第四章 美腿减脂的调养食方(3)
苹果山楂糊
【原料】苹果200克，山楂粉15克。
【制作】将苹果洗净，去皮、去核，捣成泥状，用山楂粉调匀成糊。
【用法】分2次食用。
【功效】美腿减脂，健脾开胃，涩肠止泻。
苹果山药糊
【原料】苹果500克，熟山药50克。
【制作】将苹果洗净，去皮、去核，切碎，连同熟山药一同放入果汁机中，打成汁。
【用法】每日服用4次。
【功效】美腿减脂，健脾开胃，涩肠止泻。
桑椹核桃仁芝麻糊
【原料】桑椹、核桃仁、黑芝麻各100克，蜂蜜适量。
【制作】将黑芝麻、核桃仁炒熟，捣烂研细。桑椹研末，与黑芝麻、核桃仁末混合，加入蜂蜜调匀即成。
【用法】当主食，随意食用。
【功效】美腿减脂，滋补肝肾，润肠通便，养血安神。
葵子芝麻薏苡仁糊
【原料】向日葵子、薏苡仁各1000克，芝麻(黑、白均可)500克。
【制作】将向日葵子、芝麻分别洗净，炒香。向日葵子去壳后与芝麻一起趁热研成细末。薏苡仁洗净后晒干，或烘干，研成细粉，与向日葵子细末、芝麻粉搅拌均匀即成。
【用法】每日2次，每次30克，用沸水调成糊状食用。
【功效】美腿减脂，清热利湿，健脾抗癌。
芝麻核桃糊
【原料】黑芝麻、核桃仁、桑椹子各250克，蜂蜜适量。
【制作】将黑芝麻洗净，炒香，加核桃仁、桑椹子研成细末备用。
【用法】每次2食匙(约30克)加蜂蜜少许，用沸水冲调成糊当点心食用。
【功效】美腿减脂，补益肝肾，养血健脑。
绿豆芝麻糊
【原料】绿豆、黑芝麻各500克。
【制作】将绿豆、黑芝麻洗净，一同下锅炒熟，研粉，用沸水调成糊状即成。
【用法】每日2次，每次50克。
【功效】美腿减脂，清热解毒，补益肝肾。
黑木耳芝麻粥
【原料】黑木耳、黑芝麻、花生仁各30克，大米100克。
【制作】黑木耳泡发，择洗干净，撕成小瓣。大米淘洗干净。黑芝麻、花生仁洗净，一同放入锅内，加水1500克烧沸，用小火炖煮35分钟即成。
【用法】每日2次，早晚食用。
【功效】美腿减脂，滋肝补肾，乌须黑发，润泽肌肤。
芝麻枸杞黑木耳粥
【原料】黑芝麻、枸杞子、黑木耳各15克，大米100克，精盐适量。
【制作】黑芝麻洗净晾干，炒香，研末。大米淘洗干净。黑木耳泡发，洗净，撕成小片，与大米、枸杞子、黑芝麻同煮粥，加精盐调味。
【用法】每日1次，常食为宜。
【功效】美腿减脂，补肝益肾，强身增智，延年益寿。
芝麻木耳大枣粥
【原料】黑芝麻、黑木耳各12克，大枣20克，粳米60克。
【制作】将黑芝麻淘净捣碎。黑木耳用水泡发，拣去杂质及蒂。大枣掰开去核，与粳米、木耳、黑芝麻一同放入沙锅中，加水适量，用大火煮沸后，改小火煮至米开汤稠即成。
【用法】每日1剂，连服1周为1个疗程。妇女月经前3日开始服用。
【功效】美腿减脂，补脾养血，益肾养肝。
芝麻桑椹粥
【原料】黑芝麻、干桑椹各30克，大米100克。
【制作】将黑芝麻、干桑椹拣去杂质，洗净后晒干或烘干，研成粉备用。大米淘净，放入沙锅加水适量，中火煮至粥将成时调入芝麻粉、桑椹粉，拌匀后改小火煨煮15分钟即成。
【用法】每日早晚分食。
【功效】美腿减脂，滋阴养血，补益肝肾，降压降脂。
黑芝麻莲子鸡蛋粥
【原料】黑芝麻10克，大豆、莲子各30克，小米50克，大枣5个，鸡蛋1个。
【制作】大豆、莲子泡软。鸡蛋煮熟，剥去皮。大枣洗净。大豆、莲子、鸡蛋、大枣、黑芝麻与淘净的小米一同入锅，加水适量，大火烧开，改小火煮成粥。
【用法】当晚餐食用。
【功效】美腿减脂。
莲子芝麻粥
【原料】莲子30克，黑芝麻15克，大枣10个，粳米60克。
【制作】莲子、黑芝麻、大枣、粳米分别洗净，一同下入锅内，加水适量，置大火上煮沸，改用小火煮成粥。
【用法】早晚餐食用，可以常食。
【功效】美腿减脂，平肝滋肾，补益虚损。
菠菜芝麻粥
【原料】菠菜250克，芝麻50克，粳米100克，精盐、味精各适量。
【制作】
将菠菜洗净，切碎备用。芝麻用热锅炒熟，研碎备用。粳米洗净，与菠菜一同放入锅内，倒入适量清水，置大火上煮沸，改小火继续煮至米开花，放入芝麻、精盐、味精稍炖即成。
【用法】空腹服食。
【功效】美腿减脂，滋阴养血，润肠通便。
猕猴桃粥
【原料】猕猴桃4个，大米100克。
【制作】将猕猴桃洗净，切碎，捣烂，放入纱布袋中挤压出汁液。大米淘净后入锅，加适量水，用小火煨煮成稠粥，粥成时调入猕猴桃汁液，再煮沸即可。
【用法】每日早晚分食。
【功效】美腿减脂，健脾和胃，清热解毒，抗癌消肿。
红薯苹果粥
【原料】红薯200克，苹果、大米(或小米)各100克，蜂蜜5克。
【制作】
将红薯去皮洗净，切成小碎丁。苹果洗净，去皮、去子、去核，切成小丁。大米淘洗干净。锅上火，加适量水，下入大米烧开，米煮至半熟时，下入苹果丁、红薯丁，再烧开，改用微火慢煮，煮至米烂、薯熟时，加入蜂蜜，搅匀烧开即成。
【用法】随量食用。
【功效】美腿减脂，润肠排毒。
苹果麦片粥
【原料】燕麦片50克，牛奶150克，苹果30克，胡萝卜25克。
【制作】将苹果和胡萝卜洗净，用擦菜板擦好。燕麦片及擦好的10克胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及50克水用小火煮沸。再放入20克擦好的苹果，直至煮烂即成。
【用法】每天可吃2～3次，1次1小碗。
【功效】美腿减脂，助消化，健脾胃，防肥胖。
魔芋粥
【原料】魔芋30克，粳米100克，蜂蜜30克。
【制作】将魔芋切片用水泡1天，捞出用清水漂洗，置锅内，加水小火煮3小时，滤出煎汁，去药渣取药汁与米同煮粥，粥熟后调入蜂蜜即可食用。
【用法】每日1次，温热服食。也可隔日食1次。
【功效】美腿减脂，化痰散结。
芝麻荞麦饼
【原料】荞麦面粉500克，面肥(解开)50克，芝麻50克，鸡蛋清2个，碱6克(用水化开)。
【制作】
取350克荞麦面粉倒入盆内，加面肥和温水，拌和均匀，和成面团，加盖湿洁布，静置发酵。芝麻拣去杂质，淘洗干净。蛋清放碗内搅匀。发酵面团放在案板上，扒开，放入碱液，揉匀揉透，去掉酸味，再扒开，分次放入余下的荞麦面粉，边放边揉(要用力搓揉，或用木杠压轧)，成为光润面团，擀成大厚圆饼坯(直径30厘米，厚3.5厘米)，用刀在饼的表面按压出浅花纹。平底锅上火烧热(以滴水有响声为准)，将饼坯两面刷上蛋清液，粘匀一层芝麻，放入平底锅内，加盖用小火烙约40分钟(每隔10分钟转饼一下)，至饼底面硬挺呈金黄色，翻身再烙40分钟左右，至两面均呈金黄色外皮硬挺里面软熟香味溢出时，即可出锅。
【用法】 作主食切块食用。
【功效】 美腿减脂，滋补肝肾，软化血管，降压降脂。
芝麻玉米粉球
【原料】 细玉米粉500克，赤小豆沙250克，白芝麻、植物油各适量。
【制作】
将细玉米粉放入大碗内，水一点一点加入，一边加一边拌和揉成面团，放在案板上，搓成长条，分成20等份。用右手大拇指与示指将面团捏成布袋状，放入豆沙馅，包上，揉圆，均匀地粘上芝麻，放入热油锅中炸至表面略硬，为了防止破裂，可用竹子两侧刺一个小洞，让里面的空气出来，炸成金黄色，出锅即成。
【用法】 当点心食用。
【功效】 美腿减脂，排脓解毒，祛湿消肿。
芝麻香菜面
【原料】 芝麻50克，面条200克，香菜、海带各25克，虾子15克，酱油、精盐各适量。
【制作】
将面条放入开水锅中煮熟，投入凉水中过凉，沥干。海带洗干净，切成细丝，放入锅内，加水，置火上烧开，煮软，放入虾子、酱油、精盐，再烧开离火，晾凉成卤汁。芝麻放热锅内炒熟。香菜洗干净，切碎。面条装入碗中，撒上香菜和炒熟的芝麻，加卤汁即成。
【用法】 作主食用。
【功效】 美腿减脂，滋阴补肾，消食下气。
槐花芝麻饼
【原料】 嫩槐花200克，嫩豆腐100克，干淀粉30克，芝麻仁50克，生姜末10克，植物油500克(实耗约50克)，精盐、味精各适量。
【制作】
将槐花洗净，沥干水分，择成小花瓣，加少量精盐、味精拌匀稍腌。豆腐切成末，放在槐花中，加生姜末、淀粉拌匀，团成直径为2厘米的圆子，滚上一层芝麻仁，再按成厚约1厘米的圆饼。炒锅上火，放油烧至六成热，放入槐花饼，用中小火炸至呈金黄色捞出，沥净油，装盘即成。
【用法】 佐餐食用。
【功效】 美腿减脂，清热凉血，滋阴补肾。
芝麻鱼饼
【原料】 净鱼肉150克，黑芝麻、猪肥肉、黄酒各25克，鸡蛋清1个，湿淀粉40克，精盐、味精、植物油各适量。
【制作】
将鱼肉、猪肥肉剁成馅，加入精盐、味精、黄酒，用鸡蛋清、湿淀粉和匀，再用手挤成丸子，放在黑芝麻上压成饼。炒锅上火，放油烧至五成热，放入芝麻鱼饼，炸成金黄色，捞出装盘即成。
【用法】 佐餐食用。
【功效】 美腿减脂。
黑芝麻山药糕
【原料】 黑芝麻250克，山药、植物油各100克，薏苡仁50克，葛根粉、黄精、黄芪、天花粉各25克。
【制作】
将黑芝麻、薏苡仁、黄精、山药分别拣去杂质，洗净，晒干或烘干，共研成细粉，与葛根粉充分拌匀和成糕粉。黄芪、天花粉分别洗干净，放入沙锅，加水煎2次，每次30分钟，合并2次煎液，盛入碗中。将糕粉倒在案板上，用煎汁调和均匀，若量不够可适量加清水揉捏，加植物油搓成糕泥状，再搓匀成棍棒式长条，切成20个面剂子，用定型压模制成花色糕点，码入笼屉，用大火蒸20分钟，待蒸糕熟后取下即成。
【用法】 当点心食用。
【功效】 美腿减脂，滋补肝肾，生津润燥。
苹果藕粉
【原料】 苹果300克，藕粉200克。
【制作】 将藕粉加800克水调匀，苹果洗净，去皮、去核，切成细末。藕粉入锅，小火慢煮，边熬边搅，熬至透明为止，最后加入苹果末，稍煮即成。
【用法】 当点心食用。
【功效】 美腿减脂，滋补强身。
果浆糕
【原料】 苹果、桃、李子、杏、香蕉、山楂等水果适量，新鲜柠檬汁或橘子汁5克，植物油适量。
【制作】
将所有原料洗净后用食物搅拌器搅成浆，加一点柠檬汁以防变色。果浆放在一张涂有植物油的铝纸或烤盘上，约1厘米厚。烤箱预热至100℃，将烤盘放入烤箱，烤至果浆变干取出，待果皮干后切成3厘米宽的果糕，用蜡纸或保鲜膜将其包裹。如用微波炉制作，可将果浆放入微波炉中，不加盖开到高档。
【用法】 随量食用。
【功效】 美腿减脂，化痰止咳。
果酱花糕
【原料】 糯米100克，苹果酱50克，山楂糕末、青梅末各适量。
【制作】
将糯米洗净，用水浸透，上屉蒸熟后，搓成小糯米团，分别擀成0.2厘米厚的方饼，中间抹上苹果酱，然后将饼折叠1/3压在果酱上，再抹上点苹果酱，再折叠另1/3。按此法将糕逐个制作完。在每个糕面上撒上青梅末、山楂糕末即成。
【用法】 随量食用。
【功效】 美腿减脂，健脾开胃，消食化积。
