第3章 豉汁腐竹

原 料：

腐竹200克，豆豉30克，淀粉10克，盐、白砂糖、味精各2克，食用油50毫升，姜末10克，香油10毫升。

制作过程：

1.事先将腐竹泡透，沥去水，切成3厘米长的段；豆豉剁碎。

2.锅内加豆豉炒香出锅，浇在腐竹段上。

3.加盐、味精、糖、淀粉、姜末、香油拌匀。

4.装在盘内，上屉蒸20分钟取出即成。

营养功效

此菜蛋白质、碳水化合物、维生素E、镁含量丰富，能润燥养肺、止咳、祛痰、清热祛火，咳嗽、上火者宜多食用。

小贴士

选购腐竹时需注意，优质腐竹呈淡黄色，有光泽。