鉴别鲍鱼等级的一个重要标准是“头数”。所谓“头”，指的是一司马斤（约0．6公斤）里有大小均匀的鲍鱼多少只，如2头、3头、5头、10头、20头等。头数越少意味着鲍鱼的个头越大，价格也就越贵，因此也有“有钱难买2头鲍”之说。
1头、2头的鲍鱼属极品，已很难见到。在众多鲍鱼中，以日本网鲍头数最少，吉品次之；禾麻体积最小，头数也最多。
12/鱼有听力吗？
人类耳朵里有鼓膜，声音进入耳朵使鼓膜振动，这种振动传到耳朵内的听觉部分，就能听见声音了。声音在水中传播，要比在空气中容易得多。鱼的体内有大量的水，声音直接穿过鱼的身体，到达耳朵。事实上鱼是没有鼓膜的，不像人，多数鱼的耳朵根本不与外界相通，而是被保护在头两侧的囊中，囊就在眼睛后面。
许多种鱼能用另一种方式收集声音。它们的耳朵与鳔相连，水中的声音使鳔壁振动，就像声音穿过空气使鼓膜振动一样。然后，这种振动通常沿着与鳔相连的一串小骨头传到耳朵里。有些鱼不是靠小骨头传送振动，而是靠从鳔延伸出的管状器官。
声音对鱼很重要。许多鱼能彼此发出有力的叫声，几公里以外都能听见。有些鱼通过磨牙发声，另一些鱼在身上磨擦鳍发声。许多鱼用鳔发声辨声，有些则敲击肌肉振动鳔以发出声音。
13/生命力最强的动物可在真空中生存吗？
缓步动物具有全部四种隐生性，能够在恶劣环境下停止所有新陈代谢。缓步动物也因此被认为是生命力最强的动物。在隐生的情况下，一般可以在高温（151°C）、绝对零度（-272.8°C）、高辐射、真空或高压的环境下生存数分钟至数日不等。曾经有缓步动物隐生超过120年的记录。
14/蟑螂死了为什么多是背部着地？
不只是蟑螂，很多昆虫都是以背部着地、四脚朝天的样子死去。这是因为，大部分昆虫死的时候都会翻转身体，这与地心引力和惯性定律有关。
昆虫一般有6只脚，分布在身体两侧，用来支撑整个身体。昆虫快死的时候，脚也失去力气，当其中一两只脚倾斜、跌倒，整只昆虫便失去了重心，在地心引力的作用下，它会向下坠去，身子则侧滑一边。此时，其余的脚越向外抓，反而越会令昆虫滚转，腹部朝天；到了这个时候，昆虫就很难再翻身了。
15/猴子也有同性恋吗？
猴子的世界里也有同性恋。不少猴子会有亲昵的行为，互相摩擦性器官，直至产生高潮为止。不过人类的同性恋是有感情存在，但猴子的同性恋就完全没有感情因素，因为猴子的脑容量只是人类的五分之一，无法思考同性之间复杂的感情，同性恋也只是为了寻求快感，单纯享受爱抚和性行为而已。
16/用肠子呼吸的泥鳅为啥爱放屁？
泥鳅除了用鳃、皮肤呼吸之外，还可以用肠子呼吸。
当水中氧气缺乏时，如果用鳃呼吸满足不了生活的需要，这时，泥鳅就会把脑袋伸出水面，用口直接吸入空气，并暂时用肠子代替鳃进行呼吸。
泥鳅的肠子不像普通鱼的肠子那样在肚子里七绕八缠的。它的肠子把食道和肛门连在一起，开成一条直管，而且薄得像肠衣那样透明，上面布满了毛细血管。这条直来直去的肠子，既有消化食物的功能，又有呼吸的功能。当空气被吞到肠子里后，肠壁上的血管就吸取了其中的氧气，剩下的气体和从血液中放出的二氧化碳气，就从肛门排出。因此，泥鳅特爱“放屁”。
17/什么动物会口吐白沫装死？
负鼠。这种可爱的小动物自卫的本领很多。它会装死，还能口吐泡沫让敌人误以为中毒、生病或者可能的“癫痫症”。它的肛门腺还分泌一种绿色的与臭鼬分泌物差不多的恶臭液体。还好，它能轻易洗掉。装死的负鼠实际上是处于一种半昏迷状态，以消除天敌的猎杀的兴奋感。英文中还有用它来描述“装死、装蒜”的短语。
负鼠
18/何种蚂蚁会用爆炸来自卫？
马来西亚的Camponotussaundersi蚂蚁会自行爆炸。这种蚂蚁在面临威胁的时候，会等到敌人靠近时引爆自己。它们体内有一些装满毒气的巨大腺体。当它们感受到威胁时，就会收缩这些腺，导致腺体爆炸，喷出毒气。
19/杜鹃在哪里产卵？
杜鹃是典型的巢寄生鸟类，它不筑巢、不孵卵、不哺育雏鸟，这些工作全由小杜鹃的义父义母代劳。春夏之交，雌杜鹃要产卵前，它会用心寻找画眉等小鸟的巢穴，待目标选定后，便充分利用自己和猛禽鹞相似的特点，飞来恫吓正在孵卵的小鸟弃家逃命。杜鹃便可以将自己的蛋产到别人的鸟巢中，而且常常会从巢中把别人的蛋弄走一只(吃掉或扔掉)。
杜鹃的体型比较大，可蛋却很小，与巢主鸟的蛋在形状、色彩等方面又有惊人的相似，所以就可以鱼目混珠，其它小鸟也就难辨真假了。
杜鹃虽然育雏习性不好，但是它嗜食松树大敌松毛虫——许多鸟类讨厌吃的一种害虫。另外，杜鹃也食其它农林害虫，所以人们又称它是“森林卫士”。
20/鲸鱼是世界上心跳最慢的动物？
鲸鱼心跳每分钟仅10次——而我们人类每分钟心跳约70次。
鲸类动物的共同特点是体温恒定，大约为36.0℃左右。皮肤裸出，没有体毛，没有汗腺和皮脂腺。皮下脂肪很厚，可以保持体温，并减轻身体在水中的比重。骨骼具有海棉状组织，体腔内有较多的脂肪，可以增大身体的体积，减轻身体的比重，增大浮力。
21/什么昆虫用屁来吸引异性？
可能世界上有一些人觉得放屁很性感，但是对于99.9999999999%的普通人来说，肯定不会认同这种说法。但在动物的世界中，放屁是吸引异性交配的一种信号。
雌性南方松甲虫(SouthernPineBeetle)在放出的屁里面，可包含一种称为前额素的激素，这种激素可以吸引雄性伴侣与其进行交配。它也可以用来召集同伴进行集会，也是作为集体交配的邀请信号。你可能认为这种甲虫真是太幸福了，但是，不幸的是，甲虫屁里的这种激素也可以吸引天敌。
22/什么动物不能放屁？
是什么让动物拥有放屁的能力呢？能放屁的动物，必须拥有两个肠(大肠和小肠)和一个肛门，而并非所有的动物都有这些器官。
生活在海床或活火山附近的须腕蠕虫，就没有肠和肛门。它甚至没有嘴巴，也没有胃。它依靠吸收依附在其皮肤上的细菌而生存。
这种蠕虫并非是世界上唯一不放屁的动物。像水母、珊瑚和海葵等这些缺乏肠和肛门的动物，也属于不放屁的动物。
23/为啥鸟类睡觉时喜欢单脚站立？
作为鸟类的原始本性，睡觉时用单腿站立，另一只腿收拢在羽毛里面，脖子反转，把头插入翅膀里。鸟类学家认为，它们这么做是为了减少能量的消耗，并把一只脚收到翅膀下休息，通常它们会交替使用两只脚“独立”。
在野外，不筑巢的鸟都是这样睡觉的。这样做的作用有：（1）、鸟的腿部没有羽毛，夜晚散热很快，收拢一条腿，有利于保持体温。（2）、小型寄生虫容易顺着腿趴上去，收拢一条腿，有利于减少寄生虫的伤害。
鸟类的平衡能力非常强，即使在睡觉时，脑部的平衡中枢还在发挥作用，随时调整身体的平衡。
24/蜂鸟每天要进食9万次？
蜂鸟是唯一能够向后飞行的鸟类。它一秒钟能够振翅80次。如果以体重和食物的重量来计算，蜂鸟飞行所耗费的能量，相当于一个人在一小时内跑了150公里。如果以一个人这样做，他需要每天吃掉100公斤葡萄糖才能维持肌肉的功能。
虽然至今我们尚不清楚蜂鸟是如何保持能量平衡的，但可以肯定地说，它的肌肉是非常有力量的。幼蜂鸟在成长中，从昆虫和花蜜中得到脂肪和蛋白质的混合物。它们长大后，就完全依靠从花蜜中得到的葡萄糖生活了。
花蜜食物的优点是葡萄糖能马上进入血液参加新陈代谢，其不利之处就是这种能量消耗得很快。要保持能量平衡，蜂鸟必须每天进食9万次之多。这些食物绝大部分是从花粉补充，但有时也从昆虫得到很少的脂肪和蛋白质以补充身体的需要。
25/鸵鸟的眼睛比脑还大？
看起来有点笨拙的鸵鸟，却有着精灵古怪的大眼睛。经解剖学研究表明，非洲鸵鸟的全脑平均重量为26.34克，平均全长为59.26毫米，宽42.30毫米。小脑较发达，向背侧明显地突出。蚓部的后上方几乎形成一直角，蚓部横沟明显比北京鸭等家禽小脑的多，小脑表面积相对大。大脑呈钝三角形，表面光滑，没有脑回和脑沟，灰质很薄。大脑背面有弧形的大脑谷，矢状隆突呈椭圆形。嗅球很小。脑垂体呈小球状。全脑重量仅占体积的0.015%。
26/为何光亮容易使鸟失眠？
一些鸟类很容易被人工照明搞得不知该何时睡觉。在城市夜间灯光通明的地区，许多鸣禽鸟类会失眠。
养宠物鸟的人都知道，只要在鸟笼上盖一块毯子，造出一个黑夜小环境，鸟儿很快就会入睡。
想让鸟睡着也很简单。可以凑近鸟笼，把你的眼睛眯起来，像一双催眠师的眼睛，也就是做出一副困倦不堪的样子，“眼睛越来越沉重”（别讲话），仿佛就要入睡。这时，你的小鸟便会跟着你入睡。它提起一只脚贴在腹部下，把头蜷缩在翅膀下，很快就睡着了。
27/啄木鸟啄木的速度竟达到每小时2092公里？
这个速度，比时速55公里的汽车快37倍。啄木鸟啄木的频率，达到每秒15-16次。由于啄食的速度快，因此啄木鸟在啄木时，头部所受冲击力等于所受重力的1000倍，相当于太空人乘火箭起飞所受压力的250倍。
然而，啄木鸟并不会因此脑震荡。原来，啄木鸟的头骨十分坚固，其大脑周围有一层绵状骨骼，内含液体，对外力能起到缓冲和消震作用。它的脑壳周围还长满了具有减震作用的肌肉，能把喙尖和头部始终保持在一条直线上，使其在啄木时头部严格地进行直线运动。假如啄木鸟在啄木时头稍微一歪，这个旋转动作加上啄木的冲击力，就会把它的脑子震坏。
正因为啄木鸟的喙尖和头部始终保持在一条直线上，因此，尽管它每天啄木不止，多达102万次，也能常年承受得起强大的震动力。
28/公鸡打鸣本意竟是为求偶？
澳大利亚悉尼麦考瑞大学的戴维？威尔逊（DavidWilson）及其研究小组，将30只公鸡和母鸡隔离喂养5周，然后再将它们两两配对，但分开在单独的围栏里喂养2周。在公鸡母鸡被允许交配之前的1周（即配对喂养1周到2周之间的时间），他们记录到公鸡每天日出时鸣叫2小时，日出时是掠食者最活跃的时间。
在公鸡被允许交配之后，它们发出警报的频率上升了30%。交配后的1周内，公鸡鸣叫的频率依然会上升，比交配发生前上升了20%。该研究支持了这一观念：公鸡为了保护它们的“投资”或未来的后代，非常乐意让自己处于危险之中。
英国牛津大学的托马索？皮扎里（TommassoPizzari）宣称，这项研究很有趣，但因为研究对象为驯养种类，因此这意味着这一结论很难推广到其他野生鸟类。
29/古典、舒缓的音乐能提高奶牛的产奶量吗？
国内外曾都有过报道，部分奶牛场为给奶牛催乳，专门请琴师“对牛弹琴”——现场给奶牛演奏轻音乐，或者设置音响器材放一些乐曲。音乐可以消抵奶牛对奶牛场内各种不利因素的应激反应，从而使其情绪稳定，增加食欲和食量，激活乳腺，使得泌乳加快、下乳顺畅，提高产奶量。
特别是在挤奶的时候，如果奶牛情绪暴躁，相互拥挤、踩踏，套杯时又不配合挤奶员，就会对产奶量有很大影响。奶牛场内听了音乐的奶牛都乖了很多，既安静又听话。
30/动物也有左右撇子之分吗？
动物也有左右撇子之分，且左撇子不比人类少。
近期研究发现，与人类比较接近的猴子和类人猿，已分化出惯用前肢。人类左撇子的出现，在进化上有根可寻。
比目鱼幼时眼睛是对称分布的，长大后逐渐移向一侧，有的成为眼睛同在左侧的“左撇子”，有的却变为眼睛同在右侧的“右撇子”。
海螺多为右旋的，可也有一些左旋。
蟹恐怕是左右撇子特征最明显的一种动物了。蟹前方两只螯总是不对称的，“左撇子”蟹的左螯大些，也更有力；“右撇子”蟹的右螯大些，更强劲。
交嘴雀的嘴也有左右交叉之分，有的长成右剪刀型的“右撇子”，有的却长成左剪刀型的“左撇子”。
31/鸟类的骨头里有骨髓吗？
为适应空中的生活，鸟类的骨骼起了很大变化，就是朝“轻”和“愈合”方向发展。一只鸟的骨骼重量仅占其体重的5%左右，而人类骨骼则占体重的20%。鸟的骨骼大都中空，骨片薄，中空没有骨髓，充有空气，里面还有斜行小骨梁，能强化薄弱的骨片。另外，骨架一体化，减少不必要的可动关节，并且重心下移，在飞翔时起着平衡作用。
但是，鸟类为弥补身体的不灵活性(关节少)，因而脖子特别灵活，并比其它脊椎动物长。天鹅的颈椎有25块，最小的蜂鸟也有8块，比哺乳类的7块还多。
32/猫头鹰的头可旋转至270度吗？
鸟类的脖子特别灵活，并且比其他脊椎动物长，颈椎构造也非常特殊。比如，猫头鹰的头部可以旋转270度左右，在鸟类甚至所有动物中，算是脖子最灵活的种类之一。如果把这个旋转角度加上它眼睛本身的视角，猫头鹰几乎就具有360度的视野了。它就用不着移动身体来观察周围的情况，这非常有利于它在寂静的夜里保持安静，避免惊动附近的猎物。
33/猫头鹰的眼珠会转动吗？
一般鸟类双眼分别位于头部两侧，独有猫头鹰的两只眼睛长在头部正面，又大又亮。但是，它的眼珠不能在眼眶里左右转动，总是直勾勾地盯着正前方，目光显得尖利而深邃——在西方，猫头鹰是被视为智慧的象征。所幸的是，它的头颈非常灵活，虽眼珠不能转动，也不需要转动身体就可以有很大的视野。
34/每窝鸟蛋的数目总是相同吗？
雌鸟下蛋，通常每窝总是同样的数目——知更鸟下3至5个，燕子下5至6个。如果有些蛋被拿走了，鸟类会再下几个蛋来补充。雌鸟在这种情况下所特有的“生殖储备力”，几乎令人难以置信。
50年前，国外一家名叫《海鸥》的杂志记载了一位鸟类学家的观察记录：一只啄木鸟，窠里的蛋给人拿得只剩下1个。但这只不屈不挠的啄木鸟，在73天里居然下了71个蛋。
35/鸟类辨别方向的能力有多惊人？
鸟像许多其他动物一样，有着人类无法比拟的知觉天赋。其中最惊人的是辨别方向的能力。有人做过试验，在德国某城市捉到7只燕子，涂上标志，然后用飞机载到英国放掉。第二天清早，7只燕子中有5只已回到自己在德国的巢里。
鸽子能够飞行数千英里找到原来的栖息地，而不会遇到任何导航的问题。一些鸟类，例如北极燕鸥，每年都要经历25000英里。许多物种都使用天生的对地球磁场的感应来辨别方向。一份2006年11月发布的研究显示，鸽子还会用相似的地标，来帮助它们找到回家的路。
