嘴
在人体上最忙的恐怕就是嘴了。无论咬、吃、吞咽、吮吸，还是呼吸、说话、唱歌都一刻也离不开嘴。在表达感情方面也少不了嘴，你不妨试试，笑时控制嘴角不动，能不能笑出来？
人的嘴很富有表情。嘴部肌肉运动的4种基本方式——开与合、向前向后、向上向下、抿紧放松组成了千变万化的嘴部表情。嘴部最重要的肌肉是嘴唇周围强健有力的环形肌。环形肌收缩时，嘴就闭上。如果这时表层肌肉较为用力，嘴就噘起来；如果这时内层肌肉较为用力，嘴唇就贴紧牙齿，形成将挨揍的紧张相。其他嘴部肌肉随着环形肌运动，努力把嘴巴向四面八方撑开。提肌把上唇抬起时，现出哀伤或轻蔑的表情；面颊肌把嘴角拉向后上方，展现笑容；口三角肌使嘴角往下拉，这是感伤时的表情；降肌把下唇拉低，表现不屑或嘲弄的意味；中央提肌能抬高下腭，同时使下唇向前，呈现挑衅的神态；位于颈部的颈阔肌，能配合颈部的紧张姿态而使嘴向下或左右拉，人在受痛、受惊或勃然大怒时，就会这样。
欢快的神情有开口和闭口两种。嘴唇向后上方挑起而不张开，形成不出声的微笑；咧开嘴，是露出牙齿的微笑；嘴巴张开，嘴唇形成两端向上的弧形，是开怀大笑。
愤怒的时候，嘴角向前，好像要发动攻击一般；恐惧的时候，嘴角缩进去，好像要临阵脱逃那样。同样是愤怒和恐惧两种表情，发声的或沉默的，嘴唇的形态变化很大，而嘴角的变化则同上面一致。愤怒不言的时候，嘴唇抿得很紧而嘴角向前；发怒大吼时，嘴巴张大，露出两排牙齿，嘴角还是向前，形成一个方形的窟窿；沉默的恐惧，嘴唇紧张地收缩，现出一条水平的裂缝，此时嘴角拼命后缩；因害怕发出尖叫时，嘴大张，嘴角还是缩在后面。
另外，嘴还能和一些手势配合，用来表达感情和意愿。
从舌头看健康
“舌诊”是中医望诊的一种方法。早在东汉时期，名医张仲景的《伤寒杂病论》中即已有“舌黄的人，可用通便法治疗”的记载。经过历代医家的不断研究总结，到了元、明、清初，舌诊已经相当成熟了。
中医认为，舌头是外露的心脏，心、肺有病时，可以从舌头上反映出来。肝胆病反映在舌边，脾和胃反映在舌中部，肾和膀胱则反映在舌根，等等。
时至今日，舌诊的研究人员和研究专著仍然相当多，可见舌诊的价值已为医家所承认。
舌诊专家介绍说：正常人的舌色为淡红色。若红色过深则表示有内热或已经伤阴。红色过淡则表示气血两亏，多数属于贫血。如果舌尖或舌边出现淤点或淤斑，这通常表示体内有“淤血停积”。
据统计，恶性肿瘤患者出现青紫舌的占49.6％；有淤点、淤斑的在10％~20％之间。当然，肝、胆有病或高血压病人，也可能出现青紫舌的。青年女性有经痛的也可在舌上出现淤点、淤斑。所以，切不可因为有这些现象而误认为得癌了。要紧的是应当重视不正常的舌象。
从舌头看健康，方法多种多样，包括检查舌形、舌态、舌质、舌脉、舌苔、舌底小血管及淤点、淤斑等项目。舌象诊断可补充现代医学的不足，能对一些疾病提出预报，方便而实用。
1986年，天津市健康人舌象调查组对6700多人进行了舌象调查。这是我国首次较大规模的舌象调查。结果发现：年龄越大，异常舌象检出率就越高，尽管这些人暂时都是“健康”的，但已找到了他们身上的潜在的致病因素。
味蕾
在显微镜下看起来，小小的味蕾有点像玫瑰花的花苞。不过，长期以来科学家对这“玫瑰花苞”的了解还不透彻。例如直到最近，许多人还认为味蕾只在舌头上有，其实口腔里到处都散布着。差别就在于：舌头上的味蕾最集中，数量也最多。许多教科书上一直在说：舌尖对甜最敏感，舌根对苦味最敏感，咸味以舌尖与舌缘最敏感，酸味以舌侧面的中部最敏感。实际上，酸味和苦味的基本味蕾在靠近口腔顶部的软硬腭的交界处，尝咸味的味蕾在咽喉上部也有不少。
据研究，怀孕两个月的胎儿就已出现味蕾，6个月的胎儿就能感觉到味道了，因为苦味物质引起了胎儿面部的反应。这说明此时味蕾和颜面之间的反射通路已经建立起来。
奇怪的是，有些物质放在舌尖部常觉得甜，而放在舌后部就感到苦了。热的果汁饮料吃起来要比冷的甜一些，其中道理似乎仍需进一步探究。
在味蕾的上方，有成簇的纤毛。食物溶解后通过纤毛使味蕾得知信息，味蕾又立即把这消息报告大脑，我们于是知道这是什么滋味。有人报告说，人类能够分辨的味道多达5000种。
人在饥饿时，味蕾呈兴奋状态，吃东西特别香。酒足饭饱之后味蕾受抑制，就可能面对佳肴也难下口了。若因发热等原因，舌苔盖住了味蕾，也就不想吃东西了。
食欲的好坏还与味蕾总数的多少有关。成年人约有1万个味蕾，儿童比成人多，所以比成人“好吃”；老人的味蕾减少，功能衰退，味觉就要差些。
要知道的是，味蕾不一定非在舌头上生长。有位女士说过，她偶然踩到倒翻在地的辣椒酱上，“几秒钟后我脚上有火烧感，后来嘴里有辣椒酱味”。“试着给脚底抹些巧克力，嘴里马上就有巧克力味。”她为此去请教医生，医生指着医书说：大约1/1000的人有这种情况，真有意思！
金津玉液功用多
别看是普普通通的唾液，我国古人却对它非常重视，所以给唾液冠以“玉泉”、“甘露”、“金津玉液”等等美称。
确实，“金津玉液”的功用是很多的。
没有唾液的帮忙，干的食物就无法咽下肚。唾液浸湿食物后，可以润滑口腔、咽喉、食道，使这些部位柔软而有弹性。
没有唾液湿润口腔，说话就不怎么方便，歌唱家也无法传给我们美妙动听的歌声了。
唾液具有溶剂和刺激味蕾的作用。舌头要在唾液的帮助下，才能辨别食物的酸甜苦辣。
唾液分泌有障碍的人就会食不知味。
唾液对口腔清洁有一定的作用。因为它能“冲”掉嘴里的食物碎屑，防止细菌的生长。
当过酸、过辣、过咸的物质进入口中时，唾液立即大量流出，稀释、中和，以减轻它们对口腔的刺激。
唾液里含有一种叫溶菌酶的物质，有溶解消灭细菌的功能。
唾液中的无机盐，有减少龋齿的效果。
唾液在胃里，附着于胃粘膜上，也有一定的预防胃溃疡的作用。
唾液缺少可致口渴，这就提醒我们：身体需要补充水分。
当然，唾液的主要功能是帮助消化。我们吃进的饭呀、面呀、马铃薯呀等等含淀粉的食物，在唾液淀粉酶的帮助下，才能变成较易被身体吸收的麦芽糖。否则，我们就可能会缺乏营养了。
古罗马塔西佗（约55~约120年）的有名的《历史》第5卷第8章里记载说：有个名叫维斯扑绅的皇帝，曾在埃及的亚历山大港用唾液治好了一个瞎子。这种记载难以令人相信。不过，唾液毕竟是我们体内身兼数职的好伙伴，我们可不要乱吐唾液呀。
博采众长的人类之齿
我们的牙齿由三个部分组成：露在外面的叫牙冠；长在颌骨牙槽里的叫牙根；牙冠和牙根之间较细的部分叫牙颈。牙颈表面覆盖的粘膜组织就叫牙龈。
我们有时赞美某人的牙齿多么整齐，实际上，任何人的牙齿都不那么划一，都是形态各异的。因为不同的牙齿有不同的功能。让我们从正中往外向后看：
第一、第二颗门牙叫切牙，它扁扁宽宽的，像切片一样，可用来切割食物。
第三颗是尖锐而突出的牙齿，叫尖牙，又叫犬牙。这种牙在虎、狼、犬等食肉动物中特别发达，它是用来撕裂食物的。
第四、第五颗是小磨牙，或称双尖牙；六、七、八三颗牙叫大磨牙。这些牙表面宽而矮我们现在的牙齿变得小而整齐；冠面高低不平，上下牙合在一起，就好像是一副磨子。大、小磨牙又叫大、小臼齿。因为臼齿的任务最重，所以各有两个根来支撑。
以上是成年人一边8颗牙的情况，两边共16颗，上下合起来就是32颗。人类牙齿的平均重量大约45.9克，约占人体重量的0.066％。
总之，食物进嘴后，先切开，后撕碎，再磨细，以便胃肠消化吸收，一切安排得那么周到。这也难怪，人是万物之灵嘛，鼠辈的工于啃咬，虎狼的善于撕牙齿剖视图裂，牛羊的精子细嚼，我们都“拿”了过来。这也许因我们的远祖是杂食的缘故吧。我们的牙齿最有利于消化。我们早已博采诸“家”之长来为自己服务了。
当然，人类的牙齿决不是完美无缺的。但就总体看，我们的牙毕竟很合适，毕竟相当实用。
