“酒文化”是中国特有的传统交际形式，生意场上的交际方式大多在酒桌上。生意人在做生意的过程中越来越发现酒的作用以及酒文化的重要性。酒，其实只是一种媒介，人们在迎宾待客、亲友相聚时，都可以借助喝酒来传递相互之间的情谊，进行彼此间的沟通。酒桌之上，喝酒只是形式，所要表达的意愿才是真正的目的。因此，酒桌上的言谈举止就要非常讲究。
◆酒席之上要把握好尺度
1.紧紧围绕主题
比较正式的酒宴都有一个主题，比如婚庆喜宴、生日寿宴、升迁喜宴、开业庆宴、迎送答谢宴等等，喝酒时所说的话都应该紧紧围绕主题，借酒把该表达的意思完美地表达清楚，让主人和宾客们看到你的诚意。千万不可只顾喝酒，或忙于朋友叙旧而忽视了最重要的内容，更不能哗众取宠、喧宾夺主地搅乱东道主的主旨。
2.诙谐幽默，语言得当
喝酒的时候一般气氛都比较融洽和热闹，所有到场的宾朋心情都非常好，借此机会尽可显露你的才华、学识、修养和交际风度。有时一句机警而深含智慧的幽默话语，能给人留下深刻的印象，让人心生好感。适当的时机也可讲一些历史典故、名人逸事，活跃酒桌上的气氛，但一定要把握好时机，如果时机不对就弄巧成拙了。
3.主次分明，敬酒有序
敬酒也是一门学问。一般情况下敬酒应以年龄大小、职位高低、宾主身份为序，敬酒前一定要做到心中有数，分清主次。给长辈、领导敬酒为表示谦卑，可以先向其杯中稍微倒一些酒，然后将自己的杯斟满，先饮为敬，长辈和领导随意。敬酒前一定要说几句祝福或感谢的话，以表达心意。给同辈、同学、同事敬酒，也应向其杯中斟满酒，然后表明自己的意愿，再提出如何喝的要求。如果大家都表示干杯，就要督促每一个人必须将杯中酒喝尽，否则的话可量力而行，多喝少喝随意。千万不要缠住他人强行喝酒，对方坚决不喝时不必勉强。
4.后发制人
喝酒是为了尽兴，只要能坐到一个桌上喝酒必定都是关系亲近之人，没有必要掺杂使假。但有些时候也要看清场合，了解在座各位的实力，然后与自己的酒量作比较，开始的时候最好不要过于冲动，尽量保持一些酒力和说话的分寸。到最后的关键时刻，再将自己的真面目示人，可以赢得他人的赞许。
5.切忌私语
大多数酒宴参加的人都比较多，所以应该尽量谈论一些众人都能够参与的话题，得到多数人的认同。如果说的话题太偏，众人不是不懂就是不感兴趣，就失去了谈话的意义。也要避免目中无人，唯我独尊的情况，应该给众人发言的机会。酒桌上不可自顾自地与邻座的人窃窃私语，不仅不礼貌而且会冷淡了别人。
6.劝酒适度
虽说“久逢知己千杯少”，但真正有酒量的人却不多，因此，最好是各尽所能，不要强行硬劝，伤了和气得不偿失。
◆餐桌之上话题要恰当
共同进餐的有时是朋友，有时是客户，虽说仅是喝酒吃饭，但其中也有学问，尤其是吃饭的时候说什么话题更是让许多人大伤脑筋，因为制造一种和谐愉快的进餐气氛并不是一件轻而易举的事。
1.尽量不要谈公事
无论是私人关系进餐，还是公务进餐，用餐时尽量不要谈工作上的事，因为在这种气氛下谈公务不会有好的效果，甚至对方还会认为你办事不严谨。其实，利用进餐时机谈一些轻松的话题，如谈家庭情况、个人爱好、风土人情或自己的独特经历，可以拉近彼此之间的心灵距离，比直接谈工作效果更好，所以一定要切记。
餐桌上之所以不谈工作，还在于把交朋友、建立关系置于工作之上，体现了你更看重与他个人的交往，而这种好感是促成合作的基础。
2.不要谈对方不感兴趣的事
餐桌上要分清宾主，作为主人你应该处处为客人着想，不去谈他不感兴趣的事；作为宾客也不应该谈主人不感兴趣的事。比较熟悉的朋友，因相互了解，可以迅速找到共同的话题。与陌生人进餐一般不知对方的兴趣所在，最简单的办法就是从你们吃的东西聊起，中餐、西餐，川菜、粤菜、鲁菜、湘菜……它们之间的差别以及沿革典故都可以成为话题，慢慢从中发现对方的兴趣点，然后再一点点地说开来。
