潘帕斯草原位于南美洲，方圆七八百千米，一望无际，碧绿色的牧草和蔚蓝色的天空好像连接在一起。潘帕斯草原是拉普拉塔平原的一部分，地势平坦，视野开阔，令人心旷神怡。四季不冷不热，全年雨水均匀。大部地区都是肥沃的黑色土壤，只要进行适当轮作，不施肥或少施肥，就能长出牧草和庄稼来。它成了世界上最理想的农牧业地区之一。
潘帕斯草原的发展是一个传奇。16世纪时，西班牙人佩德罗？德门多萨率领14艘帆船、1000多人，带着谷物和牛马等，为寻找白银来到拉普拉塔河口。登陆后，由于没有栅栏，就听任牛马在草原上自由生长。时间一久，野牛、野马就在那里大量繁殖起来，成为潘帕斯草原牛群的祖先。那时候，野牛肉粗乏味，人们宰杀时，只是为剥取皮和油，运往欧洲，留下的大量牛肉却无人问津，就抛弃在草原上，任凭鸟儿自由啄食。
后来，草原上的阿根廷人从国外引进良种牛，改良品种，并且大规模种植营养丰富、产量较高的紫花苜蓿。牛群几乎全以苜蓿为食，这种牛可以和用玉米饲养的美国牛相媲美。
现在，阿根廷在潘帕斯草原上有80多家屠宰冷藏厂，每年宰杀1000多万头牛，其中3/4供国内食用，其余都冷藏出口。阿根廷是个小麦、玉米出口国，也是盛产鱼虾、蔬菜、瓜果的国家，而阿根廷的主食却是牛肉。菜市场上最热闹的地方是牛肉铺，家家户户都有烤肉炉，宴会请客大都是各色牛肉菜肴。郊游时，人们聚集在一起，喜欢燃起篝火来烤牛肉吃。
