阳痿、小便频浊，****坠痛等症状接踵而至。
另外，酒精对心血管的刺激性很大。
而浓茶同样具有兴奋心脏的作用，酒后饮茶，使心脏受到双重刺激。兴奋性增强，更加重心脏负担，这对于心脏功能不佳的人更是不相宜的。
4.茶与羊肉
羊肉营养丰富，御寒能力强。我国历来有“冬吃羊肉”的说法，因为羊肉性温，能给人体带来热量。中医认为，羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之妙品，是一种良好的滋补强壮食品。
虽然时常吃一些羊肉对身体大有裨益，但在吃羊肉喝茶时，羊肉中丰富的蛋白质能同茶叶中的鞣酸“联姻”，生成一种叫鞣酸蛋白质的物质。这种物质对肠道有一定的收敛作用，可使肠的蠕动减弱，大便里的水分减少，容易发生便秘。对已有便秘的人来说，吃羊肉喝茶水，更是雪上加霜。
所以，不宜边吃羊肉边喝茶。吃完羊肉后也不宜马上喝茶，应等2~3小时再饮茶。
5.茶与药
茶叶中的鞣酸可与某些药物（如硫酸亚铁片、枸檬酸铁铵、黄连素等）起化学反应而产生沉淀，影响药物吸收。
如果用茶水服用镇静药（如********、安定等），则茶叶中的******和茶碱等兴奋剂就会使药物的镇静作用抵消或减弱。
因为药物种类很多，不容易掌握，所以一律用温水送服，有益无害。
二十六、与牛奶相克的食物
1.牛奶与米汤
实验研究表明，若将牛奶与米汤掺后分别置入各种温度下，将导致维生素A大量损失，婴幼儿若长期摄取维生素A不足，将会导致发育缓慢，体弱多病，故喂养婴幼儿应将牛奶和米汤分开。
2.牛奶与钙
牛奶中的蛋白质主要是酪蛋白，酪蛋白的含量约占蛋白质总含量的83%，牛奶中加入钙粉，牛奶中的酪蛋白就会与钙离子结合，使牛奶出现凝固现象。
在加热时牛奶中的其他蛋白也会和钙结合发生沉淀，所以牛奶禁忌加入钙粉。
3.牛奶与酸性食物
酸性饮料易把牛奶中的蛋白质“点”成牛奶“脑”，使之凝固成块，反而不易吸收。
所以牛奶中不宜加酸性饮料，如酸梅汤、橘汁、柠檬汁等。同样，在冲食奶粉时也不宜加酸梅晶、山楂晶等作为调味品。
4.牛奶与橘子
牛奶中所含的蛋白质遇到橘子的果酸便会凝固，影响蛋白质的消化吸收。因此在吃橘子时不宜喝牛奶。
如果在饭前或空腹时吃橘子，橘子汁中的有机酸会直接刺激胃壁的黏膜，从而引起胃炎或胃蠕动异常，同时也会影响食物的消化。
5.牛奶与巧克力
牛奶富含蛋白质和钙质，巧克力被确认为能源食品，含有草酸。如牛奶与巧克力同食，则牛奶中的钙与巧克力中的草酸就会结合成草酸钙。
若长期食用，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢等。因此，牛奶与巧克力不宜混吃和同食。
6.牛奶与果汁
牛奶中含有丰富的蛋白质，果子露属酸性饮料，在胃中能使蛋白质凝固成块，从而直接影响人对蛋白质的吸收，降低牛奶的营养价值，而且还会出现腹泻、腹痛和腹胀等症。
如果要吃酸性水果或喝橘子汁等，应在饮用牛奶1小时后进行。单独饮用果子露，不但不影响蛋白质的吸收，而且还可以预防便秘。
7.牛奶与药物
有的人在服药时，不用开水送服，而用牛奶送服，这是不对的。
因为牛奶中含有钙、铁，而钙、铁能与某些药物，如与四环素、红霉素等生成稳定的络合物或难溶性的盐类，使药物难以被胃肠吸收，有些药物甚至会被这些离子破坏，这样就降低了药物在血液中的浓度，影响疗效。
8.牛奶与酒
奶味甘微寒，能补虚润肠清热解毒，白酒甘辛大热，能散冷气，通血脉，除风下气。性味功能皆相左，所以不能同食。
从现代营养学观点分析，乙醇有抑制脂肪氧化、分解和促进脂肪合成的作用。它可使脂肪在肝脏中蓄积，从而诱发脂肪肝的形成。而奶类多含脂肪，若与乙醇合饮，更促使脂肪向肝中流入量增加。
另外，酒中除乙醇外，还含有一些有害成分，如甲醇、醛类、铅（由蒸馏污染）等，其中醛类是有毒物质，如甲醛是细胞原浆毒，能使蛋白质凝固。而奶类蛋白质含量很高，所以如果酒类和奶类合饮，不仅降低奶类的营养价值，而且有害健康。
9.牛奶与醋
醋中含醋酸及多种有机酸，牛奶是一种胶体混合物，具有两性电解质性质，而且其本身就有一定的酸度。
当酸度增加到等电点4.6以下时。则发生凝集和沉淀，不易被消化吸收。肠胃虚寒之人，更易引起消化不良或腹泻。所以古人才有“奶与酸物相反”的说法。
所以，饮用牛奶或奶粉，不宜立即进食醋制食物。
二十七、与酒相克的食物
1.酒与咖啡
有些人喜欢喝完酒后，再喝几杯咖啡。实际上，酒与咖啡同饮，是违背科学的。
因为酒精能毒害人体的一切细胞。一个人如果饮用75~80毫升的酒精，便会发生中毒，饮用250~500毫升的酒精就能致死。而咖啡的主要成分是******，适当的饮用具有兴奋、提神和健胃的作用，而饮用过量，同样可引起中毒。
如果酒精与咖啡同饮，犹如火上浇油，会加重对大脑的伤害，并能刺激血管扩张，加快血液循环，极大地增加心血管负担，造成的危害超过单纯喝酒许多倍，甚至会危及生命。
酒与咖啡不可同饮，即使酒后要喝咖啡，也要间隔2~3个小时。
2.糖与酒类
糖类味皆甘，甘生酸，酸生火。饴糖、红糖尤甚。酒类甘辛大热，故酒与糖不宜相配，久则生热动火，有损身体。
现代营养学认为，乙醇能影响糖的代谢。这是由于乙醇氧化形成过剩的还原辅酶工，从而使三羧酸循环受到抑制，导致血糖上升。吃糖时饮酒，影响糖的吸收，另外容易产生糖尿。
3.酒与辛辣食物
酒性本为大辛大热，芥及辣物又皆属热性，刺激性较强，二者同食，不亚于火上加油。生火动血，贻害无穷，平素体征阳盛阴虚的人更不宜同食。
另外，凡是辛辣动火之物，都会刺激神经扩张血管，更助长酒精麻醉作用，使人疲惫萎软，所以二者不可同食。
4.啤酒与腌熏食物
腌熏食物中多含有机氨，有的在加工或烹调过程中产生了多环芳烃类，如笨并芘、氨甲基衍生物等，常饮啤酒的人，血铅含量往往增高。铅与上述物质结合，有致癌或诱发消化道疾病的可能。
