据研究考证,中国夏时已产盐,主要为海水煮盐。主产于福建沿岸等地。殷商时,规模扩大,不仅有海水制盐,且有湖水制盐,不仅有制盐工人,且有管盐的“盐人”。战国时,有池水制盐,也有井卤煮盐。最早距今已约4000年,表明中国是世界最早的产盐国。
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