催，就知道催。
每次做果盘，服务员们怕客人要的时候做不出来，提前半小时就通知明档制作，于是我们总在同一时间压着很多的单子，焦头烂额，还没等第一个果盘出来，电话就开始响个不停。
“喂，你好明档”！
“明档，喜鹊的果盘加快”！
有时候我们也看关系，如果和喜鹊的服务员比较熟，肯定会先帮她制作，而果盘迅速的制作出来之后，半天不取，甚至取走之后放在备料间不上桌，为什么呀——因为客人凉菜都还没上完。直到西瓜变干，葡萄看起来跟没洗的一样，放到最后又退回明档说：“客人走了，不要了”。其实是因为长时间放着秧了。服务员们不好给客人交差。更有的会客人根本没要，服务员用赠送的名义给自己点个果盘，放在备料间，等到客人走了，收过台，擦洗餐具的时候慢慢享用。。。。
说道这里呀，我不得不提提关于我们烹饪出的菜品，流向的问题。
往往第一道菜品做出来之后首先品尝的不是客人，它应该是这样的。
厨师——传菜生——服务员——客人——服务员——洗碗阿姨——收泔水大妈——猪
客人侥幸只是占到第三的位置，作为厨师的我们，烹饪出的时菜品为了确保质量和味道，我们必须第一个试菜，当然我们是用一次性手套单独挑拣出来，非常的注意卫生，跟上菜的那部分不混肴。菜品出来之后，传菜生立即走菜，托盘一举，顶肩而过。走进没有摄像头或客人看不见的走廊时，迅速地捡上一块塞进嘴里，因为太烫，吃的又快，没品尝出什么味道，只好紧张的左顾右盼，临近包房前再来上一块，并且屡试不爽。
菜品进入包厢之后，服务员要进行分餐，擦盘边，整理餐具，这时忍不住美食的诱惑，于是盘中的第三块儿肉进肚了。所以说第二个尝到菜品的是服务员。
很多新入酒店的员工一定很郁闷。哎呀！怎么这帮服务员们在食堂吃饭磨磨唧唧的，眼睛还喜欢瞅来瞅去，而且吃几口就不吃了，他们服务客人不是很累的吗？怎么不吃东西呢？
呵呵，因为回到包厢有“小金库”，“后花园”。
菜品上桌的时候冒着腾腾的热气，色香味俱全，一些菜品为了突出特效，使用干冰，电灯，铁锅底，当我们留着口水津津有味的品尝时，还能听见滋滋的煎烤生，那味道，那心情真是爽极了，其实他并不是新鲜的，就连五星级酒店也无法做到。管理制度，人员素质决定了一切。
为了面子，来大饭店吃饭的客人总会点上一大桌子昂贵的菜品，即使他们不是达官贵人，既然来了，就要给自己撑足面子，龙虾，鲍鱼，辽参，被我们神话了的高档菜品，官府菜，粤菜，也是看其个人口味，不是每个人都能吃惯，一些客人自带高档白酒，茅台，五粮液，一拿就是一箱，款请领导，要办事，给孩子找工作的，自己想升官的，需要签合同的，那个海喝呀！可到最后箱子里还剩两瓶，走的时候忙着送贵人，没顾上取，落在了酒店。不过最多的还是好面子，故意不取。
请别让你的虚荣心成全了我们，其实您的无意中给我们带来了回收的无尽利益。
“不拿了，没事”
“放着吧，下次来再说”
其实你们的捐献给我们酒店带来了巨大的财富，下次您购买的很有可能就是上次您丢下的。
唉，先生们、女士们，没事的时候记着做个记号啊。。。
