茶叶货品的储藏包装
一、茶叶的陈放和储藏
茶叶的陈放，指的就是将茶买回家，放上一年甚至五年或者更长的时间，力求将茶的品性变得更加醇和一些。人们将陈放一年的茶叶称为短期陈放，起到的是降低茶的青味与寒性的功效。一些常见的绿茶或不焙火的茶叶品种，往往要采取这种陈放的方式，提高茶叶的品质味道。但是，在陈放的时候，对环境的干燥度要求非常严格。至于陈放三五年以上的茶叶，应该算做中期陈放的范畴，主要是为了使茶叶的品质、特性变得更加醇厚朴实，基本上适合用于轻火制作的茶叶品种。陈放十年以上的，应当是长期陈放之列，主要是完全彻底地改造茶叶的品格和风味，有着老茶那样的独特风味，基本上选用于轻火以上茶叶或者一些后发酵之类的茶品。
在陈放茶叶的时候，要注意把茶叶放到阴干的没有杂味的地方，要用能够不透光也不透气的材料进行保障，不应该采取抽真空或者冷藏的方法来进行。不可以在湿度太高的时候开封启用，也不要经常性地开封，有些时候难免要受潮，但可以再用低温干燥或高温干燥的两种方式，根据茶叶的品种采取相应的办法。一般来说，用于陈放的茶叶品质要高一些、好一些。在陈放的时候，可以用比较温和的热度进行烘焙。所以，一些陈放的老茶是很讲究其品质的。
不管是用以陈放还是一般的茶叶保管，力求保持茶叶的天然颜色和香味，避免茶叶陈化变质的现象发生，所以切忌以下几点：
第一，切忌茶叶中的水分太多。水分太多了，容易引起霉变。因为水分子与茶叶中的有效化学成分发生反应，最后导致茶叶有效成分随着水分的挥发而失却，加速了茶叶的陈化变质。一般来说，在保藏茶叶的时候，最好将茶叶的含水量控制在3％之内，科学研究表明，假如茶叶含水量在6％以上，茶叶的变质就显得非常的迅速，一些绿茶因含水量的逐渐增强，一些芳香性的物质，如茶多酚和叶绿素等等，随着水分而浸出，就大大削弱了茶叶的优异特征。同样，红茶也存在着这个明显的问题。比如一些茶黄素、茶红素以及茶多酚，等等，也随着水分的浸出而逸出，这些化学成分极大地影响了茶叶的品质。所以，在茶叶保藏的时候，要用心做好防潮工作，先得干燥，将含水量控制在6％的范围之内。倘若在3％～5％之内则更好，最直观的做法，就是用手指轻捻，只要轻松地把茶叶捻成粉末，就可以放心包装储藏，如果茶叶软塌，则说明这些茶叶的含水量已经超过了10％。如果不及时做好烘干处理，这种茶叶就会很快地发霉变质。所以，茶馆在采购的时候，应该特别注意。
第二，切忌不要让茶叶接触有异味的东西。茶叶具有活性成分，所以很容易吸收其他物质的成分，能将旁边所有的各种异味吸附过来，导致品质的降低，所以，茶叶不能与一些散发着浓烈味道的东西比如烟草、油脂、化妆品、腌鱼肉、樟脑丸等物件存放在一起，否则容易产生污染，影响了茶叶的品质，甚至使茶叶报废，前功尽弃。
第三，不要将茶叶放在高温之下。高温的环境能使茶叶的氧化程度加剧。茶叶的变质会随着水气和温度的升高而加速。所以低温冷藏是保藏茶叶的最好方式，低温可以降低茶叶氧化的程度，能更好地保持茶叶的有效成分。最好把茶叶贮存于—5℃，茶馆则储存在—20℃以下，或者将茶叶放在10℃左右的环境中也是可以的。
第四，在保藏茶叶的时候，避免光照。如果光线直接照射的话，茶叶中的活性成分氧化会更加加剧。茶叶色素受到氧化后，失去茶叶的本色，通过光化反应，形成了一种怪怪的味道，那就是人们常说的一种“日晒味”，这种味道大大地破坏了茶叶的品质。有些人往往将一些茶叶放在阳光底下暴晒，以为这样可以将茶叶中的潮湿之气逼出，其实这种做法是极其错误的，结果会导致茶叶的滋味变得苦涩，用来泡茶，导致茶汤变红，另外也会出现一些鱼腥味，使绿茶本质的风味和清香消失殆尽，劣化了茶叶的品质。所以，在遇到茶叶受潮时，可以放在锅中烘干或者焙干。要将锅温调节在40℃上下，边烘干边翻动茶叶，只要轻捻就可以将茶叶捻成粉末，就可以用来密封和存放了。
第五，茶叶是不能放置在空气之中的，否则有效物质成分会分解、氧化，芳香物质会很快地挥发，无香无味，导致品质恶化。
二、茶叶的贮存方法
茶叶再好，如果存放不当则很容易变味。引起茶叶不良变化的原因很多，温度、湿度、异味、光线、空气和微生物等都会造成茶叶色泽、香气的流失。根据经验，以下6种贮存新茶的方法可供参考：
1.生石灰贮存法
选用干燥、封闭的陶瓷坛，放置在干燥、阴凉处，将茶叶用薄牛皮纸包好、扎紧，分层环排于坛的四周，再把生石灰袋放于茶包中间，装满后密封坛口。生石灰袋最好每隔1～2个月换一次，这样可使茶叶久存而不变质。
2.木炭贮存法
取木炭1千克装入小布袋内，放入瓦坛或小口铁箱的底部，然后将包装好的茶叶分层排列其上，直至装满，再密封坛口。木炭一般每月换一次。
3.金属罐贮存法
最好选用锡罐或双层盖的铁皮罐，将茶叶用纸包好或直接放入罐中，尽量摇紧装足，减少罐内空气。盖口缝可用胶纸加封。如放入一两包干燥的硅胶，效果更好。需要注意的是，若是新罐或原先存放他物而有异味，可将少许茶叶先置于罐内，盖好盖，放置数日以吸收异味。现在市面上有窄口大肚的锡罐或内镀锡的铁罐，应是较好的选择。当然，应置于阴凉处。
4.暖水瓶贮存法
将茶叶装进新买回的暖水瓶中，然后用白蜡封口并裹以胶布。
5.化学贮存法
用较厚的塑料袋，将除氧剂固定在一个角上，然后封好茶叶袋，除氧剂在一两天内能将茶叶袋中的氧气吸收掉，实现除氧封存，效果很好。
6.冷藏贮存法
将含水量在6％以下的新茶装进铁或木制的茶罐，罐口用胶布密封好，把它放在电冰箱内，长期冷藏，温度保持在5℃，效果较好。
另外，平时茶叶要放在较高的通风处，阳光不要直射茶罐。
附录：中国茶叶名品
（一）四川名茶
1.竹叶青
四川峨眉山是著名的“普贤道场”，作为佛教四大名山之一，从山麓至山顶“一日有四季，十里不同天”。气候各异，神泉淙淙，景色怡人。古木蔽天，云海缭绕，阴、晴、风、雨、云、雾、霜、雪，随季而变。自古就是峨眉天下秀，也造就峨眉山名茶“竹叶青”，该茶产地均在800～1200米群山之中，带有浓郁的佛气。
竹叶青外形扁条，两头尖细，形似竹叶；内质香气高鲜；汤色清明，滋味浓醇；叶底嫩绿均匀。
2.峨蕊
峨蕊也是峨眉山名茶之一，出产于该山的清音阁、白龙洞、万年寺、黑水寺一带，这里终年云雾缭绕，群山环抱，气候适宜，土壤肥沃，“峨蕊”自然得天地灵气，长自然根苗。有条索紧细、白毫显露、形似花蕊的特点，故名“峨蕊”。“峨蕊”的采制过程十分精细，清明前10天左右手摘最佳。茶芽初伸如谷粒那么大时，即采摘最为合适，一经采下立即加工。炒制要经过四炒、三揉、一烘焙等几道工序，芽叶炒制后，呈现其形，粒粒如蕊蕊，茸毛显露，纤秀如眉，嫩绿油润，香高味爽，细细品味，芳香可咂。
3.青城雪芽
位于都江堰市南的四川青城山，距成都市66公里。林木葱茏，峰恋叠翠，状若城堡，“青城”有“青城天下幽”之誉，为中国道教名山，相传为东汉张道陵讲经传道之所。
青城山名茶见于唐代陆羽《茶经》“蜀州青城县有散茶、贡茶”。陆羽还亲尝过“青城茶”，评价甚高，把“青城茶”与“九龙茶”（也产于四川灌县）相提并论，并列前茅。“青城雪芽”又称“青城贡茶”。当地百姓近几年从古藉中发掘古代名茶生产技艺，对“青城茶”加以改善，提高、发展、创制而成名茶新品种。
“青城雪芽”外形芽叶壮丽，白毫显露，形直微曲，香高持久，汤绿清澈，滋味鲜浓，而冲泡后，叶底鲜嫩匀整，内含营养物质丰富，形成独一无二的茶叶品性。
4.蒙顶甘露
与青城山一样，四川蒙山也是道教名山之一，作为中国种茶业和茶文化的发祥地之一，这里出产的是闻名天下的蒙山茶。蒙山茶种植的历史可以上溯到两千多年前的西汉时期，它的开创者就是吴理真，他首先在蒙顶栽种野生茶树，开人工种茶历史的先河。
古书云“蒙山上清峰产甘露”。专家论证，“蒙顶甘露”的制作技术是在宋代的“玉叶长春”和“万春银叶”两种茶叶炒制技术上发展起来的，“蒙顶甘露”以独特精湛的炒制技术，赢得人们的青睐。
蒙顶甘露采摘最合适的时节是每年的春分，茶园中有5％左右的茶芽萌发时，必须选取为单芽或一芽一叶初展者进行采摘。“蒙顶甘露”独特的“做形”工序的制作技术要点是先将茶叶投入锅中，用双手将锅中茶叶抓起，两手心相对，五指分开，将茶叶握住团揉4～5转，撒入锅中，经历三番五次后，然后略升锅温，双手加速团揉，直到白毫成形。
细观“蒙顶甘露”的外形，紧卷多毫，嫩绿色润；香气馥郁，芬芳鲜嫩；汤色碧清微黄，清澈明亮；滋味鲜爽，浓郁回甜；叶底嫩芽秀丽、匀整。
5.峨眉毛峰
有一种叫“峨眉毛峰”的四川名茶，原名“凤鸣毛峰”，不是峨眉山的特产，而是产于雅安凤鸣，“峨眉毛峰”是后来改名的。四川盆地西部边缘的雅安县，与西藏高原东麓接壤，气候温和，雨量充沛，土壤肥沃，四季如春，湿热同季，适宜于茶叶的生长和繁殖，促进良好品质的形成。
综观该品，条索细紧匀卷，色泽嫩绿，鲜润显毫，银芽秀丽，香气高洁，新鲜悦鼻；汤色微黄而碧绿；滋味浓爽适口；叶底匀整，整叶全芽，嫩绿明亮。“峨眉毛峰”的特性异常明显，该品为众所周知的中国名茶，为四川省优质名茶，1982年被国家商业部评为全国名茶，1985年在葡萄牙举办的第24届世界食品评选会上，荣获国际金质奖。
6.文君嫩绿
四川临邛是西汉名士司马相如和卓文君相知相爱之地，他们两人结为夫妻后，爱茶如命。当时司马相如父母双亡，求救于王吉，受到王吉盛情款待，其间有临邛富户卓王孙相邀，司马相如欣然应允，在卓王孙家小住，司马相如抚琴演奏《凤求凰》，卓王孙家寡居的女儿卓文君一听夜不成眠，悄悄来到相如室外，隔窗偷听琴音。两人琴音相许，一起私奔，结为伉俪。
后来，两人酌取井水，用以烹茶，文君井遗迹至今犹存，后人传说她曾制作“文君嫩绿”。“文君嫩绿”十分讲究，七道工序，非同一般。
7.川红功夫
川红功夫茶一般采自每年的4月份，上市时间早，具有独特的季节优势。这种功夫茶适宜于万川、达川、南充及南部靠近长江沿岸各县生长，因为这里的气温高，雨水丰沛。自1950年代开始，宜宾、万州、达州等10个县市就已经开始试产，很快地推广起来。川红功夫茶的特点在于条索紧细圆直，毫锋披露，色泽乌润，内质香高味浓，在国际茶叶市场上一枝独秀。川红功夫茶叶显金毫，乌黑油润，香气清鲜，滋味醇厚鲜爽，汤色浓亮，叶底厚软红匀，为我国工夫红茶的珍品。
（二）云南名茶
1.普洱茶
云南茶马古道名闻天下，这里出产的“普洱茶”深得人们的青睐，它出产于云南西双版纳等地，因自古以来即在普洱集散，因而得名。“普洱茶”是采用绿茶或黑茶经蒸压而成的各种云南紧压茶的总称，品质特异。
其特性就是香气浓郁，滋味醇厚，主要供藏族同胞饮用。“普洱茶”药效明显，成为海外游客喜爱的养生妙品之一，畅销不衰。
2.云海白毫
云南的西双版纳地区出产的“云海白毫”，是云南农科院在20世纪70年代创制的，身披白毫，有着浓郁的香气，茶叶圆浑紧直、挺秀，滋味浓爽，深得人们喜爱。该茶品对冠心病、高血压等症状均有疗效。
3.滇红功夫茶
滇红功夫茶，肥硕紧实，叶身显露金毫，亦有浓郁的香气和滋味，沁人心脾。滇红功夫茶肥硕雄壮，条索紧结，色泽乌润，金毫特显，汤色艳亮，为功夫茶之上品。
4.苍山雪绿
云南的“苍山雪绿”名品，产于********之畔苍山之麓，气候独特，云雾缭绕，高寒的环境，自然地孕育了“苍山雪绿”的苗叶，它条索紧，外形细，色泽油润墨绿，回味甘甜醇爽，香气馥郁诱人，汤色明亮，叶底黄绿、嫩匀，引人喜爱，是云南大叶名茶之一。1964年创制，1980—1983年连续三次评为云南省名茶，在1989年国家农牧渔业部名茶评比会上获“优质茶”的茶誉。
5.云南紧茶
云南紧茶比沱茶形成时间迟一些，为藏族传统茶品。紧茶最初如“团茶”，后改制成“心脏形”的紧茶，每筒7个，以笋叶包装，每个紧茶之间留点空隙，便于水分散发。藏族饮用茶水掺酥油，便于消化、健胃、去脂解腻、散热解渴。云南的紧茶呈砖形，叶底呈竹叶青或带褐色，具有外形紧结端正，厚薄均匀，色泽乌润，带银毫，内质汤色橙红，香气纯正，滋味醇浓，经久耐煮的优点。
6.大白茶
云南省景谷县海拔1600米的秧塔村是著名的大白茶产区。大白茶作为一种云南大叶茶，是1840年前后，在茶山坝发现的，有人将数十粒种籽带到秧塔村，悉心照养，不出几年，就栽培开辟了三四亩茶园，从而闻名遐迩。
