炎热的夏季、剧烈的运动或紧张的工作后，喝一杯冰镇饮料、吃点冷饮，丝丝凉意浸入你的心脾，你会感到特别的惬意。但贪图一时痛快的同时，切不可忘记痛快背后的隐患。常吃冷饮会使人发生胃痛、腹痛，甚至呕吐和腹泻，而且，经常吃冷饭的人，还会引起消化不良、食欲不振等胃肠疾病。
正常人的胃肠道有一定的张力，并保持着一定的有节律的蠕动，血液循环也随着其活动的强度而增减。如果突然吃进大量的冷饮，胃肠道表面受到寒冷的剌激，会使胃部产生痉挛性收缩，肠道蠕动亢进，导致胃痛、腹痛、恶心和腹泻。同时胃肠道血管也因受寒凉的剌激而收缩，胃肠道血液供应减少，导致胃肠道的分泌、蠕动等生理功能失调，加重了上述症状。
白糖是冷饮中的主要成分，人们在口渴时，为了补充体内水分，更为了追求冷饮的凉爽口感，不知不觉中就摄入了过多的糖分。此时饱食中枢就会发出“饱”的信号，从而使人不感到饥饿或不想进食。时间一长，就会使人营养失调、食欲减退。
另外，人在吃饭时或者在饭后喝饮料时，大量的饮料充满胃腔，冲淡了胃液，饮料中的二氧化碳还会中和胃酸，导致消化不良。有慢性胃肠道疾病的患者，胃肠道分泌、蠕动本身存在着障碍，胃肠黏膜防御功能低下。因此，这些人不宜吃冷食、喝冷饮料。健康人平时也要做到少吃冷食、少喝冷饮料，这样才会使我们的肠胃乐逍遥。
别让酒精烧坏了胃黏膜
喝酒已成为人们对生活的一种享受，而且适当地饮酒是有益健康的。但只要一到节假日，各种应酬就接踵而来，俗话说：“宁伤身体，不伤感情。”又说：“感情深，一口闷。”交杯换盏之间，胃却经受着巨大折磨。由于酒精首先进入胃肠道，因此，对消化系统的损害是首当其冲的。
酒中的主要成分是乙醇（酒精），长期或过量饮酒，酒精给胃带来的剌激可以增加胃酸的分泌、胃蛋白酶的活性，引起胃黏膜充血、
水肿和糜烂，破坏胃黏膜的保护层，导致急、慢性胃炎和消化性溃疡。
特别是一次大量饮酒会出现呕吐、腹痛、腹泻等急性胃炎的症状。连续过量饮酒后，酒精能剌激食道和胃黏膜。另外，过量饮酒还是导致某些消化系统癌症的因素之一。
对于患有慢性胃炎、消化性溃疡病的患者，由于他们的胃黏膜本身碳酸饮料在胃里放出二氧化碳气体，二氧化碳会促进胃肠膜对酒精的吸收。
的自我保护、防御功能就弱，即使饮用少量的或低度的酒，也足以破坏其胃黏膜，加重病情。因此，慢性胃病患者需要忌酒。
所以，在日常生活中或是应酬上都应该尽量少喝些酒，以避免因过量酗酒而导致身体的不适。如果在特殊场合不得不喝时，建议先吃点东西垫垫底，会减轻酒精对胃壁和胃黏膜的直接剌激，同时也会减慢对酒精吸收速度，能够更好更有效地保护好肠胃。
咖啡、浓茶，多喝胃肠多不适
咖啡作为一种在世界范围内久盛不衰的饮料，在我国也有越来越多的人对它情有独钟。咖啡中含有大量的咖啡因。茶在我国有着悠久的历史，茶有止渴生津，清热解毒及消食化滞等功效，成了人们生活中不可缺少的一部分。茶中的主要成分是茶碱。茶与咖啡中含有茶碱、咖啡因，能剌激中枢自律神经系统，具有提神的作用，这便是它们备受广大白领们喜爱的主要原因。
茶碱、咖啡因能够提高人体代谢速率，剌激胃、肠的腺体，如果喝太多咖啡或浓茶，会使胃酸和胃蛋白酶肠液的分泌增加，损伤胃黏膜屏障，导致消化不良。对胃肠不好的人来说，则更有导致胃溃疡、十二指肠。
另外，患有神经衰弱，常常有睡眠欠佳的慢性胃病患者，如果再喝咖啡和浓茶的话，可以加重失眠，能引起胃酸分泌增多，使病情加重。
上班族们一定要注意了：在我们需要提神的时候，我们可以适量地喝些茶和咖啡，但切忌别喝太浓的咖啡和茶，以免造成胃肠不适。
（第二节）精挑细选，保“胃”护“肠”的食物
豆制品——补脾健胃效果好
豆类主要包括扁豆、刀豆、豇豆等，大部分人都知道它们含有较多的优质蛋白质和脂肪酸，矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜，却不知道它们还具有重要的药用价值。
中医认为，豆类蔬菜的共性是性平，有化湿补脾的功效，尤其适合脾胃虚弱的人食用。下面介绍一下可以健胃的豆类。
大豆又称毛豆、黄豆。大豆富含大豆球蛋白，必需氨基酸含量高，蛋白含量在40%-50%，有植物肉之誉。脂肪含量为18%-20%。不饱和脂肪酸含量达85%，极利于降血脂。糖类（碳水化合物）含量25%-30%。此外，大豆亦含有丰富的矿物质、微量元素、维生素、膳食纤维。
中医学认为其性味甘平，为滋养强壮药，有长肌养颜、填髓加力、补虚健脾功效。食用时宜煮熟，不宜生食，否则易腹胀、恶心呕吐。
黄豆芽、豆腐、豆浆等均为大豆的加工品，避免了直接食用大豆的不利方面，如脘腹胀满、蛋白消化吸收率低等不良反应，极大地提高了大豆的生物利用价值和美食作用。
【食用指导】
大豆烹调的方法较多，胃肠病患者可常用大豆煎汤、熬粥、磨豆浆或食用其制成的豆腐、豆花等食物，这些食物较容易被消化，建议胃肠病患者每日食用40克为宜，食用过多，易导致腹胀。
刀豆味甘、性温，具有暖脾胃、下气、益肾、补充元气的作用，适用于气滞、打嗝、胸闷不适、腰痛等症状。
【食用指导】
嫩刀豆用来煮食或制成酱菜，不仅味道鲜美，还有温补的作用）老刀豆对打嗝的治疗效果较好。
豇豆也就是我们所说的长豆角，它除了健脾、和胃的作用外，最重要的就是补肾。此外，多吃豇豆还能治疗呕吐、打嗝等不适。
【食用指导】
小孩儿食积、气胀的时候，用生豇豆适量，细嚼后咽下，可以起到一定的缓解作用。
扁豆多在夏季食用。对因脾胃虚弱而导致的食欲不振、腹泻、呕吐、女性白带等症状，可以起到一定的治疗作用。
【食用指导】
烹调扁豆前应用冷水浸泡（或用沸水稍烫）再炒食。因为白扁豆中有一种凝血物质及溶血性元素，如生食或炒不熟吃，食后3-4小时部分人可引起头痛、恶心、呕吐等中毒反应。如发生中毒，应及时去医院就医。
蔬菜健胃消食的良药
大白菜古时称菘，有“菜中之王”的美名。据说这是齐白石老先生提出来的。齐老有一幅写意的大白菜图，并题句说：“牡丹为花中之王，荔枝为百果之先，独不论白菜为蔬之王，何也-”于是“菜中之王”的美名不胫而走，逐渐流传开来。大白菜是我国北方地区主要的冬季蔬菜，故有“冬日白菜美如笋”、“百菜不如白菜”的说法。大白菜具有较高的营养价值。
中医认为，白菜味甘性平，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的功效，经常吃白菜可防止维生素c缺乏症（坏血病）。《本草纲目拾遗》中也有白菜“甘渴无毒，利肠胃，利大小便”的记载。因此，胃肠病患者应该多吃些白菜。
【食用指导】
(1)腐烂的大白菜不能吃。这是因为，腐烂的大白菜在细菌的作用下，使大白菜中的硝酸盐转变为有毒的亚硝酸盐。亚硝酸盐可使血液中的低血红细胞氧化，变成高铁血红蛋白，丧失携氧的能力，使人发生严重的缺氧，引起中毒，出现头晕、头痛、恶心、心跳加快、昏迷，甚至有生命危险。
(2)胃肠病患者可常用白菜的嫩叶球炒食，而白菜心可用来做汤，切白菜时，宜顺丝切，这样白菜易熟。
(3)忌食隔夜的熟白菜和未腌透的白菜（腹泻者忌食白菜）气虚胃寒的人也不宜多吃。因此，建议患者每次200克，一顿吃完。
现代研究表明，番茄中的烟酸既可保护人体皮肤健康，又能促进胃液正常分泌和红细胞生成，适用于萎缩性胃炎、口干渴、食欲不振等。番茄中的纤维素可促进胃肠蠕动和促进胆固醇从消化道排出体外，因而有通便的。
番茄可预防肠胃病，如胃酸分泌过少，食欲不振，饭后可吃番茄(西红柿）或饮番茄汁，能帮助消化，补充胃酸的不足。它还含有大量的抗氧化营养素：维生素A、维生素C、胡萝卜素及番茄红素等。果实的营养成分很高，主要含有维生素A、维生素C、维生素B：、维生素B2等。
【食用指导】
胃肠病患者或脾胃虚寒的人群不宜生吃番茄，生吃易与胃酸发生反应，凝结成不溶解的块状物，容易引起胃肠胀满、疼痛等不适症状。建议烹调番茄以炒、炖为宜。胃肠病患者在烹调番茄时，可将其外皮去除，避免难以消化。去皮的方法很简单，把开水浇在番茄上，或者把番茄放入开水里焯一下，番茄的皮就会很容易的被剥掉了。
此外，不宜空腹吃番茄。空腹时胃酸分泌量增多，食后易形成不溶于水的块状物，易引起腹痛，造成胃不适、胃胀痛。番茄不宜和青瓜、黄瓜同食，易破坏身体对维生素的吸收，达不到补充营养的效果。还需注意，服用药物期间，应询问医生是否能吃番茄，避免发生化学反应。
味辛、甘，性凉。具有芹菜为伞形科草本植物旱芹的茎叶。它味辛、甘，性凉，有清热平肝、健胃、降压等功效，主要含黄酮类、挥发油、甘露醇、肌醇、维生素及烟酸等。芹菜含有蛋白质、糖类（碳水化合物）、脂肪、维生素及矿物质，其中磷和钙的含量较高。同时芹菜还含有挥发性的芹菜油，食之满口清香，能促进食欲。芹菜不仅营养丰富，药用价值还很高。据现代科学化验，芹菜含有的芫荽（即芫茜）甙、甘露醇、五微烟酸、挥发油等化学物质，是人体不可缺少的物质，有促进鱼、肉消化的作用，还可治疗胃病。
【食用指导】
芹菜可炒、拌、炝或做配料，也可作馅心。挑选芹菜时，掐一下芹菜的杆部，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜。芹菜叶中所含的胡萝卜素和维生素C比茎多，有助于健脾消食，因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。烹调时，将芹菜先放沸水中焯烫（焯水后要马上过凉），除了可以使成菜颜色翠绿，还可以减少炒菜的时间，来减少油脂对蔬菜“入侵”的时间。
花椰菜又叫花菜、菜花。它所含的维生素C是大白菜的4倍，西芹的15倍，番茄的8倍。近年来的研究表明，胃癌患者人体血清中的维生素C、砸的含量比正常人体的含量明显降低。花菜在补充维生素C和砸的同时，还能补给一定量的胡萝卜素，从而达到抑制癌前病变和癌细胞增长的作用。肠胃病患者，特别是有癌变倾向的胃病患者常食。
【食用指导】
花椰菜虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将花椰菜放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还有助于去除残留农药）花椰菜煮后颜色会变得更加鲜艳，但在烫时，时间不宜太长，否则失去脆感）而且焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用，烧煮和加盐时间不宜过长，否则会丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。吃的时候要多嚼几次，这样才更有利于营养的吸收。
南瓜又名麦瓜、番瓜、倭瓜、金冬瓜，为葫芦科植物南瓜的果实。南瓜的营养价值主要表现在它含有较丰富的维生素，其中含量较高的有胡萝卜素、维生素B2、维生素C、矿物质、必需的8种氨基酸和儿童必需的组氨酸、可溶性纤维、叶黄素及磷、钾、钙、镁、锌、硅等微量元素。此外，还含有一定量的铁和磷。这些物质对维护机体的生理功能有重要作用。
南瓜味甘，性温，入脾、胃经。具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫、降糖止渴的功效。主治久病气虚、脾胃虚弱、化痰排脓、气短倦怠、便溏、糖尿病、蛔虫等病症。南瓜所含果胶可以保护胃肠道黏膜，免受粗糙食品剌激，促进溃疡愈合，适宜于胃病者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。南瓜中所含的甘露醇有通大便的作用，可减少粪便中毒素对人体的危害，防止结肠癌的发生。因此，建议胃肠病患者和脾胃虚弱者常吃南瓜，这对预防和调养脾胃都具有一定好处。
【食用指导】
脾胃虚弱和患有慢性胃炎、胃溃疡的患者，可常用南瓜做粥来食用。取老南瓜100克，大米70克，食盐适量，将南瓜去皮，洗净切细备用。将大米淘净，放入锅中，加清水适量煮粥，待沸时放入南瓜，至粥熟时，入食盐调味服食。每日1次，可补中益气、解毒杀虫，对缓解脾胃虚弱、消化不良、慢性胃炎、胃溃炎等都有效。但南瓜中含有较多的糖分，不宜一次食用太多，以免腹胀。建议患者每曰食用南瓜100-150克为宜。
菠菜，又叫角菜、波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜。因它的根是圆锥形，红色，似鹦鹉嘴，所以古人称之为鹦鹉菜。古代阿拉伯人称它为“蔬菜之王”。其茎叶绿色，戟形或卵形，叶柄较长。菠菜不仅含有大量的胡萝卜素和铁，也是维生素）6、叶酸、铁和钾的极佳来源。
《本草纲目》中记载，食用菠菜可以“通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥”。菠菜具有通肠胃、润肠燥、降血压、解酒毒和补血的功能。
另外，菠菜富含铁、钙、磷、维生素A、维生素C、维生素K、维生素D、叶酸和胡萝卜素，并含有丰富的膳食纤维，具有降低胆固醇、消化等。
菠菜还可以治疗便秘，菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化，对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。
【食用指导】
菠菜可以炒、拌、烧、做汤和当配料用，如素炒菠菜、凉拌菠菜等。但菠菜含有草酸，圆叶品种含量尤多，食后，菠菜所含草酸与钙盐能结合成草酸钙结晶，影响人体对钙的吸收，因此，食用此种菠菜时宜先焯水，以减少草酸含量。生菠菜不宜与豆腐共煮，以防影响疗效，可将其用沸水性味甘平，微凉，滑利Q-具有滋阴养血、润燥滑焯烫后再与豆腐共煮。患有肾炎和肾结石者忌食菠菜，易加重病情。
土豆是一种粮菜兼用型的蔬菜，又名马铃薯，与稻、麦、玉米、高粱一起被称为全球五大农作物，因其块茎形似马铃而得名，皮黄、白或紫色，表面有稀密与深浅不同的芽眼。在法国，土豆被称为“地下苹果”。土豆营养齐全，而且易为人体消化吸收，每100克土豆中含有蛋白质0.69-4.63克，脂肪0.1克，碳水化合物16.6克，钙10毫克，磷65毫克，铁1毫克，维生素A原（胡萝卜素）0.01毫克，维生素B：0.1毫克，维生素B20.03毫克，烟酸0.4毫克，维生素C16毫克。优于面、米，在欧美享有“第二面包”的称号。
现代医学认为，土豆营养成分齐全，含有米、面不具备的营养素，所含的膳食纤维还具有促进胃肠蠕动的作用，适用于消化不良、习惯性便秘、食欲不振、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症。另外，由于土豆含钾量比较高，所以，对高血压、心脏病、脑卒中（中风）等疾患也有一定的预防作用。
【食用指导】
土豆食用前要检查一下，如有皮色变红或发芽的，绝对不能吃，以免中毒，另外土豆宜去皮吃，有芽眼的部分应挖去，防止中毒。土豆切开后容易氧化变黑，属正常现象，不会造成危害。把土豆片或土豆丝放入水中，去掉一些淀粉，烹调时可以方便一点。但注意不要泡得时间太久，以防导致水溶性维生素等营养流失。
保护肠胃的“美味”
味平，性凉1具有生聿止渴、润眸除烦、健脾益胃、养心益气等功效。
