小葱+豆腐——钙质在美味中流失了
小葱拌豆腐一直都是寻常百姓家比较受欢迎的一道菜，特别在夏季，它清淡、鲜香的口感可以解除人们心中的烦闷。但是近几年来，这道菜的营养却受到了质疑。
小葱拌豆腐——一清二白，这句歇后语几乎每个中国人都熟悉，而且这道菜深受各个年龄段人群的喜爱。但是，小葱搭配豆腐食用非常不科学。因为在豆腐中含有大量的蛋白质、钙等，单独吃豆腐可以说对身体健康是非常有益的，但是拌入小葱，效果就不同了。小葱中含有大量的草酸，在和钙质相遇后，会形成草酸钙，草酸钙是很难被人体吸收的，所以会浪费掉豆腐中的钙质。经常吃小葱拌豆腐，人体就不能够获得做够的钙质，从而导致钙缺乏，出现手脚抽筋、软骨症等病症。
此外，在烹饪豆制品的时候，放入葱花同样会对人体造成不良影响。
那么，豆腐和哪些食物一起吃才可以让营养翻倍呢？
一、豆腐搭配鱼
在烹饪鱼类的时候加入豆腐，可以让营养更丰富。豆腐的营养价值虽然很高，但是缺乏蛋氨酸，而在鱼类中却有大量的蛋氨酸；鱼类中缺乏苯丙氨酸，而豆腐中却含有很多。豆腐搭配鱼类食用，可以起到互补的作用，从而让营养更全面。维生素D可以促进钙质吸收，而鱼类含有维生素D，豆腐中含有钙质，所以两者同时还可以提高钙的吸收率。这两种食物搭配在一起很适合正在长身体的青少年、急需钙质的老年人和孕妇。
二、豆腐和海带
豆制品中含有大量的蛋白质、维生素、矿物质等营养物质，但是其中的皂角甙在妨碍脂肪吸收的同时，还会让人体排出很多碘，经常单独食用豆腐，就可能会导致碘缺乏。而海带中却含有大量的碘元素，在豆腐中加入一些海带，可以补充因为食用豆腐而排出体外的碘元素。
三、豆腐和萝卜
豆腐是植物蛋白，大量摄食就会影响肠胃消化，出现腹胀、腹泻等症状。而萝卜可以促进消化，尤其是白萝卜，在豆腐中加入一些，会让豆腐中的营养物质更多地被人体吸收。
四、豆腐和肉、蛋
豆腐的营养非常丰富，但是缺乏蛋氨酸，若是经常单独食用豆腐，会使其中的一部分蛋白质浪费掉。但是如果在烹饪豆制品的时候，放些肉类或者蛋类，就可以让蛋白质得到更好的吸收。
青椒+牛肝——维生素C变成了“垃圾”
在我们的身边，有不少人用青椒炒牛肝，因为他们认为这道菜不管是从口感上，还是从营养上来讲，都是一道不可多得的美食。其实，这样的吃法是没有科学依据。
牛肝和青椒都是非常好的食材。牛肝中含有大量的铁质，是非常补血的食物，而且其中含有大量的维生素A，维生素A可以维持正常生长和生殖机能，对我们的眼睛非常有好处，能够有效避免眼睛疼痛、干涩、疲倦。此外，长期摄食牛肝还可以补充人体所需的维生素B2。
而青椒中含有大量的维生素C、维生素K等物质，能够有效预防并医治坏血病，避免出现贫血、牙龈流血、血管脆弱等病症。此外，青椒还可以强健身体、增强体力、消除身体疲劳，而其独有的味道和辣椒素能够起到增加唾液、促进胃液分泌的效果，从而提高食欲、促进消化、增加肠道蠕动、维持大便通畅。
这样看来，这两种食物对于人体的健康都非常有益，那么，将它们搭配在一起应该是营养翻倍的，怎么会对人体有负面影响呢？因为在青椒中含有维生素C，而这种物质是已糖衍生物，还原性非常强，在氧化剂的作用会很容易失去生理活性。尤其是遇到微量重金属离子的时候，比如铜离子、铁离子。而在牛肝中就含有这样的微量重金属离子，特别是铜离子和铁离子，所以，在烹饪牛肝的时候放入青椒，青椒中的维生素C就会被氧化从而失去原有的功效。因此，在我们的日常饮食中，不应该把牛肝和青椒放在一起烹调。这样会浪费掉食物中的营养物质。
通过以上内容，我们已经明白了牛肝和青椒不可以同食，但是牛肝和哪些食材搭配在一起才能发挥出其真正的营养价值和药用价值呢？看看下面的一道小炒吧：
一、准备原料
分别准备适量的牛肝、冬笋、木耳、黄瓜、食盐、食醋、酱油、白砂糖、胡麻油、淀粉、葱、姜、蒜、香油。
二、制作步骤
（一）把牛肝用清水清洗干净，然后去除子皮、筋脉、血管等物质，用刀切成斜片，并盛放在盘子中，用少许食盐、水和淀粉将牛肝包裹起来，备用；用清水将冬笋清洗干净；木耳浸泡在水中，泡开后清洗干净；用清水将葱、姜清洗干净，切成末状，剥去蒜的白皮，清洗干净并切成细末。
（二）用刀将冬笋切成斜片状，去除黄瓜内瓤，并切成斜片状，木耳切成大片状。
（三）将冬笋放入沸水中煮一下，然后把冬笋捞出控水，盛放在盘中。
（四）在热锅中倒入适量的香油，油温上来后，把处理好的牛肝放入其中，当牛肝一片片地飘出油面后，用漏勺将牛肝捞出控油。
（五）将底油烧热，把牛肝倒入其中，加入葱、姜、蒜调味，再放入全部的调味料，然后倒入一些汤，再勾芡，在上面撒些花椒油就可以食用了。
红白萝卜+木耳——小心过敏性皮炎
在夏秋季节，人们都非常喜欢吃口爽脆的萝卜，然而在烹饪的时候，人们也经常将萝卜同木耳一同烹饪，其中萝卜木耳汤就是非常受欢迎的一道汤品。然而，大部分人都不清楚萝卜与木耳的搭配会给人体带来多大的伤害！
萝卜的营养是非常丰富的，其中含有大量的碳水化合物和种类繁多的维生素。而其中所含的核黄素、钙、磷等物质含量都高于苹果、橘子、桃等水果；其中所含有的碳水化合物也高于普通蔬菜和水果；其中所含有的淀粉酶、氧化酶可以促进人体的消化吸收。从中医的角度来看，萝卜性凉，可以解毒消肿、清热化痰、消食等。
黑木耳的营养价值也是非常高的，其中所含的大量蛋白质可以与肉类相比；而其中所含的维生素E也很丰富，因此，食用黑木耳可以起到美颜润肤的作用；而在黑木耳中营养物质最突出的就是铁质，要高出菠菜几十倍，比猪肝中的铁质含量也高很多倍。所以，黑木耳具有美颜补血的作用，经常食用黑木耳可以防治缺铁性贫血，帮助减肥，预防心脑血管疾病。
这样看来，这两种食物的营养都非常丰富，搭配在一起食用应该是非常美味营养的，但事实并不是这样的，这两者在一起食用很可能会引发过敏性皮炎，而且这已经被科学证实了。因此，为了身体健康，我们应该尽量避免将这两种食物搭配在一起食用。
这两种食物不能搭配在一起食用，那么它们与哪些食物搭配在一起才能够让对身体更加健康呢？
在萝卜里面含有一种抗肿瘤、抗病菌的活性物质。这种物质在进入人体后会作用于细胞上，迫使细胞分泌干扰素，而干扰素可以有效地抑制多种癌症，比如食管癌、宫颈癌等。我们在烹饪萝卜的时候，可以将其做成汤品、菜品，还可以在炖肉的时候放入一些。此外，尽量采用生食的方法来吃萝卜，在食用的时候应该细嚼慢咽，因为温度升高，会使萝卜中的部分营养物质被破坏掉，而仔细咀嚼可以让干扰素更多地释放出来。此外，在食用萝卜后的30分钟之内，不要食用其他种类的食物，以免对干扰素产生影响。
而烹饪木耳的方法也有很多，比如凉拌、煲汤等，其中木须肉就是大家比较熟悉的菜肴，这道菜不仅营养而且健康。具体做法如下：
一、制作原料：
准备适量的猪瘦肉、干木耳、黄瓜、鸡蛋、食盐、酱油、料酒、食用油、香油。
二、制作方法：
（一）将猪瘦肉清洗干净，并切成细丝，把鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀。
（二）将木耳浸泡在沸水中，当木耳泡开后，捞出控水，然后切掉根部，用手撕成大块。将黄瓜清洗干净，斜刀切成薄片，葱、姜清洗干净，并切成细丝。
（三）在炒锅中放入适量的食用油，当油烧至六、七成热的时候，将鸡蛋放入其中，在煎制的过程中，用铁铲将鸡蛋切成块状，这就是木须肉中的“木须”。
（四）再在锅中倒入适量的食用油，将肉丝放入其中，当肉色变白后，放入葱、姜一起翻炒，再调入少许料酒、酱油、食盐，最后放入木耳、黄瓜、鸡蛋同炒，熟后撒些香油就可以了。
冬瓜+鲫鱼——身体过分脱水
冬瓜鲫鱼汤几乎是公认的滋补汤品，不仅味道鲜美，而且可以温补身体。但是，营养专家却认为，冬瓜鲫鱼汤的食材搭配不科学。食用过多还会造成人体严重脱水。这是为什么呢？
鲫鱼的肉质绵细，滋味鲜美，甚是美味。不仅如此，鲫鱼的营养价值还很高，营养成分非常全面，脂肪含量比较低，因此，在食用的时候不会给人肥腻的感觉。鲫鱼中的蛋白质比较好，氨基酸种类齐全，而且利于人体消化吸收，非常有益于肝肾疾病患者和心脑血管疾病患者补充蛋白质。长期食用鲫鱼，可以增强身体抵抗力。
此外，从中医的角度来看，鲫鱼可以健脾利湿、活血通络，对于脾胃功能不强、水肿、哮喘和患有糖尿病的人有着很好的食疗效果。而民间也有为产妇煲鲫鱼汤的例子，能够达到滋补身体，通乳下奶的目的。
冬瓜是一种清热解暑功效特别好的食物。在炎热的夏季，食用一些冬瓜汤，不仅可以去除身上的热意，还可以通利小便。因为其具有利尿的功效，而且含有的钠元素很少，所以，对于出现水肿的孕妇和慢性肾炎患者来说是一种非常宝贵的食物。经常食用冬瓜，可以补充多种维生素和微量元素，改善人体的代谢系统。
从中医的角度来看，冬瓜属于寒性食物，可以清胃火、生津液，减小人的进食量，对淀粉、糖转化成热能的过程起着促进的作用，从而避免过多的淀粉和糖类转化成脂肪。所以冬瓜还是瘦身减肥人士的很好选择。此外，冬瓜还具有延缓衰老的作用，经常食用能够使肌肤呈现出通透亮白的光彩。
这样看来，这两种食材对人体都有着很好的作用，但是将两者搭配在一起做成汤品却是非常不合理的，因为这两种食材对人体都可以起到利水消肿的效果，搭配在一起食用。就可能会使人体过度利水，出现脱水的现象。所以，在日常饮食中最好不要将这两种食材放在一起烹饪。
此外，鲫鱼还不能和鸡肉、狗肉等肉类搭配在一起烹饪，或者同食，否则体内就会生热，导致嘴角生疮。那么，鲫鱼怎样烹饪才能既美味又营养呢？
一、红烧鲫鱼
准备适量的鲫鱼、红尖椒、香菜、葱、姜、蒜、食盐、白糖、胡椒粉、酱油、黄酒、料酒、味精。
（一）将鲫鱼处理好，并用清水清洗干净，控干水分。
（二）控干水后将芡粉涂抹在鱼身上，随后将整条鱼放进烧热的食油中，并把食油浇在鱼身上，这样可以避免鱼皮破烂；当鱼身焦黄后，将食油滤出，鱼身马上就会干脆。
（三）在锅中留一些油，在其中放入一些葱、姜、蒜，还有红椒，翻炒几下。
（四）把整条鱼放入翻炒的菜品上，添加一些酱油、黄酒，用旺火煮开。
（五）用铲子将鱼身翻个，在其中添加一些白糖、食盐、胡椒粉，还有少许味精，最好将鱼身淹没在汤中；盖上锅盖煮几分钟。
（六）当汤少肉熟后，先将鱼盛出，再把炒菜覆盖在鱼身上。
二、鲫鱼豆腐汤
准备一条鲫鱼，以及豆腐、葱、姜、食用油、食盐、胡椒、料酒、鸡精。
（一）将鲫鱼处理并清洗干净，控干，在鱼身上倒入一些料酒和食盐，静置一段时间。
（二）将豆腐切成方块。
（三）在锅中放入一些食油，将整个鲫鱼放入其中，当两面鱼身都焦黄后，放入葱段、姜片，在加入一定量的清水，盖上锅盖，煲煮40分钟左右。
（四）打开锅盖，放入豆腐，煲5分钟，放入少许食盐、胡椒、鸡精就可以了。
西红柿+黄瓜——维生素C消失了
在炎热的夏季有两种蔬菜非常受欢迎，它们就是西红柿和黄瓜。而在很多农村家庭中，这两种蔬菜在夏季也是必种之菜，不仅量多、熟得快，食用起来还非常方便，如果不想炒菜，可以将这两种蔬菜摘取下来直接食用，或者凉拌食用。但是在很多家庭中，人们通常同时将它们摆放在餐桌上，或者搭配在一起拌成沙拉。这样一来，食物中的营养物质就被破坏掉了。
黄瓜，是非常爽口的一种蔬菜，从口感的角度来看，黄瓜汁多脆嫩，而且还会散发出一种清香的味道；从营养的角度来看，其中含有蛋白质、纤维素、多种矿物质成分、多种维生素，而且脂肪含量特别低，是非常好的减肥食品。而其中所含有的纤维素，不仅能够维持人体肠道通畅，还能够减少人体血液中的胆固醇和甘油三酯。刚采摘下来的黄瓜中含有一种物质——丙醇二酸，它能够阻止糖分在人体内转化成脂肪，所以经常食用黄瓜既可以瘦身，还可以预防心血管疾病。
从以上内容我们可以得知，黄瓜是对人体有益的一种蔬菜，那么，为什么黄瓜偏偏不能和番茄一起食用呢？
在黄瓜种含有一种酶，是专门分解维生素C的，当黄瓜同维生素C含量丰富的食物一同食用时，其中的维生素就会遭受到破坏，而且维生素C的含量越是丰富，遭受到的破坏就会越大。番茄中的维生素C就非常丰富，若是在食用黄瓜的同时食用番茄，那么我们人体就不能得到大量的维生素C了，从而失去了补充维生素C的意义。因此，在日常饮食中，食用一根黄瓜后再食用一个番茄，以及餐桌上同时出现西红柿菜肴和黄瓜菜肴都是非常不合理的吃法，应该尽量避免。
在食用黄瓜的时候我们既要避免同西红柿一起食用，还应该避免炒制，凉拌或者生食的吃法才是最营养的，可以起到清热解毒、利尿消肿的作用，还可以协助减肥瘦身。
而西红柿在食用的时候最好选择炒制，因为其中的番茄红素只有在加热后才更利于人体吸收，此外，番茄红素溶于油脂，用食油烹调或者在上面撒些油，人体能够更好地吸收番茄红素。但是要注意一点，番茄红素在高温、有氧的情况下不能正常分解，所以，在烹调时应该选择快炒的方式，这样才能将大部分番茄红素保留在菜肴中，从而增强营养。
那么，番茄与哪些食物搭配在一起烹饪才是最营养的呢？
一、西红柿炒茄子
准备适量的西红柿、茄子、葱、蒜、食盐、味精、十三香、食油。
（一）将所有食材清洗干净，西红柿切块，茄子削皮、切条，盛入盘中备用，葱、蒜切片。
（二）在锅中倒入适量的食用油，油温上来后，放入葱、蒜，随后将茄条放入其中煸炒。
（三）在其中放入一些食盐、十三香，煸炒几下，放入西红柿。
（四）当西红柿汁水渗出后，放入调味品调味即可。
二、西红柿炒菜花
准备适量的菜花、西红柿、葱、蒜、食盐、鸡精、白糖、淀粉。
（一）将所有食材清洗干净，菜花掰成小块，西红柿切成块，葱、蒜剁碎。
（二）将菜花放入煮开的水中焯一下，随后捞出放入清水中，再捞出控水。
（三）在锅中倒入少许食用油，将葱、蒜放入其中，然后倒入西红柿块，当西红柿成泥状后，放入菜花，添加少量水分炒几下，然后添加调味料，用水淀粉勾芡就可以出锅了。
三、西红柿炒豆腐
准备适量的西红柿、豆腐、猪肉、木耳、香菜、葱、食盐、味精、胡椒粉、糖、淀粉。
（一）将食材清洗干净，用开水将西红柿皮烫软剥开，切成小块；豆腐切块，放入煮开的水中，随后捞出控水；将猪肉剁成肉末。
（二）在锅中倒入少许食油，放入花椒，香味飘出后，捞出花椒。
